Yeni Kahveyi Kaç Gün Sonra Demlemeliyim? Degassing Süreci

teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Mustoerkan4848' Alıntı:
Degasstan sonra kahve ne kadar sürede tüketilmeli
Genişletmek için tıkla ...
Burada ilk mesajda yazmıştım, diğer arkadaşlar da yazmıştı.

www.kahveler.net

Kahvenizi Nasıl Saklıyorsunuz? Kahve Ne Kadar Taze Kalır?

Kahve çekirdeklerini en uzun, hangi yöntem ile ne kadar taze tutabiliriz? Siz kahvenizi nasıl saklıyorsunuz? Tecrübeleriniz ve önerileriniz nedir? Teknik bilgilere boğmadan, olabildiğince basit bir şekilde açıklarken biraz zorlandım ama teknik boyutu ile ilgili daha çok detay isterseniz...
www.kahveler.net www.kahveler.net

Nasıl saklandığına, sıcaklığa ve kahveye göre de değişir ama degassten sonra 3-4 hafta idealdir.
 
toy01

toy01

Profesyonel Demleyici
Katılım
8 Haz 2024
Konum
Adana
teyyaredenkahve' Alıntı:
Farklı degassing yaklaşımı olan var mı?
Genişletmek için tıkla ...
Hocam benim gördüğüm kadarıyla degas kavurucuya değil çekirdeğe bağlı her süreçte farklı tatlar veriyor , 1 hafta ile 3 hafta arasında fark oluyor , Tadım notaları da her süreçte farklı oluyor , Bloom u ayarlamak önemli etken , her gün farklı bir çıktı veriyor ki bence daha keyifli
 
BahtsizBarista

BahtsizBarista

Tecrübeli Demleyici
Katılım
19 Tem 2020
Coffee Dept den Los Duran simdiye kadar aldigim en farkli cekirdek degass bakimindan, yaklasik 1.5 ay oldu, her gecen hafta daha baskin visne / meyve aromasi veriyor. Baska cekirdek aroma kaybederdi simdiye.
 
kahvekahve

kahvekahve

kahve
Katılım
17 Ağu 2022
Henüz 3-5 gün önce kavrulmuş bir kahveyi öğütüp 5-10 dk dinlendirsem degasını hızlandırmış olur muyum? Normal şekilde dinlendirmekten ne gibi bir dezavantajı olabilir acaba? 🤔
 
  • Like
Tepkiler: DtB
DtB

DtB

Joker
Katılım
12 Ağu 2023
kahvekahve' Alıntı:
Henüz 3-5 gün önce kavrulmuş bir kahveyi öğütüp 5-10 dk dinlendirsem degasını hızlandırmış olur muyum? Normal şekilde dinlendirmekten ne gibi bir dezavantajı olabilir acaba? 🤔
Genişletmek için tıkla ...
Olursun ancak geçen sürede çekirdekten gazla beraber uzaklaşan uçucu aromatikler bir yıldız gibi çekip gider hayatından,yapacağın tek şey ise dilek tutmak olur ardından. ✨
 
kahvekahve

kahvekahve

kahve
Katılım
17 Ağu 2022
Acaba boyut olarak küçük olan kahvelerin degas süreleri de az oluyor mudur? Büyük çekirdekler kavrum esnasında hacimlerinden dolayı içlerinde daha fazla gaz barındırırken küçük kahve çekirdekleri daha az gaz barındırıyor ve dolayısıyla daha kısa sürede degas süreleri bitiyor mudur?
 
BahtsizBarista

BahtsizBarista

Tecrübeli Demleyici
Katılım
19 Tem 2020
NoPainNoCoffee

NoPainNoCoffee

Süper Mokapot Adam 💪
Katılım
21 Ocak 2021
kahvekahve' Alıntı:
Acaba boyut olarak küçük olan kahvelerin degas süreleri de az oluyor mudur? Büyük çekirdekler kavrum esnasında hacimlerinden dolayı içlerinde daha fazla gaz barındırırken küçük kahve çekirdekleri daha az gaz barındırıyor ve dolayısıyla daha kısa sürede degas süreleri bitiyor mudur?
Genişletmek için tıkla ...

Selamlar,

Bu konu da pek fazla kaynak araştırmadım fakat bildiklerime göre degas sürecini özellikle iki madde etkiliyor;

- Çekirdeğin kendisi[boyut gözetmeksizin]
- Kavurucunun kavrum stili
 
P

PisMoruk

Profesyonel Demleyici
Katılım
5 May 2024
Kavrumu takiben 8. saatten sonra üzerine su dökmek günah değildir. Bununla birlikte;

Türk kavesi için 1,
Pour over vb için 2,
Espresso için 3 gün beklenmelidir, "en az".

Lezzetin zirvesini arayanlar için ise, 7 ila 20 gün arası sayılar zikredilmektedir. Bu bağlamda net bir sayı verememekle birlikte zirve deyince
1738066564968.jpeg
demleme sıcaklığını 9o altına düşürmemek gerektiği geliverir insanın aklına. Suyu sıcak tutçaksın...
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst