Kahvenizi Nasıl Saklıyorsunuz? Kahve Ne Kadar Taze Kalır?

Sevgili Cihan'ın yazısını da ekliyorum. Güzel bir referans. @Cihanyuce Eline sağlık. Bu tarz bilgiler çok önemli.

Hocalar valfi kahve kaç günlük olduğunda bantlıyorsunuz? Ya da bantlıyor musunuz?

kahvekahve' Alıntı:

Hocalar valfi kahve kaç günlük olduğunda bantlıyorsunuz? Ya da bantlıyor musunuz?

Genişletmek için tıkla ...

Pakete güvenmiyorsam ve kahve güzelse 3 hafta sonra bantlıyorum. Hızlı tüketiyorsan bantlamaya pek gerek yok.

Ben tek doz kahve saklamak yerine 2 doz saklıyorum artık, bu bana özellikle espresso için dial yaparken deneme fırsatı sunuyor, hem de çoğunlukla iki kişi kahve içtiğimiz için daha mantıklı.
Bu yüzden 100 ML lik kavanozlara bölerek kullanıyorum, 40-42 gram kahve alabiliyor.
Ayrıca artık direkt olarak donmuş kahveden Öğütüm yapıyorum. Bu biraz daha ince öğütmeyi gerektiriyor ama çok daha istikrarlı espresso çıkarmama sebep oluyor. El değirmeni ile yapıyorum, hiçbir korozyon-su birikmesi görmedim. Her aldığım çıktı taze oluyor, dolapta kapladığı yer tek dozluk falkon tüpler kadar büyük değil, aşırı ucuz. Öneririm

Burachi' Alıntı:

Ben tek doz kahve saklamak yerine 2 doz saklıyorum artık, bu bana özellikle espresso için dial yaparken deneme fırsatı sunuyor, hem de çoğunlukla iki kişi kahve içtiğimiz için daha mantıklı.
Bu yüzden 100 ML lik kavanozlara bölerek kullanıyorum, 40-42 gram kahve alabiliyor.
Ayrıca artık direkt olarak donmuş kahveden Öğütüm yapıyorum. Bu biraz daha ince öğütmeyi gerektiriyor ama çok daha istikrarlı espresso çıkarmama sebep oluyor. El değirmeni ile yapıyorum, hiçbir korozyon-su birikmesi görmedim. Her aldığım çıktı taze oluyor, dolapta kapladığı yer tek dozluk falkon tüpler kadar büyük değil, aşırı ucuz. Öneririm

Ekli dosyayı görüntüle 20986

Genişletmek için tıkla ...

Kavanozları nereden aldınız hocam?

Am

onurcoskun' Alıntı:

Kavanozları nereden aldınız hocam?

Genişletmek için tıkla ...

Afracam 105 ml Şeffaf Konserve Cam Kavanoz Metal Siyah Kapaklı 6 Adet (105 cc (Uzun)) https://amzn.eu/d/23N8sN9

Ben hızlı olsun diye Amazon dan aldım, aynı markanın aynı ürünün diğer platformlarda hatta kendi websitesinde de satışı var. 6 adet 100 TL çok ucuz gelmişti, sitelerinde daha da ucuz gördüğüm kadarıyla.

teyyaredenkahve' Alıntı:

Benzer sıkıntılar Timemore'da da oldu. Bazı ürünlerde sıkıntı vardı, sonradan çözdüler.

Fellow, ANkomn tarzı ürünlerde fiyata göre beklenti büyük ve gerçekten sıkıntılı durumlar.

Ankomn kullanıyorum, şu ana kadar vakumunda bir sıkıntı yaşamadım. Gayet iyi bir ürün ama gerçekten fiyatları yüksek. Bir de amaca göre karar vermek lazım.

Genişletmek için tıkla ...

Uzun zaman geçmiş üstünden ben de saklama kabı bakıyorum acaba ankomm u hala kullanıyor musunuz? Kullanıyorsanız memnun musunuz bir sıkıntı oldu mu? Uzun süreli deneyiminizi merak ettim teşekkürler.

ShaidarHaran' Alıntı:

Uzun zaman geçmiş üstünden ben de saklama kabı bakıyorum acaba ankomm u hala kullanıyor musunuz? Kullanıyorsanız memnun musunuz bir sıkıntı oldu mu? Uzun süreli deneyiminizi merak ettim teşekkürler.

Genişletmek için tıkla ...

Selamlar, hala kullanıyorum. Genelde günlük tüketimimde olan kahveler için kullanıyorum. Bazen de az kalan paketleri katlayıp içine atıyorum.

Ürün plastik ve vakumunu kaybetmiyor ama dediğim gibi kullanım amacı/beklenti önemli. Tüketim hızlıysa daha faydalı bence ama bir kahve 1-2 ay içinde kalacaksa tercih etmiyorum.

Burachi' Alıntı:

Ben tek doz kahve saklamak yerine 2 doz saklıyorum artık, bu bana özellikle espresso için dial yaparken deneme fırsatı sunuyor, hem de çoğunlukla iki kişi kahve içtiğimiz için daha mantıklı.
Bu yüzden 100 ML lik kavanozlara bölerek kullanıyorum, 40-42 gram kahve alabiliyor.
Ayrıca artık direkt olarak donmuş kahveden Öğütüm yapıyorum. Bu biraz daha ince öğütmeyi gerektiriyor ama çok daha istikrarlı espresso çıkarmama sebep oluyor. El değirmeni ile yapıyorum, hiçbir korozyon-su birikmesi görmedim. Her aldığım çıktı taze oluyor, dolapta kapladığı yer tek dozluk falkon tüpler kadar büyük değil, aşırı ucuz. Öneririm

Ekli dosyayı görüntüle 20986

Genişletmek için tıkla ...

Vakumlanmamış kahveyi buzluğa atmak sıkıntı çıkartmıyor mu?

kahvekahve' Alıntı:

Vakumlanmamış kahveyi buzluğa atmak sıkıntı çıkartmıyor mu?

Genişletmek için tıkla ...

Kahve buzdolabı havasına temas etmiyor, tek doz kullanım olduğu için aç-kapa durumu olmuyor. Uzun süreli depolamada muhakkak vakum gerekli, ama aylık tüketilen kahvede ilk hafta ile son haftada yakın sonuç almamı sağlıyor.

Burachi' Alıntı:

Kahve buzdolabı havasına temas etmiyor, tek doz kullanım olduğu için aç-kapa durumu olmuyor. Uzun süreli depolamada muhakkak vakum gerekli, ama aylık tüketilen kahvede ilk hafta ile son haftada yakın sonuç almamı sağlıyor.

Genişletmek için tıkla ...

Buzlukta yer olsa İsolab Santrifüj tüplerden alacağım ben de yer yok. :/ Denemek için normal buzdolabı poşetine 15 gr kahve koydum. Garanti olsun diye 2 kere poşetledim. 2 hafta sonra içeceğim bakalım ne olacak.

Kahve sektöründeki en önemli geliştirmelerden biri bence paketlerde ve tasarımlarda oldu. Açtığımızda kraft, kağıt, saman kokusu olan paketlerin yerini misss gibi uzun süre taze tutan paketler aldı.

Ben bayadır tüm kahveleri paketinde saklıyorum. Uzun süre saklı kalacak ise kavrulduktan 2 hafta sonra valfi bantlıyorum. @OkanTurfanda Calibre için hazırladığı paketler, @cemtolgaizm 'in Grizzly paketleri şahaneydi. Son olarak @atillanarin 'in yeni paketleri acayip kaliteli olmuş. Çok çabuk kırılan bir paket değil ise genel olarak yeni çıkan tüm paketler oldulça uzun süre muhafa ediyor.

Şu an Grizzly'nin 500gr kraft kağıtta paketi var bende. 1250gram sanalbaharat sitesinden sipariş verdim, 2100gram da ayrı ayrı kahve paketleri var. 200 200 200 şeklinde. Ben hepsini kendi paketinde buzdolabında saklamayı düşünüyordum ama bu yazıdan sonra paketinden çıkartmam gerektiğini anladım. Yani o valfli kendi paketleri saklamak için uygun değil sanırım. Vakum makinem de var, sizce kahveleri 100 100 bölerek erken kullanacaklarımı cam kavanozda dolapta, diğerlerini vakumlayıp buzlukta mı saklamalıyım?

teyyaredenkahve' Alıntı:

Sevgili Cihan'ın yazısını da ekliyorum. Güzel bir referans. @Cihanyuce Eline sağlık. Bu tarz bilgiler çok önemli.

Saklama Şeklinizi Değiştirin - Kahveniz Aylarca Taze Kalsın

Aldığınız kahveyi doğru koşullarda saklamak, kahvenin taze kalması açısından çok önemlidir. Basit ipuçları ile kahvenizin raf ömrünü uzatabilirsiniz.

cihanyuce.com

Genişletmek için tıkla ...

kuzgun' Alıntı:

Şu an Grizzly'nin 500gr kraft kağıtta paketi var bende. 1250gram sanalbaharat sitesinden sipariş verdim, 2100gram da ayrı ayrı kahve paketleri var. 200 200 200 şeklinde. Ben hepsini kendi paketinde buzdolabında saklamayı düşünüyordum ama bu yazıdan sonra paketinden çıkartmam gerektiğini anladım. Yani o valfli kendi paketleri saklamak için uygun değil sanırım. Vakum makinem de var, sizce kahveleri 100 100 bölerek erken kullanacaklarımı cam kavanozda dolapta, diğerlerini vakumlayıp buzlukta mı saklamalıyım?

Genişletmek için tıkla ...

Bence degassleri bittikten sonra içeceklerinizi ayırın, kalanlarını vakumlayıp buzluğa.

Bugün grizzly'nin kraft açılmış. Sıkı da kapatmıştım aslında ama eve geldim açılmış. Bayatlamış mıdır kahveler? Hemen çıtçıtlı kısmı bantladım da 10 saat açok kaldı belki de.

Normalde geldigi valfli ambalajda saklarim ve 1 ay olmadan 250 gr paket biter, ama sadece ilk 3-5 gun koku ve aroma aliyorum. Simdi tesadufen buldugum oksijen bariyerli dondurma kutusunda tutmaya basladim ama fark yok henuz.. ne onerirsiniz ?

BahtsizBarista' Alıntı:

Normalde geldigi valfli ambalajda saklarim ve 1 ay olmadan 250 gr paket biter, ama sadece ilk 3-5 gun koku ve aroma aliyorum. Simdi tesadufen buldugum oksijen bariyerli dondurma kutusunda tutmaya basladim ama fark yok henuz.. ne onerirsiniz ?

Genişletmek için tıkla ...

Hocam daha önce de yazdım, vakumlayarak buzluğa atmak dışında dışarıda en iyi saklama yöntemi şu şekilde bence ; yeni kavrulmuş kahve bize ulaştı diyelim, kendi ambalajında, valfi ve zip kısmı yeterince sağlam ise degass süreci içinde kesinlikle açmıyoruz, örneğin 15 gün degass süreci tanıdık ve doldu eğer hala açmayacaksak valf kısmından elektrik süpürgesi ile içindeki havayı vakumluyoruz, valf kaliteli ise zaten vakumlu şekilde kalıyor, kalmıyorsa zaten hava alıyordur, her şekilde vakumlayıp valfi bantlıyoruz, bu şekilde buzluğa atmadan 3 aya kadar karanlık ve serin bir ortamda tazeliğini büyük ölçüde korur. Gelelim paketi açtıktan sonrasına, burda da eğer her demlemede paketi aç kapa yapıyorsanız ve bu süreç 15 gün sürüyorsa, ilk günden son güne kadar süren hızlı bir aroma kaybı yaşayacaksınız, hatta 4. 5. günden sonra kahve sanki tüm aromaları kaybetmiş gibi oluyor. Burda çözüm ise falkon tüpleri, kaliteli hava geçirmez falkon tüpü alıyoruz ve tüm paketi açtığımız an porsiyonlara bölüp falkon tüplerine koyup kapaklarını sıkıca kapatıyoruz. 15 gr porsiyonlara ayırdığımızı düşünürsek kabaca 17 tane falkon tüpü yeterli olacaktır. Böylece tüm porsiyonlar paketi açtığımız ilk günkü performansına yakın durumda kalacaktır. Daha iyi bir çözüm ben bilmiyorum açıkcası.

Cevirme Kapakli vitamin kutulari nasil olur ? Icindeki nem tabletini atayim mi kalsin mi fark eder mi ? Kahve harici mide den dolayi 2-3 kutu ilac bitiyor, hep cope gitmesin ise yararsa

Bugün dolaptaki vakumlu kahvelerimde vakum namına bir şey kalmamış... Evdekiler bir süreliğine dolaptan çıkartmışlar sanırım, acaba bu yüzden mi diye düşündüm ama vakumunu salması için bir sebep değil herhalde. 3 kahvem vardı 2'si salmış vakumu. Degassing yüzünden olabilir diyeceğim öyle aşırı diyebileceğim tazelikte de değillerdi. O vakum poşetlerini daha önce kullanmıştım, belki ondan olabilir diye düşünüyorum.

kahvekahve' Alıntı:

Bugün dolaptaki vakumlu kahvelerimde vakum namına bir şey kalmamış... Evdekiler bir süreliğine dolaptan çıkartmışlar sanırım, acaba bu yüzden mi diye düşündüm ama vakumunu salması için bir sebep değil herhalde. 3 kahvem vardı 2'si salmış vakumu. Degassing yüzünden olabilir diyeceğim öyle aşırı diyebileceğim tazelikte de değillerdi. O vakum poşetlerini daha önce kullanmıştım, belki ondan olabilir diye düşünüyorum.

Genişletmek için tıkla ...

Vakum düzgün yapıldıysa dolaba, deep e girip çıkması sorun olmuyor, vakum bozulmuyor. Geçenlerde benimde başıma geldi birkaç vakum bozulmuştu. Bence ilk vakumda mühürdeki minik açıklıklardan dolayı veya poşetteki deliklerden zamanla açılma oluyor. Önceden kullanılan poşetleri bende kullanırım ve sorun yaşamadım. Bir de dikkatimi çeken konu şu fazla doldurup poşetin yüksekliğini arttırmamak lazım bendeki açılmalar hep bunlarda oldu. Belki şişkinlikten dolayı zorlayıp zamanla mühürü vs açmış olabiilir. Vakumu birkaç gün bekletip atarım deep freeze'e. Açılma olmadığına emin olup. Ama bahsettiklerim sonradan hava almış muhtemelen fazla dolum