Yeni Başlayanlar Için V60 Kahve Nasıl Demlenir - Rehber

Deni5734' Alıntı:

https://rawtowncoffee.com/kahveler/santa-helena

Kavruma "Extremely Light" yazıyor; eskiden kavurma tarihleri yazardı, ama artık yazmayı bırakmışlar. Genelde Friendzone ve Rawtown deniyorum, fakat genelde acılık problemi yaşıyorum. (@teyyaredenkahve Rawtown'ı daha önce duydunuz mu?) Kavurma tarihi belli olduğunda, degassing için en az 2 hafta bekliyorum. Evet, kavurma tipine göre su sıcaklığı ayarlanıyor. Peki, bitter tadın sebebi sadece çok sıcak suyla kahveyi yakmak ve aşırı ekstraksiyon mu? Bayatlama gibi başka faktörler de bitter tat oluşumuna sebep olabilir mi? @DtB @pepukkahve @AhmetS

Genişletmek için tıkla ...

Kahvede Acılık (Bitterness) Algısını Neler Etkiler? - Scott Rao

Acılık (bitterness) kahvede kaçamayacağımız bir şey ama acılık algısı manipüle edilebilir. Kahvenin içindeki kafein, tat algısı olarak acılığı ortaya çıkarıyor. Bir yandan kahveyi çok çözmek de acılığı ortaya çıkarıyor fakat farklı bir şekilde. Acılığın neden kaynaklandığını ve nelerin buna...

www.kahveler.net