Bugün İçtiğim Kahve ☕

Sezy - Etiyopya Aricha

Kavrum tarihi üstünden 3-3.5 ay geçmiş, son ayırdığım 15 gramı Kono ile demledim.

Makine kahvelerinden hala iyi ama aroma yoğunluğu epey azalmış. Daha düz bir kahve çıktı ortaya.

Yine tekrar edelim. Kahveleri 2 ay içinde tüketmek mantıklı. İstisnalar var ama 2 aydan sonra kayıplar artıyor.

Bugün sonuncusunu içtiğim Boxx Sample 50x10
Basitçe üzerinden geçeceğim.

Bütün çekirdekleri aynı oranlarda demledim
Öğütüm: Cmd 20 - 23 klik arası
Dripper/Filtre: Hario V60 02 plastik / abaca + filtre
Su/Derece: 91° nestle pure life su
Oran: 25/400
Döküş: 70 - 150 - 250 - 400


Etiyopya - Yaye Naturel
Güzel çekirdek, naranciye tatlılığı bariz ama o kadar fiyata gerek yok.

Etiyopya - Guji
Sert bi asiditesi var, lime limon ağırlıklı. Keyifliydi

Colombia - Bolivar
Temiz, içimi rahat bir çekirdek. F/P

Brazilya - Anhumas
Hiç gerek yok. Dümdüz kahveydi. Yaklaşık lezzeti markette de bulabilirsiniz. Bugün sabah içtim ve seçkinin son pakettiydi. Böyle bir kapanış olduğu için üzüldüm hakikaten.

Costa Rica - Tarrazu
Seçkinin açık ara en iyisi.

Peru - Huabal
Gene yıkanmış temizlikte, beni memnun eden bir bardak oldu. Bütün yıkanmışları ofisten bir arkadaşımla paylaştım. Oo bana pahalı kahveler içiriyorsun diye övüldüm. Bolivar gibi alınabilir bir çekirdek.

Colombia - Risasalda
Üzümlü nargilenin o yapışkan tadı vardı. Keyifliydi ancak aa bi risasalda olsada içsem diyeceğiniz türden değil.

Etiyopya - Sidama Shantawene
Yıkanmış Peru/Colombiya ile aynı hisselere sahibim. Aman aman işler değil ancak kahve gibi kahve keyfini veriyor.

Ethiopia - Hamasho
Hamasho zaten 2451 kavurucuda karşılaşacağınız bir çekirdek Boxx'un kavrumuda gayet iyi.


Tekrar alım yapsam 10/5 'im
Ve böyle bir seçkiyi 50x10 yapmak çok kıymetli bir iş bana göre. Elinize sağlık.

zebercet' Alıntı:

Bugün sonuncusunu içtiğim Boxx Sample 50x10
Basitçe üzerinden geçeceğim.

Bütün çekirdekleri aynı oranlarda demledim
Öğütüm: Cmd 20 - 23 klik arası
Dripper/Filtre: Hario V60 02 plastik / abaca + filtre
Su/Derece: 91° nestle pure life su
Oran: 25/400
Döküş: 70 - 150 - 250 - 400


Etiyopya - Yaye Naturel
Güzel çekirdek, naranciye tatlılığı bariz ama o kadar fiyata gerek yok.

Etiyopya - Guji
Sert bi asiditesi var, lime limon ağırlıklı. Keyifliydi

Colombia - Bolivar
Temiz, içimi rahat bir çekirdek. F/P

Brazilya - Anhumas
Hiç gerek yok. Dümdüz kahveydi. Yaklaşık lezzeti markette de bulabilirsiniz. Bugün sabah içtim ve seçkinin son pakettiydi. Böyle bir kapanış olduğu için üzüldüm hakikaten.

Costa Rica - Tarrazu
Seçkinin en iyisi.

Peru - Huabal
Gene yıkanmış temizlikte, beni memnun eden bir bardak oldu. Bütün yıkanmışları ofisten bir arkadaşımla paylaştım. Oo bana pahalı kahveler içiriyorsun diye övüldüm. Bolivar gibi alınabilir bir çekirdek.

Colombia - Risasalda
Üzümlü nargilenin o yapışkan tadı vardı. Keyifliydi ancak aa bi risasalda olsada içsem diyeceğiniz türden değil.

Etiyopya - Sidama Shantawene
Yıkanmış Peru/Colombiya ile aynı hisselere sahibim. Aman aman işler değil ancak kahve gibi kahve keyfini veriyor.

Ethiopia - Hamasho
Hamasho zaten 2451 kavurucuda karşılaşacağınız bir çekirdek Boxx'un kavrumuda gayet iyi.


Tekrar alım yapsam 10/5 'im
Ve böyle bir seçkiyi 50x10 yapmak çok kıymetli bir iş bana göre. Elinize sağlık.

Genişletmek için tıkla ...

Yaye'de patladım geri kalanı tahmin etmenin dayanılmaz hafifliğini yaşıyorum.

Firma: Sezy Coffee
Kahve: Ethiopia Sidamo Natural
Kavurma Tarihi: 02-10-2022
Demleme Metodu: Hario V60 Seramik
Filtre: Hario V60 02 100'lü Japon
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: C3, 17click
Su Markası ve Sıcaklık: Arıtma-94C
Firma Tadım Notları: Çikolata/Şeftali/Limon

Bu sefer calculate.coffee/v60/tetsu-kasuya methodu ile daha çok asidite ve standart sertlik seçenekleri ile 15g kahve kullanarak demledim. Kahvedeki şeftali tadı ağzımı tamamen kapladı. İnanılmaz beğendim bu haliyle. Bu kahveye sahip kişiler için bu methodu tavsiye ederim.

Selamlar herkese, Barn'ın bu ay masterpieces aboneliği ile dağıtmış olduğu Auromar Geisha çekirdeğinden demlediğim kahvemi içiyorum.

Firma: The Barn
Kahve: Auromar Geisha
Kavurma Tarihi: 10-10-2022
Demleme Metodu: Origami
Filtre: Cafec Abaca
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: Molent G50 28click
Su Markası ve Sıcaklık: Brita 94C
Firma Tadım Notları: Ahududu/Papatya Özü

Kavurucu: Zümrüt Karaca
Çekirdek; La Davisia Natural Anaerobic Gesha
Dripper; Hario v60 plastik
Filtre: Cafec Traditional
timemore c3 15 klik 15 g
Oran: 1/16
arıtma suyu
96 derece
2.35 bitiş
60ml 35 sn +60 1.05sn+60+60=240
En iyi sonuç bu çıktı reçeteyi yazdım

Kavurucu:Williams
Kahve: el rubi
İşlem:natural
Dripper : v60
Filtre : abaca plus
Comandante 21 klik
Su: Nestle püre life
16/250
30 saniye aralıklarla 50 şer gram su döküp 2:30 demlemeyi bitirmeye çalışıyorum.Bu tarif dükkanda ki arıtmada çok güzel sonuçlar veriyor.Evde Nestle kullanıyorum bu tarif biraz acılık bırakıyor ağızda hafif ama ıvıcanın 1:1:1 reçetesini uyguladığımda daha keyifli tadım notlarını yansıtan bir kahve içiyorum.Kahve çok güzel ama çok hızlı bitirdim bu sefer .

Grizzly-Kenya Kiandu AB
Cmd 18 klik
96 C Nestle+Abant
Aeropress (over hyped versiyonu ;p)
Tim'in tarifi (14-200)

Sıcakken V60 türevi demlemelerime göre daha yoğun ve gövdeli oldu ama ılıdıkça asiditesi ve tatlılığı arttı. Elinde olanların bir kere aeropress ile denemelerini öneririm.

seamlesstalks' Alıntı:

Grizzly-Kenya Kiandu AB
Cmd 18 klik
96 C Nestle+Abant
Aeropress (over hyped versiyonu ;p)
Tim'in tarifi (14-200)

Sıcakken V60 türevi demlemelerime göre daha yoğun ve gövdeli oldu ama ılıdıkça asiditesi ve tatlılığı arttı. Elinde olanların bir kere aeropress ile denemelerini öneririm.

Genişletmek için tıkla ...

Merhaba. Degass için ne kadar beklediniz? Optimum süre ile ilgili öneriniz var mı?

Gigesa' Alıntı:

Merhaba. Degass için ne kadar beklediniz? Optimum süre ile ilgili öneriniz var mı?

Genişletmek için tıkla ...

Merhabalar. Ben 16-17 gün bekledim. Kavrum açık olduğu için bence en az 2 hafta degass beklenmeli. Ben aslında çoğu kahvede en 2-4 hafta bekliyorum. Filtre-espresso ayırt etmeksizin en iyi verimi bir ay kadar dinlenmiş kahvelerden alıyorum.

Circulor - Yuyi Typica Natural Fermentation
kavrum 21.09
Kalabak Su - 93°
Cmd 25klik
25/400 70 - 200 - 300 - 400
V60 hario - cafec tredişınıl filtre


Bütün aldığım çekirdeklerin de-gass'ı bitti. Buraları circulara boğacağım. Belki birileri(teyyare bey) anlarda bi indirim ayarlar Ivicadan

Kendi çıkardıkları tat profiline göre tatlı bir kahve bekledim ancak sadece son yudumda kendini gösterdi. Son zamanlarda içtiğim kahveler içerisine şimdilik girmez. Kalabak suyundan dolayı olabilir.
Sanıyorum Ivica tadım notlarını çıkarırken Kalabak kullanmamış.

Matruşka 2
Kalın kalın öğüttüm. Kasuya tekniği gibi demledim. Yüksek sıcaklıktan korc-kacak bir şey yokmuş Matruşka için.
1zpresso K Plus 81 click 96 derece
40-70-50-70-70
45sn-1.30dk-2dk sonrasında yatak kurudukça döktüm. 3.20 lerde bitti. İçtiğim en güzel Matruşka oldu.

zebercet' Alıntı:

Circulor - Yuyi Typica Natural Fermentation
kavrum 21.09
Kalabak Su - 93°
Cmd 25klik
25/400 70 - 200 - 300 - 400
V60 hario - cafec tredişınıl filtre


Bütün aldığım çekirdeklerin de-gass'ı bitti. Buraları circulara boğacağım. Belki birileri(teyyare bey) anlarda bi indirim ayarlar Ivicadan

Kendi çıkardıkları tat profiline göre tatlı bir kahve bekledim ancak sadece son yudumda kendini gösterdi. Son zamanlarda içtiğim kahveler içerisine şimdilik girmez. Kalabak suyundan dolayı olabilir.
Sanıyorum Ivica tadım notlarını çıkarırken Kalabak kullanmamış.

Genişletmek için tıkla ...

Ben de geçtiğimiz ay tükettim bu kahveyi. Şimdi notlarımdan kontrol ettiğimde en lezzetli fincanı aşağıdaki reçeteyle almışım;

15/240
4*60gr döküş (sonda spin)
Traditional filtre,
Comandante 20klik
Buzdağı su 93 derece
Demleme bitiş süresi : 2.15 - 2.20

zebercet' Alıntı:

Circulor - Yuyi Typica Natural Fermentation
kavrum 21.09
Kalabak Su - 93°
Cmd 25klik
25/400 70 - 200 - 300 - 400
V60 hario - cafec tredişınıl filtre


Bütün aldığım çekirdeklerin de-gass'ı bitti. Buraları circulara boğacağım. Belki birileri(teyyare bey) anlarda bi indirim ayarlar Ivicadan

Kendi çıkardıkları tat profiline göre tatlı bir kahve bekledim ancak sadece son yudumda kendini gösterdi. Son zamanlarda içtiğim kahveler içerisine şimdilik girmez. Kalabak suyundan dolayı olabilir.
Sanıyorum Ivica tadım notlarını çıkarırken Kalabak kullanmamış.

Genişletmek için tıkla ...

Bu muhteşem bir kahve direk karamelli bir kahve gibi

Gavekahvecoffee' Alıntı:

Matruşka 2
Kalın kalın öğüttüm. Kasuya tekniği gibi demledim. Yüksek sıcaklıktan korc-kacak bir şey yokmuş Matruşka için.
1zpresso K Plus 81 click 96 derece
40-70-50-70-70
45sn-1.30dk-2dk sonrasında yatak kurudukça döktüm. 3.20 lerde bitti. İçtiğim en güzel Matruşka oldu.

Genişletmek için tıkla ...

Denemek isterdim ama yeterli kahvem yok. Ben de 15-240gr 92 derece ile başladım 50gr döktüm ki birden 5 döküş yapmaya karar verdim. 50+50+50+45+45 yaptım. 3,05 gibi bitti. Öğütüm Timemore C3 13klik (bence v60 ince seviyesi). Bence güzel oldu hatta bu kahve bu kadar oluyordur herhalde dediğim bir fincan oldu. Egzotik likörümsu tatların yanında kavrumun açıklığının verdiği farklı bir tat oldu hep. Kötü değil ama olmasa mıydı acaba çok az daha kavrulsa nasıl olurdu diye düşündüm. Kahve Kafein Kültürün Colombia El Miradoruna benzerdi bu yüzden senenin iyi kahvelerinden oldu benim için ama El Miradorun hala zirvede

cemix' Alıntı:

Denemek isterdim ama yeterli kahvem yok. Ben de 15-240gr 92 derece ile başladım 50gr döktüm ki birden 5 döküş yapmaya karar verdim. 50+50+50+45+45 yaptım. 3,05 gibi bitti. Öğütüm Timemore C3 13klik (bence v60 ince seviyesi). Bence güzel oldu hatta bu kahve bu kadar oluyordur herhalde dediğim bir fincan oldu. Egzotik likörümsu tatların yanında kavrumun açıklığının verdiği farklı bir tat oldu hep. Kötü değil ama olmasa mıydı acaba çok az daha kavrulsa nasıl olurdu diye düşündüm. Kahve Kafein Kültürün Colombia El Miradoruna benzerdi bu yüzden senenin iyi kahvelerinden oldu benim için ama El Miradorun hala zirvede

Genişletmek için tıkla ...

Niji kahveleri bana biraz fermente tatları geri plana atmak için böyle kavrulmuş gibi geldi. Honduras da Matruşka #2 de benzer karakterdeki kahvelerden daha az fermente hissettiriyor. Az yoruyor ama bir şeyler de eksik hissettiriyor.

nuclearmoonrise' Alıntı:

Niji kahveleri bana biraz fermente tatları geri plana atmak için böyle kavrulmuş gibi geldi. Honduras da Matruşka #2 de benzer karakterdeki kahvelerden daha az fermente hissettiriyor. Az yoruyor ama bir şeyler de eksik hissettiriyor.

Genişletmek için tıkla ...

bir şeyler eksik hissettiriyora kadar katılıyorum.

niji dışındaki fermente kahvelerin tadının hepsi aynılaşmaya başladı. bunu yaşayan sadece ben mi varım?

lorenzen' Alıntı:

bir şeyler eksik hissettiriyora kadar katılıyorum.

niji dışındaki fermente kahvelerin tadının hepsi aynılaşmaya başladı. bunu yaşayan sadece ben mi varım?

Genişletmek için tıkla ...

Thermic güzel bir yorum olmuş. Henüz karbonik maserasyonu deneme şansım olmadı ama @teyyaredenkahve sevdiyse vardır bir bildiği.

EceJayTamer2022' Alıntı:

Thermic güzel bir yorum olmuş. Henüz karbonik maserasyonu deneme şansım olmadı ama @teyyaredenkahve sevdiyse vardır bir bildiği.

Genişletmek için tıkla ...

Null Karnonik mi?

Kahveler karışıyor artık

Kavurucu: Clean Cup
Çekirdek: Kolombiya Santa Rosa Natural
Demleme: Hario V60
Oran: 15/240
Öğütüm: KPro 77
Filtre Kağıdı: Cafec TH1
Su: Buzdağı 93 derece
Tarif: 4 döküş her biri 60 ml. Blooming 40 saniye.

Kahve paketini ilk açtığımda yaptığım demleme şu ana kadar Clean Cup'ın her kahvesinde deneyimlediğim gibi en iyisiydi. Bol çilekli ve şarapsı. Paketin yarısı bitti ve ikinci günden itibaren şarapsılık oldukça azaldı ancak tatlı çilek hala her fincanda eşlik ediyor. Kimi demlemelerde hafif bir çikolatamsı kavrum tadı geldiği de oldu, 92-93 derecenin üstüne çıkmamak gerek, sitedeki tarifte önerildiği gibi. 1/15 önerilmiş ancak ben genelde 1/16 tercih ediyorum. Timemore ile 1 klik inceltip de denedim tavsiye etmem tadı çok değişti çilek vs. yoktu hario devam.

Yalnız bu çilek o kadar bariz bir çilek ki yapay hissettirebiliyor. Bu notayı alabilmek için gelişmiş damağa ihtiyaç olduğunu sanmam. Herkes az çok çözer. Hani güzel kahve, her gün içmeyi en çok istediğim kahve şu an bu. Ancak ne denli "natural" bir kahve içtiğimizi sorgulatıyor.

Bu arada eskiye göre ekipmanlarım ve kullandığım sular değişmiş olduğundan karşılaştırmam çok mantıklı değil ama şu ana kadar içtiğim en iyi santa rosa hasatı sanırım bu. Geçen yılkine göre zaten çok daha iyi.