Baristatus

zebercet' Alıntı:

Mantıklı. Peki diyelim tek seferde yaptık. Bu değerlerin değişmeye başladığı bi skt var mı? Misal 1 hafta sonra su çöp oluyorsa varsın market sularıylada devam ederiz, hem farkı görmek içinde güzel olabilir. Bende bu 1 hafta içerisinde La Labordan başka çekirdeklerde de 4LT TWW suyu eritirim.

Genişletmek için tıkla ...

Son kullanma tarihi hakkında kesin bir bilgim yok, son kullanma tarihinden ötürü tww kullanamayan birini görüp duymadım ama. Temel önlemler hep aynı, dramatik ısı değişimlerinden, güneşten vs. korumak gerek, ağzı açık bırakmamak gerek, bunlar normal önlemler zaten.

Kişisel gözlem sonucu şunu biliyorum, kahve demleme rutini bu şekilde olanlar, bir kapta mineral konsantresi hazırlıyorlar. Sonra her demlemeden önce bu konsantre sıvıyı saf su ile istedikleri ölçüye seyreltip kahvelerini öyle demliyorlar. Çok daha tecrübeli bir kahve dostumdan öğrendiğime göre, asıl sıkıntıyı çıkarabilecek şey; kettle'da kalan su. Çünkü buharlaşma vs. derken içinde kalan su, bambaşka bir şeye dönüşüyor. Tekrar saf su - çözelti ekleye ekleye aynı ayarı yakalamaya çalışıyorlar.
La Labor özelinde, reçete paylaşıldığında kullanılan suyun ppm değeri; tww/su oranı paylaşılır. Dileyen en yakın tecrübeyi yaşamak için bu değeri tutturmaya çalışır.
Bunun dışındaki alanlar bendeniz için kör nokta, serbest tecrübe alanı. Bendeniz de bu yöntem konusunda pek tecrübeli değilim, nasipse keşfedeceğiz bakalım.

Bjornhawk' Alıntı:

Tds kalemi olmadan parça parça hazırlamak da zor olacak ama en güvenli yol o dediğiniz gibi :/ peki açılan şaseyi nasıl saklamak lazım oksijen temasının zararı var mı yoksa sorun olmaz mı? Diye bir soru yoneltmis olayım @Oguzhan

Şase 1.5 gr sanırım bunu göz kararı mı böleceğiz yoksa en yakın kuyumcuya mı gidelim

Genişletmek için tıkla ...

İnorganik olduğu için büyük bir tehlike olacağını düşünmüyorum. Oranları gr/ml olarak da paylaşmak iyi fikirmiş ama. Kuyumcu konusunda bir şey diyemeyeceğim.

Valla mineral karışımını yaptıktan sonra kapalı halde her demlemede şişeyi ufak çalkalayıp kullanırsak sorun olacağını sanmıyorum ben, co2 yok baska gaz yok sonuçta, mineraller dibe çökebilir tek sorun bu olur.

Degass’in tamamlanmasına 4 günüm kaldı. Videoda düz taban ve full immersion için reçeteler verilmiş.
V60‘de deneyip memnun kaldığı reçetesi olanlar paylaşırlarsa sevinirim.

Geçen c.tesi ters ozmoz(6ppm) suya paketi boşalttığımda 190ppm’i gördüm bir bildikleri vardır diye
22klik
25/410 v60 (80-200-305-410)
4 döküşle demleme yaptım.
Kahvenin bütün notları silikleşti desem yeridir.
Peşinden 12/200 50x4 Kalita 155 denedim görece daha renkliydi bardak ama beklentimizi karşılamadı.

Eh diye suyu kenara koyup yaklaşık 60 ppm nestle purelife’la 12/200 kalita demlemesi daha yaptım ve erik asiditesi selam verdi.

Haşim Solmazda videosunda ppmi 50-60 arasında beklediğini söylemişti. Eğer TWW ile devam edecekseniz kesinlikle tds kalemine ihtiyacınız var. Yoksa bu çekirdeğe göre 3,8 lt su doğru gelmiyor. Ppmi altlara çekmek gerekiyor.

Kalan tuzlu-gazlı suyuda şifa niyetine içtim. TWW Gereksiz bir zahmet gibi göründü bana. Market sularını bile doğru karıştırarak istediğimiz şekle sokabiliyoruz nihayetinde.

coffeewizard35' Alıntı:

Degass’in tamamlanmasına 4 günüm kaldı. Videoda düz taban ve full immersion için reçeteler verilmiş.
V60‘de deneyip memnun kaldığı reçetesi olanlar paylaşırlarsa sevinirim.

Genişletmek için tıkla ...

Bu çekirdeğe düz taban, kalın öğütüm(cmd 23) ve 96derecelerde su daha çok yakışacak gibi.

zebercet' Alıntı:

Geçen c.tesi ters ozmoz(6ppm) suya paketi boşalttığımda 190ppm’i gördüm bir bildikleri vardır diye
22klik
25/410 v60 (80-200-305-410)
4 döküşle demleme yaptım.
Kahvenin bütün notları silikleşti desem yeridir.
Peşinden 12/200 50x4 Kalita 155 denedim görece daha renkliydi bardak ama beklentimizi karşılamadı.

Eh diye suyu kenara koyup yaklaşık 60 ppm nestle purelife’la 12/200 kalita demlemesi daha yaptım ve erik asiditesi selam verdi.

Haşim Solmazda videosunda ppmi 50-60 arasında beklediğini söylemişti. Eğer TWW ile devam edecekseniz kesinlikle tds kalemine ihtiyacınız var. Yoksa bu çekirdeğe göre 3,8 lt su doğru gelmiyor. Ppmi altlara çekmek gerekiyor.

Kalan tuzlu-gazlı suyuda şifa niyetine içtim. TWW Gereksiz bir zahmet gibi göründü bana. Market sularını bile doğru karıştırarak istediğimiz şekle sokabiliyoruz nihayetinde.



Bu çekirdeğe düz taban, kalın öğütüm(cmd 23) ve 96derecelerde su daha çok yakışacak gibi.

Genişletmek için tıkla ...

Su konusundaki sorularıma cevap niteliğinde olmuş.Ben de TWW tutturamayacağımı düşündüğümden Nestle ile demleyeceğim izlediğim bir videoda gayet iyi sonuç verdiği söyleniyor.
Düz tabanlı bir ekipmanım maalesef yok ama arayıştayım.Teşekkürler.

Ben 2 3 gün önce 96 ppm kaynak suyuyla denedim şişe su değildi. Saf su henüz gelmediği için ilk atışı onunla yapmıştım. Çok çok çok iyiydi. Bugün saf su geldi yine 100 ppm tww çözeltiyle hazırladım ama aşırı kapalı tuhaf bir şey çıktı ortaya. Kuzeyden su 60 ppm civarı geliyor onunla da bir tur deneyip evde kullandığım kaynak suyuna geri döneceğim duruma göre.
Reçete birebir aynıydı ama suya göre çok farklı sonuç verdiği için paylaşamıyorum. İlk deneyim gerçekten mükemmeldi.

Merhaba Full immersion reçeteme alternatif v60 reçteside deniyordum son günlerde. @orkunustel tavsiyesi ile onun reçetesiyle 1/15 oranıyla denedim.
15 gr kahve
225 gr su ( 50-100-160-225)
92°C (buzdağı su)
Timemore Chestnut X Lite 8.5 click
Timemore Crystal Eye Dripper
2:56 Bitiş

Narenciye notaları halen baskın ve çok parlak bir asiditeye sahip. Gövde benim reçeteme göre daha yüksek ve halen after test uzun. Soğudukça kırmızı meyveler ön plana çıkıyor ve tatlılaşıyor fakat halen o parlak asiditeye devam ediyor.

atahankaygusuz' Alıntı:

Merhaba Full immersion reçeteme alternatif v60 reçteside deniyordum son günlerde. @orkunustel tavsiyesi ile onun reçetesiyle 1/15 oranıyla denedim.
15 gr kahve
225 gr su ( 50-100-160-225)
92°C (buzdağı su)
Timemore Chestnut X Lite 8.5 click
Timemore Crystal Eye Dripper
2:56 Bitiş

Narenciye notaları halen baskın ve çok parlak bir asiditeye sahip. Gövde benim reçeteme göre daha yüksek ve halen after test uzun. Soğudukça kırmızı meyveler ön plana çıkıyor ve tatlılaşıyor fakat halen o parlak asiditeye devam ediyor.

Genişletmek için tıkla ...

Senin Clever reçetesi epey başarılıydı bu arada ben de not düşeyim buraya. Ellerine sağlık dostum.

Eyvallah hocam Beğenmene sevindim

atahankaygusuz' Alıntı:

Merhaba Full immersion reçeteme alternatif v60 reçteside deniyordum son günlerde. @orkunustel tavsiyesi ile onun reçetesiyle 1/15 oranıyla denedim.
15 gr kahve
225 gr su ( 50-100-160-225)
92°C (buzdağı su)
Timemore Chestnut X Lite 8.5 click
Timemore Crystal Eye Dripper
2:56 Bitiş

Narenciye notaları halen baskın ve çok parlak bir asiditeye sahip. Gövde benim reçeteme göre daha yüksek ve halen after test uzun. Soğudukça kırmızı meyveler ön plana çıkıyor ve tatlılaşıyor fakat halen o parlak asiditeye devam ediyor.

Genişletmek için tıkla ...

Elimde düz taban demleyici mevcut olmadığından V60 reçetesi arayışındaydım, bugün kahvenin 15.günü olunca güzel denk geldi teşekkürler paylaşım için.

Birebir aynı reçeteyi; Timemore C2 15 Klik ve Nestle Su ile demledim. Benzer sonuçları aldığımı söyleyebilirim. Sitrik bir asidite bardağın başından sonuna kadar belirgindi başlarda portakal ile greyfurt arasında kalan baskınlıktaydı soğudukça kırmızı meyvelere geçiş oldu.
(Bir dahaki demlemelerde 14 kliğe düşeceğim bu demlemem 2.32 de bitti hedefim biraz daha uzun süreye oynamak)
Benim en çok dikkatimi çeken kahvenin zarifliği oldu. Asiditesi yüksek olmasına rağmen içimi çok temizdi. Ben beklentimi biraz yüksek tutmuştum o yüzden beni mest eden bir kahve olduğunu söyleyemem ama genel deneyim yönünden keyifliydi. İlerleyen günlerde belki değişir.

Ne yaptıysam güzel kahve çıkaramadım. Son iki demlemem kaldı önerisi olan var mı?

Şerif hoca hangi konudan bahsederse bahsetsin dinlenir gibi, çok keyifli bir tonlaması ve anlatışı var. Keyifli bir sohbet olmuş yine.

Costa Rica’da bu yılın CoE dereceleri belli olmuş. Geçen yılın birincisi Don Cayito bu yıl 3. (tabloda yazım hatası var, “Fon Cayito” yazılmış). Böylece Don Cayito hiç atlamadan üstüste 7 yıl ilk üçe girmiş oluyor.

https://allianceforcoffeeexcellence.org/costa-rica-2023/

Baristatus, World of Coffee Design Awards kategorisinde, finale çıkmaya hak kazanmış. Haşim bey ve emeği geçen herkesi tebrik ederim

portakalhalil' Alıntı:

Ekli dosyayı görüntüle 17465

Genişletmek için tıkla ...

Kargom nerede

beytbaba' Alıntı:

Kargom nerede

Genişletmek için tıkla ...

Ekranlarımın yanıt vermesini bekliyorum...

portakalhalil' Alıntı:

Ekranlarımın yanıt vermesini bekliyorum...

Genişletmek için tıkla ...

Sanki uzay gemisi yönetiyorlar Ekranlar diyerek gereksiz bir heyecan yaratmaya çalışıyorlar ya ayar oluyorum

utkukaya' Alıntı:

Sanki uzay gemisi yönetiyorlar Ekranlar diyerek gereksiz bir heyecan yaratmaya çalışıyorlar ya ayar oluyorum

Genişletmek için tıkla ...

Cidden kaç ekran var acaba? Anket açalım