KahveTuttkunu
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 1 Ağu 2024
- İstatistikte sabit
- #181
21gr çekirdek kullanıyorum her demlemede
Yeni Başlayanlar Için V60 Kahve Nasıl Demlenir - Rehber
- Konbuyu başlatan teyyaredenkahve
- Başlangıç tarihi
Afiyet olsun
Yunlike
Yeni Demleyici
- Katılım
- 30 Ara 2022
Alternative Coffee Brewing on Instagram: "Real Talk 🗣️which is your preferred Shaped brewer & why? This excellent look in to thermodynamics from @h4yuki_coffee displays how heat is transferred to the brewer material and throughout the bed of coffee.
2,138 likes, 21 comments - alternativebrewing on January 16, 2025: "Real Talk 🗣️which is your preferred Shaped brewer & why? This excellent look in to thermodynamics from @h4yuki_coffee displays how heat is transferred to the brewer material and throughout the bed of coffee. Theory being that...
www.instagram.com
Bu da başka bir inceleme
Merhaba, çok geç olan cevap için kusura bakmayın foruma yeni katıldık.
Kavurma tarihi etiketini her pakete yapıştırıyoruz ancak bazen gözden kaçan paketler olabiliyor kusura bakmayın.
"Acılık" konusunda kahve çok taze olabilir. Santa Helena'da dinlendikten sonra acılık alıyorsanız ısıyı düşürmenizi öneririz. Çok yoğun hücre yapısına sahip bir çekirdek değil, yüksek ısıları kavurma ve demleme tarafında kaldıramıyor.
Umarım geç de olsa en azından ilerisi için yardımımız dokunmuştur.
Sitenizi inceledim. Çiftlik ile ilgili bir bilgi göremedimMerhaba, çok geç olan cevap için kusura bakmayın foruma yeni katıldık.
Kavurma tarihi etiketini her pakete yapıştırıyoruz ancak bazen gözden kaçan paketler olabiliyor kusura bakmayın.
"Acılık" konusunda kahve çok taze olabilir. Santa Helena'da dinlendikten sonra acılık alıyorsanız ısıyı düşürmenizi öneririz. Çok yoğun hücre yapısına sahip bir çekirdek değil, yüksek ısıları kavurma ve demleme tarafında kaldıramıyor.
Umarım geç de olsa en azından ilerisi için yardımımız dokunmuştur.
Merhaba
Santa Helena için diyorsanız
Üretici: Cafe Granja La Esperanza
Bazı kahvelerde spesifik olarak nokta atışı konum verilmiyor bölgeden toplanan kahveler tek istasyonda toplanmış olabiliyor.
Santa Helena fiyat performansı yüksek olsa da diğerleri kadar derin detaylı bir çekirdek değil.
Eğer bize ulaşan kahvenin bilgileri tam ve detaylı bir kahve ise kahvenin adını çiftçinin adı yapıyoruz. Biz son dönemde Kolombiya ve Etiyopya tarafında daha derin bilgilere sahip çekirdeklerle karşılaşıyoruz
"Jairo Arcila Wine Yeast + Lychee, Jairo Arcila Natural EF2, Kenean Dukamo COE" Kahvelerimizde doğrudan çiftçi/üretici adını verdik.
ve Keramo Dukamo kahvemizi "Keramo Natural" olarak sunmak yerine Dukamo ailesinin adını ekledik.
Mesela "Dukamo Bombe Honey" kahvemiz "Qonqana" istasyonunda işleniyor, aynı kahveyi başka değerli kavurucularda bu isimle görebilirsiniz.
Ancak istasyonun sahibi Dukamo ailesi, bu noktada bilgi derinleşiyor ve Kahvemizin adı "Üretici, Köy, İşlem" olarak ilerliyor.
Son düzenleme:
Merhaba KTÜ'den selamlar, forumda aktif olmanız dileğiyle, hala öğreniyorum, acılık küçük bir hata ile oluşan over extraction işte. Bu iş çok deneme yanılma istiyor.
Espresso gibi öğütmüşsünüz galiba fazla ince hangi değirmen kaç klik?
Molent g50 40 klik, normal aralık aslında ama dediğiniz gibi espresso öğütmüş gibiyim
DtB
Joker
- Katılım
- 12 Ağu 2023
İnce V60-aeropress giriş gibi...Çamur demiyorum ben bu aralığa ıslak toprak daha doğru bence.İnce tarafta da olsanız referans aralığındasınız, önemli olan tadı ama fincanın bu sadece küçük bir detay bir nevi gösterge en nihayetinde.Molent g50 40 klik, normal aralık aslında ama dediğiniz gibi espresso öğütmüş gibiyim
Bu arada konu yeni başlayanlar için,bu nedenle çok da detaya girmeyeceğim ama espresso öğütümüyle de V60 demlemeler yaptığım oluyor,elbette nadir ama olmaz olmaz diye bir şey olmadığını naçizane hatırlatmak istedim,çekirdek,demleme,fincandaki tat sizden neyi istiyorsa lütfen denemekten çekinmeyiniz.En kötü 15 gr heba olur ama o 15 Gr size çok şey öğretebilir.
Tadı süperdi
Molentin referans aralığının kendi sitesinde 30-46 olduğunu söylüyor. 40 üzerindede çok denemelerim oldu görüntü çok farklı olmuyor yine.
Bi 46 üzerinde deneyeceğim bakalım nasıl olacak.
DtB
Joker
- Katılım
- 12 Ağu 2023
Gerisi sadece teferruat o zaman hocamTadı süperdi
Bazen asıl amacın ne olduğunu unutup bunca parametrenin içinde kayboluyoruz ama esnasında asıl amaç ağız tadıyla güzel,lezzetli bir kahve içmek,her şey bunun için bir araç, gereç.Bu ana odaktan uzaklaştıkça işler gereksiz karmaşık hale gelebiliyor 
Katılıyorum kesinlikle.Gerisi sadece teferruat o zaman hocam
Detayı bilmek çok önemli ama orada boğulmamak lazım, buda öyle bişey aslında.
Bu arada 46 ile denedim şimdi, ekliyorum görüntüsünüde.
Biraz daha az çözündü burada kahve, aromalar azaldı, daha düşük gövde deniliyor sanırım
Bu görüntüden yola çıkarak merkeze çok dokunuş yapmamışım sonucu çıkar mı?
@DtB
DtB
Joker
- Katılım
- 12 Ağu 2023
Harika özetlemişsiniz
Çekirdek yüzey alanının azalması,akışın hızlanması nedeniyle beklendik bir değişim...
aroma aslında ıslak kokuya dair bir parametre,gövde daha çok bir tür damak hissiyatı diyebiliriz sanırım ama ideal bir demlemeden uzaklastıysanız çekirdeğin gövdesini kaybetmiş olabilirsiniz,beklendik sayılabilir.daha düşük gövde deniliyor sanırım
3 vakte kadar gurmelikten gurmanlığa geçiş görüyorum hocam.Görüntüden ziyade öze odaklanacağınızı görüyorum.Harika lotlar görüyorum bir de...N var sanki ortada büyük partiküllerle.Artik Finca La Divina Providencia mı olur,La Negrita,Savage Nirvana mı,Ninety+ mı bilinmez.Hemen yıkayın hocam dripper ı hadi hayır olsun
Yatak demleme boyu yükselmiş öğütüm kalın olmasına rağmen ,dripperdan karafa olan akış hızından daha yüksek debiyle büyük hacimli döküş basamaklarınız var galiba,sonda da tur attırmışsınız düz yatak için.Öğütüm kalın bile olsa bu kombinasyonda daima tıkanma riski mevcut,en iyi kağıtlarda bile...Bu başka videonun konusu ama bence ajitasyon demlemede en etkili parametrelerden biri ve en tutarlı,takip edilebilir olanı döküş paterni ve debisi.Kısaca el yatkınlığı ve kas hafızası tutarlı bir ajitasyon için v60 söz konusuysa fazlasıyla yeterli diye düşünüyorum.Tabi açık kavrum,tam yıkanmış,çözünmeye direnen çekirdekler için bunlar harika birer enstrüman.
Son düzenleme:
kahvekahve
kahve
- Katılım
- 17 Ağu 2022
Canga çikolataya benzemiş
Çok tozlu kahvelerde biraz kalına gidilebilir tabi ama biraz fazla kalın olmuş gibime geldi şahsen.Ben olsam tadını beğendiğiniz kalınlığa geri dönerim. Kaç dakikada demleniyor kahve bu arada? Çok uzun sürüyorsa son döküşü erken yapıp süre kısaltılabilir ve çok kalına gidip gövdeyi seyreltmeden süreyle dengelenebilir. Aynı şekil su sıcaklığıyla da.
Öyle yapın demiyorum tabii ama kendi huyumdur öğütüm boyutuna çok nadir dikkat ederim. Sabit aynı kalınlıkla öğütürüm çoğu kahveyi.
Tozluysa son döküşü erken yapar süreyi kısaltırım. Koyuysa sıcaklığı düşürürüm vs.
CoFFeePaTh
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 8 Nis 2019
- Konum
- Adana
Merhaba, bu yatağa baktığımda iri partiküllerle beraber yüzeyde birikmiş tozlar görüyorum. Çoğu zaman öğütümle alakalı bir durum; muhtemelen değirmenin çok homojen öğütmemesinden kaynaklanıyor. Arkadaşlara katılıyorum, en hoşunuza giden ayarda öğütmeye devam etmek iyi bir fikir olabilir, çok sık gözenekleri olan bir elekle tozların bir kısmını bertaraf edebilirsiniz vesaire... Ama bunlar orta-uzun vadede sürdürülebilir çözümler olmayacaktır.Katılıyorum kesinlikle.
Detayı bilmek çok önemli ama orada boğulmamak lazım, buda öyle bişey aslında.
Bu arada 46 ile denedim şimdi, ekliyorum görüntüsünüde.
Biraz daha az çözündü burada kahve, aromalar azaldı, daha düşük gövde deniliyor sanırım
Bu görüntüden yola çıkarak merkeze çok dokunuş yapmamışım sonucu çıkar mı?
@DtB Ekli dosyayı görüntüle 25894
Harika özetlemişsiniz
Çekirdek yüzey alanının azalması,akışın hızlanması nedeniyle beklendik bir değişim...
aroma aslında ıslak kokuya dair bir parametre,gövde daha çok bir tür damak hissiyatı diyebiliriz sanırım ama ideal bir demlemeden uzaklastıysanız çekirdeğin gövdesini kaybetmiş olabilirsiniz,beklendik sayılabilir.
3 vakte kadar gurmelikten gurmanlığa geçiş görüyorum hocam.Görüntüden ziyade öze odaklanacağınızı görüyorum.Harika lotlar görüyorum bir de...N var sanki ortada büyük partiküllerle.Artik Finca La Divina Providencia mı olur,La Negrita,Savage Nirvana mı,Ninety+ mı bilinmez.Hemen yıkayın hocam dripper ı hadi hayır olsun
Yatak demleme boyu yükselmiş öğütüm kalın olmasına rağmen ,dripperdan karafa olan akış hızından daha yüksek debiyle büyük hacimli döküş basamaklarınız var galiba,sonda da tur attırmışsınız düz yatak için.Öğütüm kalın bile olsa bu kombinasyonda daima tıkanma riski mevcut,en iyi kağıtlarda bile...Bu başka videonun konusu ama bence ajitasyon demlemede en etkili parametrelerden biri ve en tutarlı,takip edilebilir olanı döküş paterni ve debisi.Kısaca el yatkınlığı ve kas hafızası tutarlı bir ajitasyon için v60 söz konusuysa fazlasıyla yeterli diye düşünüyorum.Tabi açık kavrum,tam yıkanmış,çözünmeye direnen çekirdekler için bunlar harika birer enstrüman.
Hocam çok güldüm mesajınızı okuyunca
Gurmelikten gurmanlığa tespiti beni benden aldı resmen Döküm işine bikaç dokunuş yaptım yeni oluşan görüntüyüde ekliyorum şimdi
Farklı bir çekirdek denedim şimdi ama buda natural.
Bir önceki attığım ile aynı kalınlıkta öğütüm oldu ama döküşü değiştirince biraz iş değişti gerçekten
Hocam 3:30 civarı sürmüştü o demleme, az önce yazdığım mesajdaki demlemede 3:45 sürdü farklı çekirdekte.Canga çikolataya benzemiş
Ben olsam tadını beğendiğiniz kalınlığa geri dönerim. Kaç dakikada demleniyor kahve bu arada? Çok uzun sürüyorsa son döküşü erken yapıp süre kısaltılabilir ve çok kalına gidip gövdeyi seyreltmeden süreyle dengelenebilir. Aynı şekil su sıcaklığıyla da.
Öyle yapın demiyorum tabii ama kendi huyumdur öğütüm boyutuna çok nadir dikkat ederim. Sabit aynı kalınlıkla öğütürüm çoğu kahveyi.
Tozluysa son döküşü erken yapar süreyi kısaltırım. Koyuysa sıcaklığı düşürürüm vs.
Son döküşü biraz erken yapmayı deneyeyim birazdan, sıcaklık ile oynamak işi çok değiştiriyor gerçekten.
Kendimi dj gibi hissediyorum bazen
Hocam molent g50 kullanıyorum, tabi cmd kıyasla homojenlik kıyasında zayıf kalıyor.Merhaba, bu yatağa baktığımda iri partiküllerle beraber yüzeyde birikmiş tozlar görüyorum. Çoğu zaman öğütümle alakalı bir durum; muhtemelen değirmenin çok homojen öğütmemesinden kaynaklanıyor. Arkadaşlara katılıyorum, en hoşunuza giden ayarda öğütmeye devam etmek iyi bir fikir olabilir, çok sık gözenekleri olan bir elekle tozların bir kısmını bertaraf edebilirsiniz vesaire... Ama bunlar orta-uzun vadede sürdürülebilir çözümler olmayacaktır.
Elek fikri fena değilmiş, küçük bir elek alıp tozlardan arındırabilirim
var mı kullandığınız bir model, bana da yardımcı olur