Dün o kadar kalita konuştuk, bugün de biraz hasret giderelim dedik kendisiyle.
Tarif olarak aşağıdaki iki kahve için de şunu kullandım:
kalita 155
18/300
kpro 71
Seğmenler pınarı (haymana) 94°
orea base recipe #6: 75-75-150(bu son döküşün 50-60g kadarı dairesel geri kalanı yavaş ve ortaya)
tbt:2.15 civarı
Kahvaltıaltı
Kawa-Ekvator Hacienda la Papaya
typica yıkanmış anaerobik
Bence bu kahveye koniklerle yapılan demlemeler daha çok uyuyor. Düz tabanda tatlar biraz içiçe gibiydi. Yani tamam beyaz üzüm yine el sallıyor oralardan bir yerlerden ama tam nereden onu kestirmek güç. Yine de sonuç birçokları tatmin eder. Ama v60ta daha iyiydi.
Kahvaltıüstü
Kawa-Salvador Francisco Jose Remberto
Gesha&sl28 soğuk anaerobik
Bu kahvenin ılık-soğuk sürecinde ağızda bıraktığı tada benzer belki 1,5 kiloya yakın kahve tüketmişimdir (bkz:kawa frinsa lactic, cordillera del fuegolar, vs.) Bahsettiğim süreçteki vişnemsi,lime asiditesi, hafif o narenciyenin kabuk altı beyaz derisindeki burukluk, sıcakken güçlü ama soğudukça azalan vanilya hepsinde var. Bunu ayıran ise sıcak halde hem aromada hem de damakta bıraktığı gümbür gümbür çarkıfelek meyvesi tadı. O tat ısı geçişlerinde önce yerini liçiye bırakıyor sonra lime geliyor. Hakikaten çok katmanlı ve yoğun bir kahve. Günde 1 bardak fazla fazla yetiyor. Zira duvara çakılan balyoz gibi girişiyor tat reseptörelerine. Bir kere kahvenin ismi çok kallavi. Bir dönem Portekiz furyası esen Beşiktaş'ın kadrosuna koy, sırıtmaz.
Bu kahveleri seçerken çok doğru tercihler yapmışız mistır cet
@zebercet , valla aferin bize.
