Timemore C3 Kaç Click

LastDrip' Alıntı:

Dostum sen iyi ki sözen ile başlamadın bu kahve işine.
Ben sözen ile başlamıştım mesela, yaşadığım sorunlara ramen yinede her demleme sonu yaşadığım mutluluk aklıma geliyor da senin Sözen ile başlamış olma ihtimalini düşünemiyorum bile. Metrik 8 somun ile elimizde 13 anahtarla değirmen ayarı yapıyorduk, youtube den Çakırcoffee videoları izleyip burr eğeleyip keskinleştiriyorduk. Bi v60 demliyorum 6dk 7dk sürüyordu o zaman da benimle ersin uğraşıyordu bilen tanır İzmirli kavurucu namı diyar @kahvesakal selam olsun kendisine. O yüzden seni çok iyi anlıyorum ama piyasadaki iyi degirmenlerden biriyle başladın bu işe biraz keyfini çıkart bence. Değirmen almak için çok uğraştın en sonunda aldın ama görüyorum ki daha çok dert sahibi oldun. Yapma bunu kendine. Başka kahvelerle de deneme yap hep aynı çekirdeği kaç kere demlersen demle o çekirdek tozlu ise her seferinde moralin bozulur.

Genişletmek için tıkla ...

Benim değirmene bu kadar kafa patlatma sebebim dediğiniz gibi değirmeni alabilmek için çok uğraştım. 1 aydan fazla kahve içmedim.
Benim amacım değirmende bir sorun var mı yok mu onu anlamak. İnanın sadece sorun varsa değişime-iadeye göndereyim diye bu kadar kurcalıyorum değirmeni.
Mükemmel kahveye ulaşmaya çalışmıyorum, sorun varsa geri göndereyim diye bakıyorum sadece.

Gigesa' Alıntı:

Her şey yolunda görünüyor. Yatak duvarındaki tozlar da normal. Bazı kahvelerde daha az olacak. Bazılarında daha çok olacak. Bunlara takılmayınız. Sürelere odaklanmak lazım. Afiyet olsun.

Genişletmek için tıkla ...

Hocam ilk defa 30 gram kahve demledim V60 02'de. 4 dakika 30 saniye sürdü. Fazla uzamış sanırım.
YT'deki videolara göre 1 dakika fazla sürmüş. İlk denememdi, ani bir istek üzerine olduğu için önce internetten araştıramadım.
Gördüğüm kadarıyla suyu az yani yavaş eklemişim.
Gerçi Orkun Üstel videosunda 4 dakika 13 saniye sürmüş 30 gram kahve. Onun süresine göre çok da fazla değil benimki.

kahvekahve' Alıntı:

Benim değirmene bu kadar kafa patlatma sebebim dediğiniz gibi değirmeni alabilmek için çok uğraştım. 1 aydan fazla kahve içmedim.
Benim amacım değirmende bir sorun var mı yok mu onu anlamak. İnanın sadece sorun varsa değişime-iadeye göndereyim diye bu kadar kurcalıyorum değirmeni.
Mükemmel kahveye ulaşmaya çalışmıyorum, sorun varsa geri göndereyim diye bakıyorum sadece.


Hocam ilk defa 30 gram kahve demledim V60 02'de. 4 dakika 30 saniye sürdü. Bu süre nasıl? Fazla mı uzamış? 480 ml su 15 click.

Genişletmek için tıkla ...

Dostum 30 gram için çok fazla deneyimim yok açıkçası ama kahveyi bilmeden net yorum yapmak doğru olmaz. Sana şöyle örnek vereyim ben genellikle 15/240, 16/240, 15/250 gibi çalışıyorum. 1.55-2.10 arası demlemelerim de oluyor, farklı bir kahvede 3-3.15 bitirdiğim de. Bu saatten sonra sana tavsiyem kendini bir reçeteye alıştırman ve demlediğin kahvenin tadına bakarak ve sadece öğütümle oynayıp süreye odaklanman.

Örnek: x kahveyi 15/240 14 click öğütüm ile standart reçeten ve döküş sürelerinle demledin, 2:30da bitti. Tadına bakacaksın çok ekşi, oturmamamış tatlar varsa az demlendiğine kanaat getirip, 12-13 click öğütümle süreyi uzatmayı deneyeceksin. Tam tersi acı tatlar, fazla tatlı asiditenin belirgin olmadığı kuruluk bırakan bir bardak elde edersen 15-16 click e çekip kısa sürelerde bitirmeye çalışacaksın. Çıktın çok keyifli ama gövde yoğun geldi, biraz sulu olsa iyi olur dedin, diğer parametreleri değiştirmeden kahve su oranını 1/16dan 1/16,5-17ye çekeceksin, tam tersi çok sulu geldi 1/15e çekeceksin. Bu saatten sonrası damağa bakıyor, farklı kahveler dene, damağını geliştirmeye bak, keyfini çıkar.

Sevgiler.

kahvekahve' Alıntı:

Benim değirmene bu kadar kafa patlatma sebebim dediğiniz gibi değirmeni alabilmek için çok uğraştım. 1 aydan fazla kahve içmedim.
Benim amacım değirmende bir sorun var mı yok mu onu anlamak. İnanın sadece sorun varsa değişime-iadeye göndereyim diye bu kadar kurcalıyorum değirmeni.
Mükemmel kahveye ulaşmaya çalışmıyorum, sorun varsa geri göndereyim diye bakıyorum sadece.


Hocam ilk defa 30 gram kahve demledim V60 02'de. 4 dakika 30 saniye sürdü. Fazla uzamış sanırım.
YT'deki videolara göre 1 dakika fazla sürmüş. İlk denememdi, ani bir istek üzerine olduğu için önce internetten araştıramadım.
Gördüğüm kadarıyla suyu az yani yavaş eklemişim.
Gerçi Orkun Üstel videosunda 4 dakika 13 saniye sürmüş 30 gram kahve. Onun süresine göre çok da fazla değil benimki.

Genişletmek için tıkla ...

@Gigesa nın da dediği gibi tada odaklanın. Bu videoyu da izlemeyi unutmayın.

Ben şimdi yine 30 gramdan demledim. 3:20 sürdü ama süreye takılmamak lazım. Kahvesine ve damak tadına göre süre değişkendir. Sizin 2:30 da aldığınız bir çözünmeyi, ben çok daha iyi bir değirmen ve teknikle 2dakikada alabilirim. Üstteki mesajlarımda da tavsiyelerim vardı.

Bundan sonra top sizde

kahvekahve' Alıntı:

Next.

Genişletmek için tıkla ...

Kahve yatağı gayet normal. Kahvelerin toz üretme profilleri bile birbirinden farklı. Çok anlamsız şeylere takılıyorsunuz. Tadı iyiyse için devam edin.

En iyisi siz baştan sonra bir video çekin öğütümden demlemenin bitişine kadar. Tüm eksikleri söyleyelim daha iyi olur.

antlionguard' Alıntı:

En iyisi siz baştan sonra bir video çekin öğütümden demlemenin bitişine kadar. Tüm eksikleri söyleyelim daha iyi olur.

Genişletmek için tıkla ...

Telefonu koyabilecek bir açı olsa çekerim baştan sonra. Kahve öğütümünden başlayarak. 15 click çok kalın gibi gözüküyor ama resimlerde. 14 deneyeceğim bir sonrakinde.

Hocam mesela ben simdi inga aponte demledim 13 klikte ve demleme cok uzun surdu ve aciydi 15 deneyecegim malawi 11 istiyor, etiyopya guji mesela suyu hic salmiyor 17-18 istiyor. Serkan bey de o sekilde tavsiye etmisti ben de bu kadar fark etmesini beklemezdim ama tadindan da anlasiliyor. Bence keyifli asamalar biraz ziyan olabiliyor ama

Angelas' Alıntı:

Hocam mesela ben simdi inga aponte demledim 13 klikte ve demleme cok uzun surdu ve aciydi 15 deneyecegim malawi 11 istiyor, etiyopya guji mesela suyu hic salmiyor 17-18 istiyor. Serkan bey de o sekilde tavsiye etmisti ben de bu kadar fark etmesini beklemezdim ama tadindan da anlasiliyor. Bence keyifli asamalar biraz ziyan olabiliyor ama

Genişletmek için tıkla ...

Etiyopya guji'den toplam 750 gram tükettim, C3'te en son 18 -19 kliklerde demliyordum gerçekten de salmıyordu suyu

7 klik ile Türk kahvesi demledim az önce. Hayatımda ilk defa nitelikli Türk kahvesi yaptım. Ayrıca hayatımda ilk defa bakır cezvede Türk kahvesi demledim.
Elektrikli kullanırdım hep. 2 dakikada değil de 1 dakikada hazır oldu. Sanırım başlangıçta suyu fazla ısıtıp döktüm.

7 klik benim gözüme fazla ince gibi geldi. Tadını beğendim orası ayrı. Malawi'den yaptım. Asiditeyi Türk kahvesinde de sevmedim ama. Asiditeyi hiçbir kahve türünde sevmiyorum.

Yalnız Türk kahvesini böyle nitelikli çekirdeklerden yapınca daha bir doyuruculuğu oluyormuş. Mehmet efendi'den yapınca kesmiyordu beni. Büyük bardağa demleyip öyle içiyordum. Nitelikli kahvede bayağı kesti beni 65 ml kahve.

kahvekahve' Alıntı:

7 klik ile Türk kahvesi demledim az önce. Hayatımda ilk defa nitelikli Türk kahvesi yaptım. Ayrıca hayatımda ilk defa bakır cezvede Türk kahvesi demledim.
Elektrikli kullanırdım hep. 2 dakikada değil de 1 dakikada hazır oldu. Sanırım başlangıçta suyu fazla ısıtıp döktüm.

7 klik benim gözüme fazla ince gibi geldi. Tadını beğendim orası ayrı. Malawi'den yaptım. Asiditeyi Türk kahvesinde de sevmedim ama. Asiditeyi hiçbir kahve türünde sevmiyorum.

Genişletmek için tıkla ...

İnce değil Hocam Türk Kahvesi normaldir hatta 6 klike çekebilirsin. Afiyet olsun

kahvekahve' Alıntı:

2 dakikada değil de 1 dakikada hazır oldu. Sanırım başlangıçta suyu fazla ısıtıp döktüm.

Genişletmek için tıkla ...

Bu sefer ocağın altını daha az açtım ve suyu fazla ısıtmadan koydum. 2 dakika sürdü hazır olması.
Ancak 2 dakikada pişen Türk kahvesini pek beğenmedim. Hiçbir aroma tadı alamadım. Asidite de büyük ölçüde azalmıştı.

Bu arada 14 gram öğüttüm 2 kişilik kahve için. Öğütme bitmeyecekmiş gibi hissettim. Bunu Hario ile öğüttüğümü hayal bile edemiyorum.

Konunun başlarında spin attığım için 3:30 dakika sürdüğünü tahmin ettiğim kuruyemişçiden alınan kahveyi bir daha demledim. Spin atmazsam 15 klikte kaç dakika süreceğini merak ettim çünkü bu da 3 küsür dakika sürüp çamurlu bir yatak bırakacak olsaydı ya değirmeni değiştirmelerini rica edecektim ya da iade edip Molent Pocket alacaktım.

Ben bu 3 küsür dakikada demlenen kahveyi daha önce de içtim (Malawi), öğütülmüş şekilde almıştım. Aynı ekipmanlarla aynı şekilde demliyordum. Normalden de daha kısa sürede demleniyordu. Forumdaki bir arkadaş da aynısını belirtiyor. Kahve su tutmuyor. Onu geçtim Friendzone'dan bir kahve daha aldım o da 3 dakikaya yakın sürüyor demlenmesi.
Su döküşünü de değiştirdim bir nebze fayda etti ama gene anormal uzun sürüyordu. İstisnasız her demlemede yatak çamur oluyor ve su damla damla düşüyordu servere.

Ancak kuruyemişçiden alınan kahveyi spinsiz 15 klikte 60x4 demlediğimde 2:20 dakika sürdü. Kahve yatağını paylaşıyorum, zerre kadar toz yok. İçimi çok rahatlattı bu görsel.

Kahvenin toz profili, su döküşü vs. süreyi uzatabilir dediniz ancak ben bu kahveyi daha önce de içtim ve inanın su döküşümde hiçbir kabahat yok.
Böylesine çamursuz bir yatağı ilk defa görüyorum değirmeni aldığımdan beri ve kahveyi değiştirmek dışında hiçbir şey yapmadım. Duvarı görüyor musunuz? Çamur yok, köpük sadece.

Eğer bu kahveyi daha önce içmeseydim kahvenin tozutmasından kaynaklandığını düşünürdüm ancak daha dediğim gibi daha önceden de içtiğimden ve diğer içenlerin de benim gibi bu kahvenin normalden de daha kısa sürede demlendiğini belirttiğinden sorunun başka bir şeyde olduğuna inanıyorum.

kahvekahve' Alıntı:

Konunun başlarında spin attığım için 3:30 dakika sürdüğünü tahmin ettiğim kuruyemişçiden alınan kahveyi bir daha demledim. Spin atmazsam 15 klikte kaç dakika süreceğini merak ettim çünkü bu da 3 küsür dakika sürüp çamurlu bir yatak bırakacak olsaydı ya değirmeni değiştirmelerini rica edecektim ya da iade edip Molent Pocket alacaktım.

Genişletmek için tıkla ...

Sorun çekirdeğin sert olması olabilir.
Peki kuruyemişçiden alınan kahve nasıldı?

Akış hızında filtre kağıdı da önemli, Hario 40'lı kutu veya Abaca kullanabilirsiniz, özellikle Abaca süreyi etkileyecektir.

Her zaman değirmenin kolunun serbest düştüğü ilk nokta 1 kliktir.

Natürel/kurutulmuş kahveler toz çıkarmaya daha meyillidir, yıkanmış kahveler deneyebilirsiniz. Çekirdek çok sertse o da toz çıkarmaya meyilli olabilir, o yüzden farklı kahvelerle sonuç aynı mı bakabilirsiniz.

Son olarak su döküşü de yataktaki hareketlerle demleme süresini uzatabiliyor, normal kettle ile döküyorsanız çaydanlıkla daha yavaş dökmeyi deneyin. Gooseneck kettle varsa, akış hızını daha dengeli ve yatağa yakın tutarak deneyebilirsiniz.

Süreden öte, tat her zaman daha önemli, çözünmeye etki eden çok fazla faktör var.

orhan09200' Alıntı:

Sorun çekirdeğin sert olması olabilir.
Peki kuruyemişçiden alınan kahve nasıldı?

Genişletmek için tıkla ...

Kuruyemişçinin kahvesi Malawi'nin 2 hatta 3 katı daha büyük. Malawi'nin çekirdeklerinin arkasındaki yüzey büzüşük. Kuruyemişçininki Malawi'ye oranla daha düz.
Sertliğini anlamak için aklıma çekirdeği yemek fikri geldi. Kuruyemişçinin kahvesini çiğnemem daha kısa sürdü. Malawi'ninkini çiğnedikten sonra bile yutabileceğim kıvama gelmesi uzun sürdü. Malawi'ninkini çiğniyorken sanki cam çiğniyormuşum gibi hissettim. Boyutundan dolayı öyle hissetmiş olabilir miyim, bilmiyorum. Az daha yersem kusacağım.

Öğütürken ise Malawi'nin çekirdekleri beni zorluyor. Az önce Türk kahvesi için öğüttüm, 7 gram kahve için 5 kere falan mola verdim.

Kuruyemişçi kahvesini tekrar demledim 6x40 15 klik 2:30 sürdü. Gene kahve duvarı iyiydi, aşırı bir tozlanma yoktu.

kahvekahve' Alıntı:

Kuruyemişçi kahvesini tekrar demledim 6x40 15 klik 2:30 sürdü. Gene kahve duvarı iyiydi, aşırı bir tozlanma yoktu.

Genişletmek için tıkla ...

Kuruyemişçinizden kahvenin künyesi ile ilgili bir bilgi edinemediniz mi?

Gigesa' Alıntı:

Kuruyemişçinizden kahvenin künyesi ile ilgili bir bilgi edinemediniz mi?

Genişletmek için tıkla ...

Ben almadım. Babam alıp getirmiş.

0 klikteyken (sağa da sola da dönmüyorken) ve içinde kahve varken azıcık öğüttüm. Çeyrek tur çevirdim dalgınlıkla ayar yapmadan. Umarım sıkıntı olmaz.

kahvekahve' Alıntı:

0 klikteyken (sağa da sola da dönmüyorken) ve içinde kahve varken azıcık öğüttüm. Çeyrek tur çevirdim dalgınlıkla ayar yapmadan. Umarım sıkıntı olmaz.

Genişletmek için tıkla ...

Çeyrek turda çok sıkıntı olacağını düşünmüyorum hocam. Kahveyi içeri alamayacağı için hafif çizik olabilir hatta o da olmayabilir.