Bugün Kavurduğum Kahve!

F

FirstCrack

Tecrübeli Demleyici
Katılım
21 Haz 2017
NoobKahveci' Alıntı:
Hocam bu modlamayı anlatabileceğiniz detaylı bir yazı veya video yayınlamanız mümkün mü? Ek olarak kavurma adımlarınızı da ekleseniz çok faydalı bir içerik olacağını düşünüyorum.
Genişletmek için tıkla ...

Forumda daha önce modifiye ile ilgili konular paylaşılmıştı. Biz de onlardan yararlandık. Konular şunlar;
https://www.kahveler.net/kahve/1446-misir-patlatma-makinesi-gelismis-modifiye-islemi.html/
https://www.kahveler.net/kahve/1094-misir-patlatma-makinesi-modifiye-edilisi.html/

Kahveye uygun kavurma profili çıkartmak gerekiyor; fakat kabaca Ikawa Pro uygulamasından örnek kavurma profillerine ve https://royalcoffee.com/crown-jewels/ linkindeki kahvelere tıklayarak hangi yöre ve işleme metoduna göre nasıl kavurma profili uyguladıklarına ve tadımında ne gibi farklılıklar tespit ettiklerine bakabilirsiniz.
 
T

tapir

Yeni Kahvesever
Katılım
21 Şub 2021
Arkadaşlar elektrikli ocakta kavurma yapılabilir mi? Verimli olur mu sizce?
 
F

FirstCrack

Tecrübeli Demleyici
Katılım
21 Haz 2017
tapir' Alıntı:
Arkadaşlar elektrikli ocakta kavurma yapılabilir mi? Verimli olur mu sizce?
Genişletmek için tıkla ...

Sanırım tava/tencere içerisinde kavuracaksınız. Verimli olacağını sanmıyorum; ama denemekten zarar gelmez. Kilosu 30-40 lira civarlarında Rio Minas çiğ kahveler var, onlarla deneme yapabilirsiniz.
 
F

FirstCrack

Tecrübeli Demleyici
Katılım
21 Haz 2017
Kahve: Sweet Marias - Kosta Rika Don Mayo La Loma

Kavurma Makinesi: Sinbo SPM-5402 (Isı ve Fan ayarlı)

Kavurma Süresi: FC:5:50, Bitiş:6:50

Tadım: Fındık, kakao ve karamel. Orta gövde, düşük asitlik. Sitelerindeki tadım notları daha zengindi. Bir dahaki kavurmada gelişimi kısaltıp deneyeceğim.

donmayo.jpg​
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
FirstCrack' Alıntı:
Kahve: Sweet Marias - Kosta Rika Don Mayo La Loma

Kavurma Makinesi: Sinbo SPM-5402 (Isı ve Fan ayarlı)

Kavurma Süresi: FC:5:50, Bitiş:6:50

Tadım: Fındık, kakao ve karamel. Orta gövde, düşük asitlik. Sitelerindeki tadım notları daha zengindi. Bir dahaki kavurmada gelişimi kısaltıp deneyeceğim.
Genişletmek için tıkla ...
Elinize sağlık hocam. Hep özenmişimdir kahve kavurmaya.

@pepukkahve yi de bekliyoruz bu konu altına paylaşıma :D
 
pepukkahve

pepukkahve

Kahve Masası
Yönetici
Katılım
3 Eki 2018
Konum
İZMİR
Bugün Wayta Coffee'den 15 gün önce kavurduğum Cafelino Catuai Washed demledim. Sanırım şu an hiç bir kavurucuda yok. Ben 12 grama -190 ml bir su ile demleme yaptım. Su tutan bir kahve 2:40 gibi bir bitişi oldu. Kahve kokuda oldukça tatl ve meyvemsi, damakta tatlı portakal, meyvemsi tatlar ve temiz bitiş. Teşekkürler @atahankaygusuz

58C0DCF6-D2AF-427D-8847-D9407049C0F8.jpeg


www.waytacoffee.com

Santa Elena | Wayta Coffee

Boquete, Los Naranjos bölgesinde yer alan Santa Elena Estate Catuai, Caturra ve Geisha kahveleri ile senelerdir adından başarısı ile söz ettirmektedir. Los Naranjos dağının yamacındaki Santa Elena Estate 1800 metreye kadar yükseklikte yer alan mikro-lotlara sahiptir.
www.waytacoffee.com www.waytacoffee.com
 
mustafaipek

mustafaipek

Tecrübeli Demleyici
Katılım
5 Eki 2020
Admin fikri takip yapıyor asjasd. Arkadaşlar benim kullandığım cihaz çoğu işi kendi yaptığı için manuel ayarları da çok kurcalamadığım için henüz yorum yapmaya çekiniyorum. Şimdi atın koştuğu ama jokeyin sporcu sayıldığı bu hayatta, belki çok şey etmemek lazım :D https://www.birlikkahve.com/urun/brazilian-jaguar-cerrado Bunu kavurdum Kaffelogic Classic profilde 0.6 very light oluyor. sırası ile 1.0, 2.0, 3.0 profillerinin hepsini denedim. Hepsinde cihaz stabil sonuç verdi ama 0.6 drip coffe için 1.0 ise espresso için iyi sonuç benim damağıma göre daha fazla kavurulunca zaten çok potansiyeli olmayan bir çekirdek, iyice starbucks a sarıyor. Diğer profiller veya kendi profilim için henüz tecrübeli değilim. Deniyorum ve ve denemeyi seviyorum.
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
mustafaipek' Alıntı:
Admin fikri takip yapıyor asjasd. Arkadaşlar benim kullandığım cihaz çoğu işi kendi yaptığı için manuel ayarları da çok kurcalamadığım için henüz yorum yapmaya çekiniyorum. Şimdi atın koştuğu ama jokeyin sporcu sayıldığı bu hayatta, belki çok şey etmemek lazım :D https://www.birlikkahve.com/urun/brazilian-jaguar-cerrado Bunu kavurdum Kaffelogic Classic profilde 0.6 very light oluyor. sırası ile 1.0, 2.0, 3.0 profillerinin hepsini denedim. Hepsinde cihaz stabil sonuç verdi ama 0.6 drip coffe için 1.0 ise espresso için iyi sonuç benim damağıma göre daha fazla kavurulunca zaten çok potansiyeli olmayan bir çekirdek, iyice starbucks a sarıyor. Diğer profiller veya kendi profilim için henüz tecrübeli değilim. Deniyorum ve ve denemeyi seviyorum.
Genişletmek için tıkla ...
Bir konuda ben de benzer düşünüyorum. 1.0 profilinden sonrası bizim damaklara göre biraz daha koyu kavrum gibi kalıyor. Fikri takipten öte alan herkes kavurucu :D Biz bizeyiz :D
 
pepukkahve

pepukkahve

Kahve Masası
Yönetici
Katılım
3 Eki 2018
Konum
İZMİR
Bugün Wayta Coffee'den Altieri Caturra Natural Anaerobic demledim.
Kavurucu arkadaş yani ben 😁 bir tık koyu kavurduğu için 90 derecelerde 16-240 bir demleme yaptım :D1zpresso x-pro'da 125 klikte öğüttüm.
Öncelikle sevgili @atahankaygusuz ve Wayta Coffee'ye çok teşekkür ederim. Klar Coffee'de de olan bu kahve deneyimim oldukça keyifliydi. İnsanın kendi kavurduğu kahveden kokuda oldukça tatlı ve meyvemsi aromalar, damakta ise oldukça tatlı tropikal meyveler, kiraz ve benzeri tatlar alması gerçekten insanı heyecanlandırıyor. Ben kahveyi Toper Optical Roaster ile kavurdum.
Kaffelogic kullanann arkadaşları sahneye davet ediyorum. 😃

A8E1067D-1370-47C6-A3A0-447922F72A15.jpeg
 
D

densityq

Yeni Kahvesever
Katılım
27 May 2023
FirstCrack' Alıntı:
Forumda daha önce modifiye ile ilgili konular paylaşılmıştı. Biz de onlardan yararlandık. Konular şunlar;
https://www.kahveler.net/kahve/1446-misir-patlatma-makinesi-gelismis-modifiye-islemi.html/
https://www.kahveler.net/kahve/1094-misir-patlatma-makinesi-modifiye-edilisi.html/

Kahveye uygun kavurma profili çıkartmak gerekiyor; fakat kabaca Ikawa Pro uygulamasından örnek kavurma profillerine ve https://royalcoffee.com/crown-jewels/ linkindeki kahvelere tıklayarak hangi yöre ve işleme metoduna göre nasıl kavurma profili uyguladıklarına ve tadımında ne gibi farklılıklar tespit ettiklerine bakabilirsiniz.
Genişletmek için tıkla ...
Şu siteyi paylaşan arkadaşa çok teşekkür ederim. Çok güzel kahveler elde ettim. Sitede ki benzer kavurumlar uygulayarak. Popcorn makinasına manuel olarak ayar yapılabiliyor. Herkese tavsiye ederim. Elektrik müh. olduğum için kolay oldu işlemler ama netten yada elektrikçi yada hobici bir arkadaş halledebilir. Kendime göre bir kavrum geliştirdim yaklaşık 7-8 dk fc(380F) sonrası ısı ayarını dusurup, fanı max a yakın tutuyorum ve 400F gelmeden kapatıyorum oda güzel aromatik tatlar ve espressoda da tatminkar sonuçlar aldım, kmax ile öğütüyorum. Güzel işler çıkıyor gibi geldi bana hobici olarak tabi ki. Sıcaklık için thermocouple tarzı sensölerle ugrasıp işlemci arduino rasperryle falan ugrasmayın direk lazer sıcaklık ölçüm makinaları iş görür 400 500 tl ye alınıyor zaten her aşamada ısıyı görüp kendiniz kontrol ediyorsunuz 2 tane reostayla. Basit bir sistem 3 5 kere yapınca kendinize göre bir profil oluşuyor zaten.
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Dün Null Demse Wote yeşil çekirdeklerini Kaffelogic kavurdum.

Yeşil çekirdek ayıklama sürecinden sonra içindeki tanımlı profillerden kullandım.

12.5-13% civarı ağırlık kaybı oldu. Bitiş sıcaklığı 213C civarıydı. Şu an dinleniyorlar. Açık-Orta kavrum arası gibi duruyor ama tadına bakınca belli olur.

1717841384466.png
 
pepukkahve

pepukkahve

Kahve Masası
Yönetici
Katılım
3 Eki 2018
Konum
İZMİR
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst