hocam madem konusu açıldı nacizane bilgi paylaşımı yapayım;
Ankara'da bir barista arkadaş latte art yapamamanin sebebleri genelde espresso dan degilde süt köpürtmeden kaynaklanıyor demişti, onun yalancisiyim espresso iyi yada kötü olması yuzde 5 etkiliyormus.
süt köpürtme konusunda en fazla yapılan yanlışlar ise;
-çubuğu sütün icine fazla daldırma ( öpücük sesini duyamama)
-kopurtme işlemini gereginden uzun sürdürme, sutu fokurdatmak
( elimizdeki termometreler anlık çalışmadığı için 62-65°c leri beklemeden en iyisi 50 55 gibi cikartmak, zaten 10sn sonra 65 oluyor
)
-yagli süt kullanmamak, bim vs sütü kullanmak
- makinelerin kirec temizlemesi yapılmadığı için buhar gücü zayıflığı, kuru olmayan buhar sebebiyle sütün sulanması
ben bakımlarını yaptığımda beko ile oldukça tatminkar latte art yapabiliyorum mesela , sadece espresso performansı artik eskisine nazaran tatmin etmediği icin bende bir lelit kullanıcı adayıyım , konuda bu yüzden dikkatimi çekti.