Lelit Grace Pl81t Espresso Makinesi - Ana Konu

B747' Alıntı:

Yiğit Bey' e ilgisi ve alakasından dolayı çok teşekkürler. Araştırmalarım sonucunda şöyle bir ekipman ile evde çalışmalara başladım, birkaç denemede sonuçlar gayet tatminkar, fazlasıyla mutluyuyum. gelbura ailesine teşekkürler.

Genişletmek için tıkla ...

Aramıza hoşgeldiniz .Güle güle kullanın.Maşallah Lelit seti tamamlamışsınız.

Aramıza hoşgeldiniz @B747

ebtt' Alıntı:

Aramıza hoşgeldiniz .Güle güle kullanın.Maşallah Lelit seti tamamlamışsınız.

Genişletmek için tıkla ...

freedom' Alıntı:

Aramıza hoşgeldiniz @B747

Genişletmek için tıkla ...

Ayrı ayrı çok teşekkür ederim.

Merhabalar
İki delikli buhar çubuğu ucu gelince latte art çalışmalarına başladım.(Aslında yapmayı öğrenip sadece misafir falan geldiğinde yapacağım .çünkü normalde ben kolesterol problemınden dolayı az yağlı süt alıyorum eve)
Yağlı süt olarak SEK ve torku aldım.
İki delikli buhar çubuğu ucu araba yıkama tabancalarının ucundan suyun çıkışı gibi üçgen şekilde veriyor buharı.Sütün hacmını ve yoğunluğunu bir önceki standart uca göre biraz daha arttırıyor gibi geldi bana.(aslında aynı miktar süt ile bir tek delikli birde iki delikli ile deneme yapılabilir) Latte art olayı gerçekten oldukça tecrübe gerektiriyor( Overdose Ersin hocamın latte art videosunu da izledim.Pril ile el alışkanlığınızı kazanıp sonra süt ile denemelere başlamamazı öneriyor. Hala pril çalışması yapamadım.)
Bugün şöyle bir yöntem denedim Önce sütü makinede 70 dereceye kadar köpürtüm.Sonra sütün yarısını frenchpress in içinde kısa aşağı yukarı hareketlerle (yaklaşık 10 kez )kıvamını iyice arttırdıktan sonra pitcherıe geri döktüm.(Elimiz alıştıktan sonra bu işleme muhtemelen gerek kalmayacak)
Bu arada Pitcherimin uç kısmı latte art için pek uygun değil. ( Uygun uçlu pitcher siparişi verdim bugun)
İlk kez kalbe -yaprağa biraz benzeyen bir şekil yapabildim

Elinize sağlık,ben şu şekili bir türlü çıkaramadım.

Sütü güzel köpürttüğümü düşünüyorum.Kremamsı oluyor süt ancak esspresso üzerinde şekil bırakmayı beceremedim.İlk aldığım zamanlar bir iki kere denk geldi ama şekile dökemedim tam.Pitcherin ağzı mı uygun değil yoksa sütü dökme şeklimde mi yanlışlık var çözemedim.Oldukça yakından dökmeye çalışıyorum bu arada.

hocam madem konusu açıldı nacizane bilgi paylaşımı yapayım;
Ankara'da bir barista arkadaş latte art yapamamanin sebebleri genelde espresso dan degilde süt köpürtmeden kaynaklanıyor demişti, onun yalancisiyim espresso iyi yada kötü olması yuzde 5 etkiliyormus.

süt köpürtme konusunda en fazla yapılan yanlışlar ise;
-çubuğu sütün icine fazla daldırma ( öpücük sesini duyamama)
-kopurtme işlemini gereginden uzun sürdürme, sutu fokurdatmak
( elimizdeki termometreler anlık çalışmadığı için 62-65°c leri beklemeden en iyisi 50 55 gibi cikartmak, zaten 10sn sonra 65 oluyor )
-yagli süt kullanmamak, bim vs sütü kullanmak
- makinelerin kirec temizlemesi yapılmadığı için buhar gücü zayıflığı, kuru olmayan buhar sebebiyle sütün sulanması

ben bakımlarını yaptığımda beko ile oldukça tatminkar latte art yapabiliyorum mesela , sadece espresso performansı artik eskisine nazaran tatmin etmediği icin bende bir lelit kullanıcı adayıyım , konuda bu yüzden dikkatimi çekti.

Halllemon hocam
Öncelikle verdiğiniz bilgiler için çok teşekkürler
Lelit kullanıcı adayı olarak bir an önce aramıza katılmanızı bekliyoruz
Yukarıda anlattıklRınıza göre benim en büyük yanlışım 68-70 dereceye kadar bekleme konusu bugün dediğiniz gibi 50—55 derecede sonlandıracağım
En uygun süt buharı sıcaklığı kaç derece olmalı acaba( barısta arkadaşınız bu konudaki önerisi?)

ebtt' Alıntı:

Halllemon hocam
Öncelikle verdiğiniz bilgiler için çok teşekkürler
Lelit kullanıcı adayı olarak bir an önce aramıza katılmanızı bekliyoruz
Yukarıda anlattıklRınıza göre benim en büyük yanlışım 68-70 dereceye kadar bekleme konusu bugün dediğiniz gibi 50—55 derecede sonlandıracağım
En uygun süt buharı sıcaklığı kaç derece olmalı acaba( barısta arkadaşınız bu konudaki önerisi?)

Genişletmek için tıkla ...

abi 60 62 derecede olmalı ve süt yuzeyi yeni yapılmış beyaz boya parlaklığında ve goruntusunde olmalı demişti, biraz daha ısınmak sütün kaynamasina sebep oluyormuş

hallemon' Alıntı:

abi 60 62 derecede olmalı ve süt yuzeyi yeni yapılmış beyaz boya parlaklığında ve goruntusunde olmalı demişti, biraz daha ısınmak sütün kaynamasina sebep oluyormuş

Genişletmek için tıkla ...

Lelit Grace de su buharı sıcaklığı 110 ile 140 derece arası ön paneldeki lcd den ayarlanabiliyor(Espresso sıcaklığı 80-110 derece arası)
Su buharı sıcaklığı ile ilgili bir bilgi vermişmiydi diye sormak istemiştim aslında.

İyi akşamlar
Bugün aşağıya linkini attığım videoyu izledim (Barista amcam içinde %0.1-1.5-3 yağ oranı bulunan her çesit süt ile latte art yaptı.)

Çok şiştim herhalde aşağıdaki şekili yapabildim (.Daha iyileri gelir artık)
Daha önceki çalışmalarıma göre dört değişiklik yaptım1-buhar sıcaklığını 140 dereceye getirdim.(135 derece idi)
2-videoda söylendiği gibi süt potunun yarısına kadar süt koydum ( daha az koyuyordum)
3-buhar çubuğunu vıdeo da önerildiği gibi 2mm soktum(daha önce 1 cm sokuyordum
4-buhar ucu tek delikliden iki delikliye geçilmişti

ebtt' Alıntı:

İyi akşamlar
Bugün aşağıya linkine attığım videoyu izledim (Barista amcam içinde %0.1-1.5-3 yağ oranı bulunan her çesit süt ile latte art yaptı.)

Çok şiştim herhalde aşağıdaki şekili yapabildim (.Daha iyileri gelir artık)
Daha önceki çalışmalarıma göre dört değişiklik yaptım1-buhar sıcaklığını 140 dereceye getirdim.(135 derece idi)
2-videoda söylendiği gibi süt potunun yarısına kadar süt koydum ( daha az koyuyordum)
3-buhar çubuğunu vıdeo da önerildiği gibi 2mm soktum(daha önce 1 cm sokuyordum
4-buhar ucu tek delikliden iki delikliye geçilmişti






Ekli dosyayı görüntüle 3284

Genişletmek için tıkla ...

Çok güzel olmuş

Arkadaşlar genelde kaç derece suyla yapıyorsunuz espressolarınızı ve su sıcaklığının etkisi hakkında bir bilgi mevcut mu ? Kaynak bulmakta zorlanıyorum.

Cevaplar için şimdiden teşekkürler

Ben buzlukta tutulmuş pitcher +süt + 130 derece buhar ısısı ile denemelere ediyorum. Micro foam yapmada sıkıntı yok ancak anladığım kadarıyla tek delikli buhar cubuğım olduğu için karıştırma kısmı tam olmuyor. Genelde 40 dereceye kadar kissing yapıp 40 tan sonra içeri biraz daldırıp karıştırmaya ve ısıtmaya devam ediyorum. 50 dereceyi görünce kapatıyorum termometre geriden geldiği için 60lara kadar çıkıyor durunca.



Art kısmında henüz fiyaskoyum o nedenle ne denediğimi yazmayayım :d

92 ila 96 derece arası iyidir.Altına inince bu derecelerin açık renk krema üstüne çok çıkınca da koyu renkli krema geliyor.Benim devamlı 95 dereceye ayarlı.Ara açık kavrumlar ile shot çekeceksem ısıyı bir iki derece arttırıyorum.Yeni yeni lezzetler keşfetme niyetim varsa o zaman da ısıyı 90 derece gibi yapıyorum.

Yeni bir soruyla karşınızdayım. Bildiğiniz üzere bizim double basket gramajı 14 ama 16-17 hatta 18 gr kahve ile demleme yapıyoruz. Yaptığımız şey ne kadar doğru, tek tip basket olmadığına göre bu durum bir şeyleri etkiliyor olmalı.

Yorumları alabilir miyim ?

Çift delikli nozzle bende beklediğim sonucu vermedi maalesef.Bir şeyi yanlış yapıyorum ama ne çözemedim.Espressonun kreması bol ancak sütü dökdükten sonra en son şekil vermem için üstte krema kalmıyor nedense süt dolduruyor yüzeyi.

gogo21' Alıntı:

Çift delikli nozzle bende beklediğim sonucu vermedi maalesef.Bir şeyi yanlış yapıyorum ama ne çözemedim.Espressonun kreması bol ancak sütü dökdükten sonra en son şekil vermem için üstte krema kalmıyor nedense süt dolduruyor yüzeyi.

Genişletmek için tıkla ...

Tamamen bende de aynı. Hatta dün yeniden tekliyi taktim. Yeterli krema oluyor gibi ama sonuç alamıyorum.

Forumdan birileri sallarsa belki cevap alabiliriz.2 konuya da yazıyorum birşeyler ama "hocam çok sakat var" modunda takılıyorum ortada.

Arkadaşlar latte art makine ile ilgili bir durum değil bazısı ilk defa da dökebiliyor bazısı da 20 litre süt harcayıp mevzuyu anca kapıyor. Micro foam oluşturma ilgili deneyimlerim yazdığım gibi. Micro foam da ayrıca koyulan süt miktarı da etkiliyor durumu. Çok fazla veya çok az süt ile sonuç alınamıyor. Çok fazla süt ile işleme başlayınca süt hacim kazandığı için taşıyor. Az süt koyunca da buhar tabana vurup gidişatı bozuyor. Dikkat edilmesi gereken en büyük husus süte hacim kazandırdıktan sonra swirling(girdap diye çevirebiliriz sanırım) denilen şeyi sağlamak. Bunun için çubuğu hacimi yeterli seviyeye getirdikten sonra 1 2 santim daha içeriye sokmak gerekiyor ancak süt hacim kazanırken siz buhar çubuğunu aynı seviyede tutsanız bile otomatik olarak daha derine batmış oluyor. Dolayısı ile hacim kazanma durumuna göre buhar çubuğunun pozisyonunu değiştirerek yapmak lazım işlemi.

9. denemede birşeyler çıkmaya başladı