Kahve Fabrikası - İstanbul - Şerif Başaran

fthylmz' Alıntı:

Tabiki paylaşırım ancak önce bana gelmesi, degassing sürecini tamamlaması lazım. Ptesiyi salıya bağlayan gece verdiğim siparişin hala kargoya verilmesini bekliyorum.

Genişletmek için tıkla ...

Sorunlar ilk aşamadan başlamış yine klasik Kahvefabrikası zaten düzgün iş yapsalar şaşarım bu yüzden isterse on numara kavursun yine almam çekirdek felan

ozgeraltay' Alıntı:

Sorunlar ilk aşamadan başlamış yine klasik Kahvefabrikası zaten düzgün iş yapsalar şaşarım bu yüzden isterse on numara kavursun yine almam çekirdek felan

Genişletmek için tıkla ...

Sipariş elime geçtiğinde işin yüzü ortaya çıkmış oldu, kargoda da biraz tur atmış paketler. Resmi olarak 30 Temmuz'da sipariş verdim, 31 Temmuzda kavurmuşlar, 2 Ağustosta elime geçti. Degassing süreçlerini tamamladıklarında espresso kavrumu Flair ile, Filtre kavrumu ise V60, Kasuya, Chemex ve Aeropress ile deneyeceğim. Bir tur da PuckPuck ile cold brew geçerim. Zaten bu seriyi yapınca paketin yarısı bitmiş oluyor Herhangi 1 yada 1'den fazlasında memnun kalırsam ilk turda 1 paket daha sipariş geçerim.

3 ağustos kavrumlu santa clarayı demledim bugün. Dayanamadım daha fazla
Kahve demlenirken net bir çilek kokusu alabiliyorsunuz. Daha tatlar oturmadığından net bir nota veremiyorum ama biraz soğudukça daha çok sevdim kahveyi.
3-4 güne tekrar yazarım..

31 Temmuz kavurması Santa Clara Espresso ve Filtreyi kullanmaya başladım. Flair, Kasuya ve V60 ile 1-2 tur döndüm çekirdekleri. Chemex ve Aeropress'i de sonraki günlerde yaparım.

Filtre olarak çekirdeğinde ve demlenirken çilek ve kırmızı meyveler kokusu geliyor ancak çıktı olarak kahvenin tadında hayal kırıklığı mevcut. Çok zayıf bir tadı var, bütün vitamini kabuğundaymış gibi... Tekrar almayı düşünmüyorum çok şaşırtacak bir şey bulamadıkça gelecek günlerde.

Espresso kavurmasında ise durum tam tersi. Çekirdek acımsı bir kokuya sahip ancak çıktı baskın çilek aroması ile yüksek gövdesini hissettirse bile rahat bir içime sahip, 3 shot çektim flair ile üçünden de memnun kaldım. Espresso olarak 1 paket daha alabilirim ancak CoffeeDepartment'ın da single origin espressolarını da beğeniyorum. Bu noktada fiyata kıyasla yüksek fiyatından ötürü kahve fabrikasından biraz geri durasım geliyor.

Kenya çekirdeğini daha açıp denemedim onu da meraktan satın almıştım. Kenyadan beklentim açıkcası düşük, aeropresste en çok kenya kahvelerini sevmemden ötürü aldım biraz da.

Yani aylar sonra kahve fabrikasından sipariş verdim ve Santa Clara espresso dışında yine bir takım hayal kırıklıklarının içine düştüm, umarım bir yerde düzelir.

Honduras Santa Clara'ya benden tam not. Kokusunda bariz çikolata var çilek diyenlere de hiç itirazım olmaz. Şu zamanda nitelikli diye aldığımız kahveler 50-60 civarında dolaşırken 40tl'ye beklentimin çok üzerinde çıktı. İlk olarak Şerif beyden Chemex ile içmiştik orta gövde hafif çilek lezzetliydi ama dışarıda rüzgarda tam da değerlendirememiştim evde kendim öğütüp demleyince daha net çıktı güzelliği. v60 makinede yıkandığı için french press yaptım. Normalde french presste orta-koyu kavrum daha iyi gidiyor ama bu açık kavrum çekirdek çok güzel kendini verdi. Doğal işlenmiş bir kahve ve tadım profilinden Türk kahvesine de çok iyi olacağını düşünüyorum bakalım deneyip göreceğim.

sitede 60 tl yazıyor

093506' Alıntı:

sitede 60 tl yazıyor

Genişletmek için tıkla ...

Ben teknofest te almıştım demek indirimli almışım 60tl ise piyasaya göre normal fiyat. Daha fazlası verilmez sanırım.

Kahve Masası 30. bölümünde konuğumuz kahve sektörünün en önemli isimlerinden biri olan Kahve Fabrikası Kurucusu, Kahve Eğitmeni ve Danışmanı Şerif Başaran oldu.
Aşağıdaki soruların karşısındaki saniyelere tıklayarak soruların cevaplarını dinleyebilirsiniz.

00:00 Açılış, Son Dakika haberi Duygu Arıcan ve Orkun Üstel evlendi
03:00 Clubhouse yayını ve haftanın kahveleri...

10:35 Şerif Başaran Hocamız yayına katılır ve yayın başlar.
14:08 Sizi ilk kez dinleyenler için Şerif Başaran kimdir?
25:00 Pandemi süreci nispeten yavaşladığında bir süre yurt dışında bulundunuz. Neler yaşadınız dünyada da durum ülkemizdeki gibi mi? Yurt dışındaki firmalar pandemiden nasıl etkilendi?
31:55 Pandemi ve küresel ısınma ile birlikte çiftliklerden doğrudan yeşil çekirdek almak hayal mi olacak?
36:55 Nitelikli robustalar ne zaman raflarda yerini alacak?
40:10 Robusta çekirdeklerine anaerobik fermantasyon uygulanması...
42:35 Türkiye kahve ihracatı yapabilir mi?
51:10 Türkiye'de kahve sektöründe otorite kimdir?
54:40 Her gün yepyeni kavurucular sosyal medyaları ve janjanlı paketleri ile karşımıza çıkıyor. Bunun sektöre artıları ve eksileri ile ilgili neler düşünüyorsunuz?
01:02:00 Türkiye'de Türk Kahvesi gibi (Rio Minas) Nitelik çekirdek tüketiminde de bir damak mı oluşmaya başladı?
01:15:10 Kahve Fabrikası'nda satılan kahvelerin puan bilgileri neden paylaşılmıyor?
01:22:15 Kahve fabrikası bu dönemde kahve seçerken nelere dikkat etti? Yeni çekirdekler ile ilgili neler söylemek ister? Kendisini en heyecanlandıran kahve hangisi?
01:27:40 Honduras - Pozo Azul kahvesinin ilginç hikayesi...
01:37:00 Nicaragua - Un Regalo de Dios
01:40:33 Kahve Fabrikasında kahveleri Şerif Hoca ne zaman kavuruyor?

01:56:16 Levent Öncü gelir ve program sona erer...

Firmadan ilk kez çekirdek satın aldım. Biri espresso biri filtre kavrum. Kavrum konusunda mail ile soru ilettim dün. Bugün hemen telefonla dönüş yaptılar. Deneme olarak farklı çekirdek iletecekler. Hızlı dönüş ve ilgi memnuniyet verici.

3 adet yeni yüksek puanlı kahve getirdiler. Kısaca burada linkleri ile beraber paylaştım. tadım paketi de yapmışlar.

https://kahvemasasi.com/kahve-fabrikasi

Yeni gelen Nordic Approach kahvelerini tadım paketi olarak satışa sunmuşlar. Yine doğal işlenmiş ağırlıklı tatlı meyvemsi kahveler var.

• Honduras El Picacho #1 - Natural - 100 gr
• Ethiopia Bekele Legie Natürel - 100 gr
• Colombia Villa Clabelinota #7 - 100 gr
• Brazil Capadocia #1 Anaerobic Fermentation - 100 gr

https://kahvefabrikasi.com/Kahve/TadimPaketi

Merhaba

Şerif abinin kahveleri deneme şansım olmamıştı. Sagolsun istanbul'daki arkadaşım tadim paketi getirdi. Fiyat performans olarak gayet yeterliydi. Özellikle yaninda gelen tatsal Profil kartları şahane bir detaydi. Benim favorim Etiyopya oldu. Zaten bu asidite ve profili sevenler icin hemen öne çıkan bir cekirdek.
10 gr olarak tadim yapip gerisini vakummlayarak derin dondurucuya attim. (cekirdek fazlaligindan)

10/170
93 derece
1zpresso k-plus 7.3
Aquacode 100 ppm
Cafec abaca filter
Origami dripper

Recete onerilerini memnuniyetle denerim.


Herkese keyifli kahveler.

alpgirayt' Alıntı:

Ekli dosyayı görüntüle 11277

Merhaba

Şerif abinin kahveleri deneme şansım olmamıştı. Sagolsun istanbul'daki arkadaşım tadim paketi getirdi. Fiyat performans olarak gayet yeterliydi. Özellikle yaninda gelen tatsal Profil kartları şahane bir detaydi. Benim favorim Etiyopya oldu. Zaten bu asidite ve profili sevenler icin hemen öne çıkan bir cekirdek.
10 gr olarak tadim yapip gerisini vakummlayarak derin dondurucuya attim. (cekirdek fazlaligindan)

10/170
93 derece
1zpresso k-plus 7.3
Aquacode 100 ppm
Cafec abaca filter
Origami dripper

Recete onerilerini memnuniyetle denerim.


Herkese keyifli kahveler.

Genişletmek için tıkla ...

Selamlar,

İlgili markanın web sitesinde Şerif Başaran’ın önerdiği reçeteler ilgili çekirdeğin sayfasında mevcut,oraya bir göz atmanızı tavsiye ederim.

Şerif hocayı da foruma davet ettik. Aslında bu forumun da en eski üyelerinden. Umarım kendisi de gelir ve tecrübelerinden faydalanırız.

Geçen sene 3 farklı partide kahve getirdiler ve aralarında çok iyi kahveler vardı. Sağ olsunlar deneme fırsatı bulmuştuk.

Alperen de her türlü destek olmuştu. Merakla yeni kahveleri bekliyoruz.

Ana Sora'yı hatırlayan var mı?

teyyaredenkahve' Alıntı:

Şerif hocayı da foruma davet ettik. Aslında bu forumun da en eski üyelerinden. Umarım kendisi de gelir ve tecrübelerinden faydalanırız.

Geçen sene 3 farklı partide kahve getirdiler ve aralarında çok iyi kahveler vardı. Sağ olsunlar deneme fırsatı bulmuştuk.

Alperen de her türlü destek olmuştu. Merakla yeni kahveleri bekliyoruz.

Ana Sora'yı hatırlayan var mı?

Genişletmek için tıkla ...

Selamlar Abim @teyyaredenkahve

Anasora’nın full city plus kavrumunu mokapotta denemiştim ama verim alamadım.Bu çekirdek ile birlikte 2 çekirdeğini daha temin etmiştim ve ilk kez paketin altında kalan demleme yapamadığım gramajlar ile kendi blend’imi yapıp türk kahvesi olarak demledim.Çok net bir şekilde sakız çiğniyordum

teyyaredenkahve' Alıntı:

Şerif hocayı da foruma davet ettik. Aslında bu forumun da en eski üyelerinden. Umarım kendisi de gelir ve tecrübelerinden faydalanırız.

Geçen sene 3 farklı partide kahve getirdiler ve aralarında çok iyi kahveler vardı. Sağ olsunlar deneme fırsatı bulmuştuk.

Alperen de her türlü destek olmuştu. Merakla yeni kahveleri bekliyoruz.

Ana Sora'yı hatırlayan var mı?

Genişletmek için tıkla ...

Anasora efsane çekirdekti yanlız her kavrumu aynı lezzette değildi ve malesef paket paket fark ediyordu. Güzeli rüya gördürüyorken güzel olmayanı üzüyordu.

NoPainNoCoffee' Alıntı:

Selamlar,

İlgili markanın web sitesinde Şerif Başaran’ın önerdiği reçeteler ilgili çekirdeğin sayfasında mevcut,oraya bir göz atmanızı tavsiye ederim.

Genişletmek için tıkla ...

Cok sagol @NoPainNoCoffee
Bunu tamamen unutmuştum.

LastDrip' Alıntı:

Anasora efsane çekirdekti yanlız her kavrumu aynı lezzette değildi ve malesef paket paket fark ediyordu. Güzeli rüya gördürüyorken güzel olmayanı üzüyordu.

Genişletmek için tıkla ...

Haklısın. Benim de aldığım kavrumlar arasında farklar vardı. Reçeteleri değiştirmek durumunda kalmıştım. Fiyatına göre o dönem için epey iyiydi

Şöyle bi Kahve Fabrikası kampanyası olsa da nordic + fest coffee kahvelerini bir denesek mi 5x100 paketi gözüme kestirdim. Ne dersiniz?

nuclearmoonrise' Alıntı:

Şöyle bi Kahve Fabrikası kampanyası olsa da nordic + fest coffee kahvelerini bir denesek mi 5x100 paketi gözüme kestirdim. Ne dersiniz?

Coffee Factory | 4 x 100 gr Nordic Kahveleri Tadım Paketi & 100 gr Fest Coffee Mission

kahvefabrikasi.com

Genişletmek için tıkla ...

Bana uyar Öneriyi beğenenler like atsın Talebi görürüz en azından. Teşekkürler @nuclearmoonrise