1. Bu site çerezler kullanır. Bu siteyi kullanmaya devam ederek çerez kullanımımızı kabul etmiş olursunuz. Daha Fazla Bilgi.

Bugün İçtiğim Kahve

'Kahve Çekirdekleri' forumunda Cy tarafından 20 Şub 2015 tarihinde açılan konu

Konu etiketleri:
  1. sncy

    sncy Isınmaya Başlayan Üye

    Eyvallah,
    Pavoni gibi kollu manuel makinelerde kullanılan bir tür extraktion yöntemi diyebiliriz.
    Linkler benim açıklamamdan daha öz bir fikir verebilir.





     
  2. eediz

    eediz Isınmaya Başlayan Üye

    harika bir günden selamlar herkese

    Bugün e-gurme den colombia medelin içiyorum. Filtre olarak öğüttüm. Oldukça güzel tatlı asiditesi az bir çekirdek.
     

    Ekli dosyalar:

  3. BreWatHome

    BreWatHome Isınmaya Başlayan Üye

  4. eediz

    eediz Isınmaya Başlayan Üye

    sapiens den memnun musunuz? beğendiğiniz kahveler neler?
     
  5. BreWatHome

    BreWatHome Isınmaya Başlayan Üye

    V60 ile aldığım ilk kahve sapiens o yüzden ne desem yalan olur. Ama kavrulma seviyesi tat fena değildi.

    Biraz daha ekşiliği az bişey olsun diye baktım bunlara bi de kronotrop denemek istiyorum.
     
  6. Yirgacheffe

    Yirgacheffe Necdet Âgâh - Bonarri Coffee


    Bir önceki mesajımda Shawntawene Village ile ilgili deneyimimi kısaca ifade etmiştim. Şimdiyse son kalan kahveyle espresso yapıp, paketin dibini getirdim.

    Comandante 11 klikte öğüttüm,
    Beko 2170 ile 20 gr kahve, 40 gr espresso çıktısı olacak şekilde demledim.
    Ortalama 25 saniye sürdü.

    [​IMG]
     
  7. Bisikletgezgini

    Bisikletgezgini Yardım Sever Üye

    Merhaba,
    İki gündür bir çekirdek deniyoruz @Avare ile.
    3coresroastery 'in yeni getirdiği çekirdek henüz satış listesinde yok. Sanıyorum yakın bir zamanda satışa açılacaktır.
    (Bu arada Sumatra'yı da çok beğendik hemde beklemediğimiz kadar açık kavrum olmasına rağmen ,
    neyse ayrı bir konu .)

    Colombia Sudan Rume, güzel bir lezzet profiline sahip son derece nadir bir kahve. Etiyopya sınırına yakın Güney Sudan'ın Boma Platosu'nda yetiştirilen ürün ilk kez Sudan ülkesinde keşfedildi. Bourbon ailesinden doğal olarak oluşan bir çeşit, kırmızı meyve ve çiçek lezzetleriyle fark edilir.

    Düşük verime sahip, hastalığa dirençli tipte bir genetiği yüksek verimli Sudan Rume ile oluşturulan melezler, şaşırtıcı lezzetleri ve tad profilleri ile kahvenin varyetesini beklenenden çok daha ileriye taşıdı. Birçok modern kahve bitki türü; Castillo, Centroamericano ve Colombia , bu tekniği kullanarak lezzetli Sudan Rume'la melezleştirilerek içmek için hoş, daha yüksek verimli, hastalığa dirençli bir melez oluşturmak için kullanıldı.

    Granja La Esperanza çiftliği , dünyanın en iyi Gesha kahvelerinden bazılarını büyütmek için uluslararası bir ün kazanmaları yanında, bir başka muhteşem ama düşük verimli , zor bir Arabica türü olan Sudan Rume'u büyük bir potansiyele sahip benzer bir kahve türü olarak tanımladılar.

    Bitki, Arabica'nın çoğu çeşidine kıyasla hala düşük verimdedir ve özel bir bakım gerektirir.
    Bu potansiyel olarak mükemmel tadın kalitesini korumak için hasat sırasında ve ayıklanırken dikkatli olunmalıdır. Egzotik kahve türlerinin çoğuyla ilgili zorluklardan biri, meyvenin düzensiz bir şekilde olgunlaşmasıdır, yani toplayıcıların çiftliğin her bir bölümünden birkaç geçiş yapması ve yalnızca en olgun noktasında olan kahve kirazlarını seçmesi gerekir. Olgunlaşmış veya olgunlaşmış meyvenin altındaki tek bir meyve, tüm fincanları lezzetsiz olarak bozma potansiyeline sahiptir. Sonuç olarak büyük özen gerektirir ve en deneyimli işçiler kullanılmalıdır.


    Colombia Sudan Rume
    Yapımcı: Rigoberto Herrera
    Çiftlik: Café Granja La Esperanza
    Bölge: Valle del Cauca
    Yükseklik: 1800 m.
    Çeşit (varyete): Sudan Rume
    Süreç: Doğal (natural)
    Kavurma: Hafif-Orta 3coresroastery.com
    Hasat: 2019
    Notalar: Çiçeksi , Vanilya, armut, kırmızı meyveler and beyaz çikolata,
    Hindistan cevizi notaları, temiz bitiriş

    Origami dripper + LilyDrip + V60 02 filtre
    Comandante 21 click (std.)
    500 ml. 94 derece Abant su 33.3 gr. Çekirdek. 1/15 oran. 3.10 demleme sonu
    (daha sonraki demlemede su 92 derece ile daha iyi sonuç verdi.)

    Ethiopia çekirdekleri de andıran floral ve sitrik aromalar , kırmızı meyveler çok belirgin , lavanta belki zambak , çilek reçeli hatta kuru erik tatları aldım her ne kadar yazmasa da.
    Çikolata var (beyaz mı bilemem.)
    Güzel kremamsı tatlı bitiş , şarap gibi bir son. Biz beğendik @Avare ile.

    Sudan Rume natural.jpg

    Farklı ancak güzel bir Colombia. Bu sınırlı mahsulü tavsiye ederiz arkadaşlar.

    Bu arada sitelerine eklenmiş haberiniz olsun:

    https://www.3coresroastery.com/product-page/kolombiya-sudan-rume





    [​IMG]
     
    Son düzenleme: 4 May 2020
    batugen bunu beğendi.
  8. TugrulGuven

    TugrulGuven Isınmaya Başlayan Üye

    Kahve: Brezilian Santos
    Kavuran: Tuğrul Güven Erturun/ Kömür kavrum
    Yöntem: Cold drip 100 gram kahveye haznede 1 litre kahve olacak şekilde
    Öğütüm: Kafasına göre, bıçaklı değirmende rastgele öğüttüm

    100 gr kahveye haznede 1 litre kahve olacak şekilde Cold Drip yöntemiyle demledim. Kahve haznesinin üstüne ve demlenmiş kahve karafına 1 adet çilek koydum. Çilekli cold drip'i kesinlikle denemenizi tavsiye ederim, şu ana kadar içtiğim en güzel cold driplerden birisi oldu.
    20200426_170700.jpg
     
    Bisikletgezgini bunu beğendi.
  9. ertugrulk

    ertugrulk Isınmaya Başlayan Üye

    Kavurucu: Coffeerem
    Çekirdek: Burundi Kayanza | Cup Of Excellence | 28.04.20
    İşlem: Yıkanmış
    Demleme Yöntemi: V60
    Döküşler:
    Blooming evresi: 0.00 - 0.30 sn. | 60 ml.
    2. döküş: 0.30 - 0.55 | 150 ml.
    3. döküş: 1.10 - 1.40 | 330 ml.
    Demleme Süresi: 02.23
    Öğütme: Comandante | 25 klik
    Oran: 1/15 | 22 gr. kahve/ 330 ml su
    Su sıcaklığı: 94°C

    Kahvede siyah çay ve limon tat profili başlangıçta oldukça hakimdi. Soğudukça da şeftali tat profili alınabilir oldu. Siyah çayı her aşamada hissettim ben. Epey soğuduğunda vanilya tat profili de alınabiliyordu. Cup of Excellence olmasından ötürü çok büyük bir beklentiye girdiğimi söyleyebilirim, Coffee Department'tan, Simbi'yi ilk içişimdeki o hissi bekledim sanırım, çok etkilenmiştim ama bu beklentimi karşılamadı, evet, ama keyifli bir kahveydi.
     
    taso27 ve Bisikletgezgini bunu beğendi.
  10. Forrestt

    Forrestt Yeni Üye

    Kavurucu: kahve fabrikası
    Çekirdek:Etiyopya Anasora
    İşlem:Naturel
    Demleme:V60
    Öğütme:Comandante 21 klik
    Eleman:Melodrip
    Ölçü:20/300gr-1/15
    Su:91 derece, Kuvars
    Demleme süresi:2.20
    Blooming 45sn kalanı yarı yarıya çift döküş.
    Melodrip etkisiyle düşük gövdeli, çok temiz ve çok tatlı bir fincan oldu. Şeftali, mango notaları çok belirgin ve ciddi şeker konmuş gibi tatlıydı.
     
  11. ertugrulk

    ertugrulk Isınmaya Başlayan Üye

    Aromasında üzüm oldukça baskındı ve tatlı kokular da alınıyordu. Tadında, üzüm ve mandalina hakimdi. Damakta, beyaz üzüm yedikten sonra bıraktığı hoş acılık belirgin hissediliyor. Oldukça keyifli ve rahat bir içimi var.

    Dipnot: Çekirdek ilk aldığım zamandan bugüne profil olarak epey değişti. Daha da tatlılaştı.
     
  12. sncy

    sncy Isınmaya Başlayan Üye

    Kavurucu: zümrütkaraca
    Kahve:CERRADO – ESPRESSO
    Kavurma Tarihi ve Profili :
    04.05.2020
    Yöntem: La Pavoni Pro / Espresso (5x Fellini Teknik)
    Öğütücü: Kinu M47
    Oran: 1/2 (16gr kahve / 32gr espresso)
    Ön Demleme: 20sn
    Demleme süresi: 35sn

    Selam Hayrını gördüğümüz,nice güzel Bayramlarımız olsun,
    Vadettiği tadım notalarını aynen karşılayan klasik espresso severleri tatmin edebilecek çikolatamsı aromalarını fazlaca hissettiren, asiditeden uzak naif bir çekirdek, fiyat performans olarak da makul seviyelerde olduğunu düşünüyorum.


    1.jpg

    2.jpg
     
  13. sncy

    sncy Isınmaya Başlayan Üye

    Kavurucu: zümrütkaraca
    Kahve:HIGHLAND HUEHUE – ESPRESSO
    Kavurma Tarihi ve Profili :
    04.05.2020
    Yöntem: La Pavoni Pro / (3x Fellini Teknik)
    Öğütücü: Kinu M47
    Oran: 1/2 (15gr kahve / 33gr Espresso)
    Ön Demleme: 20sn
    Demleme süresi: 30sn

    Selam,
    Zümrüt Karacadan sanırım denediğim 4. yada 5. Kahve çekirdeği ve hepsi beni bir şekilde etkilemeyi başardı.
    HueHue Dolgun Gövdesi, belirgin bitter çikolata aroması, alttan kendini hissettiren minimal asidik bir espresso
    deneyimi yaşattı, sevdim, Malum Ramazan sonrası kendimi şımartmak içinde ne zamandır aklımda olan
    bu güne kadar hiç yapmadığım ve denemediğim Affogato yu yapayım ve deniyeyim dedim, hem dondurmayı,
    hemde espressoyu seven biri olarak ortaya çıkan sonuçtan baya memnun kaldım, fırsat buldukça bundan sonra
    sık sık yaparım gibime geliyor :) maksat ağzınızı sulandırmak değil naçizane paylaşmaktır (;
    Sevgi ve Saygılarımla

    5.jpg
    4.jpg
    2.jpg

    1.jpg
     
    eomert bunu beğendi.
  14. sur81

    sur81 Isınmaya Başlayan Üye

    Bu gün 2 doubleshot aldım. Biri latte biri sek. Sek olan budur. Çekirdek eduscho(tchibo) blend tabii, en ucuz paket kg kahve. Mükemmel demlesem de(15gr 28sn 60ml) tadı orta
     

    Ekli dosyalar: