Kahve için Hangi Marka Suyu Kullanıyorsunuz? Kaç TL?
- Konbuyu başlatan befall
- Başlangıç tarihi
Z
ziyretci3
Guest
Çeşme Suyu ve damacana arasında bariz farkı hissettim ama bu kullanılan su ilede alakalı başka bir hazır su ile çeşme arasında fark yok gibiydi.
duracell
Yeni Demleyici
- Katılım
- 6 Ara 2018
Hmm ok bu güzel oldu. Bir türlü kafamda oturtamamıştım. Lisede kimya'yı şöyle anlatsalar öğrenirdim valla
Çok teşekkür ederim.@metehan Evet bu maddeler satılıyor. Sadece alırken gıdaya uygun olanlarını tercih etmenizi öneririm. Sodyum bi karbonat (
NaHCO3) bildiğiniz saf karbonat. Kabartma tozu değil ama. Marketlerden temin edebilirsiniz. Kalsiyum klorür (CaCl2), bi karbonat potasyum(KHCO3) ve Magnezyum Klorür(MgCL2) çok rahat bulunabiliyor. Toplasanız işte 60-70 tl'ye hammaddelerinizi alıp bir konsantre oluşturabilirsiniz. Aşağıda Scott Rao'nun formülünü de veriyorum. Bütün malzemeleri bir kavonaza koyduktan sonra kavonozu 200gr'a tamamlayacak kadar distele edilmiş suyu koyup konsantrenizi hazırlayabilirsiniz. Sonra hazırladığınız bu konsantreyi 1 litre distile su için 4gr karıştırarak kullanabilirsiniz.
- 5 g epsom salt (MgSO4•7H2O)
- 2 g MgCl2•6H2O (hexahydrate) or 1 g anhydrous MgCl2
- 1.5 g anhydrous CaCl2 or 2 g CaCl2•2H2O (dihydrate)
- 1.7 g baking soda (NaHCO3)
- 2 g bicarbonate potassium (KHCO3)
PH ve TDS'ten çok suda sertlik ve bazikliğe dikkat etmemiz gerek. Alkalinity dediğimiz su içerisindeki HCO3- molekülleri. Sudaki buffer oluyorlar. Demleme sırasında Hidrojenler (asitler) ile tepkimeye girip H2CO3 karbonik asit oluşturup asiditeyi dengeliyorlar. Eğer önerilen oranın üzerinde bir alkalinity olursa çok fazla karbonik asit oluşacağı için kahvedeki asitleride saklayacak ve aromaları alamayacaksınız. Az olursa da daha asidik bir kahve içmiş olacaksınız.
Sudaki sertlik ise kahvenin selülozik yapısı içerisine girip kahvenin çözülebilir kısmını çözmesi için önemli. Ama fazla olduğu durumlarda da demleme ekipmanlarında kirece sebep olacak ve tat profilini bozacaktır.
https://boxedwaterisbetter.com
İnternette böyle birşeye rastladım
İnternette böyle birşeye rastladım
Sugosu
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 12 Eki 2019
- Konum
- İstanbul - Beylikdüzü
Ao smith daisy + alkali ph filtre.
Peki Abant'ın hangi kaynağı?
Teşekkür ederim.
Pınar madrana ben de baktım. Anyon katyon değerleri iyi lakin hiç bir markette bulamadım. Siz nerelerde buldunuz acaba?
Ara sıra bulunduğum yerdeki Migros’a 5 lt pet formunda geliyor. (İstanbul - Beykoz)
denizlimerkez
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 7 Şub 2020
- Konum
- denizli
uludağ kaynağından gelen sular nordik kavrumlarda çok iyi (uludağ premium - pınar uludağ)tavsiye ederim
Kahve quartet bu konu hakkında bir videosu vardı sanırım orda bu konuda çok araştırmış bir arkadaş abant ve Pınar madran öneriyordu ben pınar madran kullanıyorun Abant bulamadım yakınlarda birde soranlar için migrosta var Pınar
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Bu konuyu yeniden canlandırıp, sizlerin de yorumlarını almak istedim. Ben uzun zamandır Pınar Madran kullanıyordum arada @orkunustel ve @teyyaredenkahve tavsiyesi ile Buzdağ kullanıyordum. Ancak son denemeler sonrası Getir'in Kuzeyden Su'yuna geçiş yaptım. Evde bu su yokken çok şey kaçırıyorum diye kahve demlemek istemiyorum. 
Sizlerin tercihlerini deneyimleri nasıl?
Pınar Madran için yorumum yıkanmış kahvelerde maalesef tadı oldukça değiştiriyor.
Sizlerin tercihlerini deneyimleri nasıl?Pınar Madran için yorumum yıkanmış kahvelerde maalesef tadı oldukça değiştiriyor.