Cold Brew (Soğuk Demlenen) kahve
Yirgacheffe
Necdet Âgâh
- Katılım
- 8 Kas 2014
- Konum
- İstanbul
Cevap: Cold Brew (Soğuk Demlenen) kahve
Şu yorucu ve yoğun dönemde hiç şüphesiz en çok tükettiğim kahve çeşidi Coldbrew.
Özellikle havaların agresif sıcaklığı karşısında günde minimum 500 ml tüketiyorum, su yerine
Demleme aleti olarak da Hario'nun şişesini kullanıyorum. Aslında sıradan bir cam şişeye uygun bir filtre uygulanırsa aynı mantıkta bir demleme aparatı elde edilmiş olur. Ama şeytan dürttü, üşenip şişeyi aldım.
https://cdn.shopify.com/s/files/1/0801/9439/products/Hario_Filter_Bottle_Mocha_pour.JPG?v=1455239527
Ama tabi belirtmeden geçmeyeyim, bu demleme tarzına Coldbrew demek yerine Coldpress demeyi yeğliyorum. Çünkü çıkış mantığı frenchpress'te bekletilmiş, soğutulmuş kahvenin press'lenme mantığıyla gelişen bir ürün, içecek hazırlama metodu. Bu nedenle bu parantezi de belirtmiş olayım Coldpress diye.
Şu yorucu ve yoğun dönemde hiç şüphesiz en çok tükettiğim kahve çeşidi Coldbrew.
Özellikle havaların agresif sıcaklığı karşısında günde minimum 500 ml tüketiyorum, su yerine
Demleme aleti olarak da Hario'nun şişesini kullanıyorum. Aslında sıradan bir cam şişeye uygun bir filtre uygulanırsa aynı mantıkta bir demleme aparatı elde edilmiş olur. Ama şeytan dürttü, üşenip şişeyi aldım.
https://cdn.shopify.com/s/files/1/0801/9439/products/Hario_Filter_Bottle_Mocha_pour.JPG?v=1455239527
Ama tabi belirtmeden geçmeyeyim, bu demleme tarzına Coldbrew demek yerine Coldpress demeyi yeğliyorum. Çünkü çıkış mantığı frenchpress'te bekletilmiş, soğutulmuş kahvenin press'lenme mantığıyla gelişen bir ürün, içecek hazırlama metodu. Bu nedenle bu parantezi de belirtmiş olayım Coldpress diye.
Cevap: Cold Brew (Soğuk Demlenen) kahve
Türkiye'de 2-2.5 katı fiyatına satmasalar aşağıdaki ürün tam alınacak cinsten.
https://www.amazon.com/Hario-WDC-6-Clear-Water-Dripper/dp/B001807LZS
Türkiye'de 2-2.5 katı fiyatına satmasalar aşağıdaki ürün tam alınacak cinsten.
https://www.amazon.com/Hario-WDC-6-Clear-Water-Dripper/dp/B001807LZS
Z
ziyaretci5
Guest
Cevap: Cold Brew (Soğuk Demlenen) kahve
Bende Hario Mizudashi aldım. Şimdilik sadece bir deneme yapma şansım oldu. Kendi kavurduğum 80gr Ethiopia Yirgacheffe'i orta kalınlıkta(Vario da 5Q ayarında) öğüttüm. Sonra soğuk su ile doldurdum ve 8 saat kadar demlemeye bıraktım.
Soğuk demleme gerçekten daha asitsiz güzel içimli bir kahve tadma şansı veriyor. Genede sek içmek için bana biraz sert geldiğinden bol buzun üzerine 1-2 parmak süt koyarak kalanını bu soğuk kahveyle doldurarak tükettim ve içiminden çok memnun kaldım şahsen. Değişik oranlar ve süreler ile denemeye devam edeceğim.
Bende Hario Mizudashi aldım. Şimdilik sadece bir deneme yapma şansım oldu. Kendi kavurduğum 80gr Ethiopia Yirgacheffe'i orta kalınlıkta(Vario da 5Q ayarında) öğüttüm. Sonra soğuk su ile doldurdum ve 8 saat kadar demlemeye bıraktım.
Soğuk demleme gerçekten daha asitsiz güzel içimli bir kahve tadma şansı veriyor. Genede sek içmek için bana biraz sert geldiğinden bol buzun üzerine 1-2 parmak süt koyarak kalanını bu soğuk kahveyle doldurarak tükettim ve içiminden çok memnun kaldım şahsen. Değişik oranlar ve süreler ile denemeye devam edeceğim.
Cevap: Cold Brew (Soğuk Demlenen) kahve
BRUER soğuk demleme de aynı şekilde çalışıyor ,
sanırım Türkiye ye henüz getiren firma olmadı.
Make Slow Drip Naturally Sweet Cold Brew Coffee at Home - Bruer
BRUER soğuk demleme de aynı şekilde çalışıyor ,
sanırım Türkiye ye henüz getiren firma olmadı.
Make Slow Drip Naturally Sweet Cold Brew Coffee at Home - Bruer
Son düzenleme:
Yirgacheffe
Necdet Âgâh
- Katılım
- 8 Kas 2014
- Konum
- İstanbul
Cevap: Cold Brew (Soğuk Demlenen) kahve
Aliexpress de daha uygun. Tabi ne kadar sağlam gelir, bilemem
Aliexpress de daha uygun. Tabi ne kadar sağlam gelir, bilemem
merrtk
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 8 Haz 2016
Cevap: Cold Brew (Soğuk Demlenen) kahve
bugün v60 ile cold drip denemesi yaptım. 140 gr buz 160 gr su ile. 20/300 yani. ilk kez yaptığım için emin değilim iyi mi kötü profil olarak ama bitterness yoktu kahvede. yalnız aromatik özelliklerini de biraz kaybetmişti. dengeli geldi bana. v60 için demleme rehberi verebilecek olan var mı? sizce nasıl?
kahve: medellin
bugün v60 ile cold drip denemesi yaptım. 140 gr buz 160 gr su ile. 20/300 yani. ilk kez yaptığım için emin değilim iyi mi kötü profil olarak ama bitterness yoktu kahvede. yalnız aromatik özelliklerini de biraz kaybetmişti. dengeli geldi bana. v60 için demleme rehberi verebilecek olan var mı? sizce nasıl?
kahve: medellin
Son düzenleme:
Cevap: Cold Brew (Soğuk Demlenen) kahve
Bende bir cold drip istasyonu yapmak istiyorum ama kahve konulacak yere ne uydursam bilemedim. V60 koysam içine kahveyi koysam üzerine su damlasa bütün kahve eşit şekilde ıslanmış olur mu bilemedim. Yoksa kesin silindir gibi birşey mi olması lazım kahve konacak aparat? Sizce be uydurabilirim?
Bende bir cold drip istasyonu yapmak istiyorum ama kahve konulacak yere ne uydursam bilemedim. V60 koysam içine kahveyi koysam üzerine su damlasa bütün kahve eşit şekilde ıslanmış olur mu bilemedim. Yoksa kesin silindir gibi birşey mi olması lazım kahve konacak aparat? Sizce be uydurabilirim?
Cevap: Cold Brew (Soğuk Demlenen) kahve
Benim deneme-yanılma ve mantıkla vardığım sonuç, suyun maksimum miktarda kahvenin içinden geçerek aşağıdan süzülmesi. V60'ın üst yüzeyine gelen su, en kısa yolu takip edip, damladığı yerin çevresindeki kahve hiç demlenmeyecek.
Sonuç olarak, küçük yüzeyli uzun silindir öneririm. Hatta ben kahvenin üstünü filtre kağıdıyla örtüp, ıslanan kağıt yardımıyla tüm yüzeyin suyla temas etmesini sağladım.
Yani benim sonuç yarım litrelik pet şişe.
Umarım fikir verebilmişimdir.
Hoşçakalın.
D6503 cihazımdan Tapatalk kullanılarak gönderildi
Merhaba.
Benim deneme-yanılma ve mantıkla vardığım sonuç, suyun maksimum miktarda kahvenin içinden geçerek aşağıdan süzülmesi. V60'ın üst yüzeyine gelen su, en kısa yolu takip edip, damladığı yerin çevresindeki kahve hiç demlenmeyecek.
Sonuç olarak, küçük yüzeyli uzun silindir öneririm. Hatta ben kahvenin üstünü filtre kağıdıyla örtüp, ıslanan kağıt yardımıyla tüm yüzeyin suyla temas etmesini sağladım.
Yani benim sonuç yarım litrelik pet şişe.
Umarım fikir verebilmişimdir.
Hoşçakalın.
D6503 cihazımdan Tapatalk kullanılarak gönderildi
Cevap: Cold Brew (Soğuk Demlenen) kahve
Cevabınız için teşekkür ederim. Küçük pet şiseyi uydurmaya çalışacağım. Peki bu istasyonlarda kullanılan öğütme kalınlığı nedir? Hario mini için clikck verebilirseniz çok iyi olur. birde bu demlemenin kahve su oranı nedir? Herşeye hazır cevap mı bekliyorum ne? Bir an kendimi kötü hissettim.
Cevabınız için teşekkür ederim. Küçük pet şiseyi uydurmaya çalışacağım. Peki bu istasyonlarda kullanılan öğütme kalınlığı nedir? Hario mini için clikck verebilirseniz çok iyi olur.
birde bu demlemenin kahve su oranı nedir? Herşeye hazır cevap mı bekliyorum ne? Bir an kendimi kötü hissettim. Cevap: Cold Brew (Soğuk Demlenen) kahve
Çekim iriliği olarak bir baristanın bir sohbette gösterdiği iriliği taklit etmeye çalıştım. Pilavlık bulgur iriliği diyebilirim. Ama bu bilgiyi referans olarak almayın. Sadece benim denemem diyelim. Sonuç başarılıydı.
Hario kullanmadığım için ayarını bilemiyorum.
D6503 cihazımdan Tapatalk kullanılarak gönderildi
Estağfurullah. Oran 1 litre için 80 gr deniyor. Ben de öyle yaptım çok güzel oldu.Cevabınız için teşekkür ederim. Küçük pet şiseyi uydurmaya çalışacağım. Peki bu istasyonlarda kullanılan öğütme kalınlığı nedir? Hario mini için clikck verebilirseniz çok iyi olur.
Çekim iriliği olarak bir baristanın bir sohbette gösterdiği iriliği taklit etmeye çalıştım. Pilavlık bulgur iriliği diyebilirim. Ama bu bilgiyi referans olarak almayın. Sadece benim denemem diyelim. Sonuç başarılıydı.
Hario kullanmadığım için ayarını bilemiyorum.
D6503 cihazımdan Tapatalk kullanılarak gönderildi
Yirgacheffe
Necdet Âgâh
- Katılım
- 8 Kas 2014
- Konum
- İstanbul
Cevap: Cold Brew (Soğuk Demlenen) kahve
Öğütüm kalınlığı olarak,
sert tatlar istiyorsanız, aeropress-metal filtre kalınlığı
daha yumuşak, toleranslı içim için chemex kalınlığı uygun olur (kimisi chemex için frenchpress iriliğinde öğütüyor, o kadar büyük ve iri olmamak şartıyla)
Oran olarak da çeşitli kombinasyonlar kullanılabilir.
1:7 ve 1:10 şahsen sevdiğim aralıklar.
Cevabınız için teşekkür ederim. Küçük pet şiseyi uydurmaya çalışacağım. Peki bu istasyonlarda kullanılan öğütme kalınlığı nedir? Hario mini için clikck verebilirseniz çok iyi olur.
Öğütüm kalınlığı olarak,
sert tatlar istiyorsanız, aeropress-metal filtre kalınlığı
daha yumuşak, toleranslı içim için chemex kalınlığı uygun olur (kimisi chemex için frenchpress iriliğinde öğütüyor, o kadar büyük ve iri olmamak şartıyla)
Oran olarak da çeşitli kombinasyonlar kullanılabilir.
1:7 ve 1:10 şahsen sevdiğim aralıklar.
Cevap: Cold Brew (Soğuk Demlenen) kahve
Ben dün akşamdan yaptım. Bugün içtim kahvemi. Biraz sert geldi tadı. Bire bir oranında süt ekledim tabi buz ve şekerde ancak o zaman içebildim. Ben şöyle yaptım. 500 ml buz 55 gr kahve kullandım. Nette dolaştım biraz kimi coerse kimi medium-coerse diyo medium-fine diyeni de gördüm. Ben kahvedevrimi diye bir sitede cold brew diye bir video gördüm. O videoya göre yaptım. O medium diyordu. Hario mini ile 10 click te öğüttüm kahveyi.
Bu konu başlığındaki bütün yorumları okumadım ama -belki daha önce bahsedildi- ben nette dolaşırken 3 farklı yöntem gördüm soğuk demlemede. Birincisi suda bekletme french press mantığı gibi ikincisi suyu damlattığımız istasyon buna kyota style de deniyor üçüncüsüde normal filtre kahveyi sıcak suyla demleyip soğutup içme gibi birşeydi. Yanlışım varsa düzeltin. Bizde bu üç yöntemde bu başlık altında. Bu üçüne ayrı isimler verip birbirinden ayırmak gerek. Yoksa kavram kargaşası yaşanabilir. Üstatlar konuya bir el atında bizleri aydınlatın.
Ben dün akşamdan yaptım. Bugün içtim kahvemi. Biraz sert geldi tadı. Bire bir oranında süt ekledim tabi buz ve şekerde ancak o zaman içebildim. Ben şöyle yaptım. 500 ml buz 55 gr kahve kullandım. Nette dolaştım biraz kimi coerse kimi medium-coerse diyo medium-fine diyeni de gördüm. Ben kahvedevrimi diye bir sitede cold brew diye bir video gördüm. O videoya göre yaptım. O medium diyordu. Hario mini ile 10 click te öğüttüm kahveyi.
Bu konu başlığındaki bütün yorumları okumadım ama -belki daha önce bahsedildi- ben nette dolaşırken 3 farklı yöntem gördüm soğuk demlemede. Birincisi suda bekletme french press mantığı gibi ikincisi suyu damlattığımız istasyon buna kyota style de deniyor üçüncüsüde normal filtre kahveyi sıcak suyla demleyip soğutup içme gibi birşeydi. Yanlışım varsa düzeltin. Bizde bu üç yöntemde bu başlık altında. Bu üçüne ayrı isimler verip birbirinden ayırmak gerek. Yoksa kavram kargaşası yaşanabilir. Üstatlar konuya bir el atında bizleri aydınlatın.
Son düzenleme:
Reneli
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 4 Ara 2012
Cevap: Cold Brew (Soğuk Demlenen) kahve
Ben dışarda ictigim cold brew kahvenin birebir aromasını aldım evde. Sözen el değirmeninin vidasini çıkarttım ve 30 gr full City Etiyopya sidamo gr 2 çekirdekleri yaklasik 500-600 ml buzla 8 saatte demledim. Sonuçtan memnun kaldım.
Ben dışarda ictigim cold brew kahvenin birebir aromasını aldım evde. Sözen el değirmeninin vidasini çıkarttım ve 30 gr full City Etiyopya sidamo gr 2 çekirdekleri yaklasik 500-600 ml buzla 8 saatte demledim. Sonuçtan memnun kaldım.
DessoEldest
Yeni Demleyici
- Katılım
- 18 Ara 2016
- Konum
- Kayseri
Cevap: Cold Brew (Soğuk Demlenen) kahve
Damlama kısmı olarak ayırma hunisi de kullanılabilir. 500ml olanları 30 35 lira civarlarında. Filtre kısmı olarak da elimde v60 var onu kullanmayı düşünüyorum. Boş bir zamanımda bu işe girişebilirim. Ahşap dekoratif bir sistem yapmayı planlıyorum.
Gelen misafire de böyle anlatırım artık.
https://www.youtube.com/watch?v=jxjmcNO1AmA
Damlama kısmı olarak ayırma hunisi de kullanılabilir. 500ml olanları 30 35 lira civarlarında. Filtre kısmı olarak da elimde v60 var onu kullanmayı düşünüyorum. Boş bir zamanımda bu işe girişebilirim. Ahşap dekoratif bir sistem yapmayı planlıyorum.
Gelen misafire de böyle anlatırım artık.
https://www.youtube.com/watch?v=jxjmcNO1AmA