Bugün İçtiğim Kahve

ExtremeResponse' Alıntı:

Coffee Pirates (Viyana)
Kosta Rika - La Ortiga (250gr 14.9 EUR)
Hario V60 (Plastik) Cafec Abaca Plus
1Zpresso K-Max 60
Buzdağı 17 / 250 +90°
30 sn 60ml 1.00 60ml 1.30 60 ml. 1.50 70 ml. 2.00 finito

Kendi sitelerindeki lezzet notaları tarçın ve vanilya şeklinde belirtilmiş. Bir amatör olarak bu kahveyi de demleyemediğim için üzüm pekmezi dışında baskın bir tad alamadım. İşleme metodu da honey anaerobic fermente.

Genişletmek için tıkla ...

Afiyet olsun. Ben o kahveyi çok beğenmiştim, çok baskın bir tarçın-karanfil kalmış aklımda. Hala buzlukta var ama açmak için özel günleri bekliyor.

Gigesa' Alıntı:

Afiyet olsun. Ben o kahveyi çok beğenmiştim, çok baskın bir tarçın-karanfil kalmış aklımda. Hala buzlukta var ama açmak için özel günleri bekliyor.

Genişletmek için tıkla ...

Size de afiyet olsun, kalanları da güzel günlerde tüketirsiniz umarım. Tarifi hatırlıyor musunuz? Tavsiyeniz ne olur bu çekirdek özelinde?

ExtremeResponse' Alıntı:

Size de afiyet olsun, kalanları da güzel günlerde tüketirsiniz umarım. Tarifi hatırlıyor musunuz? Tavsiyeniz ne olur bu çekirdek özelinde?

Genişletmek için tıkla ...

Teşekkür ederim. Paylaştım diye hatırlıyorum. Bulup atacağım.

@ExtremeResponse

Gigesa' Alıntı:

@ExtremeResponse

https://www.kahveler.net/kahve/583-buguen-ictigim-kahve.html/post-135075

Genişletmek için tıkla ...

Elinize sağlık, ilk fırsatta deneyeceğim. Biraz kalın öğütmem ve toplamda üç bölüme inmem gerekiyor anladığım kadarıyla.

Umarım bu seriyi de heba etmem.

ExtremeResponse' Alıntı:

Elinize sağlık, ilk fırsatta deneyeceğim. Biraz kalın öğütmem ve toplamda üç bölüme inmem gerekiyor anladığım kadarıyla.

Umarım bu seriyi de heba etmem.

Genişletmek için tıkla ...

Biraz developed bir kavrumdu ve kolay çözünüyordu diye hatırlıyorum. @utkukaya dostum tarifle ilgili daha çok yardımcı olabilir.

ExtremeResponse' Alıntı:

Elinize sağlık, ilk fırsatta deneyeceğim. Biraz kalın öğütmem ve toplamda üç bölüme inmem gerekiyor anladığım kadarıyla.

Umarım bu seriyi de heba etmem.

Genişletmek için tıkla ...

Comandante kullandığım için sizin değirmenin ayarını bilmiyorum ama standart v60 öğütümü idealdir. Bir de kahve su oranınızı değiştirmenizi öneririm 15/240 gibi mesela. Çok su tutan bir kahve değil, dengeli çözmek gerek. 60-180-240 ml şeklindeki döküşlerle deneyebilirsiniz

Sezy Roastery,
Etiyopya Anasora,
15.4 Gr/245 ml oran
92 °C su Abant 1.5 litrelik,
Başlangıç hafif çay ile çikolata tadı. Ortalarda çikolata ve hafif kırmızı meyveler ama düşük asidite.Bu çikolata Latin Amerika kahvelerinde ki gibi baskın kendini hisetterir bitterimsi bir çikolata değil daha yumuşak rahatsız etmeyen.Sonlarda yine benzer.Kremamsı içimi orta gövde düşük asidite.Keyifli yumuşak tatlı bir kahve.

utkukaya' Alıntı:

Comandante kullandığım için sizin değirmenin ayarını bilmiyorum ama standart v60 öğütümü idealdir. Bir de kahve su oranınızı değiştirmenizi öneririm 15/240 gibi mesela. Çok su tutan bir kahve değil, dengeli çözmek gerek. 60-180-240 ml şeklindeki döküşlerle deneyebilirsiniz

Genişletmek için tıkla ...

Tarifinizle denedim, hala yolum var ama denediğim yönteme göre daha lezzetli bir kahve çıktı ortaya. Tekrar teşekkürler.

Firma: Montag Coffe
Kahve: Intibuca Honduras
Filtre: Cafec TH3
Değirmen: Molent G50+ (38 klik)
Su: Assu Su
Dripper: Chemex
Oran: 1:13,3 | 200 ml su ve 15 gr kahve

25 sn ve 30 gram ile blooming yaptım. Devamında 75 gr > 150 gr > 200 gr olarak demlemeyi bitirdim. Gayet yumuşak içim ve aroması ortalama olan ve içeni aromaya fazlası ile boğmayan bir kahve oldu. Tadım notlarında yazdığı gibi Hibiscus ekşiliğini, sütlü çikolata tatlılığını aldığımı ve ekstra şeftali / nektari tatlarını da bana hatırlattığını söyleyebilirim... Güzel kahveli günler dostlar.

Yoyo roastery - kenya kiajibbi
Kenyalarla aram pek iyi sayılmaz ama bu kenya domates free
Limonotu, baharatsı tatlı-sıcak baharatsı daha doğru olur hatta, oldukça dengeli bir çekirdek.

15/250 kuzeyden 95⁰C su
Cmd 20 klik
45 ml 40 sn bloom sonrası tek döküş (1:30 gibi son döküşü yaptım)
Plastik v60, cafec abaca.
Demleme 2:10 sürdü

“Null Los Santos Amapola” dan verim alamayanlar için tadım notalarını alabildiğiniz, özellikle tatlı baharatları net hissedebileceğiniz reçete;

Ekipman : Hario switch
Reçete : 16 gram 19 klik (cmd) 92 derece (nestle) 250 g su

•50 g suyu switch kapalıyken hızlıca döküyorum. Kahveyi tahta kaşıkla baya rahatsı ediyorum. 0:30 da switch i açıyorum. sonra 100+100 tamamlıyorum.

Flora Fauna - Fazenda Santuário Sul - Brezilya
"Starmaya" ile fermante edilmiş bir kahve. Mayanın özelliğinden olsa gerek, kahvedeki parlak asidite hissediliyor ve klasik Brezilya kahvelerinden hemen sıyrılıyor.
Tadım notları da alınabilen bir kahve. Temiz içimli diyebilirim.

Hario Switch ile de keyifli çıktı.
Tadım Notları: Limonotu, kakao, kamkat, siyah üzüm

Voluptas Meksika Finca El Olmo - Honey Proses
Daha önce de yazmıştım. Şu an hala peak seviyesinde.

Coffeevine Aboneliği - Andys Roaster - Etiyopa Shakisu - Yıkanmış
Mis gibi yıkanmış Etiyopya kahvesi. Bunu da yazmıştım Paketin dibine bugün geldik. Sıcak, soğuk, vs ne varsa demledim.
Çözmesi biraz zordu. Switch hibrit le demledim. 4 dk civarı.

Coffeevine Aboneliği - The Barn Berlin - Peru Aromas Del Valle - Yıkanmış
Yine temiz içimli, damak yormayan, yıkanmış standart bir kahve. Uçup kaçmasın ama tutarlı fincanlar versin yeter dediğimiz tarz iyi kavrulmuş bir kahveydi.

Selamlar... İlginç bir deneyim oldu bu çekirdek.
Teşekkürler @LaLuneRoastery

Kavurucu: LaLuneRoastery
Kahve: Kenya Mururandia AB
Dripper: Origami M
Filtre: Abaca
Ratio: 1/16 (15 - 240)
Öğütüm: 1Zpresso K-max 58 klik
Su: 92 C° Uludağ Premium
Demleme Reçetesi: 4×60 (Orkun Üstel)
Demleme Bitişi: 2.15

Tadım Detayları:
Kuru kokuda ve demlemede bariz salça kokusu . Kupada yine salça aroması ve kırmızı erik. Asit ve gövde dengeli. Memnun eden bir çekirdek oldu...
Notlar:
Değirmeni zorlayan, demlemede su tutmayan bir kahve. Bu yüzden olabildiğince ince öğütüp max. 92° tercih edilmeli. En iyi sonuçları ince öğütüm ve bu derecelerdeki suyla 2.15 civarı bitişlerde aldım.

Niji Coffee Co.
Brezilya - Santuario Sul
Hario V60 (Plastik) Cafec Abaca Plus
1Zpresso K-Max 65
Pınar 17 / 250 +90°
30 sn 50ml 1.00 60ml 1.30 70 ml. 1.50 70 ml. 2.10 finito

Kendi sitelerindeki lezzet notaları kırmızı elma, ahududu ve karamel, damakta baharatımsı şeklinde belirtilmiş. Deneysel olan kendi reçetelerinde gövde zayıf olduğu için sıkça kullanılan reçeteyle demledim. Meyve tadlarının baskın olduğu ancak arka planda çiğ ve bayat bir kahve tadının yakanızı bırakmadığı bir kahve. İşleme metodu doğal anaerobik fermantasyon. Beklentim yüksek olduğu için mi bilemiyorum ama beni memnun etmedi.

Firma: Probador Colectiva
Kahve: Ethiopia NAZİMU ABAMECHA JİMMA DOĞAL
Kavrulma Tarihi: kısmet
Brewer: Aeropress
Filtre: Able fine metal filtre + Aeropress kağıt filtre
Değirmen: Kingrinder K6
Öğütüm: 85
Su Markası: Nestle 1,5 litrelik
Su sıcaklığı: 96 derece
Firma Tadım Notları: Portakal, armut, limon, bal
Metod: 13.2gr - 170gr su + 70 gr buz James Hoffmann Ultimate Aeropress recipe
Bitiş: 2:30 press 3:00 bitiş

Genişletmek için tıkla ...

Uzundur Probador'dan çekirdek almamıştım. Geçenlerde iş için bir istanbula uğrayınca dükkanlarına uğrayayım dedim ve bir paket bu çekirdekten aldım. Çekirdek fazla çözünebiliyor, bu bağlamda çabuk acıyabiliyor. İlk demlemelerimde limon dışında bir şey vaat etmeyen bir Etiyopya sanmıştım ama içtikçe sevmeye başladım. Günün her saati rahatlıkla içilebilecek, tatlılığın belirgin olduğu güzel bir natural. Sıcaklar medeniyle çoğunlukla soğuk tükettim ama sıcak da fena değil. Özlemişim Probador'u

ExtremeResponse' Alıntı:

Niji Coffee Co.
Brezilya - Santuario Sul
Hario V60 (Plastik) Cafec Abaca Plus
1Zpresso K-Max 65
Pınar 17 / 250 +90°
30 sn 50ml 1.00 60ml 1.30 70 ml. 1.50 70 ml. 2.10 finito

Kendi sitelerindeki lezzet notaları kırmızı elma, ahududu ve karamel, damakta baharatımsı şeklinde belirtilmiş. Deneysel olan kendi reçetelerinde gövde zayıf olduğu için sıkça kullanılan reçeteyle demledim. Meyve tadlarının baskın olduğu ancak arka planda çiğ ve bayat bir kahve tadının yakanızı bırakmadığı bir kahve. İşleme metodu doğal anaerobik fermantasyon. Beklentim yüksek olduğu için mi bilemiyorum ama beni memnun etmedi.

Genişletmek için tıkla ...

1zp6 35klik(k serilerinde kaca gelir emin degilim ancak 65ten ince muhtemelen) ile demledim, su pinar madran cam damacana ve 94 derece, 16-240;4 esit dokus. cok ilezzetli cikti aliyorum.

ALLIANCE for COFFEE EXCELLENCE

Yüksek kaliteli çiftçiler için daha şeffaf ve sürdürülebilir bir ekonomik gelecek yaratmak amacıyla küresel pazarı bir araya getiren, kâr amacı gütmeyen bir üyelik organizasyonu.

Cup Of EXCELLENCE

1999’dan beri Alliance For Coffee Excellence, ödüllü Cup of Excellence kahveleri için müzayedeler düzenlemektedir. Dünyanın dört bir yanındaki alıcılar, bu eşsiz kahvelere sahip olma ve müşterilerine ulaştırma şerefi için yarışıyorlar. Bu müzayedeler, çiftçilerin en iyi kahveleri için alabildikleri artan primlerin standardını ve fiyatlandırmada şeffaflığın standardını belirlemektedir .

İşte karşınızda bu sene COSTA RICA nın kazanan kahvesi “ DON CAYITO “

Bu kahvenin bizler için en önemli özelliği ülkemize ilk defa bir Cup of EXCELLENCE kazanan Lot 1A kahvenin kazandırılıp kavrulması oldu . Bu kahveyi deneme fırsatını veren Sevgili @baristatus ve @hasimsolmaz minnettarım.

Town / Ctıy : Los Santos
Regıon : San Jose
Farm : Don Cayito
Owner: Luis Ricardo Madrigal
Roastery: Baristatus Nano “ Fauske ROEST”
Altıtude: 1950 m
Varıetal: Gesha
Process : Honey

Brew method : Espresso
Equıpment : Slayer V3
Grinder : Kinu M47
Ratıo 19 gr / 58 ml
Slayer Shot Pre Brew 25 sn / 33 ml / Full Brew 20 sn

Flower , Berry , Complex , Juicy , Dried Fruit , Syrupy

Coffeenutz Monteblanco Carbonic M.
Cmd 18 Klik / Tek Aeropress Filtre / Düz Metod
Nestle Purelife / 85C / 13-200
200‘e tek döküşte tamamlıyorum, daha sonra 5 tur saat yönünde karıştırıp plunge takıyorum. 1.30-2 arası da “Hs” sesine kadar basıyorum.

Bu kahvenin Aeropress’e yakışacağını tahmin etmezdim ama epey yakıştı. V60’ta tropikal meyveli cini anımsatırken AP’te gövde düştü ve tatlılık arttı daha ziyade meyve suyumsu oldu.

Voluptas - Meksika
30 gram kahve
480 gram su
Timemore C3S Pro - 15 klik

Immersion - Cafflano Lever Dripper
4dk bekle, mandalı aç

Yaz renkleri