Duymaya calis. Duyduguna emin oldugunda ise o noktayi isaretle. Kacta basladi ve basladiktan sonra ne kadar surdu bunlari hesapla. Eger begendigin bir kavrum olur ise aynilarini tutturmaya calis, eger begenmez isen developmentda degisiklikler yapabilirsin. Tabi cihaz ne kadar imkan veriyor pek de emin degilim. Ama vermesede bu dediklerimi not etmen sana genel olarak bir fikir verir.
Bugün Kavurduğum Kahve!
- Konbuyu başlatan cdsoft
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- bugun kahve kavurduğum
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Bence çekirdeklerin nem oranı ve muhafaza edilişi ile ilgili … çatı katında çok sıcak ortamda kalıyorsa bu değerler çok değişiklik gösterebilir
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Dinleyip 2-3 yüksek çıt duyduğumda işaretliyorum. 213C civarı bittiğinde genelde açık-orta oluyor, 218C lere çıktığımda espresso için de kullanabildiğim orta kavrum oluyor.
Ağırlık kaybı da genelde 12.5-14% arası değişiyor şu an.
Gelişin yüzdeleri de 20% civarında oluyor ama tabii ilk çıtı doğru duymak lazım.
Kaffelogic ile tutarlı kavrumlar alıyorum, tekrar edilebilirlik yüksek ama profiller ile oynamayı öğrenmem lazım. Yani bitiş sıcaklığını 213C de tutarken, bir yandan da gelişimi nasıl uzatırım öğrenmem lazım.
Fan kontrolu var ise onunla yapabilirsin. Yada deneme yanilma ile isi ile oynayarak. Cunku isiyi kissanda cekirdegin isisi hemen kaybolmayacagi icin o sekilde de dengeleyebilirsin. First crackden oncesini degistirmeden ve benim kisitli bilgim ile onerebilicegim seyler bunlar
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
4 hafta önce MC Kinlay'dan gelen bir numuneyi kavurdum. 2023 yılının Ocak ayında gelmişti yeşil çekirdek ve vakumlu olarak buzluktaydı. Air Roasterlarda kavrulan kahvelerin biraz daha degass zamanı uzun sürüyor. Bugün numune 8 diye geçen kahveyi içince bir anda ne oluyor deyip sarsıldım çünkü gerçekten çok keyifli bir sonuç aldım. Siyah üzüm ve böğürtlen tadı oldukça baskındı. Hemen sevgili Elif Ünal'ın gönderdiği listeden kahveye baktım. Brezilya Fazenda Santuário Sul Starmaya Levain Natural olduğunu gördüm. Hem kahveye hemde bu kadar iyi kavurmama şaşırdım ne yalan söylim 
Kahvenin bilgileri şöyleydi.
Bölge: Carmo de Minas
Çiftlik:Santuário Sul
Üretici:Luiz Paulo Dias Pereira Filho (Oğlu)
Rakım:1100 – 1300 metre
Hasat yılı:2022/2023
Çeşit:Starmaya
İşlem:Levain Natural (Mayalanmış Natural)
Hasat sonrası işlemler: Meyveler “lavador” ile işlenerek hem temizlenir hem de yoğunluğuna göre sınıflandırılır. Daha sonra anaerobik ortamda 72 saat boyunca Selvatech mayası kullanılarak fıçıda bekletilir. 26 gün boyunca kerevetlerde kurumaya alınır.
Tadım notaları:Siyah üzüm, böğürtlen reçeli, belirgin asidite
Q Grader skoru : 86,00
Bu deneysel çiftlik Projesi 2015 yılında başlamış. Bu proje, geleneksel kahve üretici bir bölgeye global bir perspektifle yaklaşma, piyasa trendlerinin ilerisinde olma hedefinden doğan bir proje. Çiftlikte, Brezilya’da kolay kolay bulunmayan çeşitler yetiştirilmesi hedeflenmiş. Starmaya, tohumla üretilen ilk F1 hibrit kahve çeşidi! Bu nedenle, yüksek tadım skoru, yüksek verim, yaprak pasına direnç gibi istenen üstün özellikleri sunarken aynı zamanda üreticiler için uygun fiyatlı tohumlar sunuyor.
LUIZ PAULO’NUN HİKAYESİ
Luiz Paulo (Filho = oğlu) 4 jenerasyondur kahve üreticisi bir aileden geliyor. İşletme bölümünden mezun olduktan sonra bankacılık alanında bir kariyere başlamış. Birkaç yıl çalıştıktan sonra ailesiyle kahve yetiştiriciliği yapmak için Carmo de Minas’a geri dönmüş.
DENEYSEL ÇİFTLİK PROJESİ
Bu deneysel çiftlik Projesi 2015 yılında başlamış. Bu proje, geleneksel kahve üretici bir bölgeye global bir perspektifle yaklaşma, piyasa trendlerinin ilerisinde olma hedefinden doğan bir proje. Çiftlikte, Brezilya’da kolay kolay bulunmayan, kendilerine özgü yörelerinde olağanüstü kalite sunduğu görülen çeşitler yetiştirilmesi hedeflenmiş: Sudan Rume, SL28, Yirgacheffe, Laurina, Geisha ve daha birçok çeşit…
FAZENDA SANTUÁRIO SUL
Yeni bir Brezilya kahvesi profili oluşturmak için dünyanın farklı bölgelerinden kahve getirmek, bunu hayal etmek, planlamaya başlamak kolay değil. Burada yetişen kahvelerin çeşitliliği, Luiz Paulo ve ortaklarının inadının yansıması. Bugün, geleneksel Brezilya çeşitlerine(Yellow Bourbon gibi) ek olarak, çiftlikte 30’dan fazla egzotik kahve çeşidi, farklılaştırılmış yetiştirme uygulamaları ve yenilikçi süreçler (inovatif prosesler) bulunuyor… Santuário Sul, Carmo de Minas’ın en geleneksel çiftliklerinden biri olan Irmãs Pereira’nın yanında yer alıyor. Çok dikkatli bir şekilde yetiştirilen çeşitler, bölgenin iklim koşullarında en iyi sonucu verebilmesi için yakından takip ediliyor. Luiz Paulo, bu kahvelerin her birinin ilk örneklerini bizzat kendisi tadıyor.
ÖDÜLLER VE TANINIRLIK
Şimdiye kadar çiftlik, kalitesi ve öncülüğü ile piyasada tanınır hale geldi. Yeni çeşitlerin ve işlemlerin piyasaya sürüldüğü ilk iki hasat, yeni tatların müşteriler ve yarışmalardaki hakemler tarafından tanınması açısından önemliydi. Kazandığı ödüllerle öne çıkan çiftlik günden güne kendini geliştirmeye devam ediyor.
• Cup of Excellence Brazil 2019 – finalisti
• Cup of Excellence Brazil 2018 – 9. sıra
• Carmo Best Cup 2017 – 18. ve 19. sıra
• Carmo Best Cup 2018 – 15. sıra
STARMAYA F1 HİBRİT ÇEŞİDİ
Starmaya, tohumla üretilen ilk F1 hibrit kahve çeşidi! Bu nedenle, yüksek tadım skoru, yüksek verim, yaprak pasına direnç gibi istenen üstün özellikleri sunarken aynı zamanda üreticiler için uygun fiyatlı tohumlar sunuyor. Çünkü maliyetli biyoteknolojiyle değil, tohumla üretiliyor. Üreticiler için ve kahvenin geleceği için çok iyi bir fırsat bu. F1 hibrit tohumlarından üretilen bitkiler üstün özellikleri gösterirken, bu üstün bitkiden yeniden tohum alıp çoğaltılırsa yeni bitki genetik açılım sebebiyle aynı özellikleri göstermiyor. Çok farklı ve çeşitli yeni bitkiler üretiliyor. Bu nedenle F1 hibritlerin aynısını elde etmenin yolu maliyetli bir yol olan doku kültürü uygulaması. Veya ana-baba ebeveyn bitkilerin elle tozlanması şeklinde yeni bir F1 eldesi. Elle tozlanması diyoruz çünkü kahve kendine verimli bir bitki. F1 eldesi için istenen ana-baba kombinasyonu normal şartlar altında ancak elle tozlama ile sağlanabilir. Erkek steril bir hat bulunmazsa tabi…
Aslında Starmaya’nın ortaya çıkışı buradan başlıyor. Erkek steril(polen üretmeyen) bir Etiyopya/Sudan yerel çeşidi (CIR-SM01) keşfediliyor ve bu ıslah sektöründe çok kıymetli bir materyal! Marsellesa ile erkek steril CIR-SM01 çeşidinin tozlanmasıyla oluşan birinci nesil (F1) bir hibrit çeşidi Starmaya. Bu şekilde ticari hacimde, daha hızlı ve uygun maliyetli bir şekilde üstün özelliklere sahip bir F1 çeşit üretilebiliyor. Anlaşılması zor olduğunu biliyoruz. Fakat bitki ıslahına aşina olanlar bunun kahve sektörüne sunduğu avantajı anlayacaklardır. Sorularınız varsa lütfen Elif’e danışınız Daha fazla bilgi için Kaynak:
Georget F, Marie L, Alpizar E, Courtel P, Bordeaux M, Hidalgo JM, Marraccini P, Breitler J-c, Déchamp E, Poncon C, Etienne H and Bertrand B (2019) Starmaya: The First Arabica F1 Coffee Hybrid Produced Using Genetic Male Sterility. Front. Plant Sci. 10:1344.
Dünyada yalnızca bir avuç F1 hibrit kahve çeşidi var, bunların çoğu son 10 yılda geliştirildi. Üreticiler için ticari olarak yeni yeni kullanılmaya başlandı. Erkek steril hatların keşfiyle F1 hibrit çeşit üretimini gelecekte daha yaygın bir şekilde görmeyi bekleyebiliriz.
Kahvenin bilgileri şöyleydi.
Bölge: Carmo de Minas
Çiftlik:Santuário Sul
Üretici:Luiz Paulo Dias Pereira Filho (Oğlu)
Rakım:1100 – 1300 metre
Hasat yılı:2022/2023
Çeşit:Starmaya
İşlem:Levain Natural (Mayalanmış Natural)
Hasat sonrası işlemler: Meyveler “lavador” ile işlenerek hem temizlenir hem de yoğunluğuna göre sınıflandırılır. Daha sonra anaerobik ortamda 72 saat boyunca Selvatech mayası kullanılarak fıçıda bekletilir. 26 gün boyunca kerevetlerde kurumaya alınır.
Tadım notaları:Siyah üzüm, böğürtlen reçeli, belirgin asidite
Q Grader skoru : 86,00
Bu deneysel çiftlik Projesi 2015 yılında başlamış. Bu proje, geleneksel kahve üretici bir bölgeye global bir perspektifle yaklaşma, piyasa trendlerinin ilerisinde olma hedefinden doğan bir proje. Çiftlikte, Brezilya’da kolay kolay bulunmayan çeşitler yetiştirilmesi hedeflenmiş. Starmaya, tohumla üretilen ilk F1 hibrit kahve çeşidi! Bu nedenle, yüksek tadım skoru, yüksek verim, yaprak pasına direnç gibi istenen üstün özellikleri sunarken aynı zamanda üreticiler için uygun fiyatlı tohumlar sunuyor.
LUIZ PAULO’NUN HİKAYESİ
Luiz Paulo (Filho = oğlu) 4 jenerasyondur kahve üreticisi bir aileden geliyor. İşletme bölümünden mezun olduktan sonra bankacılık alanında bir kariyere başlamış. Birkaç yıl çalıştıktan sonra ailesiyle kahve yetiştiriciliği yapmak için Carmo de Minas’a geri dönmüş.
DENEYSEL ÇİFTLİK PROJESİ
Bu deneysel çiftlik Projesi 2015 yılında başlamış. Bu proje, geleneksel kahve üretici bir bölgeye global bir perspektifle yaklaşma, piyasa trendlerinin ilerisinde olma hedefinden doğan bir proje. Çiftlikte, Brezilya’da kolay kolay bulunmayan, kendilerine özgü yörelerinde olağanüstü kalite sunduğu görülen çeşitler yetiştirilmesi hedeflenmiş: Sudan Rume, SL28, Yirgacheffe, Laurina, Geisha ve daha birçok çeşit…
FAZENDA SANTUÁRIO SUL
Yeni bir Brezilya kahvesi profili oluşturmak için dünyanın farklı bölgelerinden kahve getirmek, bunu hayal etmek, planlamaya başlamak kolay değil. Burada yetişen kahvelerin çeşitliliği, Luiz Paulo ve ortaklarının inadının yansıması. Bugün, geleneksel Brezilya çeşitlerine(Yellow Bourbon gibi) ek olarak, çiftlikte 30’dan fazla egzotik kahve çeşidi, farklılaştırılmış yetiştirme uygulamaları ve yenilikçi süreçler (inovatif prosesler) bulunuyor… Santuário Sul, Carmo de Minas’ın en geleneksel çiftliklerinden biri olan Irmãs Pereira’nın yanında yer alıyor. Çok dikkatli bir şekilde yetiştirilen çeşitler, bölgenin iklim koşullarında en iyi sonucu verebilmesi için yakından takip ediliyor. Luiz Paulo, bu kahvelerin her birinin ilk örneklerini bizzat kendisi tadıyor.
ÖDÜLLER VE TANINIRLIK
Şimdiye kadar çiftlik, kalitesi ve öncülüğü ile piyasada tanınır hale geldi. Yeni çeşitlerin ve işlemlerin piyasaya sürüldüğü ilk iki hasat, yeni tatların müşteriler ve yarışmalardaki hakemler tarafından tanınması açısından önemliydi. Kazandığı ödüllerle öne çıkan çiftlik günden güne kendini geliştirmeye devam ediyor.
• Cup of Excellence Brazil 2019 – finalisti
• Cup of Excellence Brazil 2018 – 9. sıra
• Carmo Best Cup 2017 – 18. ve 19. sıra
• Carmo Best Cup 2018 – 15. sıra
STARMAYA F1 HİBRİT ÇEŞİDİ
Starmaya, tohumla üretilen ilk F1 hibrit kahve çeşidi! Bu nedenle, yüksek tadım skoru, yüksek verim, yaprak pasına direnç gibi istenen üstün özellikleri sunarken aynı zamanda üreticiler için uygun fiyatlı tohumlar sunuyor. Çünkü maliyetli biyoteknolojiyle değil, tohumla üretiliyor. Üreticiler için ve kahvenin geleceği için çok iyi bir fırsat bu. F1 hibrit tohumlarından üretilen bitkiler üstün özellikleri gösterirken, bu üstün bitkiden yeniden tohum alıp çoğaltılırsa yeni bitki genetik açılım sebebiyle aynı özellikleri göstermiyor. Çok farklı ve çeşitli yeni bitkiler üretiliyor. Bu nedenle F1 hibritlerin aynısını elde etmenin yolu maliyetli bir yol olan doku kültürü uygulaması. Veya ana-baba ebeveyn bitkilerin elle tozlanması şeklinde yeni bir F1 eldesi. Elle tozlanması diyoruz çünkü kahve kendine verimli bir bitki. F1 eldesi için istenen ana-baba kombinasyonu normal şartlar altında ancak elle tozlama ile sağlanabilir. Erkek steril bir hat bulunmazsa tabi…
Aslında Starmaya’nın ortaya çıkışı buradan başlıyor. Erkek steril(polen üretmeyen) bir Etiyopya/Sudan yerel çeşidi (CIR-SM01) keşfediliyor ve bu ıslah sektöründe çok kıymetli bir materyal! Marsellesa ile erkek steril CIR-SM01 çeşidinin tozlanmasıyla oluşan birinci nesil (F1) bir hibrit çeşidi Starmaya. Bu şekilde ticari hacimde, daha hızlı ve uygun maliyetli bir şekilde üstün özelliklere sahip bir F1 çeşit üretilebiliyor. Anlaşılması zor olduğunu biliyoruz. Fakat bitki ıslahına aşina olanlar bunun kahve sektörüne sunduğu avantajı anlayacaklardır. Sorularınız varsa lütfen Elif’e danışınız
Daha fazla bilgi için Kaynak:Georget F, Marie L, Alpizar E, Courtel P, Bordeaux M, Hidalgo JM, Marraccini P, Breitler J-c, Déchamp E, Poncon C, Etienne H and Bertrand B (2019) Starmaya: The First Arabica F1 Coffee Hybrid Produced Using Genetic Male Sterility. Front. Plant Sci. 10:1344.
Dünyada yalnızca bir avuç F1 hibrit kahve çeşidi var, bunların çoğu son 10 yılda geliştirildi. Üreticiler için ticari olarak yeni yeni kullanılmaya başlandı. Erkek steril hatların keşfiyle F1 hibrit çeşit üretimini gelecekte daha yaygın bir şekilde görmeyi bekleyebiliriz.
Son düzenleme:
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
kavurma verilerini de alalım şampiyon4 hafta önce MC Kinlay'dan gelen bir numuneyi kavurdum. 2023 yılının Ocak ayında gelmişti yeşil çekirdek ve vakumlu olarak buzluktaydı. Air Roasterlarda kavrulan kahvelerin biraz daha degass zamanı uzun sürüyor. Bugün numune 8 diye geçen kahveyi içince bir anda ne oluyor deyip sarsıldım çünkü gerçekten çok keyifli bir sonuç aldım. Siyah üzüm ve böğürtlen tadı oldukça baskındı. Hemen sevgili Elif Ünal'ın gönderdiği listeden kahveye baktım. Brezilya Fazenda Santuário Sul Starmaya Levain Natural olduğunu gördüm. Hem kahveye hemde bu kadar iyi kavurmama şaşırdım ne yalan söylim
Kahvenin bilgileri şöyleydi.
Bölge: Carmo de Minas
Çiftlik:Santuário Sul
Üretici:Luiz Paulo Dias Pereira Filho (Oğlu)
Rakım:1100 – 1300 metre
Hasat yılı:2022/2023
Çeşit:Starmaya
İşlem:Levain Natural (Mayalanmış Natural)
Hasat sonrası işlemler: Meyveler “lavador” ile işlenerek hem temizlenir hem de yoğunluğuna göre sınıflandırılır. Daha sonra anaerobik ortamda 72 saat boyunca Selvatech mayası kullanılarak fıçıda bekletilir. 26 gün boyunca kerevetlerde kurumaya alınır.
Tadım notaları:Siyah üzüm, böğürtlen reçeli, belirgin asidite
Q Grader skoru : 86,00
Bu deneysel çiftlik Projesi 2015 yılında başlamış. Bu proje, geleneksel kahve üretici bir bölgeye global bir perspektifle yaklaşma, piyasa trendlerinin ilerisinde olma hedefinden doğan bir proje. Çiftlikte, Brezilya’da kolay kolay bulunmayan çeşitler yetiştirilmesi hedeflenmiş. Starmaya, tohumla üretilen ilk F1 hibrit kahve çeşidi! Bu nedenle, yüksek tadım skoru, yüksek verim, yaprak pasına direnç gibi istenen üstün özellikleri sunarken aynı zamanda üreticiler için uygun fiyatlı tohumlar sunuyor.
LUIZ PAULO’NUN HİKAYESİ
Luiz Paulo (Filho = oğlu) 4 jenerasyondur kahve üreticisi bir aileden geliyor. İşletme bölümünden mezun olduktan sonra bankacılık alanında bir kariyere başlamış. Birkaç yıl çalıştıktan sonra ailesiyle kahve yetiştiriciliği yapmak için Carmo de Minas’a geri dönmüş.
DENEYSEL ÇİFTLİK PROJESİ
Bu deneysel çiftlik Projesi 2015 yılında başlamış. Bu proje, geleneksel kahve üretici bir bölgeye global bir perspektifle yaklaşma, piyasa trendlerinin ilerisinde olma hedefinden doğan bir proje. Çiftlikte, Brezilya’da kolay kolay bulunmayan, kendilerine özgü yörelerinde olağanüstü kalite sunduğu görülen çeşitler yetiştirilmesi hedeflenmiş: Sudan Rume, SL28, Yirgacheffe, Laurina, Geisha ve daha birçok çeşit…
FAZENDA SANTUÁRIO SUL
Yeni bir Brezilya kahvesi profili oluşturmak için dünyanın farklı bölgelerinden kahve getirmek, bunu hayal etmek, planlamaya başlamak kolay değil. Burada yetişen kahvelerin çeşitliliği, Luiz Paulo ve ortaklarının inadının yansıması. Bugün, geleneksel Brezilya çeşitlerine(Yellow Bourbon gibi) ek olarak, çiftlikte 30’dan fazla egzotik kahve çeşidi, farklılaştırılmış yetiştirme uygulamaları ve yenilikçi süreçler (inovatif prosesler) bulunuyor… Santuário Sul, Carmo de Minas’ın en geleneksel çiftliklerinden biri olan Irmãs Pereira’nın yanında yer alıyor. Çok dikkatli bir şekilde yetiştirilen çeşitler, bölgenin iklim koşullarında en iyi sonucu verebilmesi için yakından takip ediliyor. Luiz Paulo, bu kahvelerin her birinin ilk örneklerini bizzat kendisi tadıyor.
ÖDÜLLER VE TANINIRLIK
Şimdiye kadar çiftlik, kalitesi ve öncülüğü ile piyasada tanınır hale geldi. Yeni çeşitlerin ve işlemlerin piyasaya sürüldüğü ilk iki hasat, yeni tatların müşteriler ve yarışmalardaki hakemler tarafından tanınması açısından önemliydi. Kazandığı ödüllerle öne çıkan çiftlik günden güne kendini geliştirmeye devam ediyor.
• Cup of Excellence Brazil 2019 – finalisti
• Cup of Excellence Brazil 2018 – 9. sıra
• Carmo Best Cup 2017 – 18. ve 19. sıra
• Carmo Best Cup 2018 – 15. sıra
STARMAYA F1 HİBRİT ÇEŞİDİ
Starmaya, tohumla üretilen ilk F1 hibrit kahve çeşidi! Bu nedenle, yüksek tadım skoru, yüksek verim, yaprak pasına direnç gibi istenen üstün özellikleri sunarken aynı zamanda üreticiler için uygun fiyatlı tohumlar sunuyor. Çünkü maliyetli biyoteknolojiyle değil, tohumla üretiliyor. Üreticiler için ve kahvenin geleceği için çok iyi bir fırsat bu. F1 hibrit tohumlarından üretilen bitkiler üstün özellikleri gösterirken, bu üstün bitkiden yeniden tohum alıp çoğaltılırsa yeni bitki genetik açılım sebebiyle aynı özellikleri göstermiyor. Çok farklı ve çeşitli yeni bitkiler üretiliyor. Bu nedenle F1 hibritlerin aynısını elde etmenin yolu maliyetli bir yol olan doku kültürü uygulaması. Veya ana-baba ebeveyn bitkilerin elle tozlanması şeklinde yeni bir F1 eldesi. Elle tozlanması diyoruz çünkü kahve kendine verimli bir bitki. F1 eldesi için istenen ana-baba kombinasyonu normal şartlar altında ancak elle tozlama ile sağlanabilir. Erkek steril bir hat bulunmazsa tabi…
Aslında Starmaya’nın ortaya çıkışı buradan başlıyor. Erkek steril(polen üretmeyen) bir Etiyopya/Sudan yerel çeşidi (CIR-SM01) keşfediliyor ve bu ıslah sektöründe çok kıymetli bir materyal! Marsellesa ile erkek steril CIR-SM01 çeşidinin tozlanmasıyla oluşan birinci nesil (F1) bir hibrit çeşidi Starmaya. Bu şekilde ticari hacimde, daha hızlı ve uygun maliyetli bir şekilde üstün özelliklere sahip bir F1 çeşit üretilebiliyor. Anlaşılması zor olduğunu biliyoruz. Fakat bitki ıslahına aşina olanlar bunun kahve sektörüne sunduğu avantajı anlayacaklardır. Sorularınız varsa lütfen Elif’e danışınız
Georget F, Marie L, Alpizar E, Courtel P, Bordeaux M, Hidalgo JM, Marraccini P, Breitler J-c, Déchamp E, Poncon C, Etienne H and Bertrand B (2019) Starmaya: The First Arabica F1 Coffee Hybrid Produced Using Genetic Male Sterility. Front. Plant Sci. 10:1344.
Dünyada yalnızca bir avuç F1 hibrit kahve çeşidi var, bunların çoğu son 10 yılda geliştirildi. Üreticiler için ticari olarak yeni yeni kullanılmaya başlandı. Erkek steril hatların keşfiyle F1 hibrit çeşit üretimini gelecekte daha yaygın bir şekilde görmeyi bekleyebiliriz.
Ekli dosyayı görüntüle 22059
Eline sağlık.
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
50 gram kavurdum. kavurma süresi 6 dakika civarı sürdü. 192 derece gibi fisrt crack aldım. 198 bitiş sıcaklığı. 4 hafta bekleme...kavurma verilerini de alalım şampiyon
Açık kavruma yakın ama görselde biraz ışık fazla vurmuş.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
198C de bitiş çok az değil mi ? Gerçi Toper Optical farklı olabilir, sen eğitimini de aldın bu işin ama benim bildiğim açık kavrumlarda bitiş sıcaklığı 210C civarları oluyor.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Null Demse Wote - 7 Haziran
Kaffelogic Nano 7 - Boost
100 gram yeşil, kavrulmuş 87.6gr.
12.4% ağırlık kaybı
Bitiş 213.4C
Gelişim kısmı biraz sıkıntılı çünkü ilk çıtı tam duyamadım ama büyük ihtimalle 18-22% arası bir yerlerde olabilirim.
Kahveyi demlediğimde asiditesi düşük ve tatlılık yüksek bir fincan aldım. Öğütücü olarak Kinu Phoenix kullandım.
Biraz daha dinlensin, espresso olarak da deneyeceğim.
Kaffelogic Nano 7 - Boost
100 gram yeşil, kavrulmuş 87.6gr.
12.4% ağırlık kaybı
Bitiş 213.4C
Gelişim kısmı biraz sıkıntılı çünkü ilk çıtı tam duyamadım ama büyük ihtimalle 18-22% arası bir yerlerde olabilirim.
Kahveyi demlediğimde asiditesi düşük ve tatlılık yüksek bir fincan aldım. Öğütücü olarak Kinu Phoenix kullandım.
Biraz daha dinlensin, espresso olarak da deneyeceğim.
beytbaba
Kavurucu
- Katılım
- 8 Ocak 2016
Bu dereceler her makinada maalesef degisiyor. Sen daha iyi anlarsin tamamen teknik mesele. Probun konumuyla dogrudan alakali. Karsilastirma icin iki ayni makina olmasi lazim dogrusu.
OkanTurfanda
Calibre Coffee Firma Yetkilisi
- Katılım
- 6 Şub 2022
192/198/210 dendiği gibi makinadan makinaya değişir ona bakmamak lazim fakat 192c de catlayan çekirdek 210c de alınırsa kesin ve kesin açık olmaz, çok büyük fark var arada 18c, agtron olarak 65-75 arasında cıkar tahminim, medium dark gibi. 198c de herhalde 90-100 arası tahmin ediyorum.
beytbaba
Kavurucu
- Katılım
- 8 Ocak 2016
Abi yok zaten 198’de almis ismail. Orada tutarlilik var. Ama levent’in dereceler yuksek. Ben espresso icin bile gormem o dereceleri cogu zaman hahahah agtron hesabiniza %100 katiliyorum.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Abi sanırım burada makineden makineye, probun ne ölçtüğüne göre değişiklikler var tabii ki.
Ben Kaffelogic özelinde paylaştım ama kavurmak sizin işiniz
O yüzden profil grafiği de koydum ki yanlış anlaşılmasın. Çok teşekkürler yorumlar içim @OkanTurfanda Okan Bey ve Beytullah Bey. Sağ olun.
beytbaba
Kavurucu
- Katılım
- 8 Ocak 2016
Aynen oyleAbi sanırım burada makineden makineye, probun ne ölçtüğüne göre değişiklikler var tabii ki.
Ben Kaffelogic özelinde paylaştım ama kavurmak sizin işiniz
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Kaffeelogic Nano 7 - Booster 100 gram
Kolombiya Termik fermantasyon
13% civarı bir kütle kaybı olmuş.
Kendi klasik profillerini kullandım. L0.8 nispeten açık bir kavrum profili seçtim.
3 hafta sonrasında da şu an demledim ve gayet keyifli bir kahve ortaya çıkmış.
Daha iyi bir şeyler çıkar mıydı? Belki... ama kavurma zor bir zanaat... Kavurmuş olmak için kavurmak kolay. Her türlü içilecek bir şey çıkıyor ama o kahvenin en iyi performansını elde etmek işin zanaat kısmı...
Kolombiya Termik fermantasyon
13% civarı bir kütle kaybı olmuş.
Kendi klasik profillerini kullandım. L0.8 nispeten açık bir kavrum profili seçtim.
3 hafta sonrasında da şu an demledim ve gayet keyifli bir kahve ortaya çıkmış.
Daha iyi bir şeyler çıkar mıydı? Belki... ama kavurma zor bir zanaat... Kavurmuş olmak için kavurmak kolay. Her türlü içilecek bir şey çıkıyor ama o kahvenin en iyi performansını elde etmek işin zanaat kısmı...
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Toper Optical Roaster ile biraz kahve kavurayım dedim yeni bir varyete buldum sanırım
pepuk koyayım diyorum adını tek çekirdek yarım kilo
pepuk koyayım diyorum adını tek çekirdek yarım kilo Bu gün ben de, 3 ayrı çekirdeği 150 gr lık numuneler halinde 5 kavurma yaptım.
Makine : Aillio Bullet Roaster R1 v2. Cihazın esas amacı 600/800 gr lık aslında.350 gr altında Sensörler ciddi saçmalayabiliyor. Tamamen duyusal artık olduğu kadar oluyor.
Bu gün amacım ne kadar light kavurabilirim idi sample roasting olarak. Toplamda 5 kavurma en darkı, 84 Agt , en light 114 Agt değerler elde ettim. Ağırlıklı 95 lerdeydim.
Kütle Kaybı: %10-13 , Development time:%10-14, Süreler : 8.5 ile 10.5 dakikalar arasında
Yarın cupping yaptığımda çok hoş şeylerle karşılaşmayacağımı düşünüyorum ama aklımdaki denemelerden birisiydi. Cesaretimi toplarsam bunun tersi post second-crack denemeler yapacağım
Makine : Aillio Bullet Roaster R1 v2. Cihazın esas amacı 600/800 gr lık aslında.350 gr altında Sensörler ciddi saçmalayabiliyor. Tamamen duyusal artık olduğu kadar oluyor.
Bu gün amacım ne kadar light kavurabilirim idi sample roasting olarak. Toplamda 5 kavurma en darkı, 84 Agt , en light 114 Agt değerler elde ettim. Ağırlıklı 95 lerdeydim.
Kütle Kaybı: %10-13 , Development time:%10-14, Süreler : 8.5 ile 10.5 dakikalar arasında
Yarın cupping yaptığımda çok hoş şeylerle karşılaşmayacağımı düşünüyorum
ama aklımdaki denemelerden birisiydi. Cesaretimi toplarsam bunun tersi post second-crack denemeler yapacağım