brewandsip
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 20 May 2023
- İstatistikte sabit
- #4,081
Mantıklı ve denenebilir bir reçete bence de
Bugün İçtiğim Kahve
- Konbuyu başlatan Cy
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- bugun içtiğim kahve kahve nasıl demlenir
TheTeacher
Aktif Demleyici
- Katılım
- 13 May 2022
Bu reçeteyi bugün az önce demledim sadece filtreyi abaca plus kullandım. 3 dakika 5 saniye gibi bir demleme süresi ile bitirdim. Karaftan bardağa aldıgım gibi bir yudum aldım. Aşırı kompleks nerdeyse sabah sabah ciğer yemişim gibi bir ağzımda tad kaldı (Adanalı olmama verin
ama soğudukça çok keyifli bir bardağa dönüştü. Kutere PB kahvede de benzer clicklerle aynı reçeteyi deneyip göreceğim belki 1 click aşağı inilebilir Kutere için.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Kutere PB Kenya'lar arasında asiditesi daha yüksek olanı. Buna göre damak tadınıza göre reçete ile oynayabilirsiniz.Bu reçeteyi bugün az önce demledim sadece filtreyi abaca plus kullandım. 3 dakika 5 saniye gibi bir demleme süresi ile bitirdim. Karaftan bardağa aldıgım gibi bir yudum aldım. Aşırı kompleks nerdeyse sabah sabah ciğer yemişim gibi bir ağzımda tad kaldı (Adanalı olmama verin
coffeewizard35
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 25 Tem 2022
Sabah/ Null- Demse Wote (Aeropress) Tam demlerken elektrik kesildi, dereceyi ayarlayamadım biraz under-extract olduğunu hissetsem de güzel kahveydi. Kahveyi ilk normal kettle ile demlediğim günleri anımsattı.
Öğlen/ Null- Solis Cordero Black Honey
Kapanış/ Null- Beloya Carbonic
Bugün Null’e doydum, cupping elemanı gibi hissettim kendimi kalite kontrolde
Öğlen/ Null- Solis Cordero Black Honey
Kapanış/ Null- Beloya Carbonic
Bugün Null’e doydum, cupping elemanı gibi hissettim kendimi kalite kontrolde
brewandsip
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 20 May 2023
Kahve: Null Uraga Oro
Aeropress düz yöntem
16gr kahve 260ml su (Abant)
Comandante 21 Click
Sıcaklık 90c
Bu kahveyi farklı sıcaklıklarda denedim 94-92 ancak beğendiğim 90 derece sıcaklıkta oldu.
Sadece suyu ilk bloom esnasında agresif döktüm 50gr su 35 sn ön demleme sonrasında
1:30 Plunge
2:10 Bitiş
Enfes.
Aeropress düz yöntem
16gr kahve 260ml su (Abant)
Comandante 21 Click
Sıcaklık 90c
Bu kahveyi farklı sıcaklıklarda denedim 94-92 ancak beğendiğim 90 derece sıcaklıkta oldu.
Sadece suyu ilk bloom esnasında agresif döktüm 50gr su 35 sn ön demleme sonrasında
1:30 Plunge
2:10 Bitiş
Enfes.
Firma: Sezy coffee
Kahve: El Salvador Finca Gabriela
İşlem: Naturel
Kavurma Tarihi: 29/05/2023
Demleme Metodu: Hario v60 02 çelik
Filtre: Hario V60 02 100'lü bol poşet
Değirmen : Jx-pro
Öğütüm: 134 klik
Su Markası: Erikli damacana
Sıcaklıklığı: 94 derece.
Firma Tadım Notları: Yaban Mersini/Şarap/Kremsi Gövde
315 ml. su,/20gr. kahve kullandım ,
0-10sn. arası 60ml. su
40. sn.'de başlayıp 135ml.'ye
1:10sn.'de başlayıp 225ml.'ye
1:40 sn.'de başlayıp 315ml.'ye tamamladım.
2:30 sn.'de demlemeyi tamamladım.
Tadım notlarında belirtildiği gibi yaban mersini ve kremsi gövde net hissediliyor. İçimi çok keyifli, beklentimi fazlasıyla karşıladı. Denediğim birkaç tane anaerobik kahveden sonra bu kahve çok iyi geldi, anaerobik kahve bana göre değil.
Kahve: El Salvador Finca Gabriela
İşlem: Naturel
Kavurma Tarihi: 29/05/2023
Demleme Metodu: Hario v60 02 çelik
Filtre: Hario V60 02 100'lü bol poşet
Değirmen : Jx-pro
Öğütüm: 134 klik
Su Markası: Erikli damacana
Sıcaklıklığı: 94 derece.
Firma Tadım Notları: Yaban Mersini/Şarap/Kremsi Gövde
315 ml. su,/20gr. kahve kullandım ,
0-10sn. arası 60ml. su
40. sn.'de başlayıp 135ml.'ye
1:10sn.'de başlayıp 225ml.'ye
1:40 sn.'de başlayıp 315ml.'ye tamamladım.
2:30 sn.'de demlemeyi tamamladım.
Tadım notlarında belirtildiği gibi yaban mersini ve kremsi gövde net hissediliyor. İçimi çok keyifli, beklentimi fazlasıyla karşıladı. Denediğim birkaç tane anaerobik kahveden sonra bu kahve çok iyi geldi, anaerobik kahve bana göre değil.
CoFFeePaTh
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 8 Nis 2019
- Konum
- Adana
Coffea Circulor Ethiopia Ch'aka WX
18/50
26 saniye
96° 110 ppm
Mignon ORO Single Dose
Bianca 9 bar
Ims E&B Lab 18-20 Gr Sepet
Yorum: Paketi sabah açtım, genelde ilk denemeler çok iyi olmaz ve ben çoğu zaman bir iki yudum alıp sonraki parametrelere karar verip kalanı dökerim. İlk denemelerde de yüksek çıktı alırım, gerekiyorsa da kademeli olarak düşürürüm.
Bunun tadına baktım, güzel, bi daha baktım yine güzel, yine güzel derken fincan bitti.
Acılık yok, ekşilik yok, şeker portakalı tatlılığında; belki bir miktar da baharatsı bir yapısı var. Soft, tertemiz ve akışkan bir fincan oldu. Taktıydı hoca bize; görmezden gelip bir arkadaşın alımına katıldım. Adam iyi kavurmuş.
Sanırım süreyi uzatmayı deneyip olacakları gözlemleyeceğim.
18/50
26 saniye
96° 110 ppm
Mignon ORO Single Dose
Bianca 9 bar
Ims E&B Lab 18-20 Gr Sepet
Yorum: Paketi sabah açtım, genelde ilk denemeler çok iyi olmaz ve ben çoğu zaman bir iki yudum alıp sonraki parametrelere karar verip kalanı dökerim. İlk denemelerde de yüksek çıktı alırım, gerekiyorsa da kademeli olarak düşürürüm.
Bunun tadına baktım, güzel, bi daha baktım yine güzel, yine güzel derken fincan bitti.
Acılık yok, ekşilik yok, şeker portakalı tatlılığında; belki bir miktar da baharatsı bir yapısı var. Soft, tertemiz ve akışkan bir fincan oldu. Taktıydı hoca bize; görmezden gelip bir arkadaşın alımına katıldım. Adam iyi kavurmuş.
Sanırım süreyi uzatmayı deneyip olacakları gözlemleyeceğim.
Ekli dosyalar
coffeewizard35
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 25 Tem 2022
Null Demse Wote Ethiopia Natural
Klasik Hoffmann Metodu Aeropress
Bu reçeteyi ilk kez denedim.Oldukça pratik olduğunu söyleyebilirim, her sabah kullanılabilecek bir reçete. 15/270 yapınca su oranı biraz fazla oldu fakat keyifsiz değildi. Demse Wote’yi çok sevdim, limon ve çay notalarıyla çok tatlı bir kahve.
Klasik Hoffmann Metodu Aeropress
Bu reçeteyi ilk kez denedim.Oldukça pratik olduğunu söyleyebilirim, her sabah kullanılabilecek bir reçete. 15/270 yapınca su oranı biraz fazla oldu fakat keyifsiz değildi. Demse Wote’yi çok sevdim, limon ve çay notalarıyla çok tatlı bir kahve.
Coffeedcoffee
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 24 Ara 2022
Null - Beloya
Nestle 92C 15/245
Kalita 155
100-100-45
Bu ara sosyal medyada farklı dripperlarla benzer işlerle çok karşılaşıyorum. Sırf meraktan bir denemek istedim. Filtreyi tamamen ıslatıp o şekilde oturttum. Kalita filtrelere bayılmıyorum ama en iyi böyle verim aldım sanırım. Switch base üzerine orea tam oturdu. Switch kapalıyken akış tamamen duruyor. Aslında beklemediğim kadar iyi çıktı, biraz şaşırdım. Hiç bitterlik almadım. Süre olarak 2:20’de demleme sonlandı.
Nestle 92C 15/245
Kalita 155
100-100-45
Bu ara sosyal medyada farklı dripperlarla benzer işlerle çok karşılaşıyorum. Sırf meraktan bir denemek istedim. Filtreyi tamamen ıslatıp o şekilde oturttum. Kalita filtrelere bayılmıyorum ama en iyi böyle verim aldım sanırım. Switch base üzerine orea tam oturdu. Switch kapalıyken akış tamamen duruyor. Aslında beklemediğim kadar iyi çıktı, biraz şaşırdım. Hiç bitterlik almadım. Süre olarak 2:20’de demleme sonlandı.
cengiz0726
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 1 Ağu 2022
- Konum
- Antalya
Bu hafta nın kahveleri
Tin Coffee Volcan Azul Gesha Anaerobıc Natural bitti
Tin Coffee den Volcan Azul San Isidro Natural bitti
Boxx Coffee Yaye dün bitirdim
Bugün Tin Coffee den LUIS ANIBAL CALDERON - PINK BOURBON - LACTIC NATURA 45 g kaldı
Tin Coffee Volcan Azul Gesha Anaerobıc Natural bitti
Tin Coffee den Volcan Azul San Isidro Natural bitti
Boxx Coffee Yaye dün bitirdim
Bugün Tin Coffee den LUIS ANIBAL CALDERON - PINK BOURBON - LACTIC NATURA 45 g kaldı
CoFFeePaTh
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 8 Nis 2019
- Konum
- Adana
(bkz. 'bugün bitirdiğim kahve')
CleanCup Jairo Arcila Anaerobic
Hario Mugen/Abaca filtre
90C Nestle/Abant karışımı
CMD 22klik 15/240
50-160-240 2:25 bitti
Çikolata likörü gibi, çok vurucu bir kahve. Çok tatlı olduğu için yoğun fermente tatlar yormuyor.
Cömert paylaşımı için Ece Hanım'a şükranlarımı sunuyorum
@EceJayTamer2022
Hario Mugen/Abaca filtre
90C Nestle/Abant karışımı
CMD 22klik 15/240
50-160-240 2:25 bitti
Çikolata likörü gibi, çok vurucu bir kahve. Çok tatlı olduğu için yoğun fermente tatlar yormuyor.
Cömert paylaşımı için Ece Hanım'a şükranlarımı sunuyorum
@EceJayTamer2022
zosi
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 24 Tem 2022
Null / Beloya Carbonic Maceration
15/250
C.Eye 01 / TH3 01
Cmd / 19 Klik
Buzdağı/Abant 72ppm / 93°
50ml Bloom
30sn 150ml
1:10sn 250ml
1 Mayıs kavrumu ve 14.gün buzluğa atmıştım,ilk içtiğimle ilgisi yok.
Çok yavan ve tatsızdı,şu an gayet lezzetli,kıvamında asidite ve gövde de artmış biraz.
Ilındıkça karpuz-çilek karışımı tatlar belirginleşiyor.
Bu arada "degass'ı bitmemiş kahveyi buzluğa atınca paket şişer mi " diye tartışılıyor görüyorum bazen; hiç şişme olmuyor , degass bitmiş olsa lezzette bu kadar değişim olmazdı sanırım,degass bitmemişse ki öyle görünüyor , o zaman paket neden şişmiyor? Belki süreç çok yavaşladığı içindir.
Buzluğa attığım her kahve için geçerli bu durum, orada bir şeyler oluyor oda sıcaklığında olmayan ve bu kahveyi epey değiştiriyor, daha lezzetli oluyor sanki ama ne oluyor? Acaba soğuk, kahvedeki aroma asitlerinin hacmini mi artırıyor?
15/250
C.Eye 01 / TH3 01
Cmd / 19 Klik
Buzdağı/Abant 72ppm / 93°
50ml Bloom
30sn 150ml
1:10sn 250ml
1 Mayıs kavrumu ve 14.gün buzluğa atmıştım,ilk içtiğimle ilgisi yok.
Çok yavan ve tatsızdı,şu an gayet lezzetli,kıvamında asidite ve gövde de artmış biraz.
Ilındıkça karpuz-çilek karışımı tatlar belirginleşiyor.
Bu arada "degass'ı bitmemiş kahveyi buzluğa atınca paket şişer mi " diye tartışılıyor görüyorum bazen; hiç şişme olmuyor , degass bitmiş olsa lezzette bu kadar değişim olmazdı sanırım,degass bitmemişse ki öyle görünüyor , o zaman paket neden şişmiyor? Belki süreç çok yavaşladığı içindir.
Buzluğa attığım her kahve için geçerli bu durum, orada bir şeyler oluyor oda sıcaklığında olmayan ve bu kahveyi epey değiştiriyor, daha lezzetli oluyor sanki ama ne oluyor? Acaba soğuk, kahvedeki aroma asitlerinin hacmini mi artırıyor?
Son düzenleme:
Hocam bildiğim kadarıyla gaz çıkışı ilk bir kaç günde çok yoğun oluyor. İlerleyen günlerdeki mikro ölçekteki gaz çıkışının vakum paketini şişirmesine imkan yok.
nuclearmoonrise
Eşsiz Kahve Çekirdeği
- Katılım
- 29 Kas 2018
Vitus - Brezilya Pedra Branca
18/36
35 saniye
KPro 30
Robot 7 bar
Klasik espressoya yakın ama acı değil. Asidite neredeyse sıfır. Çok tatlı, orta-yüksek gövdeli.
18/36
35 saniye
KPro 30
Robot 7 bar
Klasik espressoya yakın ama acı değil. Asidite neredeyse sıfır. Çok tatlı, orta-yüksek gövdeli.
EceJayTamer2022
Starbak Gold Üye
- Katılım
- 22 Ocak 2022
CleanCup Jairo Arcila Anaerobic
Hario Mugen/Abaca filtre
90C Nestle/Abant karışımı
CMD 22klik 15/240
50-160-240 2:25 bitti
Çikolata likörü gibi, çok vurucu bir kahve. Çok tatlı olduğu için yoğun fermente tatlar yormuyor.
Cömert paylaşımı için Ece Hanım'a şükranlarımı sunuyorum
Afiyet olsun canım benim
Elinize saglık @batugen
cengiz0726
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 1 Ağu 2022
- Konum
- Antalya
Kavurucu: Kafein Kültür
Çekirdek; Meksika Finca La Estanzuela
Dripper; Hario v60 plastik
Filtre: Hario 100 poşet
Cmd 19 klik 12.5 g
arıtma suyu+nestel 76 ppm
96 derece
2.22 bitiş
40+50+50+50
Asidesi düşük portakallı bitki çayı, kaldı 25 gram
kavrum tarihi 05.09.2022
Çekirdek; Meksika Finca La Estanzuela
Dripper; Hario v60 plastik
Filtre: Hario 100 poşet
Cmd 19 klik 12.5 g
arıtma suyu+nestel 76 ppm
96 derece
2.22 bitiş
40+50+50+50
Asidesi düşük portakallı bitki çayı, kaldı 25 gram
kavrum tarihi 05.09.2022
coffeewizard35
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 25 Tem 2022
Sabah: Null Solis Cordero Alto Canet + Black Honey blend yaptım V60 ile demledim şaşırtıcı derecede güzel oldu, çekirdekler az çok benzer tatlara sahip olduğundan herhalde.
Sonra: Milestones Guji Shakiso, yine güzel bir Etiyopya. Bu seneki Etiyopya hasatlarında bir alamet var sanki
V60 ile demledim şaşırtıcı derecede güzel oldu, çekirdekler az çok benzer tatlara sahip olduğundan herhalde.Sonra: Milestones Guji Shakiso, yine güzel bir Etiyopya. Bu seneki Etiyopya hasatlarında bir alamet var sanki
Firma: Spada
Kahve: Aricha Adorsi
Filtre: Timemore Filtre
Değirmen: Timemore C3
Su: Davraz Su - Isparta
Dripper: TM Crystal Eye 02
Öğütüm: 14 Klik
Oran: 1:15 16 GR Kahve 240ML Su
Metod: 4 x 60
Demleme bitişi 2.50. Timemore filtreden kötü bir sonuç aldığım henüz olmadı. Bu çekirdek de çok keyifliydi. Demlerken ve içerken karanfil kendini çok belli ediyor. Hafif bergamota yorduğum notalar da aldım. Bu çekirdek kendini çekirdek listemde yavaş yavaş üst sıralara taşıyor. Ancak sanırsam biraz daha degassing için beklemeliyim. Adlandıramadığım hafif bir acılık var arkadan arkadan vuran.
Kahve: Aricha Adorsi
Filtre: Timemore Filtre
Değirmen: Timemore C3
Su: Davraz Su - Isparta
Dripper: TM Crystal Eye 02
Öğütüm: 14 Klik
Oran: 1:15 16 GR Kahve 240ML Su
Metod: 4 x 60
Demleme bitişi 2.50. Timemore filtreden kötü bir sonuç aldığım henüz olmadı. Bu çekirdek de çok keyifliydi. Demlerken ve içerken karanfil kendini çok belli ediyor. Hafif bergamota yorduğum notalar da aldım. Bu çekirdek kendini çekirdek listemde yavaş yavaş üst sıralara taşıyor. Ancak sanırsam biraz daha degassing için beklemeliyim. Adlandıramadığım hafif bir acılık var arkadan arkadan vuran.