Çok teşekkür ederim, delter çalışmalarım devam edecek. öncelikle bilerek genelde v60 ve kalitada uyguladığım tarifi uyguladım ki sadece üründen kaynaklı farklar net belli olsun. Ki oldu da
Sırada Ece'nin paylaştığı tarifler var onları da deneyeceğim, denedikçe güncellerim.
link vermekle uğraşamadım. bir şeyleri bulurken çok zorlanan sadece ben miyim?
"işte şampiyonun?? delter tarifi:
Forumda sürekli satılık delter ilanları görüyorum, biraz zahmetli bir ekipman. Ben iş yerinde clever ile dönüşümlü kullanıyorum, şu an elimdeki kahveler delter ile daha iyi sonuç veriyor.
Bu ekipmanın iki büyük sorunu var, dolayısı ile tarifleri buna göre revize etmek gerekiyor.
1. Isıyı somuruyor.
2. Su kaçırıyor.
Isı ile ilgili kısım kullanılan malzemeden kaynaklı olsa gerek. Aeropress’te böyle sorun yaşamamıştım. Su kaçırması ise dizayn hatası olarak düşünüyorum. Fakat bu sorunlara rağmen ekipmanın çıkardığı tat profili çok iyi. Bu kadar iyi sonuç vermese kullanmazdım sanırsam.
Ben ideal tarifi bulduğumu düşünüyorum.
12.5 gram kahveye 200ml su kullanıyorum. Ama 400 ml suya ihtiyacınız var. Sebebini açıklayacağım birazdan. Öğütüm için geniş bir aralığı var, cmd 23 ile 14 klik arası gidebilirsiniz. Bu aralar 22 klik kullanıyorum. Gelelim tarife.
Deltera kağıdı koyup kapağını kapatın. Kettledan aldığınız sıcak suyu (ne kadar sıcak o kadar iyi, ben termosa koyuyorum odada demliyorum, gidip gelene kadar soğuyordur biraz) deltera 200ml kadar koyun. 15 saniye kadar bekledikten sonra pressleyin. Bu işlemi yapma sebebimiz delterı ısıtmak. Farkındaysanız henüz kahve koymadık. Suyu bardağınıza pressleyin bardak da ısınsın. İçinde su kalmayınca bardaktaki suyu boşaltın. Elinizi yakmadan kapağı açın ve kahveyi hazneye koyun. Hızlıca ve sıkıca kapatıp 200 ml su ekleyin. 3 dk boyunca pressleyin. Bu kısım önemli. Blooming vs yok. Çok yavaşça pressliyorsunuz. Stabil presslerseniz ne ala.
Ekipmandan verim alamayan bu tarifi denesin. Açıkçası blooming vs ile uğraşmayın. Zaten sorunlardan biri su kaçırması. Pressleyince ne kadar su presslediğinizi bilemeyeceksiniz. Ayrıca blooming ısı kaybından başka hiçbir işe yaramıyor.
Özet geç diyenlere; 12.5 gr kahve, cmd 22 klik, 200 ml su. İlk önce kahveyi koymayıp filtreyi koyarak ekipmanı ısıtıyoruz. Sonra bu suyu döküp kahveyi ekleyip 3 dk boyunca pressliyoruz. Bu kadar.
Afiyet olsun.
2 saattir bunu arıyorum ya."
