Tetra N Roastery

Mitsuko' Alıntı:

Bu noktada ben de Ufuk'a katkı olarak aslında kampanya olacak nasıl yapalım ? öneriniz var mı? sorusuna iştirak edip fikir belirttik bir iki. Diğer forum adı aklımıza bile gelmemişti , herkes istediği yerde yazar , kim nereden fayda buluyorsa oradan alır kahvesini ama negatif düşünceleri ciddiye alıp vazgeçmeniz, bu konu ile ilgili olumlu düşünenleri biraz es geçmek oluyor . Zaten kampanya yaptığınız zaman da ondan yararlanıp deneyimlerini paylaşanlar belirli arkadaşlar . Kısacası kampanya x firma y firma olur ya da olmaz ama bundan sonraki süreçte istenilmeyen fikirler kadar istenilen fikirlere de odaklanmanızı rica ediyorum. Böyle asılsız düşünceler için de hiçbir şeyi ertelememeliyiz bir daha, teklifim bu. @pepukkahve @teyyaredenkahve

Genişletmek için tıkla ...

alterEluna' Alıntı:

Ben anlamadım şimdi kafam karıştı beni bir aydınlatır mısınız rica etsem? Tam olarak Sefer bey mi istemedi kampanya yapılsın yoksa siz mi vazgeçtiniz? Tetra kampanyası yok çünkü şu anda ne burada ne de kahve kulübünde.

Genişletmek için tıkla ...

Sevgili dostlar, Sefer ile karşılıklı aldığımız bir karar oldu. Değer yaratacak daha güzel şeyler yapacağız. Yayınlar,atölyeler,etkinlikler....
Havalar biraz ısınsın Ankara'ya geleceğiz.

pepukkahve' Alıntı:

Sevgili Ufuk emeğine güzel yüreğine sağlık. Paylaşımların için çok ama çok teşekkür ederiz. Şimdilik erteledik ama yeni bir firma ile tekrar tadım paketi oluşturduk bu ay için geliyor. Sanırım pazartesi - salı açıklarız. Güzel bir indiirm olacak umarım kahveler de sevilecek.

Genişletmek için tıkla ...

Merhaba, yeni bir firma ile tadım paketi organizasyonu olmayacak mı?

pepukkahve' Alıntı:

Sevgili Ufuk emeğine güzel yüreğine sağlık. Paylaşımların için çok ama çok teşekkür ederiz. Şimdilik erteledik ama yeni bir firma ile tekrar tadım paketi oluşturduk bu ay için geliyor. Sanırım pazartesi - salı açıklarız. Güzel bir indiirm olacak umarım kahveler de sevilecek.

Genişletmek için tıkla ...

Selamlar İsmail Abim @pepukkahve

Bizler yeni bir tadım etkinliğine hazırız, dinlemedeyiz merkez

teyyaredenkahve' Alıntı:

Tehlikeli kahve arkadaşlar

Tetra n Roastery Kolombiya Jairo Arcıla

Kavrulma Tarihi: 04.01.2023
Dripper: Hario V60-01
Filtre: Hario 100'lü
Değirmen: Goat Story Arco 1/30
Su Markası: Buzdağı
Su sıcaklığı: 90 derece.
Firma Tadım Notları: Böğürtlen, Yıldız Anason, Tropikal Meyveler
Metod: 12.5:200, 50 gram ön demleme, osmotik akış ile tek döküş.
Bitiş: 1:55
TDS ve EY: 1.30%, 18.2%

3 farklı kavrumu var. Satışa çıkacak nihai kavrum hangisi tam olarak bilmiyorum.

Kahve uzun fermente bir kahve ve paketi açtığınızda bunu anlıyorsunuz. Öğütüm ile beraber parfümsü kokular yayılıyor.

Bu kavrumun sanırım gelişimi daha uzunmuş. Kolay çözünüyor. Bu tarz kahvelerde çok dikkat etmek gerekiyor. Ninety Plus kahveleri gibi dikkatli demlendiğinde farklı bir tecrübe yaratacağı kesin. Uzun demlemelerin iyi olacağını sanmıyorum. Yüksek çözünme oranları bitterliği çıkarabilir. Hassas bir dengesi var.

Meyvemsilik baskın, hafif baharatımsı (kimyon ya da meyan kökü dersen gülmeyin ) sonuçlar aldığım bir demleme oldu. Uzun fermente bir kahve olduğundan ön yargılı demlemiştim ama beklediğimden çok daha iyi bir sonuç çıktı. Fincanı keyifle içtim. Soğudukça belirginleşen ve yükselen bir asiditesi de var. Özellikle bitişteki meyvemsilik çok keyifli.

Bu tarz kahveler kesinlikle tecrübe kahveleri. Her gün üst üste içemezsiniz ama içtiğinizde de farklı bir şey içtim dersiniz ve mutlu olursunuz.

5 ve 11 Ocak kavrumlarını da deneyeceğim. Onlar daha farklı olabilir.

Ekli dosyayı görüntüle 14358

Genişletmek için tıkla ...

vay babanın kemiği ne kahveymiş :O

schiele' Alıntı:

vay babanın kemiği ne kahveymiş :O

Genişletmek için tıkla ...

Ne kahveymişten öte aslında "funky" uzun fermente bir kahve. Drima Zede tarzı gibi düşün. Çok seven de çıkar, nefret eden de çıkar ama bir deneyim kahvesi. O yüzden bu tarz kahvelerde alın almayın demek çok zor. Fiyatlar da haliyle yüksek.

Mesela Boxx Yaye'de al diyebilirim, genele hitap eder ama bu öyle değil.

Bu kahvenin 3 farklı kavrumunu deneyeceğim için net yorum da yapmıyorum. Null'un da bu şekilde aynı kahvenin farklı kavrumlarını denemiştim. Çok farklı sonuçlar çıkabiliyor. 4 Ocak kavrumu olan epey agresif

selimaltug' Alıntı:

Merhaba, yeni bir firma ile tadım paketi organizasyonu olmayacak mı?

Genişletmek için tıkla ...

Selamlar, Forumda kısa bir süre için de firma duyurusunu yapacak.

pepukkahve' Alıntı:

Askerliği Ankara'da yaptım o ayaz geceleri postalımın donmasından biliyorum. Kapalı doğalgazı çalışan bir yerde bir şeyler yaparız bence

Genişletmek için tıkla ...

pepukkahve' Alıntı:

Havalar biraz ısınsın Ankara'ya geleceğiz.

Genişletmek için tıkla ...

Prestige filmini izledim tekrar. Film-kitap ve gösteriler 3 aşamadan oluşuyormuş

1. Aşama - Vaad etme
2. Aşama - Dönüm noktası
3. Aşama - Prestij

Biz sizinle hep 1. aşamadayız sanki Pepuk bey

zebercet' Alıntı:

Biz sizinle hep 1. aşamadayız sanki Pepuk bey

Genişletmek için tıkla ...

Hocam bunlar hep ekonomimizn muhteşem olmasından Ama sanırım Ankara'dan önce İstanbul olacak. Hatırlarsanız @SerifBasaran hocam yayında kavurma atölyesi için bizleri davet etmişti. Görüşmelerimiz sürüyor hocamnın eğitim takvimi uygun olursa yapacağız. Sizi oraya bekliyorum. sonra ben geleceğim ya diğer aşamalara geçeriz.

pepukkahve' Alıntı:

Hocam bunlar hep ekonomimizn muhteşem olmasından Ama sanırım Ankara'dan önce İstanbul olacak. Hatırlarsanız @SerifBasaran hocam yayında kavurma atölyesi için bizleri davet etmişti. Görüşmelerimiz sürüyor hocamnın eğitim takvimi uygun olursa yapacağız. Sizi oraya bekliyorum. sonra ben geleceğim ya diğer aşamalara geçeriz.

Genişletmek için tıkla ...

Pepuk ağam ya şurada biz bizeyiz Angara ayazını İzmirlinin gözü yemiyor de kimse yadırgamaz

EceJayTamer2022' Alıntı:

Angara ayazı

Genişletmek için tıkla ...

Valla en son @teyyaredenkahve ile festival için Eskişehir'e gittiğimizde ben otelden çıkmadım. Gezelim dediler sizin gezin demiştim.
Hatta Koray ile Atilla yemeğe çağırmışlardı dışarı. Ben yemek yemiyorum artık demiştim o ne soğuktu ya

pepukkahve' Alıntı:

Valla en son @teyyaredenkahve ile festival için Eskişehir'e gittiğimizde ben otelden çıkmadım. Gezelim dediler sizin gezin demiştim.
Hatta Koray ile Atilla yemeğe çağırmışlardı dışarı. Ben yemek yemiyorum artık demiştim o ne soğuktu ya

Genişletmek için tıkla ...

Hocam dert etmeyin soğuk değil 15 derece şu an.

pepukkahve' Alıntı:

Valla en son @teyyaredenkahve ile festival için Eskişehir'e gittiğimizde ben otelden çıkmadım. Gezelim dediler sizin gezin demiştim.
Hatta Koray ile Atilla yemeğe çağırmışlardı dışarı. Ben yemek yemiyorum artık demiştim o ne soğuktu ya

Genişletmek için tıkla ...

10yıldır Ankaradayım. Öncesi hep antalya-çanakkale
Üşemek istemiyorsanız çare içlik.

Pepuk beyciğim siz eskişehirde böyle gezerseniz, tabi üşürsünüz(:

Yıkanmış Anaerobic kahvelere karşı zaafım var.

Bu kahve özelinde temiz ve dengeli bir içimi var diyebilirim. Ben iyice çözmeye çalıştım. Natürel anearobiklere benzemiyor çünkü. Kavrumu da açık tarafta kalmış.

Kalibrasyonum doğruysa 1.53%tds çıktı. Yani 22% civarı çözünme. Kısaca kahveyi iyi çözmek lazım

Soğudukça tatlılık daha ön plana çıkıyor. Narenciye tatları da en baştan sona kadar alınabiliyor.

Eline sağlık @TetraNRoastery

Kolombiya Jairo Arcila​

Kavrulma Tarihi: 04.01.2023
Dripper: Kalita 185
Filtre: Kalita
Değirmen: Timemore X-Lite 11 klik
Su Markası: Pınar Madran Damacana
Su sıcaklığı: 90 derece.
Firma Tadım Notları: Böğürtlen, Yıldız Anason, Tropikal Meyveler
Metod: 60x3 + 65x1 16gr kahve 245ml su
Bitiş: 2:15

Künye:
Ülke: Kolombiya
Bölge: Armenia
Çiftlik: Santa Monica
İşlem: Gün Kurusu ( 200 saat fermente )
Tür: Caturra
Yükseklik: 1500 m
Hasat Yılı : 2022

05.01.2023 kavrumuna göre gerçekten farklı bir tecrübe oldu benim için. Hep dripper farkı hem kavrum farkını çok bariz yaşadım. Öncelikle kahve ilk yudumdan itibaren diğer kavruma göre daha tatlı ve dengeliydi. Böğürtlen karadut ahududu karışık reçeller olur ya aynı onun gibi bir tat vardı ki gerçekten bayıldım ve çok beğendim. Soğudukça @teyyaredenkahve dediği gibi yükselen bir asidite var. Tropikal meyveden bir anda kendimi içine bal katılmış limon suyu gibi tatlı canlı bir tat aldım. Tam funky dedikleri bir kahve gerçekten. Kavurma farkının bu kadar fark etmesi inanılmaz. @TetraNRoastery belki kavrum profilinde bizlere neler değiştirdiğini paylaşır. Eline emeğine sağlık.

Kahve paketlerine bayıldım . Grizzly den sonra bu da çok şık .

pepukkahve' Alıntı:

Kolombiya Jairo Arcila​

Kavrulma Tarihi: 04.01.2023
Dripper: Kalita 185
Filtre: Kalita
Değirmen: Timemore X-Lite 11 klik
Su Markası: Pınar Madran Damacana
Su sıcaklığı: 90 derece.
Firma Tadım Notları: Böğürtlen, Yıldız Anason, Tropikal Meyveler
Metod: 60x3 + 65x1 16gr kahve 245ml su
Bitiş: 2:15

Künye:
Ülke: Kolombiya
Bölge: Armenia
Çiftlik: Santa Monica
İşlem: Gün Kurusu ( 200 saat fermente )
Tür: Caturra
Yükseklik: 1500 m
Hasat Yılı : 2022

05.01.2023 kavrumuna göre gerçekten farklı bir tecrübe oldu benim için. Hep dripper farkı hem kavrum farkını çok bariz yaşadım. Öncelikle kahve ilk yudumdan itibaren diğer kavruma göre daha tatlı ve dengeliydi. Böğürtlen karadut ahududu karışık reçeller olur ya aynı onun gibi bir tat vardı ki gerçekten bayıldım ve çok beğendim. Soğudukça @teyyaredenkahve dediği gibi yükselen bir asidite var. Tropikal meyveden bir anda kendimi içine bal katılmış limon suyu gibi tatlı canlı bir tat aldım. Tam funky dedikleri bir kahve gerçekten. Kavurma farkının bu kadar fark etmesi inanılmaz. @TetraNRoastery belki kavrum profilinde bizlere neler değiştirdiğini paylaşır. Eline emeğine sağlık.

Ekli dosyayı görüntüle 14487

Genişletmek için tıkla ...

Değerli yorumlarınız için teşekkür ederiz. Afiyetler olsun.

Özellikle bu kahvede tadım ekibimizle birlikte kavrumlar üzerine epey kafa yorduk. Damaktaki zenginliğini koruyarak, kahvenin fermente yoruculuğunu azaltmaya çalıştık. Tarif olarak Immersion metodları ile çok başarılı sonuçlar aldık. Bu kavrum (4 Ocak) üzerinden konuşmak gerekirse, agresif bir deneme ile kahvenin uç yerlerini görmeye çalıştığımız, farklı damaklarda bambaşka yorumlar aldığımız bir kavrumdu. Bazı damaklara "yorucu" diyebileceğimiz bir profil de oldu. En son geldiğimiz nokta ise tadım ekibimizin beğendiği tüm ortak noktaları buluşturduğumuz, fermente tatları biraz daha geriye çektiğimiz yine de "funky" diyebileceğimiz bir profile karar kıldık.

teyyaredenkahve' Alıntı:

Yıkanmış Anaerobic kahvelere karşı zaafım var.

Bu kahve özelinde temiz ve dengeli bir içimi var diyebilirim. Ben iyice çözmeye çalıştım. Natürel anearobiklere benzemiyor çünkü. Kavrumu da açık tarafta kalmış.

Kalibrasyonum doğruysa 1.53%tds çıktı. Yani 22% civarı çözünme. Kısaca kahveyi iyi çözmek lazım

Soğudukça tatlılık daha ön plana çıkıyor. Narenciye tatları da en baştan sona kadar alınabiliyor.

Eline sağlık @TetraNRoastery

Ekli dosyayı görüntüle 14430

Genişletmek için tıkla ...

Biz bu kahvenin son profilinde Nestle su ile Double Bloom tekniğini Immersion'a uyguladık. Sulu sulu ve meyve tatlarını kaybetmeden memnuniyetle her an içebileceğimiz bir tarif çıkardık. Denemek istersiniz:

93 Derece Nestle
V60 Immersion Th-1 Kağıt. Commandante 21 click
16/250
00.00 - 00.20 kapalı şekilde 50 gram su
00.20 - 00.30 açıyoruz
00.30 - 00.50 kapalı şekilde 50 gram su
00.50 - 01.05 Açıp 1.05 e kadar bekleyip kapatıyoruz
01.05 - 2.30 kapalı bir şekilde kalan suyu ekledikten sonra, isteğe bağlı bir kaç karıştırma hareketi ile 2.30'da tuşa basıyoruz.

Bunun dışında akışı yavaş olan dripperlerda 50-50-150 metodu ile meyve tatlılıklarını ön planda hissettik.

Afiyet olsun.

1 adet Guatemala San Victor alımımızı yaptık merakla bekliyoruz

TetraNRoastery' Alıntı:

Değerli yorumlarınız için teşekkür ederiz. Afiyetler olsun.

Özellikle bu kahvede tadım ekibimizle birlikte kavrumlar üzerine epey kafa yorduk. Damaktaki zenginliğini koruyarak, kahvenin fermente yoruculuğunu azaltmaya çalıştık. Tarif olarak Immersion metodları ile çok başarılı sonuçlar aldık. Bu kavrum (4 Ocak) üzerinden konuşmak gerekirse, agresif bir deneme ile kahvenin uç yerlerini görmeye çalıştığımız, farklı damaklarda bambaşka yorumlar aldığımız bir kavrumdu. Bazı damaklara "yorucu" diyebileceğimiz bir profil de oldu. En son geldiğimiz nokta ise tadım ekibimizin beğendiği tüm ortak noktaları buluşturduğumuz, fermente tatları biraz daha geriye çektiğimiz yine de "funky" diyebileceğimiz bir profile karar kıldık.



Biz bu kahvenin son profilinde Nestle su ile Double Bloom tekniğini Immersion'a uyguladık. Sulu sulu ve meyve tatlarını kaybetmeden memnuniyetle her an içebileceğimiz bir tarif çıkardık. Denemek istersiniz:

93 Derece Nestle
V60 Immersion Th-1 Kağıt. Commandante 21 click
16/250
00.00 - 00.20 kapalı şekilde 50 gram su
00.20 - 00.30 açıyoruz
00.30 - 00.50 kapalı şekilde 50 gram su
00.50 - 01.05 Açıp 1.05 e kadar bekleyip kapatıyoruz
01.05 - 2.30 kapalı bir şekilde kalan suyu ekledikten sonra, isteğe bağlı bir kaç karıştırma hareketi ile 2.30'da tuşa basıyoruz.

Bunun dışında akışı yavaş olan dripperlerda 50-50-150 metodu ile meyve tatlılıklarını ön planda hissettik.

Afiyet olsun.

Genişletmek için tıkla ...

Immersion göz ardı edilen ve iyi sonuç veren yöntemlerden. Kesinlikle deneyeceğim. Nihai kavrum 11 Ocak kavrumu mu olacak? Elinize sağlık, tavsiyeler ve reçete için teşekkürler.

TetraNRoastery' Alıntı:

Değerli yorumlarınız için teşekkür ederiz. Afiyetler olsun.

Özellikle bu kahvede tadım ekibimizle birlikte kavrumlar üzerine epey kafa yorduk. Damaktaki zenginliğini koruyarak, kahvenin fermente yoruculuğunu azaltmaya çalıştık. Tarif olarak Immersion metodları ile çok başarılı sonuçlar aldık. Bu kavrum (4 Ocak) üzerinden konuşmak gerekirse, agresif bir deneme ile kahvenin uç yerlerini görmeye çalıştığımız, farklı damaklarda bambaşka yorumlar aldığımız bir kavrumdu. Bazı damaklara "yorucu" diyebileceğimiz bir profil de oldu. En son geldiğimiz nokta ise tadım ekibimizin beğendiği tüm ortak noktaları buluşturduğumuz, fermente tatları biraz daha geriye çektiğimiz yine de "funky" diyebileceğimiz bir profile karar kıldık.



Biz bu kahvenin son profilinde Nestle su ile Double Bloom tekniğini Immersion'a uyguladık. Sulu sulu ve meyve tatlarını kaybetmeden memnuniyetle her an içebileceğimiz bir tarif çıkardık. Denemek istersiniz:

93 Derece Nestle
V60 Immersion Th-1 Kağıt. Commandante 21 click
16/250
00.00 - 00.20 kapalı şekilde 50 gram su
00.20 - 00.30 açıyoruz
00.30 - 00.50 kapalı şekilde 50 gram su
00.50 - 01.05 Açıp 1.05 e kadar bekleyip kapatıyoruz
01.05 - 2.30 kapalı bir şekilde kalan suyu ekledikten sonra, isteğe bağlı bir kaç karıştırma hareketi ile 2.30'da tuşa basıyoruz.

Bunun dışında akışı yavaş olan dripperlerda 50-50-150 metodu ile meyve tatlılıklarını ön planda hissettik.

Afiyet olsun.

Genişletmek için tıkla ...

Demleme reçetesi gerçekten çok ilgi çekiciymiş Teşekkürler Sefer @TetraNRoastery

teyyaredenkahve' Alıntı:

Immersion göz ardı edilen ve iyi sonuç veren yöntemlerden. Kesinlikle deneyeceğim. Nihai kavrum 11 Ocak kavrumu mu olacak? Elinize sağlık, tavsiyeler ve reçete için teşekkürler.

Genişletmek için tıkla ...

Merhabalar, 11 Ocak Kavrum profili nihai profil olacak. Afiyet olsun