Hayır, filtre bahsettiğiniz gibi bol poşetli 100'lü filtrelerden. Dripper da orijinal 02 plastik Hario. Az önceki yanıtta bahsettiğim akışın durma seviyesine gelmesi hakkında ne düşünüyorsunuz?
Timemore Grinder
- Konbuyu başlatan kahveyeniden
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- timemore
Hayır, filtre bahsettiğiniz gibi bol poşetli 100'lü filtrelerden. Dripper da orijinal 02 plastik Hario. Az önceki yanıtta bahsettiğim akışın durma seviyesine gelmesi hakkında ne düşünüyorsunuz?
Toza bağlı tıkanma oluyor çogu zaman evet ama sizin sorununuz bu değil anlaşılan.Öyle olsaydi under değil overextract kahve almaniz gerekirdi.Muhtemelen bir yerde hata yapıyorsunuz.Süreye takilmamanizi tekrar söyluyorum tat odaklı olun.Blooming sirasinda sallama kariştirma gibi işlemler yapmayın ve su döküşünüze daha dikkat edin.Yumuşak şekilde insin ve yavaş dökün.Sizin sorununuz döküş ve demleme ile ilgili.
Merhaba, lilydrip ile bu sorunlarınızın çözüleceğini düşünüyorum. Yüksek bir meblağ değil ücreti, bir alın deneyin bence.
gugukabi
Yeni Demleyici
- Katılım
- 12 Mar 2019
Akış durma noktasına geliyorsa tıkandığı içindir. O kahvelerden elimde olsa deneyip kendi tecrübemi söylerdim. Gooseneck kettle varmıydı? Sorun su döküşünden kaynaklı olabilir. V60 ile demleme çok hassas. Bir demlemem diğer demlememi tutmuyor çoğu zaman.
Filtre kağıdını yırtmadan tersine çevirip deneme yapabilirsiniz. Biraz zor oluyor ama denemek lazım.
Ya da @Emxone nin dediği gibi Kasuya yöntemini deneyebilirsiniz. Kalın öğütüm ve 5 seferde döküş . (40-80-60-60-60 şeklinde)
Bunun birçok nedeni olabilir,
Filtre kısmı konuşulmuş geçiyorum.
Dripper orijinal v60 mı?
Kavrum tarihleri nedir?
Ne ile döküş yapıyorsunuz?
Hangi suyu kullanıyorsunuz? Yüksek ppm suyun süresi uzun oluyor eğer mineral kompozisyonu yüksek ise.
Suyunuz kaç derece?
Nasıl döküş yapıyorsunuz? Kettle yüksekliği, su debisi, ve hızı nasıl?
Demleme sonunda nasıl bir sonuç ortaya çıkıyor? Ekşi/tuzlu/limitli yoksa acı/kuru/aromasız mı?
Süre çok önemli bir parametre değil zira aynı sürede bir çekirdek fazla demlenirken biri az demlenrbilir. Yapmanız gereken çıktıya göre demlemenizi nasıl değiştirmeniz gerektiği.
Filtre kısmı konuşulmuş geçiyorum.
Dripper orijinal v60 mı?
Kavrum tarihleri nedir?
Ne ile döküş yapıyorsunuz?
Hangi suyu kullanıyorsunuz? Yüksek ppm suyun süresi uzun oluyor eğer mineral kompozisyonu yüksek ise.
Suyunuz kaç derece?
Nasıl döküş yapıyorsunuz? Kettle yüksekliği, su debisi, ve hızı nasıl?
Demleme sonunda nasıl bir sonuç ortaya çıkıyor? Ekşi/tuzlu/limitli yoksa acı/kuru/aromasız mı?
Süre çok önemli bir parametre değil zira aynı sürede bir çekirdek fazla demlenirken biri az demlenrbilir. Yapmanız gereken çıktıya göre demlemenizi nasıl değiştirmeniz gerektiği.
Herkese teşekkür ederim yorumları için, deneyimlerim sonrasında gözlemlerimi yine yazacağım. @Kdundar , dripper orijinal Hario 02 plastik. Probador 13 gün, Acme ise 17 gün öncesinin kavrumu. Kettleda suyu kaynattıktan sonra ibrikli hazneye alarak döküş yapıyorum, Nestle Uludağ kullanıyorum fakat derece ölçemiyorum veya ayarlayamıyorum. Ama kaynamış suyu aktardıktan hemen sonra olabildiğince az sıcaklık kaybı için hemen demlemeye başlıyorum. Dripperdan 6-7 cm yüksekten döküyorum ortalama, debi ve hız hesabını tam bilemiyorum ama anladığım kadarıyla daha da yavaşlatmam gerekiyor. Probadorda genelde gövdesiz kahveler elde ettim, tat olarak da normal midir bilmiyorum ekşi tatları da acı tatları da aldığım oluyordu yani bir iki yudum aldıktan sonra içmeye pek devam edilesi kahveler elde edemedim. Acmede ise ekşi tatları neredeyse hiç almadım, Probadora göre biraz daha gövdeli kahvelerdi. Ekşilik yoktu ama acılık ve aromasızlık vardı.
Tek tek gidelim bakalım sonuç alabilecek miyiz.
30/500 oranı ile
Comandante 25-26 clicke denk gelen timemore ayarı ile
X2 gr su ile Blooming 00.00-00.10 arası
Geri kalan su 00.45-01.45 arası tek döküş (hızı bu şekilde ayarlarınız)
Kettle yüksekliğini şöyle ayarlayabilirsiniz, şıpırtı yapmayacak maksimum yükseklik.
Eğer Kettle ile kaynatıp soğuk ibriğe alıyorsanız sıcaklık 90 dereceye iner hızlıca. Önerim önce kaynar suyu bir miktar ibriğe doldurup onu ısıtıp sonra dökük tekrar kaynar su kullanın.
Döküşler dairesel 5 tur dışarı 5 tur içeri 10 tur bir tam tur olacak şekilde dökün, her 10 ml 1 tur olacak yaklaşık.
Alternatif su varsa onunla da peşpeşe deneme yapılabilir.
İlk filtreyi ıslattıktan sonra dibinde hiç su kalmadığına emin olun.
Bu şekilde deneyip sonuç yazarsanız bakalım.
30/500 oranı ile
Comandante 25-26 clicke denk gelen timemore ayarı ile
X2 gr su ile Blooming 00.00-00.10 arası
Geri kalan su 00.45-01.45 arası tek döküş (hızı bu şekilde ayarlarınız)
Kettle yüksekliğini şöyle ayarlayabilirsiniz, şıpırtı yapmayacak maksimum yükseklik.
Eğer Kettle ile kaynatıp soğuk ibriğe alıyorsanız sıcaklık 90 dereceye iner hızlıca. Önerim önce kaynar suyu bir miktar ibriğe doldurup onu ısıtıp sonra dökük tekrar kaynar su kullanın.
Döküşler dairesel 5 tur dışarı 5 tur içeri 10 tur bir tam tur olacak şekilde dökün, her 10 ml 1 tur olacak yaklaşık.
Alternatif su varsa onunla da peşpeşe deneme yapılabilir.
İlk filtreyi ıslattıktan sonra dibinde hiç su kalmadığına emin olun.
Bu şekilde deneyip sonuç yazarsanız bakalım.
Probador'un Brezilya çekirdeğinde bahsedilen şekilde denedim. Clickte @gugukabi 'nin kullandığı gibi 20 clicke düşürdüm. Bütün oranları, süreleri, hızları ve ısıtmayı dediğiniz gibi yaptım ama yine Nestle su kullandım. Bahsettiğim düşük gövde sorunu ciddi anlamda çözüldü, öncekilere göre daha düzgün bir renk ve tat ortaya çıktı. Sanırım biraz overextract oldu zira hafif bir acılık var. @ytghan 'ın dediği gibi 2.30-3 de bitmeli gibi yaklaşmadım ama 2-3 click daha ince öğütmeme rağmen öncekilerden 30 sn kadar daha hızlı 3dk civarında demleme bitti
Güzel bir aşama kaydetmişiz
Bu durumda eğer bitimde acılık ve kuruluk beraber geldi ise 1 sonra 2 click kalınlaştırarak deneme yapılabilir. Bu denemeyi yaparken sadece Blooming sonrası kahvenin daha hızlı suyla buluşması için 3-4 tur çevirme yapılabilir yalnız burada tur sayısı kritik fazla çevirmeyin fazla çevirme acılık olarak dönebilir.
Bu durumda eğer bitimde acılık ve kuruluk beraber geldi ise 1 sonra 2 click kalınlaştırarak deneme yapılabilir. Bu denemeyi yaparken sadece Blooming sonrası kahvenin daha hızlı suyla buluşması için 3-4 tur çevirme yapılabilir yalnız burada tur sayısı kritik fazla çevirmeyin fazla çevirme acılık olarak dönebilir.
shavethemonkey
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 11 Haz 2020
Bende de kod değişmişti evethocam bende lechu'dan almıştım ama bir gelişme yok sizin kod değişmiş miydi ? benim en son LZ'ye döndü ,
Edit : benimki de TR'ye girmiş
Timemore c2 siparisim elime ulasti. Gercekten ürünün standarti premium seviyesinde metal gövde hissi gayet güzel. Alir almaz 11 klik de espresso ögütümü gerçeklestirdim, sonuc tatmin ediciydi. C2 Espresso ögütmüyo algisini anlayabilmis degilim. Yalniz ögütüm 3-4 dk arasi sürdü kolum hala uyusuk Türk kahvesi ögütümü yapabilecegini dusunuyorum yakin zamanda deneyip izlenimlerimi paylasirim.
Türk kahvesi ögütümü yapabilecegini dusunuyorum yakin zamanda deneyip izlenimlerimi paylasirim.
nuclearmoonrise
Eşsiz Kahve Çekirdeği
- Katılım
- 29 Kas 2018
Timemore c2 siparisim elime ulasti. Gercekten ürünün standarti premium seviyesinde metal gövde hissi gayet güzel. Alir almaz 11 klik de espresso ögütümü gerçeklestirdim, sonuc tatmin ediciydi. C2 Espresso ögütmüyo algisini anlayabilmis degilim. Yalniz ögütüm 3-4 dk arasi sürdü kolum hala uyusuk
Ben de moka pot için 10 klik altında öğütmeyi denemek istiyorum ama yaklaşık 25-27 gramı öğütmek ne kadar zaman alacak merak ediyorum
14 gr için 3-4 dk öğütüm süresi aldım. 25 üstü için tahmini 6-7 dk sürer. Şimdiden kolunuza kuvvet
kulumeister
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 15 Nis 2018
1 ay beklerim derken 5 gün sürdü İstanbul'a ulaşması. Hız rekoru bende sanırım.18TL vergi çıkmış. Kettle siparişimde bugün ulaşmış aynı anda almıştım farklı satıcılardan. Bir şeyler mi değişti kargo sisteminde yoksa ben mi şanslıyım.
ahmetkhrmn
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 3 Ocak 2020
6. gün elimdeydi1 ay beklerim derken 5 gün sürdü İstanbul'a ulaşması. Hız rekoru bende sanırım.18TL vergi çıkmış. Kettle siparişimde bugün ulaşmış aynı anda almıştım farklı satıcılardan. Bir şeyler mi değişti kargo sisteminde yoksa ben mi şanslıyım.
Seninle aynı fikirdeyim. Hatta bana homojenlik anlatıldığı kadar tutarlıda gelmedi pek.
Üretim arttıkça malzemeye verilen özenden kıstılar sanırım. Çünkü forumda çok okuyarak bu ürünü aldım ve neredeyse comandanteyle aynı ayarda pour over için öğütüm yapabildiğini yazmışlardı. Ha tabi yine çok iyi. Ben sözenden geçtim çağ atlamış gibi oldum. Ama evimin yanındaki kafeden örnek v60 öğütlerini istedim, evde kendi çektiğim kahveyle kıyasladığımda bir tutarlılık farkı vardı.