Bugün İçtiğim Kahve
- Konbuyu başlatan Cy
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- bugun içtiğim kahve kahve nasıl demlenir
Sanki bir tane asidite show all-star’dan hallice bu listeye güzel bir kapanış olur
Hakkımı üstteki postlardan esinlenerek,Demek ki "funky " yazanlardan uzak durmanız lazım. Drima zede, Pozo Azul, vs namlıdır
Old School Nectario Zuniga'dan yana kullanıyorum. "Super funky" bi bitiş olsun
16g:256mL, CMD 19, Abant 93, Crystal Eye. Ağız sulandırıcı bi asidite var
cengiz0726
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 1 Ağu 2022
- Konum
- Antalya
EceJayTamer2022
Starbak Gold Üye
- Katılım
- 22 Ocak 2022
Funky demişken Montag Funky Berry negzel çekirdektirHakkımı üstteki postlardan esinlenerek,
Old School Nectario Zuniga'dan yana kullanıyorum. "Super funky" bi bitiş olsun
16g:256mL, CMD 19, Abant 93, Crystal Eye. Ağız sulandırıcı bi asidite var
cayisse
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 9 Kas 2019
evet 2022, bence de 2021 ) 2021'i 5lt'lik ile deniyordum ama onun ppm'i biraz yuksek. damacana dusuk ppm. bir ara 5lt ile de deneycegim. 2021 icin tatlari daha iyi ayirt edebilyordum gibi hissettim. Yine de ichuga
nuclearmoonrise
Eşsiz Kahve Çekirdeği
- Katılım
- 29 Kas 2018
Şimdi yeni edindiğim cam v60 ile ilk defa bir demleme yapıp 2022 ichuga kullandım. Baya iyi oldu, 2021 ichuga'yı aratmayacak şekilde. Benim perti çıkmış plastikten geçince mi böyle oldu yoksa degas etkisi vs. mi bilemiyorum.evet 2022, bence de 2021 ) 2021'i 5lt'lik ile deniyordum ama onun ppm'i biraz yuksek. damacana dusuk ppm. bir ara 5lt ile de deneycegim. 2021 icin tatlari daha iyi ayirt edebilyordum gibi hissettim. Yine de ichuga
Demleme de ilginç oldu bu arada köpüklenme azdı ve sanki origami ile demleme yapıyor gibi süzülme filtrenin ucundan değil her dripperın altında her yandan akıyordu.
Neyse sonuçta iyiydi ama tekrarlanabilir mi bakacağız
nuclearmoonrise
Eşsiz Kahve Çekirdeği
- Katılım
- 29 Kas 2018
Kawa - El Salvador Finca Villa Espana #2
Geçen yıl 2021 hasatını denediğim kahvenin 2022 hasatı. %99 aynı kahve aynı kavrum gibi geldi bana. Doğal işlenmiş olmasına rağmen yine fermente tat ve kokular, yine vişnemsi asidite.
Geçen yıl 2021 hasatını denediğim kahvenin 2022 hasatı. %99 aynı kahve aynı kavrum gibi geldi bana. Doğal işlenmiş olmasına rağmen yine fermente tat ve kokular, yine vişnemsi asidite.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Şimdi denedim ama hangi konuya yazsam bilemedimOld school'daki jairo için neler söylersiniz? Castilloydu sanırım o, tetradaki caturra. İşlem aynı
İki kahve de farklı deneyim sunan o biçim kahveler. Burası net. Herkese göre mi? Hayır. Bu tarz tatlara açık olmanız gerekiyor. Her gün üst üste içebileceğiniz tarz kahveler değil bunlar. Adı üstünde deneysel kahveler.
Nitelikli kahveyi seviyorsanız ve kendinizi geliştirmek istiyorsanız, bir kere içmelisiniz. Bir bardak da olsa farklı bir tecrübe olacaktır.
Fermente tatlar ön planda olan kahveler. Bu tarz kahvelerde çikolata tadını hafiften alıyorum. Genelde bitişte oluyor. Bazen kremamsı bir sütlü çikolata, bazen ise kakao nibi tarzı bir çikolata..
Tetra N daki kahve daha meyvemsi ve orman meyveleri tarzı tatlar daha baskın. Tatlı baharat tatları da aldım. Asidite bu kahvede de patlıyor. Soğudukça baskınlaşıyor. 11 Ocak kavrumu olan nihai kavrumu denediğimi belirteyim.
Old School daki kahvede ise burunda fermentelik bir tık daha fazla. Kiraz tarzı aromayı ben net aldım ama notlarda yazmıyor. Kuru meyve tarzı tatlar ve tatlılık var. Fincanda ise asiditesi sitrik (narenciye) tarafa kayacak şekilde patlıyor.
İçen arkadaşlar varsa düzeltebilir, ilave yapabilir. @zosi Old School denemişti sanırım. Tetra deneyen de epey olması lazım.
Bu bi taneyi, sabah, öğle, akşam ne zaman almak lazım?
Aklımda bu ara Old School olanı denemek.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Bu tarz kahveleri ben aç karnına içmeyi tercih etmiyorum. Kahvaltı sonrası damak çok kirlenmemişken tadı daha güzel çıkıyorBu bi taneyi, sabah, öğle, akşam ne zaman almak lazım?
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Eskiden her yer yıkanmış ve natüreldi. Şimdi adını bile söyleyemediğimiz bir çok işleme yöntemi var
zosi
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 24 Tem 2022
İkisini de art arda demleyip geliyorum @teyyaredenkahve
@teyyaredenkahve
zosi
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 24 Tem 2022
Jairo Arcila
Tetra/Oldschool
@teyyaredenkahve nin tespitlerine katılıyorum.
Bir sürü şey yazmıştım yanlışlıkla sekmeyi kapattım,hepsi gitti,çok sinirliyim şuan,neyse
Tetra
Kuru kokusu diğerine göre daha az aromatik ve fermente koku daha az.
Bardaktaki kokusu sütlü kahve/çikolata.
Sıcakken z.yağına benzer tatlar aldım??? ,gövdesi ve yutarkenki hissettirdiği de z.yağı gibi yoğundu.
Ilındıkça daha meyvemsi olmaya başladı;orman meyveleri gibi ve asiditesi de epey patladı,keskin ve acımsı asidite,yine z.yağı diyeceğim
İkisini de K-pro 65 Klik ile öğüttüm ve Tetra bir tık fazla zorladı gibi hissettim.
Oldschool
Kuru kokusu epey fermante ve diğerine göre daha aromatik ve yoğun.
Bardakta çok anlayamadım ama karaftaki kokusu alkollü vişne gibiydi.
Bunun da sıcakken bile keskin bir asiditesi var ama narenciye asiditesi,portakal kabuğundaki biraz acımsı/ keskin tadı hissettim damağımda ve soğudukça daha da keskinleşti.
Ilındıkça daha önce de -hangi kahvede olduğunu hatırlamıyorum-tattığım alkollü/likörümsü vişne tadı belirginleşti,biraz da keskin,çok hoşuma gidiyor bu tat.
Gövdesi diğeri gibi değil , daha akıcı,hızlı gidiyor.
İkisi de sıradan kahve-nescafe gibi..- içen birine tattırdığınızda "bu nasıl kahve yahu,kahve buysa benim içtiğim ne ola ki" dedirtecek kadar farklı lezzetler barındaran kahveler ama günde 1 kez içilecek kahveler,art arda 2 tane içince baydı biraz midem ağrıdı hatta.
Ultra Hamasho ve bu kahveler içtiklerim arasında en sıradışı olanlardı,kavurucularına buradan teşekkür.
Tetra/Oldschool
@teyyaredenkahve nin tespitlerine katılıyorum.
Bir sürü şey yazmıştım yanlışlıkla sekmeyi kapattım,hepsi gitti,çok sinirliyim şuan,neyse
Tetra
Kuru kokusu diğerine göre daha az aromatik ve fermente koku daha az.
Bardaktaki kokusu sütlü kahve/çikolata.
Sıcakken z.yağına benzer tatlar aldım??? ,gövdesi ve yutarkenki hissettirdiği de z.yağı gibi yoğundu.
Ilındıkça daha meyvemsi olmaya başladı;orman meyveleri gibi ve asiditesi de epey patladı,keskin ve acımsı asidite,yine z.yağı diyeceğim
İkisini de K-pro 65 Klik ile öğüttüm ve Tetra bir tık fazla zorladı gibi hissettim.
Oldschool
Kuru kokusu epey fermante ve diğerine göre daha aromatik ve yoğun.
Bardakta çok anlayamadım ama karaftaki kokusu alkollü vişne gibiydi.
Bunun da sıcakken bile keskin bir asiditesi var ama narenciye asiditesi,portakal kabuğundaki biraz acımsı/ keskin tadı hissettim damağımda ve soğudukça daha da keskinleşti.
Ilındıkça daha önce de -hangi kahvede olduğunu hatırlamıyorum-tattığım alkollü/likörümsü vişne tadı belirginleşti,biraz da keskin,çok hoşuma gidiyor bu tat.
Gövdesi diğeri gibi değil , daha akıcı,hızlı gidiyor.
İkisi de sıradan kahve-nescafe gibi..- içen birine tattırdığınızda "bu nasıl kahve yahu,kahve buysa benim içtiğim ne ola ki" dedirtecek kadar farklı lezzetler barındaran kahveler ama günde 1 kez içilecek kahveler,art arda 2 tane içince baydı biraz midem ağrıdı hatta.
Ultra Hamasho ve bu kahveler içtiklerim arasında en sıradışı olanlardı,kavurucularına buradan teşekkür.
Son düzenleme:
Bjornhawk
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 24 Ocak 2022
Teşekkürler doyurucu bir giri olmuş yineŞimdi denedim ama hangi konuya yazsam bilemedim
İki kahve de farklı deneyim sunan o biçim kahveler. Burası net. Herkese göre mi? Hayır. Bu tarz tatlara açık olmanız gerekiyor. Her gün üst üste içebileceğiniz tarz kahveler değil bunlar. Adı üstünde deneysel kahveler.
Nitelikli kahveyi seviyorsanız ve kendinizi geliştirmek istiyorsanız, bir kere içmelisiniz. Bir bardak da olsa farklı bir tecrübe olacaktır.
Fermente tatlar ön planda olan kahveler. Bu tarz kahvelerde çikolata tadını hafiften alıyorum. Genelde bitişte oluyor. Bazen kremamsı bir sütlü çikolata, bazen ise kakao nibi tarzı bir çikolata..
Tetra N daki kahve daha meyvemsi ve orman meyveleri tarzı tatlar daha baskın. Tatlı baharat tatları da aldım. Asidite bu kahvede de patlıyor. Soğudukça baskınlaşıyor. 11 Ocak kavrumu olan nihai kavrumu denediğimi belirteyim.
Old School daki kahvede ise burunda fermentelik bir tık daha fazla. Kiraz tarzı aromayı ben net aldım ama notlarda yazmıyor. Kuru meyve tarzı tatlar ve tatlılık var. Fincanda ise asiditesi sitrik (narenciye) tarafa kayacak şekilde patlıyor.
İçen arkadaşlar varsa düzeltebilir, ilave yapabilir. @zosi Old School denemişti sanırım. Tetra deneyen de epey olması lazım.
Ekli dosyayı görüntüle 15161
Bir yerde 2'sini de deneyen biri aynı kahve gibi bahsetmişti o biraz kafamı karıştırmıştı. Acaba işlem metodu varyete karakterinin önüne mi geçti diye düşünmüştüm. Sayenizde taşlar yerine oturdu.
coffeewizard35
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 25 Tem 2022
Tatlılığına çilek,pekmez denemese de karameli net hissettiğim, F/P canavarı “Kafein Kültür- Meksika Finca La Estenzuela” tavsiye ederim.Asiditesi de rahatsız etmeyecektir.
Merhaba, affınıza sığınarak şunu sormak zorundayım. Daha önce bu tarz bir tatlılık aldınız mı herhangi bir kahveden? Yoksa size önerilecek kahvelerin asiditesi damağınız için yüksek gelebilir.
kahvesev
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 19 Şub 2023
Evet içtim.Elimde
Tetra-Bombe,
Coffee departman-Gobiado
Prabador- Kosta Rika Cafetalera Herbazu var asiditesi yüksek ve narenciye tatları belirgin.Severek içiyorum hepsini ama daha önce içtiğim El Salvador pekmez tatlılığı vardı
o tarz yumuşak ve tatlılığı yüksek bir kahve arıyorum özellikle bitter tat olmayan ve asiditesi düşük.
DragonFly
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 4 Kas 2012
@kahvesev
Sezy Colombia Excelso Huila
Kavrum tarihi, 16.2.2023
16/45ml, 40sn
Eureka mignon specialita,
Lelit Anna, 7bar, 95C puck screen, puck paper
Elmacık + maden suyu 130ppm
Ofiste filtre kahve yapmak üzere denemek için aldığım ve yakın kavrum tarihine ve çok açık kavruma rağmen bir şans vermek istedim. Colombia kahvesinden ve kavrumdan hiç beklemediğim şekilde düşük asidite ile karşılaştım, yoğun gövdeli bir shot oldu ve köpük fincandan taşmak üzere iken kapattım. Dengeli bir fincan, düşük asidite, orta seviye tatlılık ve nuga, kakao, çikolata, nutty tonlar aldım, bitişe doğru bildiğin pekmeze dönüştü. Çok keyifli bir fincan hala bu kahveden, bu shot nasıl çıktı şaşkınım.
Sezy Colombia Excelso Huila
Kavrum tarihi, 16.2.2023
16/45ml, 40sn
Eureka mignon specialita,
Lelit Anna, 7bar, 95C puck screen, puck paper
Elmacık + maden suyu 130ppm
Ofiste filtre kahve yapmak üzere denemek için aldığım ve yakın kavrum tarihine ve çok açık kavruma rağmen bir şans vermek istedim. Colombia kahvesinden ve kavrumdan hiç beklemediğim şekilde düşük asidite ile karşılaştım, yoğun gövdeli bir shot oldu ve köpük fincandan taşmak üzere iken kapattım. Dengeli bir fincan, düşük asidite, orta seviye tatlılık ve nuga, kakao, çikolata, nutty tonlar aldım, bitişe doğru bildiğin pekmeze dönüştü. Çok keyifli bir fincan hala bu kahveden, bu shot nasıl çıktı şaşkınım.
Size Kernel San Cristobal öneresim var ama yine de çok düşük bir asiditesi yok, emin olamadım.
Null SaoFransisco Bela Vista asiditesi hafif ve kremamsı bir gövdesi olan çok keyifli bir kahve tatlılık konusunda üzmez ama bahsettiğiniz pekmezimsi profile uymuyor.
@coffeewizard35 önerisi Meksika'ya da hiç tereddüt etmeden +1 derim.