Kafein Kültür

orkunustel · 6 Eki 2022

Selamlar herkese.

Kolombiya Alonso'nun son üç kilogramındayız. Son zamanlarda yaptığımız gibi stok açıp dönem dönem satışa çıkaracağız. Sebebi lansmana da kalsın istiyor oluşumdan.

4 paket 250 gram stok açtık. 150 gram ve tüm öğütülmüş seçenekleri kaldırdık. Alonso'yu özleyenlerin bilgisine.

teyyaredenkahve · 6 Eki 2022

orkunustel' Alıntı:
Selamlar herkese.

Kolombiya Alonso'nun son üç kilogramındayız. Son zamanlarda yaptığımız gibi stok açıp dönem dönem satışa çıkaracağız. Sebebi lansmana da kalsın istiyor oluşumdan.

4 paket 250 gram stok açtık. 150 gram ve tüm öğütülmüş seçenekleri kaldırdık. Alonso'yu özleyenlerin bilgisine.

Alonso yerine Honduras #2 olmaz mı?

orkunustel · 6 Eki 2022

teyyaredenkahve' Alıntı:
Alonso yerine Honduras #2 olmaz mı?

Alonso'nun yeri ayrı bence olmaz.

cengiz0726 · 6 Eki 2022

Alonso benim en favorim buzlukta dinleniyor

teyyaredenkahve · 7 Eki 2022

orkunustel' Alıntı:
Alonso'nun yeri ayrı bence olmaz.

Alonso gerçekten güzel bir kahveydi. O da bu senenin bence iyi çekirdeklerinden. Eline sağlık.

teyyaredenkahve · 7 Eki 2022

Bu arada bunu yazmazsam olmaz. Geçen gün biraz da şanslı bir şekilde denk gelerek Orkun'un yani Kafein Kültür'ün yeni kahvelerini tatma fırsatı buldum.

Masada 3 kahve ve 7 farklı kavrum vardı. Hepimiz kahveleri tattık, yorumlarımızı yaptık, vs.. buraya kadar normal. Hep bildiğimiz durum.

Hüplet, kokla, tat... atış serbest tadım yorumları, asidite böyle, tatlar böyle... Bilenlerden öğrenmek ayrı bir deneyim tabii ki.

Ardından herkes gidince Orkun kayboldu. Bir baktım bilgisayarı açmış, tadım yorumlarına göre kavrumlar arasındaki farkları çıkarıyor ve detaylı bir şekilde inceliyordu. Şu sıcaklıkta tambura girmiş, gelişim şu kadar, maillard bu kadar... Test kavrumlarındaki profillerden, üretim kavrumuna geçerken neleri değiştirmesini gerektiğine çalışıyordu.

Demem o ki, kahve kavurmak her ne kadar kolay gibi görünse de, gerçekten artizan bir iş... özellikle butik işletmelerde profilleri yorumlamak, istediğin tadım profiline göre değişiklikler yapmak büyük bir tecrübe ve emek işi. Elinizdeki malzeme de nitelikli ve nispeten pahalı ürünler ise, sürekli deneme şansınız ve test kavurması yapma şansınız da yok.

Benim için bunu görmek de güzel bir tecrübeydi. Orkun'un vesilesiyle de paylaşmak istedim. İşini iyi yapan herkese selam olsun.

orkunustel · 7 Eki 2022

teyyaredenkahve' Alıntı:
Alonso gerçekten güzel bir kahveydi. O da bu senenin bence iyi çekirdeklerinden. Eline sağlık.

teyyaredenkahve' Alıntı:
Bu arada bunu yazmazsam olmaz. Geçen gün biraz da şanslı bir şekilde denk gelerek Orkun'un yani Kafein Kültür'ün yeni kahvelerini tatma fırsatı buldum.

Masada 3 kahve ve 7 farklı kavrum vardı. Hepimiz kahveleri tattık, yorumlarımızı yaptık, vs.. buraya kadar normal. Hep bildiğimiz durum.

Hüplet, kokla, tat... atış serbest tadım yorumları, asidite böyle, tatlar böyle... Bilenlerden öğrenmek ayrı bir deneyim tabii ki.

Ardından herkes gidince Orkun kayboldu. Bir baktım bilgisayarı açmış, tadım yorumlarına göre kavrumlar arasındaki farkları çıkarıyor ve detaylı bir şekilde inceliyordu. Şu sıcaklıkta tambura girmiş, gelişim şu kadar, maillard bu kadar... Test kavrumlarındaki profillerden, üretim kavrumuna geçerken neleri değiştirmesini gerektiğine çalışıyordu.

Demem o ki, kahve kavurmak her ne kadar kolay gibi görünse de, gerçekten artizan bir iş... özellikle butik işletmelerde profilleri yorumlamak, istediğin tadım profiline göre değişiklikler yapmak büyük bir tecrübe ve emek işi. Elinizdeki malzeme de nitelikli ve nispeten pahalı ürünler ise, sürekli deneme şansınız ve test kavurması yapma şansınız da yok.

Benim için bunu görmek de güzel bir tecrübeydi. Orkun'un vesilesiyle de paylaşmak istedim. İşini iyi yapan herkese selam olsun.

Güzel yorumun ve deneyim paylaşımın için teşekkür ederim dostum. Kahveyi seviyorum, mesleğimi seviyorum, dediğin gibi mesleğini seven, işini iyi yapan herkese selam olsun.

Ben de yeri gelmişken söyleyeyim. Tüm bu testler sebebiyle epey bir test kavrumu çıkacak bu hafta. Ürün sistemde açık. Makul fiyata ofislik, evde işte bol bol içmelik temiz kahve arayanlar elini çabuk tutsun derim.

gokayyilmaz · 7 Eki 2022

teyyaredenkahve' Alıntı:
Bu arada bunu yazmazsam olmaz. Geçen gün biraz da şanslı bir şekilde denk gelerek Orkun'un yani Kafein Kültür'ün yeni kahvelerini tatma fırsatı buldum.

Masada 3 kahve ve 7 farklı kavrum vardı. Hepimiz kahveleri tattık, yorumlarımızı yaptık, vs.. buraya kadar normal. Hep bildiğimiz durum.

Hüplet, kokla, tat... atış serbest tadım yorumları, asidite böyle, tatlar böyle... Bilenlerden öğrenmek ayrı bir deneyim tabii ki.

Ardından herkes gidince Orkun kayboldu. Bir baktım bilgisayarı açmış, tadım yorumlarına göre kavrumlar arasındaki farkları çıkarıyor ve detaylı bir şekilde inceliyordu. Şu sıcaklıkta tambura girmiş, gelişim şu kadar, maillard bu kadar... Test kavrumlarındaki profillerden, üretim kavrumuna geçerken neleri değiştirmesini gerektiğine çalışıyordu.

Demem o ki, kahve kavurmak her ne kadar kolay gibi görünse de, gerçekten artizan bir iş... özellikle butik işletmelerde profilleri yorumlamak, istediğin tadım profiline göre değişiklikler yapmak büyük bir tecrübe ve emek işi. Elinizdeki malzeme de nitelikli ve nispeten pahalı ürünler ise, sürekli deneme şansınız ve test kavurması yapma şansınız da yok.

Benim için bunu görmek de güzel bir tecrübeydi. Orkun'un vesilesiyle de paylaşmak istedim. İşini iyi yapan herkese selam olsun.

Hepimizin meslek hayatları için de örnek alması gereken dersler içeren bir anı olmuş hocam. Tebrikler @orkunustel

orkunustel · 12 Eki 2022

Yeni video geliyor! Saat 12'de yayında. Uzunca bir zaman geçti bu seride video çekmeyeli. Bu seferki genel bilgi ürünlerimize dair ama olsun. Bu tarz kalite kontrol bilgilerin kullanıcılara açılmasını anlamlı ve verimli buluyorum. Önceki bölümlerini izlemeyenler için Üretim Arkası nedir, onu anlatayım.

Seçkimizde bulunan kahvelerin künyelerini incelediğim, yeşil çekirdek ve kavrulmuş çekirdek olarak kalite kontrol ölçüm değerlerini ve referans değerlerini paylaştığım bir video serisi Üretim Arkası.

Ne işe yarayacak ki diye düşünürseniz de, üretimde kullandığımız rakamsal değerde kalite kontrol protokollerini ve değerlerini bildiğiniz için olaki bir kahvede problem yaşadığınızda kullanıcılar ile kavurmahanenin aynı ortak profesyonel dili kullanabilmesine yarıyor. Bu sayede bir sorun olursa kolay çözülüyor, müşteri üretici ilişkisi sağlıklı bir iletişim ile ilerliyor.

Herkese keyifli seyirler diliyor, videoya desteklerinizi rica ediyorum.

zebercet · 12 Eki 2022

orkunustel' Alıntı:
Yeni video geliyor! Saat 12'de yayında. Uzunca bir zaman geçti bu seride video çekmeyeli. Bu seferki genel bilgi ürünlerimize dair ama olsun. Bu tarz kalite kontrol bilgilerin kullanıcılara açılmasını anlamlı ve verimli buluyorum. Önceki bölümlerini izlemeyenler için Üretim Arkası nedir, onu anlatayım.

Seçkimizde bulunan kahvelerin künyelerini incelediğim, yeşil çekirdek ve kavrulmuş çekirdek olarak kalite kontrol ölçüm değerlerini ve referans değerlerini paylaştığım bir video serisi Üretim Arkası.

Ne işe yarayacak ki diye düşünürseniz de, üretimde kullandığımız rakamsal değerde kalite kontrol protokollerini ve değerlerini bildiğiniz için olaki bir kahvede problem yaşadığınızda kullanıcılar ile kavurmahanenin aynı ortak profesyonel dili kullanabilmesine yarıyor. Bu sayede bir sorun olursa kolay çözülüyor, müşteri üretici ilişkisi sağlıklı bir iletişim ile ilerliyor.

Herkese keyifli seyirler diliyor, videoya desteklerinizi rica ediyorum.

Geçen seneye nazaran kahvenin puanında yükselme olmuş. Bunun sebeplerinden biride daha önce bir yerde okuduğum, ''ağaçların en verimli zamanları ise sekiz ila on iki yaşları arasıdır ''
Yoksa burada ki ''verim'' durumu daha çok mahsül vermesi anlamında mı? Ya da kahvenin tadım puanını yükseltecek parametreler arasında mı?

Birde sizin bu seiko diver sevdanızı ne yapacağız üstad(: 200m prospex değil mi o(:

orkunustel · 12 Eki 2022

zebercet' Alıntı:
Geçen seneye nazaran kahvenin puanında yükselme olmuş. Bunun sebeplerinden biride daha önce bir yerde okuduğum, ''ağaçların en verimli zamanları ise sekiz ila on iki yaşları arasıdır ''
Yoksa burada ki ''verim'' durumu daha çok mahsül vermesi anlamında mı? Ya da kahvenin tadım puanını yükseltecek parametreler arasında mı?

Birde sizin bu seiko diver sevdanızı ne yapacağız üstad(: 200m prospex değil mi o(:

Neredeyse iyi görmüş yakalamışsınız!

5KX GMT model yeni çıkanlardan. SKX kasa. Hiç dalgıç saatim olmadı ama. Öteki iri yarı Seiko'yu gördüyseniz eğer o 6138-0011 Yachtman(UFO) Kronograf. Dedemin lise zamanında bana verdiği hediyesidir kendi saatidir. Şimdi 50 yaşında bu saat güzel bir restorasyon yaptırttım saate. Yeni modeller gibi duruyor restore sonrası. Seiko'cuyuz ezelden.

Verim durumu mahsül kalitesi ve ağacın teruara tam uyumu anlamında açıkçası. Tadım puanını yükselten parametrelere dahildir elbet ama direkt birincil veya tek etki değildir. Tadım puanını iyi hasat olsa bile, sonrasındaki etkileyen olaylar sırasıyla toplama kalitesi, fermantasyon ve işlemin ne kadar iyi yapıldığı, ayıklama işçiliği gini unsurlar. Bu unsurlar nitelik anlamında arttıkça tadım puanı da artar doğal olarak. Ama düzeltme yaptım videoda yazı ile 88,5'muş şu ankinin puanı, şimdi 89 yarım puan fark var güzel bir fark ama ciddi dramatik lezzet farkı yok aralarında. Yine de 89luk hasat puanını hakeden cinsten. Ichuga'yı seviyoruz!

zebercet · 12 Eki 2022

orkunustel' Alıntı:
Neredeyse iyi görmüş yakalamışsınız!

Algı seçiyor, bende japon hayranıyım.
Skx009 klasik bezel
Ufo recraft srpc13 (en fiyakalısı gök-mavi kadran)
Orient power reserve dress’im var, çok fazla bilek görmüyorlar uzun zamandır ama 3yılda bir mekanik temizlikle çoluğuma çocuğuma kalır(:
Sizdeki ufoyu görmemiştim. Daha dikkatli bakarım. O saatte tarih yatıyor(:
Benim aileden de bi bullhead kalsaydı hiç fena olmazdı(:

coffeewizard35 · 13 Eki 2022

Kendilerinin neredeyse tüm seçkisini, forumdaki indirim sayesinde deneme fırsatı elde etmiştim.Orkun Üstel’in işin içinde bulunması dolayısıyla beklentim zaten yüksekti ve şaşırmadım.
Seçkilerindeki favorilerim Brezilya Sitio Sao Pedro, Honduras Caballero La Tanairi ve Kolombiya Alonso Bustos El Mirador oldu.

El Mirador’u deneyim kahvesi olarak tanımlayabilirim, hem Pacamara varyetesi hem Anaerobik işlem görmüş gerçekten kompleks bir kahveydi.

Brezilya Sitio Pedro ise hayatım boyunca unutamayacağım bir kahveydi, tüm övgüleri hakediyor. “Vişneli/Bitter Çikolatalı Kek” (:
(Artık stoklarda yok)

Kahvelerinden memnun kalmam dışında paketlerinin de çok kaliteli ve tasarımının çok şık olduğunu düşünmekteyim.Memnuniyetimi dile getirmek ve deneyecek arkadaşlar için tavsiyede bulunmak istedim.

orkunustel · 13 Eki 2022

coffeewizard35' Alıntı:
Kendilerinin neredeyse tüm seçkisini, forumdaki indirim sayesinde deneme fırsatı elde etmiştim.Orkun Üstel’in işin içinde bulunması dolayısıyla beklentim zaten yüksekti ve şaşırmadım.
Seçkilerindeki favorilerim Brezilya Sitio Sao Pedro, Honduras Caballero La Tanairi ve Kolombiya Alonso Bustos El Mirador oldu.

El Mirador’u deneyim kahvesi olarak tanımlayabilirim, hem Pacamara varyetesi hem Anaerobik işlem görmüş gerçekten kompleks bir kahveydi.

Brezilya Sitio Pedro ise hayatım boyunca unutamayacağım bir kahveydi, tüm övgüleri hakediyor. “Vişneli/Bitter Çikolatalı Kek” (:
(Artık stoklarda yok)

Kahvelerinden memnun kalmam dışında paketlerinin de çok kaliteli ve tasarımının çok şık olduğunu düşünmekteyim.Memnuniyetimi dile getirmek ve deneyecek arkadaşlar için tavsiyede bulunmak istedim.

Çok güzel şeyler yazmışsınız, çok teşekkürler!

Güzel bir deneyim sunmuşuz ne mutlu bana.

sadays · 17 Eki 2022

sitio istiyoruz sitio

bitmesin diye kahve yapmıyorum

orkunustel · 17 Eki 2022

sadays' Alıntı:
sitio istiyoruz sitio

bitmesin diye kahve yapmıyorum

Sitio Sao Pedro yok bu sezon maalesef.

Ama yerini alabilecek güzel iki natürel Kasım ortası gibi tahmini çıkıyor. =) Bir de Alonso yerine geçecek yeni Kolombiya arıyoruz şu an. =)

mehmetYlmz · 18 Eki 2022

Foruma indirim yapıldığı zaman deneme fırsatım olmuştu. o günden itibaren favori kahvem . Yeni bir indirimi dört gözle bekliyorum

sadays · 18 Eki 2022

orkunustel' Alıntı:
Sitio Sao Pedro yok bu sezon maalesef. Ama yerini alabilecek güzel iki natürel Kasım ortası gibi tahmini çıkıyor. =) Bir de Alonso yerine geçecek yeni Kolombiya arıyoruz şu an. =)

bir de şöyle çikolata finishli kolombiya getirsen de sitio içtiğimizdeki gibi her içişte dua etsek orkun sana

orkunustel · 18 Eki 2022

mehmetYlmz' Alıntı:
Foruma indirim yapıldığı zaman deneme fırsatım olmuştu. o günden itibaren favori kahvem . Yeni bir indirimi dört gözle bekliyorum

Afiyet olsun.

Kısa bir süre içerisinde indirim planımız yok bildirmek isterim. Eğer beğendiğiniz bitmeye yakın kahveler varsa çok beklemeyin derim.

sadays' Alıntı:
bir de şöyle çikolata finishli kolombiya getirsen de sitio içtiğimizdeki gibi her içişte dua etsek orkun sana

Böyle direkt çikolata yoğun bir Kolombiya aramıyoruz şimdilik. =)

zebercet · 18 Eki 2022

orkunustel' Alıntı:
Böyle direkt çikolata yoğun bir Kolombiya aramıyoruz şimdilik. =)

https://archerscoffee.com/collections/coffee/products/colombia-red-honey-geisha
olur mu ki(:

şöyle red/black honey işlemli bi kolombiya fena mı(:

Kafein Kültür

Kafein Kültür Firma Yetkilisi

Kahve Masası ✈️

Kafein Kültür Firma Yetkilisi

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Kahve Masası ✈️

Kahve Masası ✈️

Kafein Kültür Firma Yetkilisi

Aktif Demleyici

Kafein Kültür Firma Yetkilisi

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Kafein Kültür Firma Yetkilisi

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Profesyonel Demleyici

Kafein Kültür Firma Yetkilisi

Yeni Kahvesever

Kafein Kültür Firma Yetkilisi

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Kafein Kültür Firma Yetkilisi

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?