selamlar bende yeni yeni demlemeye başladım bendede 1zpresso q air var ben 1.8.2 ayarında kullanıyorum kahve olarak etiyopya yirgacheffe kullanıyorum,dripper ve filtre kağıtlarımız aynı,suyu arıtılmış bir şekilde 93 derecede kullanıyorum ve ortalama olarak 3dk ları görüyorum sizin demlemeleriniz neden bu kadar uzun sürüyor bilmiyorum ama merak ettim
Başka bi kahve çekirdeği ile 2.0.0 klikte 4x60 metodunda 2.5 dk da bitti. Elimden geldiğince hepsini aynı şekilde yapmaya çalışıyorum ama diğer kahvelerde bu süreleri göremedim.selamlar bende yeni yeni demlemeye başladım bendede 1zpresso q air var ben 1.8.2 ayarında kullanıyorum kahve olarak etiyopya yirgacheffe kullanıyorum,dripper ve filtre kağıtlarımız aynı,suyu arıtılmış bir şekilde 93 derecede kullanıyorum ve ortalama olarak 3dk ları görüyorum sizin demlemeleriniz neden bu kadar uzun sürüyor bilmiyorum ama merak ettim
Evet tada etkisi var hocam uçan kaçan degil ama varMerhabalar.
Kahve konusunda çok acemiyim
Kullanıdığımız dripperin içindeki desen önemli mi?
Mesela bu yazıda bahsedilen yivli yapıda değil de Timemore crystal eye 02 gibi dikey ve doğrusal çizgilerin olması çok farkediyor mu acaba?
Hocam ne su kullanıyorsunuzV60 demlemelerinizde hangi yöntemi kullanıyorsunuz,elimde wayta coffeeden aldığım cekirdekler var her çekirdek için kendi demleme reçeteleride var,ama demlemelerde hep bişey eksik gibi tat aliyorum,Hoffman ve tetsu reçeteleri izleyip deniyorum yine de sanki aroma anlamında eksik kalıyor,natürel washed geisha gibi çekirdek türleri hangi demleme yöntemi verimli olacağını nasıl ayırt edeceğiz ?
Elimdeki mevcut ekipmanlar şu şekilde
-R3 blade değirmen
-Kumtel ısı ayarlı kettle
- zaman ayarlı hassas terazi
-Hario V60 plastik dripper ve 100luk poşet kağıt filtre
En çok kullandığınız demleme reçetelerini tecrübeli arkadaşlar paylaşırsa çok memnun olurum
Su olarak Erikli buzdağı Uludağ gibi markalar kullanıyorum,su döküş stilide etkiliyor olabilir geliştirmemiz gerekiyor kendimizi sanirim
Yüksekten dokmeyi denediniz mi ?Su olarak Erikli buzdağı Uludağ gibi markalar kullanıyorum,su döküş stilide etkiliyor olabilir geliştirmemiz gerekiyor kendimizi sanirim
V60 demlemelerinizde hangi yöntemi kullanıyorsunuz,elimde wayta coffeeden aldığım cekirdekler var her çekirdek için kendi demleme reçeteleride var,ama demlemelerde hep bişey eksik gibi tat aliyorum,Hoffman ve tetsu reçeteleri izleyip deniyorum yine de sanki aroma anlamında eksik kalıyor,natürel washed geisha gibi çekirdek türleri hangi demleme yöntemi verimli olacağını nasıl ayırt edeceğiz ?
Elimdeki mevcut ekipmanlar şu şekilde
-R3 blade değirmen
-Kumtel ısı ayarlı kettle
- zaman ayarlı hassas terazi
-Hario V60 plastik dripper ve 100luk poşet kağıt filtre
En çok kullandığınız demleme reçetelerini tecrübeli arkadaşlar paylaşırsa çok memnun olurum
Hocam selam,su seçimleriniz güzel gibi kavurucu sanırım Nestle pure life,Munzur,saka suları da öneriyor isterseniz bunlara da şans verebilirsiniz ancak dikkat çekmek istediğim konu farklı.Havalar soğudu ve gerek kettledaki sıcak su gerek demleyicideki kahve yatağı sıcaklığını korumakta zorlanabilir ve sıcaklık dalgalanmaları kritik hale gelebilir,bu da çözünmeyi olumsuz etkileyebilir.Su olarak Erikli buzdağı Uludağ gibi markalar kullanıyorum,su döküş stilide etkiliyor olabilir geliştirmemiz gerekiyor kendimizi sanirim
Dediğiniz şekilde deneyeceğim tesekkür ederim ilgi ve alakanız için
Dediğiniz şekilde deneyeceğim tesekkür ederim ilgi ve alakanız için
Verdiğiniz bilgiler için teşekkür ederim dikkate alıp deneyeceğim,Orkun ustel reçetesini izleyeceğim hemen onuda deneyecegimHocam selam,su seçimleriniz güzel gibi kavurucu sanırım Nestle pure life,Munzur,saka suları da öneriyor isterseniz bunlara da şans verebilirsiniz ancak dikkat çekmek istediğim konu farklı.Havalar soğudu ve gerek kettledaki sıcak su gerek demleyicideki kahve yatağı sıcaklığını korumakta zorlanabilir ve sıcaklık dalgalanmaları kritik hale gelebilir,bu da çözünmeyi olumsuz etkileyebilir.
Bazı wayta çekirdeklerinin 3:00+ demleme talep ettiği düşünülürde bu durum fincanda ciddi dengesizliklere sebep olabilir.Size şimdilik önerim kettleınızda en az 500 ml su bulundurmanız,suyu daima taze kullanmanız,2°-3° daha yüksek sıcaklıklarla demlemeye başlamanız olacaktır.Ben genelde Orkun Ustel 4*60 (4*50) ile demliyorum ama ben wayta çekirdeklerinin çok fazla reçete,ekipman seçtiğini düşünmüyorum.
Simdilik bunları deneyebilir sonuçları hakkında dönüş sağlayabilirsiniz isterseniz.Çekirdek çekirdek demleme demleme ele aldığımızda beraberce daha keyifli fincanlarda buluşma ihtimalimiz daha yüksek diye düşünüyorum hocam,keyifli fincanlar
36 ayarı çok çok kalın duruyor. 10 ayarı ise espresso türk kahvesi arası bir ayar gibi. 20-25 civarı ayarlar v60 için uygun olur gibi duruyor. Hangi tarz çekirdeklerde hangi ayarı kullanacağınızı tam olarak anlamak için biraz deneme yanılma yapmak lazım tabi.
Bende var,standart tek kişilik reçetelerde 17-27 arası gezebilirsiniz,20-25 arası ortalama reçeteler için ideal olabilir çekirdekten çekirdeğe deneme yanılma ile doğru ayarı bulacaksınızdır.
10 kılık tekini Türk kahvesi için ögüttüm. Bu zamana kadar çok deneme yanılma yaptım ama yanlış ögütüm ayarında yapmışım. Aldığım çekirdek kahveleri demlemeye acı tat olduğundan dolayı kalın ögütüm yapıyordum. Bana göre 30/36 kılık V60 için ideal idi.
Fotoğrafını paylaştığınız 36 klik ile v60ta bir kahveyi çok özel reçeteler uygulamadan çözmek neredeyse imkansız. Daha ince öğüttüğünüzde acı tatlar alıyor olmanız sadece öğütüm ayarı ile ilgili olmak zorunda değil bir sürü parametre var.
Hocam aynı değirmen mi var sizde. Bu değirmende çok hafif yalpalik var. Bundan dolayı az çok homojenlikte sorun olabiliyor.
ögütümun 20/24 kilik olmasını söyledi. Birde sizlerde sorayım dedim.Tabi ki de birçok faktör var. Burda benim kullandığım muadil değirmenin ögütüm şeklinin doğru veya yanlış olduğunu öğrenmek. 20 lerdeki örgütüm bana çok ince geldiğinden dolayı 30 Lara çıktım. Bundan sonra 20/28 arası V60 için öğütecegim.
Dış kaplamasının şekli farklı,haznesi cam ayar kadranı değişik hocam geri kalanı aynı 5 yıldızlı çapak kullanıyorsa.Bu değirmeni makyajlayıp farklı linklerle satıyorlar temelde aynı model,piyasaya kingrinder k, 1zpresso q Air,mhw R3 gibi modeller çıkmadan önce en f/p kalan ürünlerden idi giriş segmentinde.
Evet bir miktar var ama başlangıç seviyesi için büyük bir problem teşkil etmiyor bence.Bende bıçakların sürtme sesi 3'de başladı satın aldığımda en son 5'de nadir yapıyordu 6'da tam kesiyordu.Su an nasıl bilmiyorum.
Reçeteye, çekirdeğe göre değişir hocam ama aynen sofra şekeri gibi düşünebilirsiniz.Ben genelde daha da ince öğütümler tercih ediyorum,zevk meselesi bir noktada...
İyi ettiniz hocamYapay zekaya sordum, benim değirmeni timemore C2/C3 serisi olabileceğini
20-25 sizin başlangıç noktanız olarak fena bir yer olmaz. Duruma göre 20'den aşağıya ya da 25'in üzerine çıkarsınız.Teşekkürler sağolun.Dış kaplamasının şekli farklı,haznesi cam ayar kadranı değişik hocam geri kalanı aynı 5 yıldızlı çapak kullanıyorsa.Bu değirmeni makyajlayıp farklı linklerle satıyorlar temelde aynı model,piyasaya kingrinder k, 1zpresso q Air,mhw R3 gibi modeller çıkmadan önce en f/p kalan ürünlerden idi giriş segmentinde.
Evet bir miktar var ama başlangıç seviyesi için büyük bir problem teşkil etmiyor bence.Bende bıçakların sürtme sesi 3'de başladı satın aldığımda en son 5'de nadir yapıyordu 6'da tam kesiyordu.Su an nasıl bilmiyorum.
Reçeteye, çekirdeğe göre değişir hocam ama aynen sofra şekeri gibi düşünebilirsiniz.Ben genelde daha da ince öğütümler tercih ediyorum,zevk meselesi bir noktada...
İyi ettiniz hocam
