Sezy Coffee

Shepherd

Kahve Masası Fan Club
Katılım
22 Ağu 2020
Konum
İstanbul
Birkaç deneyim aktarmak istiyorum.

- Boreta natural muazzamdı tekrar sipariş veremeden bitmesine çok üzüldüm.
- Medellin tam yeşil elma notasını veriyor ama pour-over demlemede dengeyi tutturmak zor. Herkese hitap etmez, çok iyi bir kahve değil. Cold brewde, dışarıda aeropress demlemelerinde iyi gitti.
- Rwanda tam bir fiyat performans kahvesiydi, gündelik için için aradığım dengede.
- Panama altieri caturra, 10.gün tam içilecek kıvama geldi yormayan keyifli içimli bir naturel ve anaerobik karakteri de çok baskın değil ben çok sevdim.
- Yirgachef ambaye beklentimin çok üstünde çıktı, yıkanmış bir etiyopyadan beklentilerimi karşıladı diyebilirim. Premium sınıfın üstünde bir yıkanmış bence.

Bonus: Hamasho stoklarda bitse de ellerindeki numunelerden ricam üzerine iki demlemelik göndermeleri çok güzel oldu. Kahveyi çok beğendim ama bence parasını haketmeyen bir kahve tekrar stoklara girse aramam herhalde. 2021 hamasho (coe 8.ydi) ilk sezyden içmiştim o muazzamdı, nerede eski kahveler. :D
 

brsrknyvz

Sezy Coffee Roastery Firma Yetkilisi
Katılım
16 Ara 2019
Konum
İSTANBUL
Birkaç deneyim aktarmak istiyorum.

- Boreta natural muazzamdı tekrar sipariş veremeden bitmesine çok üzüldüm.
- Medellin tam yeşil elma notasını veriyor ama pour-over demlemede dengeyi tutturmak zor. Herkese hitap etmez, çok iyi bir kahve değil. Cold brewde, dışarıda aeropress demlemelerinde iyi gitti.
- Rwanda tam bir fiyat performans kahvesiydi, gündelik için için aradığım dengede.
- Panama altieri caturra, 10.gün tam içilecek kıvama geldi yormayan keyifli içimli bir naturel ve anaerobik karakteri de çok baskın değil ben çok sevdim.
- Yirgachef ambaye beklentimin çok üstünde çıktı, yıkanmış bir etiyopyadan beklentilerimi karşıladı diyebilirim. Premium sınıfın üstünde bir yıkanmış bence.

Bonus: Hamasho stoklarda bitse de ellerindeki numunelerden ricam üzerine iki demlemelik göndermeleri çok güzel oldu. Kahveyi çok beğendim ama bence parasını haketmeyen bir kahve tekrar stoklara girse aramam herhalde. 2021 hamasho (coe 8.ydi) ilk sezyden içmiştim o muazzamdı, nerede eski kahveler. :D
Ambaye ilk denememden bu yana her içtiğimde beni cidden çok mutlu etti ve ediyor. Rwanda güzeldi ama hasat iyice eskimeye başlıyordu. O yüzden devamı aynı tadı vermeyecek diye bıraktık. Panama Altieri benim beklentimin üstünde çıktı. Ne yalan söyleyeyim, başta "herkes koymaya başladı, bizim neyimiz eksik?" diye girdiğim bir kahve oldu ama üzmedi. İyi ki koymuşum dedim. Burada olmayan Sidamo Natural gr1 var mesela. Ondan da en az Ambaye kadar memnun kaldım. Özellikle fiyatına oranlarsak verdiği performans bence muazzam. Hamasho için geçen seneye kıyasladığın yorum çok doğru. 2022 Hamasho 21'in gerisinde ama yine de güzel kahve. Fiyatını hak eder mi etmez mi dersek hangi fiyatlarla kıyasladığımıza göre değişir. Ambaye ile kıyaslarsak Hamasho pahalı ama benim müşteri olarak alıp denediğim, piyasada 200-250 bandında gezen bazı kahvelerle kıyasladığımda Hamasho bedava dediğim çok oldu :D
 

Shepherd

Kahve Masası Fan Club
Katılım
22 Ağu 2020
Konum
İstanbul
Ambaye ile kıyaslarsak Hamasho pahalı ama benim müşteri olarak alıp denediğim, piyasada 200-250 bandında gezen bazı kahvelerle kıyasladığımda Hamasho bedava dediğim çok oldu
Birebir aynı şeyleri düşünerek yazmıştım o yorumu da. Kavurucu özelinde bir kıyaslamaydı o.
Bu arada Sidamo GR1 natural de ilgimi çekti siz öyle yazınca, kahvem de çok ama bir şeyler yaparım belki. :D
 

gokayyilmaz

Aktif Demleyici
Katılım
27 Nis 2022
1 aylık Bishan Wate bebeği bugün tekrar demledim. Meyve bombası. Dutsuluk ağır basmış iyice.
Sanırım kahve özelinde çikolata bitter baskın deniyordu. 1 ay beklemek sorunu çözüyor, meyve reyonu gibi rengarenk kahve.

C3 15 klik. 20/320, 60x4+80 döküşler, ~2:30 bitiş
 
Son düzenleme:

Shepherd

Kahve Masası Fan Club
Katılım
22 Ağu 2020
Konum
İstanbul
Gündelik içim için kahve arayışlarımda fiyat politakası, kavrum kalitesine ek kaliteli çekirdekleriyle Sezy Coffee tercih sebebim oluyor. Müşteri iletişimi ve sıcakkanlılıkları da ayrıca memnuniyetimi katlıyor. Bir buçuk ayda bir 1kg kahve alıyorum buradan. En son aldığım kahveler, Sidamo Natural ve Ambaye Yıkanmış her gün keyifle içiyorum.
 

kahvekahve

Profesyonel Demleyici
Katılım
17 Ağu 2022
Babamın şu ana kadar en sevdiği filtre kahve Sezy Coffee'den Mexico Esmeralda oldu. Ekşilikten uzak olması da beni cezbetti. Kahvede asiditeyi hiç sevmiyorum.
 

Cknvisual

Profesyonel Demleyici
Katılım
9 Tem 2019
1 aylık Bishan Wate bebeği bugün tekrar demledim. Meyve bombası. Dutsuluk ağır basmış iyice.
Sanırım kahve özelinde çikolata bitter baskın deniyordu. 1 ay beklemek sorunu çözüyor, meyve reyonu gibi rengarenk kahve.

C3 15 klik. 20/320, 60x4+80 döküşler, ~2:30 bitiş
benim de ilk deneyimimde dediğiniz gibi çikolatamsı bir bitterlik baskındı ama ertesi günkü ikinci denememde ben de keyifli bir meyvemsilik almıştım. eşantiyon paketin içinde geldiği için başka bir deneme şansım olmadı ne yazıkki.
 

Cknvisual

Profesyonel Demleyici
Katılım
9 Tem 2019
kahve fiyatlarındaki artış ve benim maaşımın eş oranlı artmaması, ama buna rağmen nitelikli ya da nitelikli sayılabilecek çekirdek tüketme şımarıklığım nedeniyle bu senenin büyük çoğunluğu Sezy ile geçti diyebilirim.

Bugün Sezy'den almış bulunduğum son paketi de açmamla artık bütün denediğim çekirdekler hakkında bir şeyler karalamak zorunda hissettim. Çok detaylı tarif vermeden nasıl demledim ve neler yaşattı bu çekirdekler biraz ondan bahsetmek istiyorum.

Ethiopia Hambela: Sezy'den içtiğim en güzel, en renkli kahve olabilir. Aeropress 19 klik 91 derece su ile 11-200 oranında güzel sonuç veriyor, ama nasıl demlediysem hep iyi sonuç aldım. Sadece Sezy değil, bu sene içtiğim en keyifli kahvelerden biriydi...

Ethiopia Sidamo Natural GR1: Fiyat performans diye aldım, öyle de çıktı. Çok bir şey vaat etmiyor, gövdesi yüksek, hafif meyvemsi, ben naturel çekirdeğim diye kendisini gösteren bir çekirdek. Aeropress ile 21 klik 94 derece su, 11 - 200 oranında iyi sonuç aldım

Ethiopia Yirgacheffe Ambaye: Mr Sezy bunu çok övmüştü, neden övdüğünü anlıyorum. Bu da f/p kahvesi, oldukça keyifli içimli, çiçeksi ve narin tatlar barındırıyor. Ucuz etiyopya kahvelerdinde genelde yeşil çayımsı bir tat alırım arada, bu kahvede hiç böyle bir sorun olmadı. Gayet nitelikli sayılabilecek keyifli içimli bir çekridekti. Aeropress'te 19 kk 94 derece su, 11-200 oran

Ethiopia Boreta Natural: Uzun süre beceremediğim ama becerince çok güzel sonuçlar aldığım bir çekirdek oldu. Öncelikle birisi dese bu Etiyopya değil de Orta Amerika çekirdeği inanırım. Pek benzemiyor Etiyopya çekrideklerine. Gövdesi yüksek, çok tatlı ve meyvemsi bir çekirdekti. Kaynar su ve kalın öğütüm seviyordu. Ağzımı şapırdata şapırdata içtiğimi hatırlıyorum. Aeropress 21kk kaynar su, 11-200 oran.

Ethiopia Bishan Wate: Bu çekirdekten almamıştım, ama eşantiyon yollanırken yanında vermesini rica etmiştim Mr Sezy'den, kırmamış. Çok keyifliydi bu da. Koyu kavrum olduğu için düşük ısıda demlemiştim, enteresan bir meyvemsilik vardı. Tarifimi hatıralmıyorum.

Ethiopia Gedeb Worka: Bu çekirdeği ben bitirmiş olabilirim. Baharatlı bir şeftali suyu. Güzeldi. 21 Klik 93 derece civarıydı tarifim sanıyorum. 19 klikte olabilir. Diğerleri gibi Aeropress 11-200 oran.

Ethiopia Burtukaana Natural: Bu sene en çok içtiğim çekirdek olabilir. Şeftali suyu tam. Ama bu çekirdekle ilgili tek şikayetim tatlılığın düşük olması. Sonlara doğru verdiğim siparişlerde sanıyorum çekirdek de artık bayatlamaya başlamış olacak ki ilk dönem aldığım sonuçları elde edememeye başladım.

Nensebo Refisa: Denediğim diğer nensebolar gibi gayet iyi ve meyvemsiydi. Yalnız bir fark bunu arkadaşın kahve dükkanında espresso denemiştik, inanılamz güzel sonuç vermişti. Tadı hala damağımda.

Kenya AA Gathugu: İki defal aldım bu çekirdeği, ilkinde kahve likörü yapmak için cold brew yapmıştım arada da bir aeropress denemesi yapmıştım. Öyle çok özel bir çekirdek değil, vasat bir Kenya diyelim. tarif hatırlamıyorum.

Indonesia Blue Flores: Bunu yeni açtım, şimdilik keşfetmeye çalışıyorum diyelim. Bal ve çiçeksi tatlar çok bariz, tadım notalarında yok ama ben siyah çay da aldım. Öğütüm ve sıcaklıkla oynamaya devam edeceğim ama şimdilik keyifli bir çekirdek diyebilirim.

Panama Altieri Anaerobic: Benim için en büyük hayal kırklığıydı bu çekirdek. Gene suçu kavurucuya atmayacağım, ben becerememiş olabilirim. Ama pek bir şey veremedi bu çekirdek bana. Çikolata tadı deseniz evet var, badem deseniz ok olabilir. Hatta düşük sıcaklıklarda çikolata likörü bile diyebilirsiniz... Ama yani öyle pek bir heyecan yaratmadı ağzımın içinde. tarif de vermeyeyim hazır becerememişken. Ama yarışma tariflerinden en sık kullandığım tariflere her şeyi denedim, comandante 15 klikten 21 klike kadar farklı öğütüm aralıklarını ve su sıcaklıklarını denedim. Mutlu etmedi.

Panama Eleta Boqute - keyifli bir çekirdekti diye hatırlıyorum ama unutmuşum bu çekirdeği ne yalan söyliyim. Tarife bakınca 20 klik kaynar su kullanmışım. Şimdi olsa farklı sıcaklıklarda denerdim hrlde...

Burundi Kayanza Honey: Bunu da eşantiyon olarak vermişti Mr Sezy, normalde farklı kavurmacılardan alıp beceremediğim bir çekirdekti, Sezy'nin kavrumunu bayaa beğenmiştim. Filtre kahve makinesinde yapmıştım ve sonuç çok keyfili olmuştu. orta öğütüm düşük sıcaklık gibi bir şeyler aklımda kalmış.

Cuba - El Salvador - Colombia, Nicaragua, bir şeyler bir şeyler: Cuba aralarından biraz sıyrılmıştı tütünümsü tadıyla, ama hepsi birbirinin benzeri vasat altı çekirdeklerdi. Bir daha alacağımı sanmam bu çekirdekleri.

Mexico Decaf - Çayımsı, süt ile uyumu olan ayrıca içerken de keyif veren vasat bir çekirdek. Ama decaf olduğu için beklentiyi çok yüksek tutmamak lazım...

Guatemala Decaf: Hiç beğenmemiştim, sanırım süt ile uyumu daha güzel bu çekirdeğin. Ayırca demleyip içmeye hiç yanaşmamıştım bir süre sonra. Bir daha alacağımı sanmam bu çekirdeği.
 
Son düzenleme:

Cknvisual

Profesyonel Demleyici
Katılım
9 Tem 2019
Mr Sezy'e de bir iki sorum var:

Yeni gelen Ethiopia, Kenya ve Peru çekirdekleri ile ilgili yorumunuzu merak ediyorum. Aralarında birazcık Etiyopya ilgimi çekti, o da birazcık 😂

Bir de denemediğim kahveler arasında Brazil Yellow Bourbon var. Normalde Brezilya kahvelerini pek denemiyordum, yalnız son bir iki denememde çok keyifli çekirdekler deneyimleyince bir şans daha vermeye karar verdim. Bu çekirdeklerden birisi de Spada'nın Motion'uydu. Acaba Benzeri bir f/p etkisi yaratır mı bu Brezilya da? Böyle buram buram çikolatalı bir sonuç elde etmiştim, bu çekirdeğin de benzer vaatleri var mıdır? Yoksa da böyle buram buram çikolata tadı olan başka bir çekirdek öneriniz olur mu? Altieri demeyin lütfen üzülürüm 🤪 @brsrknyvz

Bir de yakın zamanda yeni kahveler gelecek mi, şöyle gene güzel naturel etiyopyalar falan görecek miyiz?
 
Üst