Kafein Kültür

rafinecii' Alıntı:

Çekirdekleri buzlukta saklayabiliyor muyuz yoksa yanlış mı anladım

Genişletmek için tıkla ...

Doğru anladınız

portakalhalil' Alıntı:

Doğru anladınız

Genişletmek için tıkla ...

Çok tehlikeli bir cevap, detay ver Halil

Buzlukta buzdolabı poşeti içerisinde bekleyen çekirdeklerin ruhu yakanı bırakmaz bak olası bir durumda ((:

Valla iyi bir vakumla buzdolabi posetinde de saklanır, nem - oksijen çekirdeğin düşmanı direk okside olup bayatlamaya başlıyor, kendi kabında saklamaya bazıları sıcak bakıyor bazıları (benim gibi) yanaşmıyor, yapılacaksa valf iyice kapatılıp paketten emin olmak önemli, hava alırsa nem de kapar okside de olur, benim mantığım vakumla içindeki havayı alıyoruz okside olmuyor, üstüne üstlük buzluk da olunca aylar sonra otur yine kahveyi iç, geçen gün 2 tane 15 gram çıkardım birini direk öğüttüm demledim çok sönük kaldı, çözündü ama eksik kaldi, diğeri oda sıcaklığına geldi ilk vakumladığım gibiydi

rafinecii' Alıntı:

Çekirdekleri buzlukta saklayabiliyor muyuz yoksa yanlış mı anladım

Genişletmek için tıkla ...

Şöyle yapalım:

portakalhalil' Alıntı:

Valla iyi bir vakumla buzdolabi posetinde de saklanır, nem - oksijen çekirdeğin düşmanı direk okside olup bayatlamaya başlıyor, kendi kabında saklamaya bazıları sıcak bakıyor bazıları (benim gibi) yanaşmıyor, yapılacaksa valf iyice kapatılıp paketten emin olmak önemli, hava alırsa nem de kapar okside de olur, benim mantığım vakumla içindeki havayı alıyoruz okside olmuyor, üstüne üstlük buzluk da olunca aylar sonra otur yine kahveyi iç, geçen gün 2 tane 15 gram çıkardım birini direk öğüttüm demledim çok sönük kaldı, çözündü ama eksik kaldi, diğeri oda sıcaklığına geldi ilk vakumladığım gibiydi

Genişletmek için tıkla ...

Ben buzlukta saklamaya korkuyorum eğer güvenilir bir vakum aleti değilse bazen poşetler hava kaçırabiliyor onun için ben vakumlayıp güneş görmeyecek bir yere kaldırıyorum.

La Palma Y El Tucan Natural Gesha
Timemore C2 Max 19 Klik / Cafec Traditional
Nestle Purelife / 91C / 12-210
50-100-150-210 (Bitiş 2.13)

Gesha’yı da tam 7.gününde denedim. Demlemem biraz erken bitti ama tatsal bir sıkıntı yaşamadım, bir dahakine 18 klikle gideceğim. Çok keyif aldığım bir kahve oldu.

Kahve oldukça zarif geldi bana, sitedeki şarapsı hissiyattan kasıt gövdeyse benim bardağımdaki gövde daha düşüktü ve beni daha memnun etti. Deneysel işlemden geçmemiş ve naturel bir kahveden bu kadar zarif meyve tatları yakalamak oldukça tatmin ediciydi.Ağızdaki hissiyatı sulu sulu ve yudumları hissettiren bir bardaktı. Kompleksliği de yudumların doluluğu sayesinde anladım, bir sürü meyveyi bir arada hissediyorsunuz.

Bana ilk yudumlarda biraz muz anımsattı.Daha önce muz yazan kahvelerde dahi almadığım, oldukça tanıdık bir tat. Cuppingte buna rastlayan oldu mu? @orkunustel

coffeewizard35' Alıntı:

La Palma Y El Tucan Natural Gesha
Timemore C2 Max 19 Klik / Cafec Traditional
Nestle Purelife / 91C / 12-210
50-100-150-210 (Bitiş 2.13)

Gesha’yı da tam 7.gününde denedim. Demlemem biraz erken bitti ama tatsal bir sıkıntı yaşamadım, bir dahakine 18 klikle gideceğim. Çok keyif aldığım bir kahve oldu.

Kahve oldukça zarif geldi bana, sitedeki şarapsı hissiyattan kasıt gövdeyse benim bardağımdaki gövde daha düşüktü ve beni daha memnun etti. Deneysel işlemden geçmemiş ve naturel bir kahveden bu kadar zarif meyve tatları yakalamak oldukça tatmin ediciydi.Ağızdaki hissiyatı sulu sulu ve yudumları hissettiren bir bardaktı. Kompleksliği de yudumların doluluğu sayesinde anladım, bir sürü meyveyi bir arada hissediyorsunuz.

Bana ilk yudumlarda biraz muz anımsattı.Daha önce muz yazan kahvelerde dahi almadığım, oldukça tanıdık bir tat. Cuppingte buna rastlayan oldu mu? @orkunustel

Genişletmek için tıkla ...

Muz değil ama tadım notu yazdığımız tadımda arkadaşımız ve paydaşımız Ergin Agave Şurubunu anımsattı tatlılığı demişti. Tabi böyle özel notaları marka olarak yazmayı sağlıklı bulmadığımızdan ve çoğunluk da zaten böyle bir nota yazmadığı için pakete dahil etmedik bu notayı. Belki muz dediğiniz notayı bununla benzeştirebilir miyiz emin değilim, zira agave şurubu hiç tatmadım. Bir de ben ilk kahvelerin seçimindeki numune kavurmasında karpuz gibi bir nota almıştım ama o da profil tadımında çıkmadı zaten. Aldığımız bireysel farklı notalar bunlardı bizim.

Belki su bu notayı çıkartmış olabilir. Nestle ile hiç denemedim, deneyeyim mutlaka. Ekipten ya da başka Nestle kullanan LPET Gesha demleyenler de muz ya da muza yakın nota aldıysa, kartların bitiminde yeni baskıda muz notasını tadım notu olarak ekleyebiliriz.

Afiyet olsun!

coffeewizard35' Alıntı:

La Palma Y El Tucan / Bioinovation Nat. Sidra
Timemore C2 Max 18 Klik / Cafec Traditional
Nestle Purelife / 94C / 12.5/205
50-100-150-205 / Bitiş 2.16

Genişletmek için tıkla ...

Aynı reçete ile Sidra’yı bu sefer 11.gününde demledim. Haftalık deneme yapmayı düşünüyordum fakat dolapta paketi görünce aklım çelindi

Öncelikle 7.güne göre tatta çok belirgin bir açılma var. Daha önce de aldığım kayısı bu sefer çok netti.Yine ilk içimdeki hoşafımsı tatlar da vardı fakat çok daha belirgin şekilde. Bana içerken tanıdık gelen bir tat oldu, biraz düşününce Null’den son içtiğim Kenyalardaki aromatiklik yanında olan temiz içimi hatırladım. Kaliteli bir Kenya’yı oldukça andırıyor.

Bu kahvenin Aeropress’te çok iyi olacağını düşünüyorum, ama onu denemeye kim cesaret eder bilemiyorum

coffeewizard35' Alıntı:

onu denemeye kim cesaret eder bilemiyorum

Genişletmek için tıkla ...

Ben etmem

Sidra’yı 16.gününde aynı parametrelerle demledim, @orkunustel ’in önerdiği gibi bu tarz kahveleri haftalık deneyince değişimi gözlemlemek çok keyifli oluyor.Sidra gittikçe tatlılaşıyor. Bardakta pamuk şekersi bir tat ve his almıştım tadım notlarında elma şekerini görünce uyuştuğunu anladım. Deli yumuşak içimli bir kahve olması da cabası

Heroes serisini deneyenlerin tavsiyeleri var mı?

Reçeteler dışında tavsiyeler varsa duymak isterim. Teşekkürler

Türk kahvesi nitelikli olmasada diğer markalardan güzel buluyorum. Çeşitli sebeplerden ekipmanlarımdan uzak kalan ben için oldukça kurtarıcı.

Selamlar herkese.

Hikayelerden görenleriniz olmuştur. Oslo'da 2023 hasat kahveleri seçmek için Nordic Approach'un Spring Cupping etkinliğine davetliydik. 2023 hasat kahveler henüz Antwerp depolarına girmediğinden 2023 hasat ithalatları sonbahara doğru ağırlıklı gelecek seçtiğimiz kahveler konusunda ilk o bilgilendirmeyi yapmış olayım yeni kahveleri bekleyenlere. =)

Onun dışında yeni ithalatlarımız 2022-2023 karışık, henüz çoğu 2023 hasat avrupaya varmaması sebebiyle çoğunluğu 2022 hasat olarak gelecek ama hızlı eriyecek şekilde planladık stoklarımızı. Sonbahar kış gibi 2023 hasatlara geçiş yapıyor olacağız yavaş yavaş.

Bu bildirilerle beraber öğreticiliğine çok inandığım seyahatimizin vlogları ve atölye ve muhabbetlerin kaydını aldım. Bunları da sizinle paylaşmış olayım.






Dördüncü vlog cuma günü yayında olacak.

Ziyaretlerde Nordic Approach dışında Tim Wendelboe kahve dükkanı ziyareti, kavurmahane ziyareti, Talor Made, Fuglen, Supreme Roastworks gibi Oslo'nun oldukça iyi kahvecilerini gezdik. Burada aldığımız kayıtları da video olarak ekledim. Son gün de Dünya Demleme Şampiyonu Odd Steinar Tollefsen ile karşılaştık kendisinin demlemesiyle çeşitli kahveler tattık muhabbet ettik. Oldukça öğretici bir deneyim oldu tüm bunlar bizim için de.

Umuyorum bu videoların sizlere de faydası olur.

Keyifli seyirler!

orkunustel' Alıntı:

Selamlar herkese.

Hikayelerden görenleriniz olmuştur. Oslo'da 2023 hasat kahveleri seçmek için Nordic Approach'un Spring Cupping etkinliğine davetliydik. 2023 hasat kahveler henüz Antwerp depolarına girmediğinden 2023 hasat ithalatları sonbahara doğru ağırlıklı gelecek seçtiğimiz kahveler konusunda ilk o bilgilendirmeyi yapmış olayım yeni kahveleri bekleyenlere. =)

Onun dışında yeni ithalatlarımız 2022-2023 karışık, henüz çoğu 2023 hasat avrupaya varmaması sebebiyle çoğunluğu 2022 hasat olarak gelecek ama hızlı eriyecek şekilde planladık stoklarımızı. Sonbahar kış gibi 2023 hasatlara geçiş yapıyor olacağız yavaş yavaş.

Bu bildirilerle beraber öğreticiliğine çok inandığım seyahatimizin vlogları ve atölye ve muhabbetlerin kaydını aldım. Bunları da sizinle paylaşmış olayım.

Dördüncü vlog cuma günü yayında olacak.

Ziyaretlerde Nordic Approach dışında Tim Wendelboe kahve dükkanı ziyareti, kavurmahane ziyareti, Talor Made, Fuglen, Supreme Roastworks gibi Oslo'nun oldukça iyi kahvecilerini gezdik. Burada aldığımız kayıtları da video olarak ekledim. Son gün de Dünya Demleme Şampiyonu Odd Steinar Tollefsen ile karşılaştık kendisinin demlemesiyle çeşitli kahveler tattık muhabbet ettik. Oldukça öğretici bir deneyim oldu tüm bunlar bizim için de.

Umuyorum bu videoların sizlere de faydası olur.

Keyifli seyirler!

Genişletmek için tıkla ...

Heroes Gesha

Bu kahve Sidra'ya göre daha kolay çözülüyor. O yüzden sıcaklığı çok arttırmadan, daha nazik döküşler ile demlemek lazım. Süre uzatılırsa bitişte kuruluk yapabilir. Bu tarz kahveleri uzun sürede demlemektense, daha kısa sürede demlemeyi tercih ediyorum

teyyaredenkahve' Alıntı:

Heroes Gesha

Bu kahve Sidra'ya göre daha kolay çözülüyor. O yüzden sıcaklığı çok arttırmadan, daha nazik döküşler ile demlemek lazım. Süre uzatılırsa bitişte kuruluk yapabilir. Bu tarz kahveleri uzun sürede demlemektense, daha kısa sürede demlemeyi tercih ediyorum

Ekli dosyayı görüntüle 16813

Genişletmek için tıkla ...

Kahvelerden hangisi size daha çok hitap etti?

coffeewizard35' Alıntı:

Kahvelerden hangisi size daha çok hitap etti?

Genişletmek için tıkla ...

Bunlar benim şahsi yorumlamalarım. Fazla reçete ve su ile deneme şansım olmadı ama sanırım Sidra genel tecrübe olarak daha farklı bir konumda. Kahveyi içerken oluşan hissiyat, o yumuşak içim ve tatların dengesi farklı bir tecrübe diyebilirim. Gesha ise biraz daha kompleks ve geleneksel kaliteli bir gesha tarzında diyebilirim. Piyasada bir sürü gesha var ama kalitesini her zaman pahalı.

@orkunustel

teyyaredenkahve' Alıntı:

Bunlar benim şahsi yorumlamalarım. Fazla reçete ve su ile deneme şansım olmadı ama sanırım Sidra genel tecrübe olarak daha farklı bir konumda. Kahveyi içerken oluşan hissiyat, o yumuşak içim ve tatların dengesi farklı bir tecrübe diyebilirim. Gesha ise biraz daha kompleks ve geleneksel kaliteli bir gesha tarzında diyebilirim. Piyasada bir sürü gesha var ama kalitesini her zaman pahalı.

@orkunustel

Genişletmek için tıkla ...

Ben de aynı şekilde hissiyatından dolayı Sidrayı daha çok beğendim. Kadife hissi yaratıyor içerken ağızda. İşleme yönteminin kendilerine özgü olduğunu belli eden bir kahveydi.

coffeewizard35' Alıntı:

Ben de aynı şekilde hissiyatından dolayı Sidrayı daha çok beğendim. Kadife hissi yaratıyor içerken ağızda. İşleme yönteminin kendilerine özgü olduğunu belli eden bir kahveydi.

Genişletmek için tıkla ...

Benzer bir tecrübe yaşamışız. Sidrayı içerken ki hissiyat eskiden satılan Tamek'in şişe kayısı suları gibi

teyyaredenkahve' Alıntı:

Bunlar benim şahsi yorumlamalarım. Fazla reçete ve su ile deneme şansım olmadı ama sanırım Sidra genel tecrübe olarak daha farklı bir konumda. Kahveyi içerken oluşan hissiyat, o yumuşak içim ve tatların dengesi farklı bir tecrübe diyebilirim. Gesha ise biraz daha kompleks ve geleneksel kaliteli bir gesha tarzında diyebilirim. Piyasada bir sürü gesha var ama kalitesini her zaman pahalı.

@orkunustel

Genişletmek için tıkla ...

coffeewizard35' Alıntı:

Ben de aynı şekilde hissiyatından dolayı Sidrayı daha çok beğendim. Kadife hissi yaratıyor içerken ağızda. İşleme yönteminin kendilerine özgü olduğunu belli eden bir kahveydi.

Genişletmek için tıkla ...

Sidra'nın lezzetle fermantasyon uyumu anlamında öğreticiliği ve keşif olması açısından benim için de çok değerli ve çok öğretici bir kahve. Zira Bioinovasyon olmayan bir natüreli o kadar fazla fermente etseniz (fermantasyonda 24 saat hava temaslı, 74 saat hava temassız üzerine 63 gün kurutma süreci) ya da Anaerobik Natürel yapsak muhtemelen çürük meyve, fenolik, kimyasal notalar alırdık. Ama o kadar kontrollü bir üretim olunca kör tadımda yıkanmış ayarında kahveymişçesine bir damak hissiyatı gerçekten bir keşif. =)