william
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 25 Eyl 2019
December tarifinizi paylaşabilirseniz çok sevinirim bende uzun süredir kalitanın arkasında duruyor
tarifinizi denemek isterim akış sayıları ile beraber paylaşırsanız ^.^William's Roastery
- Konbuyu başlatan william
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- online satış roastery william
tarifinizi denemek isterim akış sayıları ile beraber paylaşırsanız ^.^
Aslanbek
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 8 May 2012
20 gr Lido 3 8. çentikte çekilmiş kahve ve 92 derece su kullandım. 40 gr su ile 30 sn boyunca 0. ayarda blooming yaptıktan sonra 1. ayara getirip blooming suyunun akışının bitmesine yakın 180 gr olana kadar su ekledim, bunun sonuna doğru da ayarı 2 ye getirip 320 gr olana kadar su ekledim. Demlemede Melodrip de kullandım bu arada. Toplam akış 3.30 civarında bitti. sonuç bence güzel oldu ama bir de siz deneyin tabiDecember tarifinizi paylaşabilirseniz çok sevinirim bende uzun süredir kalitanın arkasında duruyor
william
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 25 Eyl 2019
Teşekkürler, birazdan denicem20 gr Lido 3 8. çentikte çekilmiş kahve ve 92 derece su kullandım. 40 gr su ile 30 sn boyunca 0. ayarda blooming yaptıktan sonra 1. ayara getirip blooming suyunun akışının bitmesine yakın 180 gr olana kadar su ekledim, bunun sonuna doğru da ayarı 2 ye getirip 320 gr olana kadar su ekledim. Demlemede Melodrip de kullandım bu arada. Toplam akış 3.30 civarında bitti. sonuç bence güzel oldu ama bir de siz deneyin tabi
sadece öğütme ayarı için referans verebilirseniz çok sevinirim
Aslanbek
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 8 May 2012
comandante ile kıyaslayamıyorum ama kabaca referans olması açısından v60 için genelde 7. çentikte çekiyorum. yani v60'tan bir tık daha kalın çektim diyebilirim. v60'ta kullandığınız comandante'de ayarından 1-2 tık fazlasına denk gelecektir tahminenTeşekkürler, birazdan denicem
orkunozkaya
Aktif Demleyici
- Katılım
- 15 Tem 2018
- Konum
- İzmir
Benim kullandığım tarif El balcon için 16 gram 250 ml su 50 ml blooming 200 tek seferde 1.10 saniye ye kadar yavaş döküş 21click comandante öğütme ayarı
Toplam demlenme süresi 2:30 civarında mı oluyor ?
william
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 25 Eyl 2019
Ortalama 2.20 - 2.30 arası diyebiliriz
orkunozkaya
Aktif Demleyici
- Katılım
- 15 Tem 2018
- Konum
- İzmir
Ortalama 2.20 - 2.30 arası diyebiliriz
Bu hafta İzmir kahve festvaline geliyor musunuz ?
Bir de Brazil Fazenda Primavera için kullandığınız tarif nedir ?
william
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 25 Eyl 2019
Hafta sonu cumartesi pazar için gelmeye çalışıcam
daha netleşmedi durum. Brazil için tavsiye edeceğim öğütme ayarı 23 click comandante 16 grama 250 ml 2.20 bitiş 50 ml blooming kalanı yavaş dökme.
orkunozkaya
Aktif Demleyici
- Katılım
- 15 Tem 2018
- Konum
- İzmir
Hafta sonu cumartesi pazar için gelmeye çalışıcam
Teşekkürler
ziyaretci3
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 25 Haz 2019
- Konum
- Ankara
28 click standart aks, 20 g kahve, 91-92 derece 300 g su, 48-120-180-240-300 şeklinde 45 sn aralıklarla kasuya. Sabah demledim çok beğendim.
william
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 25 Eyl 2019
Benim genelde kullandığım tarif red clix de 42, 91-92 derece su, 50g blooming 30. saniyede devam 200g daha ekleyip tek döküşte 1.10 a kadar döküş, 2.20 dakikada bitiş.
@teomandemirhan @william tesekkurler.onerilerinizi deneyecegim.
william
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 25 Eyl 2019
Ufak bir güncelleme yeni kahvemiz rwanda simbi 2 haftadır profil üstünde oynuyorduk. Memnun olduğumuz bir sonuç çıktıktan sonra bugün internet sitesine koyduk. Rwanda simbi cup of excellence da 17. olan bir kahve. Ayrıyetten yakın zamanda yurtiçi kargo ile çalışmaya başlıcaz ve kargo fiyatlarını azda olsa indiricez
yeni kahvemiz rwanda simbi 2 haftadır profil üstünde oynuyorduk. Memnun olduğumuz bir sonuç çıktıktan sonra bugün internet sitesine koyduk. Rwanda simbi cup of excellence da 17. olan bir kahve. Ayrıyetten yakın zamanda yurtiçi kargo ile çalışmaya başlıcaz ve kargo fiyatlarını azda olsa indiricez 
thewind
Aktif Demleyici
- Katılım
- 13 Kas 2016
01.10.2019 kavrum tarihli;
- brazil - fazenda primavera
- colombia - el balcon
aldım. brazil - fazenda primavera, fena değildi. ne kötü ne de iyi diyebilirim. coffee department'in kavrumunu da almıştım. bana bir tık daha iyi gibi geldi. tat notlarının hiç birini alamadım.
colombia - el balcon; çekirdek kalitesi olarak bilemiyorum ama kavrum olarak gerçekten çok kötü olduğunu düşünüyorum. sanırım olması gerekenden biraz daha uzun süre kavrulmuş. demleme sonucu acı tatların baskın olduğu sonuçlar aldım.
(tüm demlemeler v60 ile 20/300 oranına göre yapıldı.)
- brazil - fazenda primavera
- colombia - el balcon
aldım. brazil - fazenda primavera, fena değildi. ne kötü ne de iyi diyebilirim. coffee department'in kavrumunu da almıştım. bana bir tık daha iyi gibi geldi. tat notlarının hiç birini alamadım.
colombia - el balcon; çekirdek kalitesi olarak bilemiyorum ama kavrum olarak gerçekten çok kötü olduğunu düşünüyorum. sanırım olması gerekenden biraz daha uzun süre kavrulmuş. demleme sonucu acı tatların baskın olduğu sonuçlar aldım.
(tüm demlemeler v60 ile 20/300 oranına göre yapıldı.)
william
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 25 Eyl 2019
Merhabalar, öncelikle yorumlarınız için teşekkür ederiz. Kavrum konusuna gelirsek tüm çekirdeklerimiz light - medium arasında ve çoğunlukla light tarafına daha yakın olduğunu rahatlıkla söylüyebiliriz. El balconun development time ratio suda %9. Öğütme ve su ayarlarınızıda iletebilirseniz detaylı bir şekilde elimizden geldiği kadar tarif üzerinde 1-2 tavsiye verebiliriz. Tekrar deneyip deneyiminiz aynı olur ise elimizde el balcon kalmadı fakat başka bir çekirdek gönderebiliriz yerine telafi etmek amaçlı.
thewind
Aktif Demleyici
- Katılım
- 13 Kas 2016
merhaba william,
cevabınız için ben teşekkür ederim. el balcon'un medium hatta dark tarafa biraz daha yakın olduğunu ben rahatlıkla söyleyebilirim. (özellikle öğütümden sonra ortaya çıkan aromalardan) demleme parametrelerimi yazayım;
ekipman: v60
öğütücü: baratza virtuoso (ayar olarak 12 - 16 aralığı) iki farklı demlemede kruve ile eledim.
su: kaynak suyu (85 - 95 derece aralığı)
blooming: 30 saniye
toplam demleme süresi: 2:10 - 2:40 hatta 2:50 aralığı
tavsiyelerinize göre tekrar denerim ama kişisel fikrim; ne yaparsam yapayım sonucun değişmeyeceğini düşünüyorum. bu kadar denemeden sonra ilerleme olmasını beklerdim. bu arada nazik telafi teklifiniz için teşekkür ederim ama buna gerek yok. misafirlerime türk kahvesi olarak öğütüp ikram ediyorum. yani bir şekilde tüketiyorum.
william
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 25 Eyl 2019
Demleme süresini 1.50 - 2.20 aralığında tutmanızı tavsiye edebilirim ona göre biraz öğütme ayarını kalınlaştırabilirsiniz. Tekrar deniyebilirseniz deneyiminizi paylaşırsanız çok sevinirim. Telafi teklifimiz hala geçerlidir
coffeebean
Aktif Demleyici
- Katılım
- 14 Nis 2017
- Konum
- İzmir
Sonucun değişmiyeceğini düşünmeyin abant su kullanıyorum genelde, 5 litresi ile 1.5 litresi bile farklı kahveler çıkarıyor. Bu kadar küçük değişiklerin fark yarattığı bir alanda bu kadar kesin bir şekilde neyi değiştirirsem düzelmeyecek demek çok ön yargılı bir yaklaşım bence siz yine de bi şans verin
thewind
Aktif Demleyici
- Katılım
- 13 Kas 2016
Sonucun değişmiyeceğini düşünmeyin abant su kullanıyorum genelde, 5 litresi ile 1.5 litresi bile farklı kahveler çıkarıyor. Bu kadar küçük değişiklerin fark yarattığı bir alanda bu kadar kesin bir şekilde neyi değiştirirsem düzelmeyecek demek çok ön yargılı bir yaklaşım bence siz yine de bi şans verin
hocam, tavsiyenize uyacağım ama inanın zamanında çok fazla su deneyimledim. hatta farklı illerdeki yöresel markaları bile denediğim oldu. tatsal anlamda ufak farklar olsada belirttiğim tipte acılığı gideren bir suya denk gelmedim.