Bugün İçtiğim Kahve ☕

Tone Coffee Roastery Colombia Santa Monica 27.4
DF64 SSP MP 55 klik
15/250gr
93C RO+sweet water 1026 45ppm
Timemore Kristal Eye, Etkin 01 kağıt
50+50ml 30+30sn double blooming, 2ml/sn tek döküş 2.20 bitiş

Jairo Arcila ismini duyduğumda gözü kapalı alabileceğim bir kahve olduğunu biliyordum. Kuru kokuda mor renkler hakim. İlk denemede hem suyun hem de demlemenin "cuk" oturması yüzümde gülücükler açtırdı. KH yüksek su ile girişmeme rağmen daha ilk yudumdan inatçı bir asiditesinin olduğu belli. Ama soğudukça o sitrik asidite dize geldi ve içim keyfini katladı. Bu kahve için söylenecek en iyi kelime -çoğu kahvede pek rastlamadığımız- "denge" olurdu. Normalde mor-kırmızı notalardan çok hazzetmesem de bu kahvedeki diğer unsurların oldukça dengeli dağılımı yüzümdeki gülücükleri devam ettirdi. Bunun öncesinde içtiğim 1-2 kahvenin üzerine tatlı gibi oldu. Soğudukça meyve kokteyline dönüşen yazlık kahvemiz "soğuk içiniz" uyarısını hakediyor. , Tone özenli kavrumunun dengeye etkisi büyük, üretici de yüksek puanlı kahveleri ile meşhur bir çiflik olunca bize de alkışlamak düşer.