Uzun zamandır severek tükettiğim, medium/medium+ arası bir noktada kavrulmuş, hafif çiçeksi, tatlımsı ve yer yer tarçın/vanilya notaları aldığım blendin açtığım son paketi öncekilerin tam aksine aşırı asidik, pakette sirke gibi kokan bir halde çıktı. 4-5 dakikalık yüksek sıcaklık pour over denemelerinde, ekstrem diyebileceğim Clever ve hatta French press denemelerinde, 120 derecede aldığım espresso shot'larında dahi aldığım tek tat hep ekşilikti.
Kahve kavrum tarihi 1 Şubat olduğundan kavurucuyla da iletişime geçmek istemedim, 1 kg kahve çöpe gidecek derken bu kahveyi hafiften bir kavursam mı diye düşünmeye başladım.
Çelik tavayı ocakta ısıtıp 50 gr'lık denemeler yaptım, 1-2 denemeden sonra çekirdekleri sürekli karıştırmanın önemli olduğunu anladım. Sabit kalan çekirdek yanıyor.
Hafiften duman belirince ve çekirdekler full city/full city+ gibi bir bir renge dönünce kahveleri süzgeçle hızlıca soğutmaya çalıştım.
Yeniden kavurma sonrası, üstteki çekirdekler alttaki hale geldi. 1 saat açıkta dinlendirip kapalı pakete aldım.
Kavrumdan bir kaç saat sonra umutsuzca bir Türk kahvesi denemesi yaptım ve sonuç beklemediğim kadar iyi oldu; hafif isli ve kavruk bir tatla birlikte çeşitli aromaların ve tatlımsılığın olduğu gayet lezzetli bir fincan elde ettim.
Kavrumdan 1 gün sonra bu sabah 15/240, 90 derece suyla 2.30'da biten bir V60 demlemesi yaptım, yine isli bir tatla birlikte fena olmayan, tatlılığın ve çeşitli çiçeksi denebilecek aromaların hissedildiği bir fincan oldu. V60 demlemesi degas isteyen, koyuca kavrum bir filtre blend gibi oldu kısaca.
Özetle, çöpe gidecek 1 kg kahveyi bu yöntemle kurtarmış oldum. Yeniden kavrulmuş ve degas dahi olmamış hali bile Tchibo vb kahvelerden daha lezzetli oldu.
Kavurma deneyimi olan üstatlar bu işe ne der? Bu konuda normal olarak bir kaç olumsuz görüş harici pek bir kaynak, forum gönderisi vb mevcut değil. Açıkçası nasıl olsa çöpe atacağım diye ben de umutsuzca denedim ama sonuç hiç de kötü olmadı.
