Bugün İçtiğim Kahve ☕

A

atlantean

Yeni Demleyici
Katılım
1 Ara 2025
Merhabalar,

Colombia - Acevedo - Huila, Finca Las Flores "Java", Hydrohoney / 90+ / (2026 SCA Türkiye Barista Runner Up) / açık - orta (city - city plus arası) görünüyor.
Kavrulma Tarihi: 2 Nisan 2026
Paket 16 Nisan'da açıldı.
V60-02 Hario Neo (20 gr / 320 ml (Buzdağı + Saka) / 6,7 öğütüm (1Zpresso K-Ultra) / 93 °C) 60 + 130 + 130 ml / Cafec Traditional filtre ile ön demleme bekleme süresi 45 sn, ikinci basamak 1:05 bitiş, üçüncü basamak 1:35 bitiş, toplam 02:20 civarı demleme süresi, üç döküşte gövde ve aromalar dengeli. Kuvvetli bir fermente olduğu için şarapsı bir ekşiliği vardı, Neo'nun hızlı demleme özelliğinden olabilir, azaldı. İçimi daha rahat oldu.

Colombia - Bruselas - Huila, "Carambolo", Tabi - Yellow Colombia, Natural - Aerobic - Anaerobic / 85+ / orta (city plus - hafif tam city arası) görünüyor.
Kavrulma Tarihi: 3 Nisan 2026
Paket 16 Nisan'da açıldı.
V60-02 Hario Neo (15 gr / 240 ml (Abant) / 6,9 öğütüm / 92 °C) 45 + 105 + 90 ml / Cafec Traditional filtre ile ön demleme (hafif sallayıp) bekleme süresi 40 sn, ikinci basamak 1:00 bitiş, üçüncü basamak 1:30 bitiş, toplam 02:20 civarı demleme süresi, üç döküşte gövde dengeli, aromalar biraz hafif ve sulu bir hissiyat oluştu.
V60-02 Hario Neo (20 gr / 320 ml (Abant) / 6,6 öğütüm / 91 °C) 60 + 130 + 130 ml / Cafec Traditional filtre ile ön demleme bekleme süresi 45 sn, ikinci basamak 1:15 bitiş, üçüncü basamak 1:45 bitiş, toplam 02:45 civarı demleme süresi, üç döküşte gövde ve aromalar dengeli. Hafif tatlımsı, yormayan tropikal meyveler hissediliyor. Başarılı bir demleme oldu.

Hario Neo ile ilk demlemelerimde gözüme çarpan ilk ayrıntı, daha ince öğütüme ihtiyaç duyduğu. Ve muhtemelen +20 gr üzeri demlemelerde daha oturaklı bir sonuç verecek.

Esenlikler 🖖🏻
 
Son düzenleme:
DtB

DtB

Joker
Katılım
12 Ağu 2023
Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Niji Coffee Co.
Çekirdek: Kolombiya Finca Mikava İspanya Dem. Y. #2 Karbonik Maserasyon Yıkanmış Gesha
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario V60 02 Plastik / Hario Japon 01 Kağıt
Öğütüm Detayları: 1zpresso K Max 50
Su Detayları: 92° Erikli
Toplam Süre: 2:50
Oran: 15/240

Demleme Basamakları: 4*60

Tadım Detayları: Kuru koku tatlı paprika,patlamış mısır,aroma hibiskus,gül,lezzet çilek,kiraz,ahududu,mandalina,güçlü bal tatlılığı yuvarlak damak hissiyatı,ipeksi gövde,orta malik,tartarik asiditeler uzun bitiş kırmızı meyveleri anımsatıyor.
Genişletmek için tıkla ...
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Null Coffee
Gayo Sesongot - Anaerobic Natural - Indonesia - 2025

  • Hario Neo - Hario Filtre
  • 15 gram kahve
  • 240 gram su - 92C Buzdağı
  • Öğütüm Sculptor 078S - 16 (ortalama V60 ayarı)
  • 60 gr ön demleme - 30 sn
  • 90 gram ilk döküş
  • 90 gram ikinci döküş
  • Bitiş 2:20

Meyvemsi, keyifli bir kahve. Gövde orta üstü. Asidite düşük orta ama meyvemsi asiditeler.
Tatlılık orta üstü. Baştan sona tatlılık mevcut. Bitiş yoğun, bir tık burukluk içeren tatlar var.

Klasik natürel kahvelere benzer.
 
F

foxinthebox

Aktif Demleyici
Katılım
20 Ağu 2024
Bugün Main Coffeede Atıf Bey'in SCA 2026 Türkiye Demleme Şampiyonasında 3. olduğu yarışma kahvesini kendi elinden denedim. Old school roastery ile beraber kavurmuşlar. İnanılmaz bi deneyimdi. Panama Geisha ve Colombia Geishadan bir blend ortaya çıkarmışlar. Ortaya çıkan demleme hayatımda içtiğim en iyi bi kaç şeyden biriydi. Fotoğrafını eklediğim kahve künyesi nasıl bir şey içtiğimi anlatıyor ne yazıyorsa birebir o.

Son zamanlarda konu nitelikli kahve olunca Ankara'da favorim kesinlikle Main. Ellerindeki geniş bi kavurucu ve ekipman yelpazesi var. April brewer bile var mesela. Herkese tavsiye ediyorum gönül rahatlığıyla.
 

Ekli dosyalar

  • 20260424_151639.jpg
    20260424_151639.jpg
    1.1 MB · Görüntüleme: 25
aaztekk

aaztekk

Tecrübeli Demleyici
Katılım
27 Kas 2024
EspressoGuy' Alıntı:
Reçete öneriniz var mıdır? Benimki buzlukta sırasını bekliyor
Genişletmek için tıkla ...
Kalın öğütmeme rağmen biraz tıkanma yaşadım zp6 5.6 da öğütmüştüm şuan olsa 6- 6.2 aralığında giderim.
Normalde çok kullanmıyorum ama origami (s)dripper kullandım + th3 filtre kağıdı
88 derece su / 5ppm ro suya ekleme olarak:
75ppm magnezyum sülfat
40ppm kalsiyum klorür
5ppm sodyum bikarbonat

15.5 / 250 oranda her 30 saniyede 50 gram dökmeyi hedefliyordum ama biraz tıkanma gördüğüm için 50 50 50 100 olarak değiştirmek durumunda kaldım.

Bu kombinasyonda hedef süre 2.40 - 2.50 civarında olabilir afiyet olsun 🙂
 
EspressoGuy

EspressoGuy

Yeni Kahvesever
Katılım
2 Şub 2026
aaztekk' Alıntı:
Kalın öğütmeme rağmen biraz tıkanma yaşadım zp6 5.6 da öğütmüştüm şuan olsa 6- 6.2 aralığında giderim.
Normalde çok kullanmıyorum ama origami (s)dripper kullandım + th3 filtre kağıdı
88 derece su / 5ppm ro suya ekleme olarak:
75ppm magnezyum sülfat
40ppm kalsiyum klorür
5ppm sodyum bikarbonat

15.5 / 250 oranda her 30 saniyede 50 gram dökmeyi hedefliyordum ama biraz tıkanma gördüğüm için 50 50 50 100 olarak değiştirmek durumunda kaldım.

Bu kombinasyonda hedef süre 2.40 - 2.50 civarında olabilir afiyet olsun 🙂
Genişletmek için tıkla ...
Origami bende sevmiyorum ama şans veriyim. Su ayarı dışında birebir deneyebileceğim, ilk demleme sonrası görüşümü yazarım. Detaylı reçete için teşekkürler ✋🏼
 
TanerJames

TanerJames

Yeni Kahvesever
Katılım
8 May 2025
Kavurucu: Kimbo
Kahve: Kimbo Extreme
Demleme Detayları: Double Espresso (Long Black)
Öğütüm: KINGrinder K6 - 26 klik
Oran: 15,7:30,5 gr (+150 ml su)
Makina: De'Longhi EC950M Dedica Maestro Plus
 
DtB

DtB

Joker
Katılım
12 Ağu 2023
Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Niji Coffee Co.
Çekirdek: Kolombiya Finca Nogales Azahar Çiçekle Kurutma Anaerobik Natürel Gesha
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario V60 02 Plastik / Hario Japon 01 Kağıt
Öğütüm Detayları: 1zpresso K Max 50
Su Detayları: 92° Uludağ Premium
Toplam Süre: 2:18
Oran: 12,5/187,5

Demleme Basamakları: 25+82,5+80 Niji reçetesinden oranladım,her zamanki gibi müthiş çalışıyor.

Tadım Detayları: Kuru kokuda sarı karakter belirgin,tatlı bir kokusu var,aromada ne itibaren şenlikli,derinlikli,çok zarif profil çiziyor,aromada portakal çiçeği, çiçeksi bal kendisini hissettirse de yer yer bubble gum benzeri şekerleme,tereyağlı,brown spices andıran doneler de duyumsadım diyebilirim.Lezzette sulu sulu bir profil var,şeftali,kayısı,portakal,yasemin,esmer şeker,ipeksi gövde,yuvarlak damak hissiyatı,parlak,zarif sitrik karakterize bir asidite duyumsadım.Uzun süren bitiş oldukça zarif ve çiçeksi.Matruşka,infinity derken Niji zaten benim özel serilerde en güvendiğim firmalardan biriydi.Yeni makine sonrası yeni özel serilerle birlikte şunu söyleyebilirim,Niji yine bildiğimiz gibi.Alireza Bey ve Kevser Hanım'ın ellerine sağlık 😊🙏
Genişletmek için tıkla ...
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst