Her kahvesini gözüm kapalı alırım ama iletişim ve paketleme konusunda maalesef çok kötüler. Aslında bu kadar kaliteli ürün ve kavrumları olan bir firma ufak bir marka çalışmasıyla kendini farlı konumlandırabilir. Kendileri için yeterli olabilir ama bizim gibi çekirdeğini online sipariş edenler için snob bir firma profili çiziyor.
Null Coffee Roasters - İstanbul
- Konbuyu başlatan Enhedu
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- null coffee
Sugosu
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 12 Eki 2019
- Konum
- İstanbul - Beylikdüzü
arkadaşlar haziran kampanyasından 2 kiloya yakın çekirdek almıştım.bugün sona bıraktığım meşhur puerto alegre carbonic i açtım.açar açmaz aşırı keskin sirke kokusu gibi bir koku geldi burnuma. hadi dedim kokusu böyledir de kendisi lezzetlidir muhtemelen diye düşündüm.Ancak kahvenin kendisi de asla içilecek gibi değildi,döktüm birkaç yudumdan sonra.Bu durumda ne yapabilirim acaba ne önerirsiniz?
O kahvenin karbonik maserasyon işlemi çok fazla, daha önce içtiğim hiçbir kahveye benzemiyor. Yoğun fermente ve alokolik tatlar hemen alınıyor.
Kahveyle ilgili hatırladıklarım:
- 2 hafta degas istiyor, degas öncesi çok kötüydü
- Kahve hiç su tutmuyor, hemen düşük sıcaklık ve uzun temas istiyor
- Fazla nazlı, demleme kötüyse ekşi, fenolik tatlar hemen çıkıyor.
Önerbileceklerim, tazeyse degas bekleyin. düşük sıcaklık kalın öğütüm aeropress yapın. Kasuya demleyin
Solis Cordero Black Honey'den @kahvekolik.barista 'nın reçetesiyle Türk kahvesi yaptım. Arıtma suyu kullandım ama yeterli oldu. Tertemiz bir içimi var çok zarif, damakta kalıcılığı da yüksek.
nuclearmoonrise
Eşsiz Kahve Çekirdeği
- Katılım
- 29 Kas 2018
Geçen black honey'i içtim (28 nisan kavrumlu). Oldukça iyiydi. Kavrum eski olmasına rağmen kayıp çok az olmuş bu kahvede.
Puerto Alegre Karbonik olsa da içsek. Saf şarap...
Puerto Alegre Karbonik olsa da içsek. Saf şarap...
Normalden çok daha inceye gitmek çözebilir bunu bu kahve özelinde. Null'ün de tavsiyesi o yöndeydi sanki diye hatırlıyorum. Ben başlangıçta 60 klik gittiğim reçetemde en son 45-48 klik arasında öğüttüm mesela elimde olduğu süre boyunca. Ama şöyle de bir durum var ki bence çekirdeğin olayı zaten o leziz keskinliği. Yeterince içtiğimi düşünmemiş olsam bi kilo daha içerdim kendi adıma.
DragonFly
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 4 Kas 2012
11.9 kavrum bu gün AP denedim,
Assu 120 ppm, 13/210ml , 92C
K-Ultra 8.0 Klik,
Ters yöntem, 50ml blooming, 120ml 1:00, 210ml 2:00, 2:30 bas.
Çok övülünce denemek için almıştım. Paketi açınca yoğun fermente aromalar yüze çarpıyor, demlerken de benzer aromaları aldım. Demleme sonunda biraz "over" çıksa da içimi fena değil. Immersion yöntem demleyecekseniz 80 ppm civarı su ideal olabilir. 90-92C ideal su sıcaklığı gibi duruyor. Orta-düşük asidite, klasik fermente aromalar hariç başka bir alt aroma/tat/koku almadım. Çok kompleks bir kahve denmiş ama bir kaç deneme daha yapmadan karar vermek istemiyorum. Doğru çözünme değerlerine ulaşınca ayrıca bir değerlendirme yapacağım. Şimdilik çok etkileyici bir sonuç alamadım.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Etiyopya Rumudamo Aeropress ile daha dengeli ve gövdeli çıkıyor. Kavrum üstünden 70 gün geçmiş ama hala aromatikti. Bu tarz kahveler keşke daha ulaşılabilir olsa da daha çok kişi deneyebilse.
Kahveseker
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 30 Nis 2022
Nasıl bir reçete ile demlediniz?
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Aeropress düz
- Aeropressi bardağın üstüne koydum. 15 gram kahve ekledim. Öğütüm ince orta. V60'a göre biraz daha ince.
- Su sıcaklığı 95C
- 60 gram su ekle ve 10 saniye karıştır, 40 sn bekle
- Kalan 180 gram suyu ekle, 10 saniye karıştır
- 2:30 da pistonu yerleştir ve yavaşça basmaya başla.
- Bitiş 3:30 civarı
Basmaya başladığımda ölçmedim ama bardakta toplam çıktının 30-40% civarı vardı diyebilirim.
Kahveseker
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 30 Nis 2022
Ben V60 özelinde 96 derece su, cmd c40 20 klik, 15gr kahve-240 ml su ve 50 ml bloming, sonra tek seferde kalan suyu yavaşça dökerek oldukça şeftali, kayısı notalarının olduğu fincan elde ettim. Aeropres versiyonu da çok güzel oluyor.
Kavurucunun verdiği tadım notalarından bağımsız olarak siz ne tadı aldınız ilk olarak.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
V60'da gövdesi düşük oldu. Çayımsı bir gövde ve daha "yumuşak" bir içim veriyor. İlk içtiğimde @Cihanbaspinar a Yaseminli beyaz çay demiştim
Demleme uzadıkça sarı meyveler de belirginleşiyor. En azından benim tecrübem bu şekilde olmuştu. Son kalanı da sizin reçeteniz ile deneyeceğim.Reçetenizde süre nedir? Kahve su tutuyor. 20klik ile 3 dakika üstüdür diye düşünüyorum. Teşekkürler.
Mitsuko
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 28 Ocak 2022
İçer içmez Cihan Bey'e heyecanla yazmıştım buraya yazmayı unutmuşum. Ben bu kadar anaerobik olmayan bir anaerobik içmemistim. Keskin olmayan harika bir kahve. Miss gibi nektarin kokusu ve çiçeksi zarifliği beni benden almıştı , hâlâ da alıyor. Gerçekten keyifle tüketiyorum, aeropress 'te yaptım hep . 
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Instagramda paylaşmıştım, cevap gelmiş. @Cihanbaspinar
Yeni kahveler de yoldaymış. Sanırım bir kaç aya satışa çıkarlar.
Afrika da neler oluyor kısmı tabii ki üzücü.
Yeni kahveler de yoldaymış. Sanırım bir kaç aya satışa çıkarlar.
Afrika da neler oluyor kısmı tabii ki üzücü.
Kahveseker
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 30 Nis 2022
Ben cafec traditional filtre ve V60 cam ile 2.20 2.30 civarlarını görüyorum.V60'da gövdesi düşük oldu. Çayımsı bir gövde ve daha "yumuşak" bir içim veriyor. İlk içtiğimde @Cihanbaspinar a Yaseminli beyaz çay demiştim
Reçetenizde süre nedir? Kahve su tutuyor. 20klik ile 3 dakika üstüdür diye düşünüyorum. Teşekkürler.
Dün dört tane demleme yaptım farklı parametrelerde hocam, açıkçası kahvede beklentim dahilinde bir kompleksite olmadığına emin oldum. Ama diğer null kahveleri gibi açık kavrum değil biraz daha kalın öğütüm ve düşük sıcaklıklarda iyi oldu.
Genel itibariyle aldığım tat browninn içindeki beklemiş vişne gibi. Öyle belirgin bir vişne değil de tatlı bir vişne, yanık bir vişne biraz da likörümsü. Bitterleşmeye müsait bir kahve sanırım
ben de karamel aldım. O da brownie ye yakın sayılır. İnceye gidersem vişneyi aldım. Ama ağırlıklı karamel.