Bugün İçtiğim Kahve ☕

DragonFly' Alıntı:

CHO Coffee Roastery JAIRO ARCILA SANTA MONICA / WINE YEAST & PASSION FRUIT COLOMBIA 24.4
DF64 SSP MP 60 klik
15/240gr
95C RO+sweet water 1026 (800ml) 50ppm
OREA O1, Etkin 2 cup kağıt
Samo Bloom 50C 50ml 30sn,
100ml 1.00,
170ml 1.45,
250ml 3.00 bitiş,

Passion fruit İlk kez Niji Matruşka #9 Aroma Nativo çiftliğinin kahvesinde Gulupa adıyla karşıma çıkmıştı ve çok beğenmiştim. Daha sonra farklı üreticilerin co-fermente passion fruit kahvelerinden ara ara içtiğim oldu (@coffee.dat Fidat Bey'i de anmış olayım). Cho indirimini fırsat bilerek ve Jairo Arcila ismini de görünce 250gr paket alıp denemeye karar vermiştim. Çıktıları meyvemsi, bitter ve astringent olmayan kolay ve keyifle içilen tat profili sebebiyle Samo bloom şu günlerde favori tekniklerimden biri haline geldi. Hemen her kahvede deniyorum ve bir çoğunda başarılı sonuçlar aldım. Bu kahve de nispeten yakın kavrum tarihine ve degass kaynaklı bol köpürmesine rağmen mükemmel bir çıktı verdi. Samo tekniğinde aromaların kaybolmaması ve tatlılığın ön plana çıktığını net olarak görebildiğimiz fincan bizi karşılıyor. Passion fruit, coconut, tropik aromalar hakim, tatlılık yüksek, asidite şarap mayasından beklediğimiz şekilde yüksek değil ve çok dengeli (su optimizasyonun ve soğuk blooming etkisi etkisi büyük) tam anlamıyla "juicy" tabirini sonuna kadar hakeden bir deneyim yaşattı. Soğuk olarak da çok iyi bir çıktı vereceğini düşünüyorum. Değerli meslektaşım Samo Smrke bloom tekniği ile harika bir iş çıkartmış. CHO Coffee Roastery de idael kavrum ile kahveyi en üst seviyeye taşımış onları da tebrik ediyorum. Kıpır kıpır bir yaz kahvesi arayanlara şiddetle öneririm.

Ekli dosyayı görüntüle 31817

Genişletmek için tıkla ...

DragonFly' Alıntı:

CHO Coffee Roastery JAIRO ARCILA SANTA MONICA / WINE YEAST & PASSION FRUIT COLOMBIA 24.4
DF64 SSP MP 60 klik
15/240gr
95C RO+sweet water 1026 (800ml) 50ppm
OREA O1, Etkin 2 cup kağıt
Samo Bloom 50C 50ml 30sn,
100ml 1.00,
170ml 1.45,
250ml 3.00 bitiş,

Passion fruit İlk kez Niji Matruşka #9 Aroma Nativo çiftliğinin kahvesinde Gulupa adıyla karşıma çıkmıştı ve çok beğenmiştim. Daha sonra farklı üreticilerin co-fermente passion fruit kahvelerinden ara ara içtiğim oldu (@coffee.dat Fidat Bey'i de anmış olayım). Cho indirimini fırsat bilerek ve Jairo Arcila ismini de görünce 250gr paket alıp denemeye karar vermiştim. Çıktıları meyvemsi, bitter ve astringent olmayan kolay ve keyifle içilen tat profili sebebiyle Samo bloom şu günlerde favori tekniklerimden biri haline geldi. Hemen her kahvede deniyorum ve bir çoğunda başarılı sonuçlar aldım. Bu kahve de nispeten yakın kavrum tarihine ve degass kaynaklı bol köpürmesine rağmen mükemmel bir çıktı verdi. Samo tekniğinde aromaların kaybolmaması ve tatlılığın ön plana çıktığını net olarak görebildiğimiz fincan bizi karşılıyor. Passion fruit, coconut, tropik aromalar hakim, tatlılık yüksek, asidite şarap mayasından beklediğimiz şekilde yüksek değil ve çok dengeli (su optimizasyonun ve soğuk blooming etkisi etkisi büyük) tam anlamıyla "juicy" tabirini sonuna kadar hakeden bir deneyim yaşattı. Soğuk olarak da çok iyi bir çıktı vereceğini düşünüyorum. Değerli meslektaşım Samo Smrke bloom tekniği ile harika bir iş çıkartmış. CHO Coffee Roastery de idael kavrum ile kahveyi en üst seviyeye taşımış onları da tebrik ediyorum. Kıpır kıpır bir yaz kahvesi arayanlara şiddetle öneririm.

Ekli dosyayı görüntüle 31817

Genişletmek için tıkla ...

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Fluxus Coffee
Çekirdek: Etiyopya Guji Uraga Roda Boda Gr1 Yıkanmış
Demleme Yöntem ve Detayları: Aeropress Ters Method Metal Filtre ve kağıt filtre
Öğütüm Detayları: 1zpresso K Max 35
Su Detayları: 100° Erikli
Toplam Süre: 4:00
Oran: 11/200

Demleme Basamakları: Cupping benzeri uygulama için doğrudan tek döküş,4. dk de kabuk kırmak ve çökmesi için bir tur attırılır,ters çevirip en az 30 sn sürecek bir şekilde pistona basarak fincana alınır.

Tadım Detayları: Çekirdeği sağolsun benimle paylaşan @Mbks35 Hocam,kavrumda bir terslik olduğunu düşündüğünü söyledi ve ilkin cupping yapmamı önerdi sağolsun.Bu vesileyle normalde yıkanmış Etiyopya'lara yaklaştığım gibi yaklaşmadım bu çekirdeğe ve böyle süzülmüş bir "cupping" yaptım.Öncelikle "açık kavuracağız" mottosu ile yola çıkılarak kavrulmuş bir çekirdek izlenimi veriyor fincanı, çözünmesine çözünüyor ama asidite inanılmaz kontrolsüz ve tatlılık çok düşük.Çekirdek çok potansiyelli bu belli ama asidite açıkçası sirkeden hallice diyebilirim, tatlılık çok düşük,fincan inanılmaz buruk bir hissiyat bırakıyor.Aslında ekipman tedariği tarafında olan kahvebi.com'un markası diye biliyorum ama kavrum tarafında henüz yeni bir marka.Umuyorum ileride kavrum,şeffaflık,iletişim,misafirperverlik gibi konularda daha iyi bir deneyim yaşatırlar kahveseverlere.Normalde forumda konuları yok ancak ilk mesajlarının böyle olumsuz bir durum olmasını istemedim,olur da kendileri bizlerle beraber olmak isterlerse veya iyi deneyim yaşayan forumdaşlar olursa olumlu bir şekilde konuları "yaşasın" isterim.Kendilerine başarılar ve keyifli çalışmalar diliyorum, umuyorum hem onlar hem de kahveseverler için çok daha olumlu gelişen süreçler gerçekleşir.

Genişletmek için tıkla ...