Hocam ben espressodaki ekşilik sorununu çözebilmek adına bu yönteme başvuruyorum.
Aroma vs. için değil. Çıktılarım ekşi oluyor, demlemesi biraz zor bir ekipmanla demliyorum (kompresso)
Etrafımda da çok fazla markadan su bulamıyorum. Bu yüzden sormuştum.
Kafama göre koyarım bir miktar, sağ olun. İyi akşamlar.
Daha ayrıntılı açıklayayım ki, keyfiniz kaçmasın:
Su ile oynamaya başladığınızda tutarlı ve sürekliliği olan bir sonuca ulaşmanız zor olacaktır.
Etrafınızda çok fazla markadan su olsa dahi bu böyle olacaktı. Aynı markanın aynı hacimdeki paket sularının değerleri dahi habire değişiyor. Misal olarak bir şişesi 20 ppm civarında iken, diğer şişesi 90 ppm olabiliyor. Ve dahi paket suların içerisinde hâl-i hazırda belli miktarlarda mineraller bulunduğu için, bu minerallerin soda yahut kendi hazırladığınız mineral çözeltileri ile birleştiğinde nasıl bir sonuç vereceğini bilemezsiniz.
Piyasada kahve suyuna yönelik hazır ve popüler çözümlerden olan peak water habire değişiyor, zararı faydasından çok olabiliyor. Meetlab'in mineral çözeltileri ise, elinizde gerekli ölçüm cihazları yok ise; hazır formüller ile sadece Uludağ Premium ile çalışıyor. Çünkü diğer su markalarının içerikleri habire değişiyor.
Elinizde TDS kalemi olsaydı, bir dereceye kadar elinizdeki suyun niteliği hakkında bir fikriniz olacaktı. Lakin suyun içindeki minerallerin birbirlerine oranını bilmediğiniz için, yine tutarsız sonuçlar alacaktınız.
Ekşilik sorununu çözmeniz durumunda, yeni bir kahveye geçtiğinizde elinizdeki su ona uymayabilecek ve yine aynı sorunla karşılaşabilecektiniz.
Kahve profesyonelleri AO Smith gibi firmalar ile anlaşıp diledikleri parametrelere uygun su elde ediyorlar; ya da kendi tesisatlarını kuruyorlar.
Bu işe girip de paçayı sıyırabilen ev demleyicileri, kendi sularını hazırlamak yoluna gittiler. Internet üzerinde çeşitli su formülleri var kahve için. Kendi minerallerinizi satın alıp, kendi çözeltilerinizi hazırlayıp ev tesisatınıza da RO düzeneği kurup 0 ppm civarı suya ulaşabilirseniz, kahve suyu meselenizi kökten çözme imkanınız var. Yoksa çok fazla uğraşırsınız, kimsenin yazdığı çözümler de işinize yaramaz.
Eğer bardağınızı daha iyi hale getirmek için tüm bu işler ile uğraşmak ve bu kadar para harcamak istemiyorsanız; diğer parametreler ile uğraşmanızı tavsiye ederim. Öğütümü inceltin, suyu daha sıcak kullanın, kek hazırlığınızı geliştirin. Olmuyorsa da olmuyordur. Zaten mükemmel suya ulaşmanız durumunda dahi olmayabilirdi. Kesin çözüm, siz sıfırdan oluşturmazsanız yok. Kendi kahvenizi, kendi alışık olduğunuz suya göre kavurup, sıfır hata ile kahve içmek gibi bir amacınız yok ise; ev demleyicisi olarak kalmak istiyorsanız; su ile oynamanızı önermem. Ya fazla paranız, ya fazla zamanınız, ya da ikisi birden gider.
) Tutarlı bir hale geldiğinde elbette paylaşmak arzusundayım. Malum epey vakit isteyen konular.
