1.5 senedir buraya girdi yapılmamış olmasına çok şaşırdım! Dedim ki "Hemen gecenin köründe kimse sormadığı halde girip en sevdiğim çaylardan konuşmalıyım!".
Ben siyah çayı pek sevmiyorum aslında. Ağzımda hoşuma gitmeyen kuru ve topraksı bir his kalıyor genelde. Ancak
Azerçay'ın yeri bende çok başka. Hem kendi başına hem de tahammül sınırlarım dahilinde olan diğer siyah çaylarla karıştırarak içtiğim oluyor. Siyah çay seviyorsanız
Azerçay'ı kesinlikle denemenizi öneririm.
Benim çayda yıl içerisinde mevsimsel değişkenlik göstermeyen kişisel favorim
kavunlu beyaz çaydır. Birçok bilinen online mağazadaki beyaz çay kategori sayfalarında bu çaydan bulabilirsiniz. Bunun yanında yılın herhangi bir dönemi farketmeksizin sevdiğim bir diğer çay çeşidi ise
Jasmine Pearls olmuştur. Bu çayın en iyisini zamanında bir tanıdığımın işlettiği butik bir Çin restoranında içmiştim. Özgür Abi çayları ve bazı diğer malzemeleri Çin'den getirttiğini söylüyordu. Çayı gerçekten çok iyiydi. Ceviz kızartmasında da pikan cevizi kullanıyorlardı.
Şimdiki restoranlar hep bildiğimiz cevizi kızartıp önümüze koyuyor.
Mevsimsel olarak tercih edip etmeyeceğim değişkenlik gösteren çaylar var bir de. Bunlardan ilki
lavanta çayı.
Lavanta çayını ben yazın buzlu ve çok az balla içmeyi tercih ediyorum. Sıcak tüketimde bana fazla acı gelirken minimal miktarda bal ile kombinleyip soğuttuğumuzda bana şehrin telaşesinden bir anlığına kaçıp kır çiçeklerinin arasında derin bir nefes almışım gibi hissettiriyor. Yaz mevsimine yakıştırdığım bir diğer çay ise
Earl Grey. Açıkçası reçetesini tam bilmiyorum ama önümüzdeki yazı
Keifi'de Earl Grey Tea Latte içerek geçirecekmişim gibime geliyor. Ankara'da olanların kesinlikle gidip denemesini öneriyorum. (Bonus points if you invite me too!)
İlkbahara kiraz çiçeği + yeşil çay karışımlarının çok yakıştığını düşünüyorum. Teaco'daki
Sakura Cherry tükenmiş görünüyor. Ronnefeldt'in sitesine girdiğimde
mangolu bir yeşil çay karışımıyla karşılaştım, alıp denemeyi düşünüyorum.
Sonbaharın gelmesiyle bende en yoğun çay içtiğim birkaç aylık dönem başlıyor. Sonbaharın başlangıcında en sık tükettiğim çay geçtiğimiz sene Paşabahçe'den aldığım
Wake Up Tea ismindeki karışım olmuştu. Bu çayı online mağazada bulamadım, ben Kanyon'daki Paşabahçe mağazasından edinmiştim. İçerisinde kakao parçaları, kahve çekirdekleri ve siyah çay bulunduran bu karışımın içeriği Chado'daki
şu çaya çok benziyordu. On numara beş yıldız, içildiğinde evi yuva yapan türden bir çay bence.
Sonbaharda bir başka favorim piyasada bolca bulunan mis kokulu
vanilya aromalı Rooibos çayları oluyor. (Bu çayı her alışımda çoğu süzgeçten kaçabileceğini kabullenmek zorunda kalıyorum.)
Eskiden
Doğuş Mistik Chai vardı, sütle içmeyi çok seviyordum. Hala var ama 2021'de bir ara kötü bir batch çıktı ve ondan sonra asla eski tadı vermedi. Birkaç ayda bir ümitlenip tekrar alıp tadına bakıyorum, 1 paket içiyorum gerisi kalıyor.
Kışın kendi reçetemi yapıp içmeyi çok seviyorum. Aşağıya iki kupalık tarifimi bırakıyorum:
- Kök zencefil: Soyulup ince halkalar halinde dilimlenmiş, yaklaşık 6 halka (Zencefilin faydalarını yazmama gerek bile yoktur herhalde
)
- Keçiboynuzu: Yıkanmış ve 3'e kırılmış halde, uzun olanlardan 2 adet (İş arkadaşım önermişti, zencefil tadını sevmiyorsanız çok güzel nötrlüyor.)
- Kurutulmuş hatmi çiçeği: 4-5 tomurcuk (Öksürüğünüz varsa özellikle çok iyi geliyor ama sayısı böyle iyi.)
- Yarım tarçın (Opsiyonel, tat amaçlı)
- Bir miktar kahve çekirdeği (Opsiyonel)
- Bir tutam kiraz sapı (Opsiyonel, kan sulandırıcı etkisi bulunduğundan kullanım öncesi doktorunuza danışmanız gerekebilir.)
Bunları sıcak suyla buluşturup bir demlikte 10 dakika kaynatıyoruz. Sonrasında 1 çay kaşığı ila 1 tatlı kaşığı aralığında miktarda bal ile karıştırarak devasa bir kupada içiyoruz. Hastayken içtiğimde birkaç yudumdan sonra ağrılarımı alıyor. Belki bana öyle geliyordur.
Bu arada bunların hepsine çok üşeniyorsam ama/veya sabah sabah su içmek istemiyorsam yarım kabuk tarçını büyük demlik altında kaynatıp az bir şey şekerle karıştırarak içiyorum.
Nitelikli çaydan anlıyormuşum gibi uzuun uzun yazdım böyle ama aslında sadece tadı güzel gelen her şeyi severek içiyorum.
Bu arada kendim bu kadar uzun bir metni okumak istemezdim / okuyamazdım. (Just AuDHD things...) O yüzden göz atarken kolaylık olması açısından çayların isimlerini kırmızı renkte ve italik şekilde yazdım.
Bonus:
