kahve fiyatlarındaki artış ve benim maaşımın eş oranlı artmaması, ama buna rağmen nitelikli ya da nitelikli sayılabilecek çekirdek tüketme şımarıklığım nedeniyle bu senenin büyük çoğunluğu Sezy ile geçti diyebilirim.
Bugün Sezy'den almış bulunduğum son paketi de açmamla artık bütün denediğim çekirdekler hakkında bir şeyler karalamak zorunda hissettim. Çok detaylı tarif vermeden nasıl demledim ve neler yaşattı bu çekirdekler biraz ondan bahsetmek istiyorum.
Ethiopia Hambela: Sezy'den içtiğim en güzel, en renkli kahve olabilir. Aeropress 19 klik 91 derece su ile 11-200 oranında güzel sonuç veriyor, ama nasıl demlediysem hep iyi sonuç aldım. Sadece Sezy değil, bu sene içtiğim en keyifli kahvelerden biriydi...
Ethiopia Sidamo Natural GR1: Fiyat performans diye aldım, öyle de çıktı. Çok bir şey vaat etmiyor, gövdesi yüksek, hafif meyvemsi, ben naturel çekirdeğim diye kendisini gösteren bir çekirdek. Aeropress ile 21 klik 94 derece su, 11 - 200 oranında iyi sonuç aldım
Ethiopia Yirgacheffe Ambaye: Mr Sezy bunu çok övmüştü, neden övdüğünü anlıyorum. Bu da f/p kahvesi, oldukça keyifli içimli, çiçeksi ve narin tatlar barındırıyor. Ucuz etiyopya kahvelerdinde genelde yeşil çayımsı bir tat alırım arada, bu kahvede hiç böyle bir sorun olmadı. Gayet nitelikli sayılabilecek keyifli içimli bir çekridekti. Aeropress'te 19 kk 94 derece su, 11-200 oran
Ethiopia Boreta Natural: Uzun süre beceremediğim ama becerince çok güzel sonuçlar aldığım bir çekirdek oldu. Öncelikle birisi dese bu Etiyopya değil de Orta Amerika çekirdeği inanırım. Pek benzemiyor Etiyopya çekrideklerine. Gövdesi yüksek, çok tatlı ve meyvemsi bir çekirdekti. Kaynar su ve kalın öğütüm seviyordu. Ağzımı şapırdata şapırdata içtiğimi hatırlıyorum. Aeropress 21kk kaynar su, 11-200 oran.
Ethiopia Bishan Wate: Bu çekirdekten almamıştım, ama eşantiyon yollanırken yanında vermesini rica etmiştim Mr Sezy'den, kırmamış. Çok keyifliydi bu da. Koyu kavrum olduğu için düşük ısıda demlemiştim, enteresan bir meyvemsilik vardı. Tarifimi hatıralmıyorum.
Ethiopia Gedeb Worka: Bu çekirdeği ben bitirmiş olabilirim. Baharatlı bir şeftali suyu. Güzeldi. 21 Klik 93 derece civarıydı tarifim sanıyorum. 19 klikte olabilir. Diğerleri gibi Aeropress 11-200 oran.
Ethiopia Burtukaana Natural: Bu sene en çok içtiğim çekirdek olabilir. Şeftali suyu tam. Ama bu çekirdekle ilgili tek şikayetim tatlılığın düşük olması. Sonlara doğru verdiğim siparişlerde sanıyorum çekirdek de artık bayatlamaya başlamış olacak ki ilk dönem aldığım sonuçları elde edememeye başladım.
Nensebo Refisa: Denediğim diğer nensebolar gibi gayet iyi ve meyvemsiydi. Yalnız bir fark bunu arkadaşın kahve dükkanında espresso denemiştik, inanılamz güzel sonuç vermişti. Tadı hala damağımda.
Kenya AA Gathugu: İki defal aldım bu çekirdeği, ilkinde kahve likörü yapmak için cold brew yapmıştım arada da bir aeropress denemesi yapmıştım. Öyle çok özel bir çekirdek değil, vasat bir Kenya diyelim. tarif hatırlamıyorum.
Indonesia Blue Flores: Bunu yeni açtım, şimdilik keşfetmeye çalışıyorum diyelim. Bal ve çiçeksi tatlar çok bariz, tadım notalarında yok ama ben siyah çay da aldım. Öğütüm ve sıcaklıkla oynamaya devam edeceğim ama şimdilik keyifli bir çekirdek diyebilirim.
Panama Altieri Anaerobic: Benim için en büyük hayal kırklığıydı bu çekirdek. Gene suçu kavurucuya atmayacağım, ben becerememiş olabilirim. Ama pek bir şey veremedi bu çekirdek bana. Çikolata tadı deseniz evet var, badem deseniz ok olabilir. Hatta düşük sıcaklıklarda çikolata likörü bile diyebilirsiniz... Ama yani öyle pek bir heyecan yaratmadı ağzımın içinde. tarif de vermeyeyim hazır becerememişken. Ama yarışma tariflerinden en sık kullandığım tariflere her şeyi denedim, comandante 15 klikten 21 klike kadar farklı öğütüm aralıklarını ve su sıcaklıklarını denedim. Mutlu etmedi.
Panama Eleta Boqute - keyifli bir çekirdekti diye hatırlıyorum ama unutmuşum bu çekirdeği ne yalan söyliyim. Tarife bakınca 20 klik kaynar su kullanmışım. Şimdi olsa farklı sıcaklıklarda denerdim hrlde...
Burundi Kayanza Honey: Bunu da eşantiyon olarak vermişti Mr Sezy, normalde farklı kavurmacılardan alıp beceremediğim bir çekirdekti, Sezy'nin kavrumunu bayaa beğenmiştim. Filtre kahve makinesinde yapmıştım ve sonuç çok keyfili olmuştu. orta öğütüm düşük sıcaklık gibi bir şeyler aklımda kalmış.
Cuba - El Salvador - Colombia, Nicaragua, bir şeyler bir şeyler: Cuba aralarından biraz sıyrılmıştı tütünümsü tadıyla, ama hepsi birbirinin benzeri vasat altı çekirdeklerdi. Bir daha alacağımı sanmam bu çekirdekleri.
Mexico Decaf - Çayımsı, süt ile uyumu olan ayrıca içerken de keyif veren vasat bir çekirdek. Ama decaf olduğu için beklentiyi çok yüksek tutmamak lazım...
Guatemala Decaf: Hiç beğenmemiştim, sanırım süt ile uyumu daha güzel bu çekirdeğin. Ayırca demleyip içmeye hiç yanaşmamıştım bir süre sonra. Bir daha alacağımı sanmam bu çekirdeği.
@brsrknyvz
