Abant denemedim ama Nestle carfur assu üçlüsünden kesinlikle Nestle çok fark yaratmıştı benim için. Assu ise çok yumuşak gelmişti bana.
Nestle her yerde var güzelse onu alayım bari, Buzdağı da var da bana cok uzak elimde 10 litre ordan oraya gitmek istemedim.
Buzdağı zaten kahveyi çözmek için çok yeterli bir su. Buzdağından ziyade iletkenlik (Tds değeri) değeri düşük suları sertleştirmek için kullanılıyor. Özellikle de ters ozmoz yani evdeki arıtma suları çok yumuşak, onlarla birlikte bir karışım hazırlanıyor.
Buzdağı ile kendi hazırladığım mineral çözeltisini karıştırmıştım. Çok gereksiz bir şey, sanırım sağlığa zararı bile olabilir.
Hazırlıyorum ama ölçmüyorum
Yoksa sonu manyaklık. 
Merhabalar, ben espresso yaparken peak ile arıtıp üzerine bir miktar soda ekleyip 150ppm civarına getirip o şekilde kullanıyordum ve gerçekten güzel sonuçlar alıyordum. Ancak bana sorarsanız peak almanıza gerek yok öncelikle tds kaleminiz yoksa onu edinmenizi tavsiye ederim. Erikli su üzerine soda ekleyerek 150ppm civarında denemeler yapmanızı öneririm.Şimdi kara kara düşünüyorum,malum suya erişimimde zor?Sizce nasıl bir çözüm bulmalıyım?Flair da yarın öbür gün oyuna dahil olacak
Brita?Peak Water?Su markası?
Yarışmaya hazırlanmadığım sürece benim için şartlar bunlar. Espresso ve filtrede verim aldığım suları kafamda eleyerek bir sonuca ulaşıyorum ve denediğim kahveler buna uymuyorsa sorunu başta kendimde olmak üzere başka etkenlerde arıyorum. İyi ve kötü kahve kendini çok çabuk belli ediyor. Kötü kavurduğum bir kahveyi atmak zorunda kalıyorum ama kendi tüketimim için ayırıyorum. Ve içemiyorum. istediğim parametreyle oynayayım yok olmuyor. İyi kavrulan kahve olduğunda ise bir çok toleransa sahip oluyor. Süre yarım dakika erken veya geç su damla veya hayat ısı 93 veya 96 inanın her türlü keyif veriyor.
Keşke bunları yazarken düz beytbaba olabilseydim ama firma yetkilisiyim. Ne olursa olsun taraf oluyorum. Ama inanın dümdüz beytbaba olarak yazıyorum düşüncelerimi şu anda. doğrularımla ve yanlışlarımla.
Bugüne kadar çok çeşitli ekipmanlarda tonlarca filtre kahve demledim on binlerce shot espresso hazırladım mesleğim gereği. Amatör olarak da kendi çapımda farklı ekipmanlarda kendime ve sevdiklerime hazırladım. Tüm bunlara rağmen hiç bir zaman ne espressoya tam hakim olabildim ne filtre demlemelere, hep birilerinin uzmanlığına daha çok saygı duydum. Su konusu da bunlardan birisi. Ne zaman kafayı taksam hep aldığım sonuçlardan mutsuz oldum. Kendimce yanlış olan başkası için doğru ilerlediğinde ise bıraktım su meselesini. Örnek aşırı verimsiz buzdağı kullanımıma karşın bilgi ve tecrübesine çok güvendiğim başka dostların verim alması.
Gelmek istediğim nokta her ne kadar kabul etmeyecek olsanız da ya da karşı çıkacak olsanız da olayları basitleştirmek sorunların çoğunu çözüyor. Evet kahvenin %98'i su. Ama bunun hep çalışacak net formülü olmadığı sürece benim için bir önemi yok. Sadece mutsuzluk. Ben sadece basit mantıktan ilerliyorum. açık kavrum kahvelerde çözünme ihtiyacı artıyor o zaman 40'dan düşük olmamak kaydıyla düşük ppm su. Espresso'da basıncın çözünmeye etkisi ve diğer tüm etmenlerden ötürü su ppm'i +120 olduğunda daha dengeli ve içilebilir espresso alabiliyorum bitti
O kadar.
Bir nebze katılıyorum buna keyif önemli tabi ama ben uğraştıkça keyif alıyorum, benim icin sadece kötü olmasin ne olursa olsun durumu yok, çekirdeklere tonla para veriyoruz, ben istiyorum ki en iyi potansiyeli nasıl, daha nasıl zevk alırım içtiğimden, o yüzden her parametreyle oynarım, ultra deneysel ve düşük gramajlarda zaten kavurucu reçetesi beklerim ama o da çözüm değil çünkü su giriyor yine işin içine ama farklı sularla da denedim saf su ve mineralli su gibi ultra uçurum fark hiç yaşamadım. Saf suyla kahve denemedim tabi de tahminime göre uçurum fark olur herhalde. Ben kahveyle uğraşmayı seviyorum, zaten sevmeyen suyu geçtim, v60 bile eline almaz.
+1Keşke bunları yazarken düz beytbaba olabilseydim ama firma yetkilisiyim. Ne olursa olsun taraf oluyorum. Ama inanın dümdüz beytbaba olarak yazıyorum düşüncelerimi şu anda. doğrularımla ve yanlışlarımla.
Bugüne kadar çok çeşitli ekipmanlarda tonlarca filtre kahve demledim on binlerce shot espresso hazırladım mesleğim gereği. Amatör olarak da kendi çapımda farklı ekipmanlarda kendime ve sevdiklerime hazırladım. Tüm bunlara rağmen hiç bir zaman ne espressoya tam hakim olabildim ne filtre demlemelere, hep birilerinin uzmanlığına daha çok saygı duydum. Su konusu da bunlardan birisi. Ne zaman kafayı taksam hep aldığım sonuçlardan mutsuz oldum. Kendimce yanlış olan başkası için doğru ilerlediğinde ise bıraktım su meselesini. Örnek aşırı verimsiz buzdağı kullanımıma karşın bilgi ve tecrübesine çok güvendiğim başka dostların verim alması.
Gelmek istediğim nokta her ne kadar kabul etmeyecek olsanız da ya da karşı çıkacak olsanız da olayları basitleştirmek sorunların çoğunu çözüyor. Evet kahvenin %98'i su. Ama bunun hep çalışacak net formülü olmadığı sürece benim için bir önemi yok. Sadece mutsuzluk. Ben sadece basit mantıktan ilerliyorum. açık kavrum kahvelerde çözünme ihtiyacı artıyor o zaman 40'dan düşük olmamak kaydıyla düşük ppm su. Espresso'da basıncın çözünmeye etkisi ve diğer tüm etmenlerden ötürü su ppm'i +120 olduğunda daha dengeli ve içilebilir espresso alabiliyorum bitti
buna katılıyorum tabii ki bu bir hobi. Ben sonuç odaklıyım sadece. Uğraşın sonucu hem belirsiz hem tatmin edici değilse o zaman uğraşmaya gerek görmüyorum. yanlış hatırlamıyorsam cemil meriçin sözüydü. Kitap okudukça okumanın gereksizliğini anladım diyor. Düz mantık kitap okumak gereksiz anlaşılsa dahi içerdiği mana çok daha derin. Bende tonlarca kahve yaptıktan sonra bu sonuca ulaştım naçizaneBir nebze katılıyorum buna keyif önemli tabi ama ben uğraştıkça keyif alıyorum, benim icin sadece kötü olmasin ne olursa olsun durumu yok, çekirdeklere tonla para veriyoruz, ben istiyorum ki en iyi potansiyeli nasıl, daha nasıl zevk alırım içtiğimden, o yüzden her parametreyle oynarım, ultra deneysel ve düşük gramajlarda zaten kavurucu reçetesi beklerim ama o da çözüm değil çünkü su giriyor yine işin içine ama farklı sularla da denedim saf su ve mineralli su gibi ultra uçurum fark hiç yaşamadım. Saf suyla kahve denemedim tabi de tahminime göre uçurum fark olur herhalde. Ben kahveyle uğraşmayı seviyorum, zaten sevmeyen suyu geçtim, v60 bile eline almaz.
