Bugün İçtiğim Kahve ☕

Bozok

Bozok

Aktif Demleyici
Katılım
14 Nis 2023
Bozok' Alıntı:
Kafein Kültür Etiyopya Bombe Kelada
(İçtiğim en güzel Etiyopyalardan biri)
Aeropress ters yöntem
Nestle su 88 °C
Cmd 16 click
Çift filtre
15 Gr kahve üzerine 200 ml su koyup 4-5 sefer karıştır 1 dk içinde ters çevir 40 sn de yavaşça press yap. Bardağa sonradan 40 ml su by pass yap.
Sonuç: Bardakta 210 ml çıktı. Sıcakken kayısı kompostosu (hoşaf değil) gibi akıcı hafif lezzetli ama meyvemsi de. Ilıkken mango ananas tarzı şurubumsu soğukken meyve patlaması. İlk kez uyguladığım reçete.
Zaten birkaç seferdir aeropress kullandım daha acemiyim :D
Genişletmek için tıkla ...
Aynı kahveyi 90 °C Nestle 20 Gr/300 ml
Cmd 22 click V60 da demledim aeropress gibi patlamadı demek ki ekipman değişimi kahveye çok etki ediyor. 😕
 
Oguzhan

Oguzhan

silinmiş kullanıcı
Katılım
20 Ocak 2022
Bugün ilk kez bulletproof kahve demledim, ilk kez içtim.

15-240 kahve, 20 gr tereyağı, 10 gr hindistan cevizi yağı, blender ile iyice karıştır.

Maşallah, mis gibi bi' şeymiş. Niye içmediysek daha önce.
 
H

Haggard1963

Profesyonel Demleyici
Katılım
15 May 2022
Friendzone Kenya Kirinyaga, 15.04 kavrum
15/240, Zp6 3.5 öğütüm, 93 derece su
Hario decanter, Hario 01 kağıt
Bloom/35. Sn 175/1.15 240/1.45 swirl/2.05 bitiş
Biraz asidik oldu, öğütüm inceltilip süre 2.30'lara çekilebilir.
 
kaganthewise

kaganthewise

Yeni Kahvesever
Katılım
30 Eyl 2023
Firma: SEZY Coffee
Kahve: Ethiopia Bochesa
Kavrulma Tarihi: 21.04.2024
Brewer: Clever Dripper
Filtre: Tchibo
Değirmen: Molent Pocket 18 klik
Su : Arıtma
Metod: 15gr - 250gr (kahveyi suya döküp karıştırma, 2.dakikada üst katman kırma)
Bitiş: 3.20.
Biraz meyvemsi,bol şekerimsi bi koku geldi küçük hediye(teşekkürler sezy)paketini açtığımda.Bardağa çıkanda benzer bir şekilde meyvemsi ve çiçeksi(özellikle karanfil'i hissedebildim) bir tat.Bir sonraki siparişim belli oldu denebilir.Tavsiye ederim.Bol kahveli günler ☕
 
H

Haggard1963

Profesyonel Demleyici
Katılım
15 May 2022
Sanalbaharat Nikaragua 15.04 kavrum
15/240, Mhw-3bomber R3 90 öğütüm
Addis Ababa plastik v60 dripper, 🤣 Hario 01 kâğıt
93 derece su, bloom+2 dçküş, 1.45 swirl, 2.05 bitiş
Belirgin gövde, badem, kiraza benzer derin tat, asidite düşük.

Platformlarda bir süre önce Addis-Ababa markalı "Yemen Türk kahvesi" ve v60 dripper almıştım. Dripper muhtemelen kötüdür diye düşünürken, son derece tok ve parlak yüzeyli bir plastik malzeme çıktı. Kanal yapısı Hario'ların düz versiyonu, Timemore dripperla bu açıdan neredeyse aynı; nadiren kullanıyorum ve Hario ile pek bir süre ya da tat farkı yok. Firma BPA içermeyen plastik olduğunu belirtmiş.
Yemen Türk kahvesi ise 2 ay önce kavrulmuş olarak geldi. Öğütüp pişirdiğimde buram buram Rio Minas tadı aldıktan sonra firmayı Insta'da vb araştırınca, Yemen adı verdikleri kahveyi Türk halkının damak tadına göre, Rio Minas çekirdeklerden özenle seçip kavurduklarını gördüm.😄 Paketli market kahvesinin taze öğütümü ve daha ekonomiği olarak özellikle iş ortamında beğeniyle içildi. 🙂
 
hlttmz

hlttmz

Yeni Kahvesever
Katılım
10 Nis 2024
Grizzly Coffee Roasters Panama Carmen Estate

Çekirdek - siemens espresso makinesinde öğütüm
kavrum tarihi 02.04.2024
Su: erikli
tadım notu: kayısı, erik, sütlü çikolata

Espresso içimi gayet ideal... ama americano içince afedersiniz midem bulandı, yeni başladığım için detaylı yorumlayamayacağım.
 
Oozer3466

Oozer3466

Yeni Kahvesever
Katılım
20 Şub 2024
Firma: Coffee Manifesto
Kahve: No Matter When
Brewer: Hario V60 02
Değirmen: CMD 24 clik
Brita Arıtma Su 93 derece
Orta asitide, çikolata tadı almadım tadım notlarında belirtildiği şekilde, bitmeye yakın karamel bittikten sonra damakta hafif kayısı,şeftali tatlılığı bıraktı hoştu.
 
cakmabarista

cakmabarista

Tecrübeli Demleyici
Katılım
8 Şub 2023
Kavurucu: Niji
Çekirdek: Rwanda Cyato, 28.03.2024
Reçete: DragonFly Shake 'N Bloom Aeropress Reçetesi😀🙏
Su: Zero Water & Sweet Water Mineral Kiti @DragonFly

İlk kez Aeropress demleyen biri olarak tecrübelerim şöyle;
Çekirdeği v60'dan biliyordum. Yukarıdaki reçeteyle 3 demleme yaptım. Sonuçların hepsi aynıydı: Çok tatlı, meyvemsi, aromatik, kremamsı bir gövde (mineralli su etkisi diye tahmin ediyorum). Bitterlik ve acılık sıfır. Bu haliyle gerçekten meyve suyu gibi bir kahve içtim. Aynı çekirdeği aynı suyla Hario v60 ve Timemore Crystal Eye ile de çok kez demledim. Hario'daki bazı demlemelerimde hafif, rahatsız etmeyen bitterlik de arkadan geliyordu. Timemore'da asidite daha ön plandaydı. Bu demleme özelinde Aeropress'teki bariz fark tatlılık diyebilirim. Aromalar diğer ekipmanlardakine benzer olsa da Aeropress'te bunlar biraz daha yoğun gibi geldi bana. Sanırım sıfır bitterlik olduğu için aromalar daha ön plana çıktı... Keyifliydi.
 
CaffeineCap

CaffeineCap

Tecrübeli Demleyici
Katılım
11 Ara 2022
Konum
Bursa
DtB

DtB

Joker
Katılım
12 Ağu 2023
Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Aila
Çekirdek: Guatemala Finca La Senda Natürel Wild Yeast Ferm.
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 / Cafec Traditional
Öğütüm Detayları: 1zpresso K-Max 60
Su Detayları: 90° Erikli
Toplam Süre: 2:12
Kahve Miktarı: 15
Oran: 1/16

Demleme Basamakları: 60-60-60-60 5-6 gr/sn

Tadım Detayları: Son zamanlarda içtiğim en keyifli kırmızı meyve doneleri barındıran çekirdek oldu.Kuru kokuda başlıyor kırmızı meyve esintileri,aromada bir nebze geri plana düşünce beklenti bir tık azalıyor ama lezzet konusunda muazzam vurucu bir şekilde geri dönüyor çekirdek.Adeta bir kırmızı meyve salatası...Erik,çilek,üzüm,kiraz doneleri bulabileceğiniz orta asidite,yuvarlak bir damak hissiyatı,ağız sulandırıcı orta bir gövde,orta kısa tadım sonrası lezzet ve oldukça tatlı bir çıktı.Bir miktar fermente tat ve kuruluk seziliyor ama asla rahatsız edici bir tonda değil.İyi demlenmiş Bir Kafein Kültür El Martillo ya çok benzettim açık konusayim ama onun aksine asla domates yok,daha tatlı, kompleks,canlı asidite,belirgin ve berrak bir lezzet.Aila'dan beklentim hep yüksek kalacak galiba,hiç üzeceğe benzemiyor.Angie Hernandez sarı burbon da harika idi,Jhoan Vergara Javayı denemek için sabırsızlanıyorum.
Genişletmek için tıkla ...
 
Son düzenleme:
DtB

DtB

Joker
Katılım
12 Ağu 2023
Teomanak' Alıntı:
Aila specialty
Las flores jhoan vergara
Java - washed anaerobic

Tertemiz bir yikanmis anaerobik. Fermante tatlar neredeyse yok. Orta govdeli, parlak asiditeli. Kendileri lime ve mango yazmis fakat bana daha bir limon otu ve mango gibi geldi. Gayet keyifli bir gunduz kahvesi. Demlenmesi de gayet kolay. Emeginize saglik @alpgirayt 🙏☕️
Genişletmek için tıkla ...
Forumdaslar nasıl demlemiş diye göz gezdirirken denk geldim.Yorumlarınıza kesinlikle katılıyorum fincan gerçekten çok temiz,fermente tatlardan uzak limonotu,limonata ve misket limonu şeklinde duyumsadim.Dikkatimi çeken şey ise bitişi oldu,gerçekten uzun bir bitişe sahip.Canli,parlak asidite ve sitrik karakter birleşince ben genelde bir korkuyorum, limonotu limon zest tarafına çok giderse tat ve epey açık da bir kavrum varsa dert çekiyorum bir nevi ama dediğiniz gibi demlemesi kolay 93° ile 2:20 civarı gayet de iyi bir fincan verdi.Yine de pache ve sarı burbonu sanırım daha çok beğendim 😂
 
T

Teomanak

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Haz 2022
DtB' Alıntı:
Forumdaslar nasıl demlemiş diye göz gezdirirken denk geldim.Yorumlarınıza kesinlikle katılıyorum fincan gerçekten çok temiz,fermente tatlardan uzak limonotu,limonata ve misket limonu şeklinde duyumsadim.Dikkatimi çeken şey ise bitişi oldu,gerçekten uzun bir bitişe sahip.Canli,parlak asidite ve sitrik karakter birleşince ben genelde bir korkuyorum, limonotu limon zest tarafına çok giderse tat ve epey açık da bir kavrum varsa dert çekiyorum bir nevi ama dediğiniz gibi demlemesi kolay 93° ile 2:20 civarı gayet de iyi bir fincan verdi.Yine de pache ve sarı burbonu sanırım daha çok beğendim 😂
Genişletmek için tıkla ...
Eger tatlilik eksikse, sitrik tatlar cok eksilige neden olabiliyor. Ama bu kahve her konuda dengeliydi.

Diger kahvelerini daha deneyemedim. Tavsiyeniz uzerine siraya aldim, deneyecegim.

Aila nin seckilerini takip ediyorum. Ozenle secilen seckileri var. Ulasilmasi daha kolay olsa daha cok deneyebilirdim. @alpgirayt sag olsun elinden geleni yapiyor. Fakat ulke sartlari😐
 
  • Like
Tepkiler: DtB
Cknvisual

Cknvisual

Profesyonel Demleyici
Katılım
9 Tem 2019
Firma: Calibre coffee
Kahve: Agua Sarca - Natural, Nicaragua
Kavrulma Tarihi: 17.1.2024
Brewer: Aeropress
Filtre: Able Fine metal filtre + Aeropress kağıt filtre
Değirmen: DF64 + Italmill
Öğütüm: 74
Su Markası: Hamidiye
Su sıcaklığı: 92 derece
Firma Tadım Notları: Vişne, tropik meyveler, likörümsü
Metod: 18gr - 95 ml WAC 2022 winning recipe
Bitiş: 1:40 press 2:10 bitiş
Genişletmek için tıkla ...
Bayıldım bu çekirdeğe, ne yapsam çok güzel oldu. Klasik Hoffmann tarifinin yanıdna 2022 WAC birincisinin tarifini de denemek istedim, o da muhteşem oldu. Ama bir kıyas yapacak olursam açıkçası bu çekridek özelinde Hofmann tarifi daha iyi sonuç veriyor gibi. En azından tatlılık bir tık daha ön planda sanki.

Firma: Walter's
Kahve: Ethiopia Bombe Ayla
Kavrulma Tarihi: 13.10.2023
Brewer: Aeropress
Filtre: Able Fine metal filtre + Aeropress kağıt filtre
Değirmen: DF64 + Italmill
Öğütüm: 75
Su Markası: Hamidiye
Su sıcaklığı: 91 derece
Firma Tadım Notları: Mango, kivi, kurutulmuş meyve
Metod: 18gr - 95 ml WAC 2022 winning recipe
Bitiş: 1:40 press 2:10 bitiş
Genişletmek için tıkla ...
Bu çekirdeği Walter's ın dükkanında içtiğimde evdeki denemelerime kıyasla daha çok beğenmiştim. Hoş gene muazzam sonuçlar elde ediyordum Hoffmann tarifi ile ama acaba başka bir tarif denesem nasıl olur diye düşünürken bu WAC 2022 kazanan tarifini uygulayayayım dedim, sonuç muhteşem oldu. Meyvemsilik, tatlılık, asidite, ne arasnız var. Her sene benim için öne çıkan bir Etiyopya çekirdeği olmuştu, 2020'de Probador'un Halu Beriti'si, 2021'de Montag Idido,, 2022'de Sezy Hambela, 2023'de Null Demse Wote, 2024 için de net bir şekilde Walter's Bombe Ayla.
 
DragonFly

DragonFly

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
4 Kas 2012
Niji La Loma Sidra, kavrum tarihi 11.3
DragonFly Shake 'N Bloom Aeropress Reçetesi
Sweet Water Mineral Kit 3333 formülü 75ppm

Önceki demlemelerde zor çözündüğü için süreyi 3dk'ya uzattım. Sonda da chopstick ile karıştırdım. Oldukça tatlı ve yüksek gövdeli bir fincan oldu. Tadım notu olarak limon, narenciye, meyvemsi asidite ve floral kompleks bir kahve. After taste uzun ve net limon. La Loma setinin en keyifli kahvesi. Yıkanmış çok tercih etmiyorum normalde ama böyle yıkanmışlara kapımız her zaman açık.
 
H

Haggard1963

Profesyonel Demleyici
Katılım
15 May 2022
Friendzone Kenya Kirinyaga, 15.04 kavrum
16,1/260, ZP6 3 öğütüm, 95 derece su
Hario decanter, Hario 01 kağıt
Bloom/185/1.25 260/1.45 swirl/2.30 bitiş
Belirgin esmer şeker, hafif çiçeksilik

2.10 süren 93 derecedeki demleme nahoş bir şekilde asidik olunca süreyi uzattım ve sıcaklığı arttırdım; bu şekildeki demlemede ekşimsilik yok oldu ve kavruk bir tatlılık ön plana çıktı.
 
ExtremeResponse

ExtremeResponse

Aktif Demleyici
Katılım
4 Mar 2023
Konum
Ankara
Ozone (Londra) - El Salvador Finca Nejapa
Kalita Heavy Metal - Kalita
1Zpresso K-Max 70
Buzdağı 16 / 250 94° Fellow Stagg
60 70 60 60

Sitesindeki açıklamalarına göre taptaze limon ve misket limonu, bitişte bir miktar esmer şeker ve ahududu, tabii ki narenciye notaları epey ön plandaymış. Dolayısıyla meyvemsi. Bu Red Caturra varyete kahve, yıkanmış şekilde işlemden geçmiş.

Beklentimin yüksek olmasından mı bilmiyorum ancak epey hayal kırıklığına uğradığım dümdüz lezzetsiz bir kahve. Mekanda içtiğim kahveler de vasattı, hatta vasatın altındaydı. Üst düzey El Salvador kahvelerinden gelen hiçbir tatlı nota bu kahvede yoktu.

Ozone, senden bir daha kahve almam mekanda kahveni içmem.

2e5557b2-c52c-48b7-a3e4-00624879cf1b.jpeg
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst