Kahve Demlemede Kullandığımız Suyun Kıymeti

Oguzhan' Alıntı:

Merhaba Ufuk, damlalıklar falan acayip görünüyor, di mi?

Kullanımını ise çok basit yapmışlar. Mesela bi' espresso ustasının kullandığı reçeteyi kullanmak istiyoruz. Bu usta diyor ki, "Ben bu reçete için Lotus Water kullandım. 3 damla kırmızı, 5 damla mavi vs. vs."
İşi değirmende klik saymak kadar basit bir hâle getirmişler. Suyu da ev demleyicisinin kolaylıkla oynayabileceği bir parametre yapmak istemişler. Bu ürünün Comandante gibi yayılması ihtimalinde, birkaç sene sonra, reçete paylaşırken tepeye "LW 4-2-3-5" falan yazacağız sanırım. Ve reçeteler de neredeyse birebir tutacak. Sonra biri gelip "Lotus'ta 4-2-3-5, X'te kaç yapıyor?" diye soracak. Diğeri çıkıp cevap olarak damlacık fiziğini, damla yoğunluğunu, her damladaki çözelti yüzdelerini falan anlatacak, yine her şey karışacak. O yüzden bence bu LW çıktığı gibi buna abanıp tekel yapalım, rakip makip çıkmasın buna, suda evrensel dil oluşsun.

Genişletmek için tıkla ...

sevgili oğuzhan. aynı cafede tüm şartlar aynıyken baristalar arası demlemelerde farklılıklar oluşuyor. eğitim aynı reçete aynı malzemeler aynı.

LastDrip' Alıntı:

Merhaba, farklı sularla demleme yaparsanız farklı karakterde fincanlar elde edeceksiniz mutlaka. Bulabilirseniz buzdağı su alıp denemenizi öneririm. Böyle böyle damağınızda gelişecek.
Yalnız size bir önerim var, paket üzerinde yazan tadım notalarını birebir almayı beklemeyin. Hani belki anımsatır, o taraflara doğru götürür hislerinizi belki ama asla aynı olmaz, zira kavurucunun yaptığı tadım ile sizin demlemeniz arasında o kadar çok değişken var ki..
Daha çok içtiğim kahve güzel mi değil mi, neler hissettiriyor? Acılık var mı? Az mı çözülmüş çok mu? Zayıf mı kuvvetli mi? Neler yaparsam neleri değiştiririm? Bunlara odaklanıp hem kendinizi hem damağınızı geliştirebilirsiniz.
Diğer demleme yapan arkadaşlarla da kendi damağınızı birebir aynı görmeyin, birisi çilek notası alırken siz aynı fincandan içseniz bile çilek notası alamayabilirsiniz. Zamanla herşey oturacak merak etmeyin

Genişletmek için tıkla ...

Değerli görüşleriniz için çok teşekkür ederim, orası öyle şuan damaktan bir tat almayı bende beklemiyorum ancak içtiğim kahve lezzetli olsun, bir tad alayım bana yeter ki ilk demleme rağmen güzel bir kahveydi acı veya sulu değildi, bir tat vardı ancak ne olduğundan emin değilim
Tabi daha kahvenin çözülmesini nasıl anlarım, asitide fazla mı yok zayıf mı kuvvetli mi gibi tabirlere yabancı olduğum için şuan tek kıstasım içilebilir ve acı olmayan kahve

beytbaba' Alıntı:

sevgili oğuzhan. aynı cafede tüm şartlar aynıyken baristalar arası demlemelerde farklılıklar oluşuyor. eğitim aynı reçete aynı malzemeler aynı.

Genişletmek için tıkla ...

Haklısın abi. Sonuçta olan şey bir değişkeni daha sabitlemekten ibaret tabii. Yoksa kahveyi demleyen ve ikram eden el, çok acayip bi' parametre; bir elin demlediği super special kahveden sonra ağız çalkalama ihtiyacı doğabiliyor, başka bir elin demlediği 'alelade' bir kahve insanın hayatında yeni perspektifler falan açabiliyor. Skala geniş

Oguzhan' Alıntı:

Merhaba Ufuk, damlalıklar falan acayip görünüyor, di mi?

Kullanımını ise çok basit yapmışlar. Mesela bi' espresso ustasının kullandığı reçeteyi kullanmak istiyoruz. Bu usta diyor ki, "Ben bu reçete için Lotus Water kullandım. 3 damla kırmızı, 5 damla mavi vs. vs."
İşi değirmende klik saymak kadar basit bir hâle getirmişler. Suyu da ev demleyicisinin kolaylıkla oynayabileceği bir parametre yapmak istemişler. Bu ürünün Comandante gibi yayılması ihtimalinde, birkaç sene sonra, reçete paylaşırken tepeye "LW 4-2-3-5" falan yazacağız sanırım. Ve reçeteler de neredeyse birebir tutacak. Sonra biri gelip "Lotus'ta 4-2-3-5, X'te kaç yapıyor?" diye soracak. Diğeri çıkıp cevap olarak damlacık fiziğini, damla yoğunluğunu, her damladaki çözelti yüzdelerini falan anlatacak, yine her şey karışacak. O yüzden bence bu LW çıktığı gibi buna abanıp tekel yapalım, rakip makip çıkmasın buna, suda evrensel dil oluşsun.

Genişletmek için tıkla ...

Selamlar Kardeşim @Oguzhan

Standart açısından güzel elbette ama biz milletçe aynı değirmendeki klik sayılarında ortak dil oluşturmakta zorlanıyoruz

Eğer ortak bir dil oluşturmak uzun yıllar alabilir lakin bir ucundan da başlamak gerekir umarım ülkemize kısa süre içerisinde ulaşır.

TDS geekleri forumdaşlarım burada mı?

Bir tds ölçer aldım, knmaster ts-300, sanırım en basic modeli. Aynı suyu 40-50-60 canı ne isterse öyle gösteriyor gibi geliyor. Belki de ucuz olduğu için ya da ben marifetini bilemediğim içindir. Daha net ve kesin ölçüm veren cihaz öneriniz var mı, aktif olarak kullanan var mı?

Bir de şu dikkatimi çekti ki 119 mg/L değer gösteren Hayat damacana, ölçümde 70-90 arası gösteriyor. Damacana suları da illa üstünde yazan değeri verecek diye bir kaide var mıdır, bunu hobi olarak ölçen kayıt altına alan birileri var mıdır buralarda?

Shepherd' Alıntı:

TDS geekleri forumdaşlarım burada mı?

Bir tds ölçer aldım, knmaster ts-300, sanırım en basic modeli. Aynı suyu 40-50-60 canı ne isterse öyle gösteriyor gibi geliyor. Belki de ucuz olduğu için ya da ben marifetini bilemediğim içindir. Daha net ve kesin ölçüm veren cihaz öneriniz var mı, aktif olarak kullanan var mı?

Bir de şu dikkatimi çekti ki 119 mg/L değer gösteren Hayat damacana, ölçümde 70-90 arası gösteriyor. Damacana suları da illa üstünde yazan değeri verecek diye bir kaide var mıdır, bunu hobi olarak ölçen kayıt altına alan birileri var mıdır buralarda?

Genişletmek için tıkla ...

O değerler 1 kere ölçülüyor yazılıyor, asla güncel değil, bende xiaomi var güzel ölçüyor, fazla oynak ölçümler de yapmıyor

Bende de xiaomi var, stabil ölçüyor memnunum.

Xiaomi'yi bir kere alalım tam olsun zihniyetiyle mi aldınız, tavsiye üzerine mi aldınız yoksa daha önce çin malı olanları kullandınız buna mı geçtiniz hocam? Ona göre ben de xiaomiye odaklanayım bari. (Xiaomi muadili diye de bir ürün var piyasada lol)

Bu arada @portakalhalil senden gördüğüm çin malı vacu vin n11den geldi çok eğlenceli, çıt sesi falan gelmiyor ama iş görüyor.

Shepherd' Alıntı:

Xiaomi'yi bir kere alalım tam olsun zihniyetiyle mi aldınız, tavsiye üzerine mi aldınız yoksa daha önce çin malı olanları kullandınız buna mı geçtiniz hocam? Ona göre ben de xiaomiye odaklanayım bari. (Xiaomi muadili diye de bir ürün var piyasada lol)

Bu arada @portakalhalil senden gördüğüm çin malı vacu vin n11den geldi çok eğlenceli, çıt sesi falan gelmiyor ama iş görüyor.

Genişletmek için tıkla ...

Valla ben aldığımda 30tl idi marka tanıdık diye almıştım.

Xiaomi Mi +1
Bir hatasını görmedim. Uslu bi' arkadaş.

Shepherd' Alıntı:

Xiaomi'yi bir kere alalım tam olsun zihniyetiyle mi aldınız, tavsiye üzerine mi aldınız yoksa daha önce çin malı olanları kullandınız buna mı geçtiniz hocam? Ona göre ben de xiaomiye odaklanayım bari. (Xiaomi muadili diye de bir ürün var piyasada lol)

Bu arada @portakalhalil senden gördüğüm çin malı vacu vin n11den geldi çok eğlenceli, çıt sesi falan gelmiyor ama iş görüyor.

Genişletmek için tıkla ...

Valla ben kahve odaklı almamıştım o aralar nitelikli kahveyi bilmiyordum, suları ölçmek için aldım benimde aldığımda 59 tl falandı, yorumları da güzeldi.

Shepherd' Alıntı:

Su gurmelerine birkaç sorum olacak.

1-) Saf su gerçekten çok pahalı nereden ucuza temin edilir bilen var mı?

2-) Buzdağı suyunu verimsiz bulmaya başladım, arıtma suyu ile karıştırabileceğim bir tarif var mı?

3-) ilk aklıma gelen Kızılay 200ml Erzincan ya da verim açısından en iyisi Almina 1lt, ekte değerlerini paylaşıyorum, nasıl bir tarif yapabiliriz?

Şimdiden teşekkürler

Ekli dosyayı görüntüle 11085

Ekli dosyayı görüntüle 11086

Genişletmek için tıkla ...

Bu paylaştıklarıma ek olarak;

Önce 500ml akminaya 4.5lt su ekledim. 100ppm çıktı ama tadı da bayağı sertti. Sonra tartıda optimali buldum, 0.5lt akminaya 10lt arıtma suyu, 70ppm verdi ve tadı da güzeldi.

Yine biraz daha yumuşasın ve magnezyum değeri az olmuştur diyerek, 0.2lt Erzincan da ekleyerek 19lt damacanayı doldurdum.

0.2lt Erzincan soda ve 0.5lt akminaya 18.2-18.3 LT arıtma suyu (20ppm) ile karıştırmış oldum ve 60ppm son ürün elde ettim.

Genel sertlik olarak istenilen bir seviyede ama tadı gerçekten çok farklı, garip yani. Kaynak suyu gibi olmuyor herhalde doğal olarak, seyreltilmiş soda gibi. Şimdi kahve için deneyeceğim yarın sabah, bu konuda denemeleri olan var mıdır? Galiba en son İngiliz seti ve cacl alıp saf su solüsyonu hazırlayıp onu karıştıracağım.

Shepherd' Alıntı:

Xiaomi'yi bir kere alalım tam olsun zihniyetiyle mi aldınız,

Genişletmek için tıkla ...

Bunu görünce ben de dedim "bir kere alalım tam olsun mu? kaç para ki?" 2 yıl önce 55 liraya almışım. Şu an alacak olsam 180 liraya kıyamazdım bu alet için. %230 zam da ne bileyim.

Aeropress yarışmasına katıldığımdan bu yana Buzdağı su kullanıyorum. Şirkette ise Pınar Madran su var. Buzdağı özellikle yıkanmışlarda çok daha güzel sonuçlar veriyor gibi geldi bana. Ancak damacana açıldıktan sonra ben aynı lezzeti verimi her demlemede alamadığımı düşünüyorum. Demlemeler gün geçtikçe düşüyor. Evdeki RO su ile yaptığım demlemeler daha iyi sonuç vermeye başladı. Ben bu sorunun yaz aylarında suların depolanması ile alakalı olduğunu da düşünmeye başladım. Genel olarak duran su kullanmak yerine arıtma suyu mantığına dönmeye çalışıyorum. Ama İzmir’de çeşme suyunu kahve için ayarlamak inanılmaz zor ☹

pepukkahve' Alıntı:

Aeropress yarışmasına katıldığımdan bu yana Buzdağı su kullanıyorum. Şirkette ise Pınar Madran su var. Buzdağı özellikle yıkanmışlarda çok daha güzel sonuçlar veriyor gibi geldi bana. Ancak damacana açıldıktan sonra ben aynı lezzeti verimi her demlemede alamadığımı düşünüyorum. Demlemeler gün geçtikçe düşüyor. Evdeki RO su ile yaptığım demlemeler daha iyi sonuç vermeye başladı. Ben bu sorunun yaz aylarında suların depolanması ile alakalı olduğunu da düşünmeye başladım. Genel olarak duran su kullanmak yerine arıtma suyu mantığına dönmeye çalışıyorum. Ama İzmir’de çeşme suyunu kahve için ayarlamak inanılmaz zor ☹

Genişletmek için tıkla ...

Cok guzel bir noktaya parmak bastiniz sevgili ismail. Depoda buharlasiyor, evde buharlasiyor ve tds artiyor. Hele hele herhangi bir asamada gunes isiginda veya cok sicakta kaldiysa bu sefer tat bozuluyor.

beytbaba' Alıntı:

Cok guzel bir noktaya parmak bastiniz sevgili ismail. Depoda buharlasiyor, evde buharlasiyor ve tds artiyor. Hele hele herhangi bir asamada gunes isiginda veya cok sicakta kaldiysa bu sefer tat bozuluyor.

Genişletmek için tıkla ...

@altugbaser ile de her konuştuğumda akan su olmasına dikkat ediyorum diyor. Boxx da da zaten gayet ileri seviye arıtma sistemleri kullanıyorlar. Sanırım saydığın sebeplerden ötürü en mantıklı çözüm bu ama ev kullanıcısı için pahalı sistemler.

pepukkahve' Alıntı:

Aeropress yarışmasına katıldığımdan bu yana Buzdağı su kullanıyorum. Şirkette ise Pınar Madran su var. Buzdağı özellikle yıkanmışlarda çok daha güzel sonuçlar veriyor gibi geldi bana. Ancak damacana açıldıktan sonra ben aynı lezzeti verimi her demlemede alamadığımı düşünüyorum. Demlemeler gün geçtikçe düşüyor. Evdeki RO su ile yaptığım demlemeler daha iyi sonuç vermeye başladı. Ben bu sorunun yaz aylarında suların depolanması ile alakalı olduğunu da düşünmeye başladım. Genel olarak duran su kullanmak yerine arıtma suyu mantığına dönmeye çalışıyorum. Ama İzmir’de çeşme suyunu kahve için ayarlamak inanılmaz zor ☹

Genişletmek için tıkla ...

Kesinlikle haklısınız. Bu durumu birden fazla deneyimledim gerçektende bozuluyor. Çözüm bulmakta zor bu duruma malesef...

irfbor' Alıntı:

Kesinlikle haklısınız. Bu durumu birden fazla deneyimledim gerçektende bozuluyor. Çözüm bulmakta zor bu duruma malesef...

Genişletmek için tıkla ...

Ben çözümü 1.5 lt lik Pet şişe almakta bulmuştum ama artık pahalı bir çözüm

Konuyu tekrar canlandırayım. Akvaryumda özel tür balıklar ve nadir tür karidesler beslediğimden ve yıllardır akvaryum hobisiyle içli dışlı olduğumdan su ve arıtma sistemleriyle biraz ilgiliyimdir ve yaklaşık 5 yıldır RO suyu kullanırım. Nadir tür karideslerde Filtrelemenin son aşamasına katyon anyon karışımı mixbed reçine filtresi ekleyerek hep sorduğunuz 0 ppm saf suyu alırız. Sonra bunu özel katkılarla tam olarak istediğimiz/gerekli değerlere getirir ve mükemmel verimi alırız.

Nedir bu filtre sistemleri derseniz, öncelikle filtre sistemleri aslına indiğinizde çok basit şeylerdir gördüğünüz aşırı pahalı filtreler %99 oranında pazarlamadan ibarettir. 5 micron 1 micron filtreler çok basit sistemler tek amaçları sudaki kum kir gibi çok ince tortuları almak, karbon dediğiniz şey zaten bir nevi kömür akvaryum filtreleri havuzlar vs. gibi her yerde kullanılır. Mineral filtreleri doğal taşlar bazen anyon katyon değiştirici taşlar vs. Ve son olarak tatlandırıcı olarak geçen hindistan cevizi kabuğu (iyi bir ph düşürücüdür) Hepsi çok basit malzemeler aslında bunu küçük bir sürahinin bile nasıl güzel çıktılar verdiğinden anlayabilirsiniz.

Bir de membran var suyu asıl eleyen kısım, öncelikle bilmeniz gereken şey ülkedeki şu an lg vs. diye geçen ürünlerin %99'u sahte. Filmtech ve voltran gayet iyilerdir tabi orijinallerini bulabilirseniz o konu biraz sıkıntı. Çalışma mantığı olarak yine basit bir sistem olduğundan ve artık her yer sahte sattığından ben artık rastgele bir şey alıp (genelde yerli üretiliyor hepsi) 6 ay sonra değiştiriyorum.

Şimdi gelelim asıl konuya, tamam kardeşim basit falan diyorsun da bunlar çok pahalı! Hayır değil. En basitinden şöyle bir sistem alabilirsiniz maliyeti 290 TL: https://www.hepsiburada.com/hanedan...e-takimi-p-HBCV000026NZIS?magaza=Hanedanwater

Kapalı kasa 5 bin liralık satılan su arıtma sistemlerinin içinde de yine bu filtreler var farklı bir şey değil. Bir ton farklı marka bulabilirsiniz aslında hepsi aynı ürünler kılıfları farklı. İthal ve pahalı ürünler de var gerçekten, bulabilirseniz 300 değil toplamı 2000 TL olan ama değer mi bence değmez. Üstteki sisteme ek olarak membranı içine koyacağınız bir house kap ve 300'lük bir flow lazım satın aldığınız filtreden membran için kap ve atık su kısıcı istiyorum derseniz satın alabilirsiniz.

Ben yıllardır bu şekilde sistem kullanıyorum. Evdeki içme suyu da dahil, zaten bir kaç ay arıtma suyu içerseniz sonradan dışarıdaki suları içemiyor hale geliyor insan. Bu sistemde depo mantığı yok, çıkışın ucuna damacanayı koyuyorum suyu açtığımda damacana doluyor sonra kapatıyorum dilerseniz depolu sisteme de çevirebilirsiniz, dilerseniz mutfak tezgah altı sistemde kurabilirsiniz en ucuz ve benim için en güzel sistem bu.

0ppm saf su istiyorum derseniz bu sistemin en ucuna yukarıda bahsettiğim mixbed reçine filtresini ekliyorsunuz (t vana koyarak istediğiniz zaman bu filtreden geçirip 0 ppm alırsınız istediğiniz zaman geçirmez normal su alırsınız) örnek olarak filtre bu: https://urun.n11.com/su-aritma-ciha...ne-2-inline-filtre-mixbed-recinesi-P537197983 Aslında şeffaf olan boş bir inline filtre kapı içine reçine konuyor. Sıfır su istiyorsanız bence marka biraz önemli purolite markası bu alanda çok iyi ben kiloluk alırım ve yıllardır onu kullanırım yılda bir falan içindekini döküp yenisini koyarım.

Ya sonrası? İsteyen sıfır ppm alıp meşhur uzun konudaki katkıları kullanarak istediği değerlerdeki suyu oluşturur, isteyen reçineyi karıştırmayarak normal mis gibi arıtılmış RO suyunu alır. Şebekeden gelen anlık suya ve aldığınız filtreye göre değişkenlik göstermekle beraber RO ortalama 25-70ppm değer verir ister çıktığı gibi kullanırsınız ister üstüne biraz katkı koyarsınız ister üstüne birazcık soda eklersiniz paşa keyfinize kalmış.

Muhtemelen çok tartışılacaktır ama tekrar yazayım; 300 liralık inline basit bir arıtmayla internette 3000 liraya satılan kapalı kasa arıtma sistemi tamamen aynı şeyler. Su arıtmanın membağı karaköydür yolu düşen varsa oralardan da direkt alabilir/sorabilir.

ColorTR' Alıntı:

Muhtemelen çok tartışılacaktır ama tekrar yazayım; 300 liralık inline basit bir arıtmayla internette 3000 liraya satılan kapalı kasa arıtma sistemi tamamen aynı şeyler. Su arıtmanın membağı karaköydür yolu düşen varsa oralardan da direkt alabilir/sorabilir.

Genişletmek için tıkla ...

Oh yıllardır şunu anlatmaya çalışıyorum insanlara sonuda birisi uzun uzadıya açıklayarak yazmış çok teşekkürler. Biz de ailecek yaklaşık 20 yıldır RO kullanıyoruz gerçekten çok pratik ve çok iyi su elde ediyoruz hızlı bir şekilde. Filtreleri değiştirmek çok önemli kullanım sıklığına göre. Minimum 6 ay maximum da 1 yıl içinde değiştirmek gerekiyor ortalama.