Sanalbaharat.com - Brownberry - Sanal Baharat

PortatifBarista' Alıntı:

Pacamara Coffee isimli bir markamız var, yerel coffee shoplara kahve tedariği sağlıyoruz, Eriş Helva markası sahipleri tarafından kurulmuş yeni nesil bir kahve kavurmahanesi. Kavurmahanemiz odunpazarindaki "Oduncuzade" konağıdır.

Genişletmek için tıkla ...

Fenman' Alıntı:

Bu kahveyi, standart kavrumun "koyu" çıkacağı kaygısıyla açık kavrum aldım ve espresso için memnun ettiğini söyleyebilirim. İkisini de denediğinizi düşünerek sorayım: standart kavrum, olumsuz tatlar (acı, kavruk vs.) vermeyecek şekilde tatminkâr mı sizce?

Genişletmek için tıkla ...

hilmi' Alıntı:

Merhaba hocam bende Eskişehirdeyim. Kahveyi icebilcegimiz yer varmı?

Genişletmek için tıkla ...

ontheotherhand' Alıntı:

Ben de bu sebeple 2 kavrumu da alıp karşılaştırma yapmak istedim. Çok taze kavrum, espresso deneme için degassing bitmesini bekliyorum.

Filtrede Clever ile birer deneme yaptım, degassing bitmemesinden kaynaklı bir sıkıntı olsa da, koyu kavrumun filtre için fazla koyu olduğunu söyleyebilirim. Filtrede koyu kavruma dair tatları aldım, filtre için ben tercih etmezdim. Açık kavrum olanda filtrede daha canlı bir durum var. Degassing süreçleri bitince hem filtre hem espresso sonucuna ayrıca değinirim.

Genişletmek için tıkla ...

ontheotherhand' Alıntı:

Colombia Supremo standart ve açık kavrum yanyana, ikisi de oldukça homojen kavrulmuş.

Genişletmek için tıkla ...

ontheotherhand' Alıntı:

Espresso olarak ikisini de denedim. DF64 stock burr, Gaggia Classic, 9 bar, PID ve puck screen yok, Neouza naked portafiltre ve onunla gelen sepetini kullandım.

Std kavrum - 18gr / 1:2 oran / 25sn - DF64 14 klik, tam bir klasik espresso. Sütlü içeceklerle gider ama ben sütsüz içmezdim. Kavruk tatlar kahvenin tatlılığı ile birlikte arkadan geliyor. Kreması oldukça yoğun, latte art için güzel bir taban oluşturabilir.

Açık kavrum - farklı öğütüm ve gramajlarda birkaç deneme yaptım fakat hep 17-18sn'de 1:2 çıktı oldu. Tüm shot'larımda kanallanma yaşadım. Haliyle underextract olarak sonuçlandı. Düzgün bir çıktı alınabilirse meyvemsi tatlar verecek gibi duruyor, underextract ekşiliğine rağmen alttan hafif meyvemsi tatlar aldım.

Elimde kalan az gramaj açık kavrum için belki puck screen takarak bir deneme yaparım, daha dengeli bir akış olabilir. Bu arada açık kavrum 1 hafta degassing oldu, bence yeterli ama daha uzun süreli degassing ardından da denenebilir.

Genişletmek için tıkla ...