- İstatistikte sabit
- #981
Ben kendi tecrübeme göre konuşayım.
1)10 gün üzeri dinlememiş hiçbir çekirdekten güzel bir tat alamadım.
2)Standartları boşverin kahve miktarını sabit tutun mesela 18 gr tuşa bastıktan sonra akışı izleyin;
Önce kahverengi ince bir akış, daha sonra kahverengi ve altın rengi beraber gelmeli, daha sonra da akış sadece altın rengini alıp buna müteakip akış gittikçe transparantlaşmaya yoğunluğunu yitirmeye başlamalı. Watery denilen kıvamı gördüğümüzde de overextract olmaya başlamış demektir. Bu kısımda da shotu bitirmeliyiz. Tabi bu aşamalar gerçekleşirken shotta dalgalanma olmamalı. Tüm bunlar ideal bir espresso demleme aşamaları. Bu aşamalar gerçekleşirken x çekirdeği 18e 45 gr 30 saniye çıktı veriyor y çekirdeği ise 18e 36 gr 27 saniye veriyor. Bence önemli olan bu aşamaları yakalamak. Bahsettiğim aşamaların gerçekleşmesi için kahve öğütüm inceliği, kalitesi ve tamp miktarının da etkili olduğu unutulmamalı.
Ben yeni bir çekirdeğe geçtiğimde 10 gün üzeri dinlendikten sonra bu aşamaları bulana kadar 3 4 shot çöp oluyor.
Son düzenleme:
