Hep dediğim şey bu.
) “dostlar keyfinize bakın süreçten keyif alın” kafasındayken daha beşeri işlerle uğraşan forumdaşlar “hayır ben en ideal suyu bir gün bulacağım gerekirse fountain of youth’a gideceğim” yaklaşımını gösteriyor.
Hahah, olur mu öyle şey diye itiraz etmek istiyorum ama kafayı suyla bozmuş bir psikolog olarak tamamen doğrulamış oluyorum siziKahveyle ilgili en çok ilgimi çeken durum teoride detaycı beklenen pozitif bilimle uğraşan grubun çoğu (ben de dahil
Ama yakında zerowater + minerallendirme yolunu izleyeceğim gibi görünüyor
Dediğiniz gibi ekipman pahalı kahve pahalı hatta filtre bile pahalı artık. En iyisini aramak çok insani bir durum bunda acayip bir durum yok.Yani aslında "atomu parçalıyoruz" cidden de. Kullandığımız ekipmanların fiyatlarını düşünün, en son kapış kapış gitti 10 bin liralık idose df64'lar. Bu kadar bütçe ve emek koyup da "içilmeyecek gibi olmasın yeter" demek pek verimli gelmiyor bana.
Aslında suyla ilgili yapılan tartışmalarda en temel mevzu şuydu, amaç en iyi suya ulaşmak değil de ortalama ideal bir suda sabit kalabilmekti. Yani kendiniz bir su hazırladığınızda aslında suyunuz sabit oluyor. Ancak satın aldığınız hazır suları bi ölçün lütfen. Buzdağı 1.5 litre, 5 litre, damacana... Hepsinin tds değeri farklı olabilir. Hatta 6'lı aldığınız 1,5 litrelk aynı marka suyun bile değerleri farklı olabilir. Benzer şekilde su bayatlaması gibi iddialar okuyorum forumlarda. Yani aslında sorun "sabit duramayan bir değişken"
Basitçe bilimsel yöntem bağlamında düşünelim, bir deney silsilesinde her denemede birden fazla değişken değişirse o araştırmadan hiçbir şey öğrenemeyiz. Ama her basamakta tek bir değişken değişirse o değişkenin etkisini iyi öğreniriz. Haliyle hem döküşlerimiz değişiyor, hem tarif değişiyor, bi de üstüne su değişince "bu kahve harika oldu ama tam olarak ne yaptım da böyle oldu?" sorusu cevapsız kalıyor.
Bir de ortak dil mevzusu var. Yani mesela preondan damo aldım. İlk demlememi buzdağı ile yapmıştım. Biraz keskin geldi tatlar ama sevmiştim. Keyif alacağım, hoş bir kahveydi. Daha sonra ise paketin ortalarına doğru @beytbaba nın tavsiyesne uyarak damla köyceğiz aldım ve bu suyla çook daha güzel bir kahve içtim. E şimdi suyla uğraşmasaydım ilk içtiğimi de "iyi" bir kahve zannedecektim. Şaraplarla ilgili yapılan bir araştırmada kör tadım yapıldığında insanların çoğunun pahalı şarapları değil de ucuz şarapların tadını beğendiği ortaya çıkmıştı diye hatırlıyorum. Yani bu tarz hobilerde iş bir yerden sonra "sevdiğini iç" değil de ne içtiğini iyi bil, tatları iyi al, yöre farklılıklarını anla gibi noktalara gidiyor ve bu nedenle demlemede tatları tam da kavurucunun hedeflediği şekilde ortaya çıkarmamız önemli oluyor.
Bu arada bu kadar şey anlattım ama ben de hazır su kullanıyorum, çünkü çok üşengeçim
Ben de kokuyla ilgili problemler yaşıyorum, kısıtlı koku alan birisi olarak benim de muhtemelen o tadım notalarına ulaşmam çok zor olacak. Aslında biraz ideal üzerinden konuşuyordum sanırım.Dediğiniz gibi ekipman pahalı kahve pahalı hatta filtre bile pahalı artık. En iyisini aramak çok insani bir durum bunda acayip bir durum yok.
Dediğim gibi daha detaycı olması beklenen grubun “optimized” çözüme yönlenmesi bana acayip geldi.
Düzenli olmasa da arasıra tütün türevleri tüketen biri olarak ben zaten “arkadan japon kavunu gibi başlayıp madagaskar vanilyası gibi biten” notayı sittin sene alamayacağım. Çekirdeği ilk önce klasik parametrelerle demliyorum. Öğütüm aralığı demleme ekipmanı en son farklı suyla deniyorum. Su konusunda Buzdağı genel olarak bana fazlasıyla yetiyor sadece açık kavrumlarda ve özellikle yıkanmışlarda Munzur Kuzeyden daha güzel gelmişti. Assu da şimdilik üzmedi
Yani sonuç güzel olabilir ama bilmeden ya performansının çoook çok altında bir şekilde demliyorsam kahveyi? Aslında bu durumda kavurucunun kafesi varsa gidip önden bir denemek daha mantıklı sanırım, potansiyeli görmek adına.
Aromaları güzel geliyorsa tadı hoşuma gidiyorsa üzmüyorBen de kokuyla ilgili problemler yaşıyorum, kısıtlı koku alan birisi olarak benim de muhtemelen o tadım notalarına ulaşmam çok zor olacak. Aslında biraz ideal üzerinden konuşuyordum sanırım.
En son "Assu üzmedi" demişsiniz ya, benim orası ilgimi çekiyor işte. Ben üzüp üzmediğini anlamıyorum
Mühendis kafalar genelde komplike çalışıp basit çözüm üretir.
ÖzetAromaları güzel geliyorsa tadı hoşuma gidiyorsa üzmüyor
+150 birim para yerine muasır medeniyetler gibi +20 birime gesha içebilseydik acaba bu kadar her parametreyi didik eder miydikÖzet
Scott Rao’yla olan yayında hatırladığım kadarıyla adam suyla ilgili bu kadar soru gelmesine affallamıştı.
Bakmayın aslında, Türkiye'deki ev demleyicileri bilgi ve araştırma olarak epey ileride. Bunun sebebi tabii ki alım gücü düşüklüğü kaynaklı kahveyi ziyan etmeme ve en iyi sonucu alma çabası+150 birim para yerine muasır medeniyetler gibi +20 birime gesha içebilseydik acaba bu kadar her parametreyi didik eder miydik
Abi sanırım Scott’la hemşeriyiz ordayken ben de Brita’yla demliyordum. Zaten hemen hemen her evde Brita var. Kafelerde de klasik RO şişe suyla demleme gördüğümü hatırlamıyorum.Bakmayın aslında, Türkiye'deki ev demleyicileri bilgi ve araştırma olarak epey ileride. Bunun sebebi tabii ki alım gücü düşüklüğü kaynaklı kahveyi ziyan etmeme ve en iyi sonucu alma çabası
Nereden bilsin garibim Scott
Bakıyom Ninety Plus sahibi Josephe adam nehirde suyun içinde, ağacların altinda ormanda, ne bi tartı ne bi döküş stili, demek ki öyle olcaktık+150 birim para yerine muasır medeniyetler gibi +20 birime gesha içebilseydik acaba bu kadar her parametreyi didik eder miydik
Yani bazi seyler ayrinti degil zorunluluk
Merhaba Ufuk, damlalıklar falan acayip görünüyor, di mi?Selamlar,
Kahve uğruna bir kimyagerliğimiz eksikti
Breaking Bad’e bağlayalım sonunda
Sonra biri gelip "Lotus'ta 4-2-3-5, X'te kaç yapıyor?" diye soracak. Diğeri çıkıp cevap olarak damlacık fiziğini, damla yoğunluğunu, her damladaki çözelti yüzdelerini falan anlatacak, yine her şey karışacak. O yüzden bence bu LW çıktığı gibi buna abanıp tekel yapalım, rakip makip çıkmasın buna, suda evrensel dil oluşsun. Merhaba, farklı sularla demleme yaparsanız farklı karakterde fincanlar elde edeceksiniz mutlaka. Bulabilirseniz buzdağı su alıp denemenizi öneririm. Böyle böyle damağınızda gelişecek.Selamlar dün ilk kahvemi demledim, bugün bu konuya denk gelince merakımı cezbedip tüm yorumları sonuna kadar sıkılmadan okudum, ancak yorumlardan anladığım kadarıyla yanlış yapıyormuşum
Evde su arıtma cihazından Spada'nın nikaragua kahvesini v60 ile demledim, suyun ppm değeri 38-40 arasında, ilk kahve demlemem olduğu içinde kahve hakkında yorum yapamadım, ama paket üzerinde yazan tatları alamadım tabi bu benim damak tadımın nitelikli kahveyle ilk tanışmasından da kaynaklı olma ihtimali var.
Ancak merak ettiğim şey suyun farkı olabilir mi, marketten hazır su alarak mı demleme yapmalıyım sizce?
