- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
O zaman bu reçeteyi bir deneyelim elinize emeğinize sağlıkMerhabalar, 11 Ocak Kavrum profili nihai profil olacak. Afiyet olsun
Tetra N Roastery
- Konbuyu başlatan zebercet
- Başlangıç tarihi
Guatemala San Victor
El Salvador Las Delicias
Honduras Bella Vista
Buradan bu üç kahveyi aldım, el salvador ve guatemala henüz denemedim degas bekliyorum, el salvadora baktım gözle kavrumu nispeten daha iyi duruyor. Honduras'ı bitirdim. Bu kahveyi daha önce birçok kavurucudan içmiştim, gayet beğendiğim bir kahveydi heyacanlıydım ama beklediğimi bulamadım. Yorumlarımı paylaşıyorum:
Paketleme:
- Instagramda gördüğüm gri zipli paketleri bekledim hoş duruyorlardı ama onun yerine;
- Zipsiz ama valfli bir pakette, yanında metal kıstırma aparatıyla kutuya, kutuya da ayrı başka kutu kapak ve arasına da kart koymuşlar. Bazılarına estetik ve hoş gelebilir, vitrinde iyi durabilir ama ben hepsini çöpe atmak ve kahveyi de başka zipli bir pakate aktarmak zorunda kaldım. Elle de kavrumu ve künyeyi yazdım.
- Yanında cetvel ve baskı brewler çıktı işime yaradı.
Kavrum:
- Omniroast olduğu belirtilmiş ama kesinlikle ticari bir kavrum, kahvenin bütün potansiyeli gitmiş ve dümdüz olmuş.
- İlk demlemelerim sadece yanık tat verdi.
- 83-85 derecelere inmem ve iyice kalınlaştırmam gerekti.
Reçete notu: Kmax 110 Click (cmd 35), 84 derece, 33/500 osmotik demledim, 2:40 bitiş. Bu demlemem ancak, tatlı ve hoş içimli arkadan fermente tatların da belli belirsiz geldiği içilebilir bir fincan oldu. Kahveden verim alamayanlara önerim, kalınlaştırmaktan ve sıcaklık düşürmekten korkmayın. Immersion için de 85-90 derecelerde clever öneriyorum, ben sevdim.
Alıştığımız tatları arayan arkadaşların tercih etmemesini tavsiye ediyorum hayal kırıklığı yaşamanız muhtemel. Açık ya da orta kavrum değil, orta-koyu ama koyuya yakın diyebilirim. Bu tarz kahvelerden hoşlanıyorsanız tercih edilebilir. Öğütücülü filtre kahve makinesi olan dostlarınıza hediye etmelik kahve.
El Salvador Las Delicias
Honduras Bella Vista
Buradan bu üç kahveyi aldım, el salvador ve guatemala henüz denemedim degas bekliyorum, el salvadora baktım gözle kavrumu nispeten daha iyi duruyor. Honduras'ı bitirdim. Bu kahveyi daha önce birçok kavurucudan içmiştim, gayet beğendiğim bir kahveydi heyacanlıydım ama beklediğimi bulamadım. Yorumlarımı paylaşıyorum:
Paketleme:
- Instagramda gördüğüm gri zipli paketleri bekledim hoş duruyorlardı ama onun yerine;
- Zipsiz ama valfli bir pakette, yanında metal kıstırma aparatıyla kutuya, kutuya da ayrı başka kutu kapak ve arasına da kart koymuşlar. Bazılarına estetik ve hoş gelebilir, vitrinde iyi durabilir ama ben hepsini çöpe atmak ve kahveyi de başka zipli bir pakate aktarmak zorunda kaldım. Elle de kavrumu ve künyeyi yazdım.
- Yanında cetvel ve baskı brewler çıktı işime yaradı.
Kavrum:
- Omniroast olduğu belirtilmiş ama kesinlikle ticari bir kavrum, kahvenin bütün potansiyeli gitmiş ve dümdüz olmuş.
- İlk demlemelerim sadece yanık tat verdi.
- 83-85 derecelere inmem ve iyice kalınlaştırmam gerekti.
Reçete notu: Kmax 110 Click (cmd 35), 84 derece, 33/500 osmotik demledim, 2:40 bitiş. Bu demlemem ancak, tatlı ve hoş içimli arkadan fermente tatların da belli belirsiz geldiği içilebilir bir fincan oldu. Kahveden verim alamayanlara önerim, kalınlaştırmaktan ve sıcaklık düşürmekten korkmayın. Immersion için de 85-90 derecelerde clever öneriyorum, ben sevdim.
Alıştığımız tatları arayan arkadaşların tercih etmemesini tavsiye ediyorum hayal kırıklığı yaşamanız muhtemel. Açık ya da orta kavrum değil, orta-koyu ama koyuya yakın diyebilirim. Bu tarz kahvelerden hoşlanıyorsanız tercih edilebilir. Öğütücülü filtre kahve makinesi olan dostlarınıza hediye etmelik kahve.
Moderatör tarafında düzenlendi:
Sizin bella vista'dan çektiğiniz derdi suç ve ceza'da raskolnikov çekmemiştir(: Bi A4 'dün kavrumu sevdiğinizi ve şerif başaran kavrumu için çok kötü bir deneyim yaşadığınızı hatırlıyorum ama yanlış hatırlıyorda olabilirim. A4 kavrumu uzun uzun övmüştünüz o zamanlar.
Hatta doğrumu hatırlıyorum diye baktığımda, kahve fabrikası bella vistası da sizin için hayal kırıklığıydı.
Tetran'dan hiç bella vista içmedim ama bu akşam Tetran'a gitme planım var eğer kavrum tarihini söyleyebilirseniz nestle suyla bi denemede ben yapmak istedim. Merak ettim.
Ama sizin reçetenizle demlemem sanıyorum
Bu parametrelerde yapılan bir demlemede bitiş süresi 2:40sn değilde 3gün olsa cold brew çıkarabiliriz(:
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Kavrum tarihini de yazabilirsen daha faydalı olabilir. Aynı kavrum tarihi elinde olan ya da kavurucuda numunesi varsa karşılaştırma fırsatı olur.Guatemala San Victor
El Salvador Las Delicias
Honduras Bella Vista
Buradan bu üç kahveyi aldım, el salvador ve guatemala henüz denemedim degas bekliyorum, el salvadora baktım gözle kavrumu nispeten daha iyi duruyor. Honduras'ı bitirdim. Bu kahveyi daha önce birçok kavurucudan içmiştim, gayet beğendiğim bir kahveydi heyacanlıydım ama beklediğimi bulamadım. Yorumlarımı paylaşıyorum:
Paketleme:
- Instagramda gördüğüm gri zipli paketleri bekledim hoş duruyorlardı ama onun yerine;
- Zipsiz ama valfli bir pakette, yanında metal kıstırma aparatıyla kutuya, kutuya da ayrı başka kutu kapak ve arasına da kart koymuşlar. Bazılarına estetik ve hoş gelebilir, vitrinde iyi durabilir ama ben hepsini çöpe atmak ve kahveyi de başka zipli bir pakate aktarmak zorunda kaldım. Elle de kavrumu ve künyeyi yazdım.
- Yanında cetvel ve baskı brewler çıktı işime yaradı.
Kavrum:
- Omniroast olduğu belirtilmiş ama kesinlikle ticari bir kavrum, kahvenin bütün potansiyeli gitmiş ve dümdüz olmuş.
- İlk demlemelerim sadece yanık tat verdi.
- 83-85 derecelere inmem ve iyice kalınlaştırmam gerekti.
Reçete notu: Kmax 110 Click (cmd 35), 84 derece, 33/500 osmotik demledim, 2:40 bitiş. Bu demlemem ancak, tatlı ve hoş içimli arkadan fermente tatların da belli belirsiz geldiği içilebilir bir fincan oldu. Kahveden verim alamayanlara önerim, kalınlaştırmaktan ve sıcaklık düşürmekten korkmayın. Immersion için de 85-90 derecelerde clever öneriyorum, ben sevdim.
Alıştığımız tatları arayan arkadaşların tercih etmemesini tavsiye ediyorum hayal kırıklığı yaşamanız muhtemel. Açık ya da orta kavrum değil, orta-koyu ama koyuya yakın diyebilirim. Bu tarz kahvelerden hoşlanıyorsanız tercih edilebilir. Öğütücülü filtre kahve makinesi olan dostlarınıza hediye etmelik kahve.
Zipsiz paketleri maalesef ben de kullanışsız bulunuyorum. Yavaş yavaş herkes zipli paketlere doğru kayıyor.
Yukarılarda Kolombiyalardan bir tarif vermiştin @teyyaredenkahve kahveyi iyi çözmek lazım kavrum açıkta kalıyor diye, profillerde farklılıklar olduğunu düşünüyorum. Belki de düşük segment kahvelerle ev tüketicilerini hedeflemiş olabilirler.
- Honduras çok kolay öğütülüyordu zaten, el salvador ona nispeten biraz zorladı. Kuru koku daha karakterli lakin fermente kokular bitter çikolataya yakın taraftaydı. Öğütüm ve demleme sonrası oluşan köpükten yine orta-koyu olduğunu düşündüm. Demlememde şans eseri tatlılığı yakaladım, kuruluk da var daha az çözmem gerekiyor bitter bir bitişi var yine ama Honduras gibi yanık yanık değil bu kahveye de osmotik gidicem gibi duruyor, misafirlerim var bu hafta onlar çok sevecek.
- Honduras baya yanıktı ama el salvador Sezy'nin premium kavrumlarına benziyor.
Cmd 21 Click, Hario Metal 01 40lı filtre
Buzdağı-Ro 2/3 - 92 Derece
15/245
0:45 - 45gr bloom
0:45 - 1:00 100gr döküş
1:15 - 1:30 100gr döküş
Hafif spin
2:10 bitiş
Tadım notları: Aroma tatlı ama bitter çikolata, çekici bir kokusu var. Fazla çözünmüş, ideal sıcaklıkta tatlılık ön planda ama meyvemsi bir tatlılık değil, içirtiyor ama gövde çok fazla, bitiş kuru ve yapışkan yoruyor. Meyve, çiçek ve fermente hiçbir şey yok. Bir daha demleyecek olsam öğütümü 23 gibi yapıp, sıcaklık 89, uzun döküşlere süreyi 2:30'a çekmeyi düşünüyorum.
San Victor'u deneyen var mı?
- Honduras çok kolay öğütülüyordu zaten, el salvador ona nispeten biraz zorladı. Kuru koku daha karakterli lakin fermente kokular bitter çikolataya yakın taraftaydı. Öğütüm ve demleme sonrası oluşan köpükten yine orta-koyu olduğunu düşündüm. Demlememde şans eseri tatlılığı yakaladım, kuruluk da var daha az çözmem gerekiyor bitter bir bitişi var yine ama Honduras gibi yanık yanık değil bu kahveye de osmotik gidicem gibi duruyor, misafirlerim var bu hafta onlar çok sevecek.
- Honduras baya yanıktı ama el salvador Sezy'nin premium kavrumlarına benziyor.
Cmd 21 Click, Hario Metal 01 40lı filtre
Buzdağı-Ro 2/3 - 92 Derece
15/245
0:45 - 45gr bloom
0:45 - 1:00 100gr döküş
1:15 - 1:30 100gr döküş
Hafif spin
2:10 bitiş
Tadım notları: Aroma tatlı ama bitter çikolata, çekici bir kokusu var. Fazla çözünmüş, ideal sıcaklıkta tatlılık ön planda ama meyvemsi bir tatlılık değil, içirtiyor ama gövde çok fazla, bitiş kuru ve yapışkan yoruyor. Meyve, çiçek ve fermente hiçbir şey yok. Bir daha demleyecek olsam öğütümü 23 gibi yapıp, sıcaklık 89, uzun döküşlere süreyi 2:30'a çekmeyi düşünüyorum.
San Victor'u deneyen var mı?
Kavrum tarihini söylemediğiniz için, 14/02 ve 01/02 kavrumlarına baktım. İkisini yan yana koyduğunuzda hiç bir farkı yok. Elf gözlerin olsa fark göremezsin o derece aynı profilde kavrulmuş. Bu profilden farklı bir kavrum olacağınada ihtimal vermiyorum.
Bu kavrumlara ''ticari ya da yanık'' dersem utanırım sanırım.
Neyse;
01/02 kavrumlu Bella Vista'yı
Neste su
Ticari mahlkonig 7.1 ile (sanıyorum cmd 17-19) aralığına geliyor. Öğüttüm. Aslında 21-22 gibi bir aralık arıyordum ama makineye yabancı olduğum için inceye kaçtı ve ne olabilir ki diye 60 - 150 - 240 üç döküşte 93° su kullanarak demledim. Tadım notlarında yazmıyordu ama sarı meyveler çok keyifliydi. Çekirdek ince öğütümü dahi gayet başarılı kaldırıyor.
35klik cmd 85° su gibi bir reçete verdiğinizde hem demleme tarzınızdan hem de kendi gözlerimle gördüğüm kavrumlara yanık dediğinizden dolayı biraz niyetinizden şüphe etmiyorum değil.
Tabi bunların yanında damak kişiden kişiye değişir. Sizin beğenmediğiniz çekirdeği ben beğenmiş olabilirim ama bunu '' tavsiye etmiyorum '' ya da ''öğütücülü filtre kahve makinesi olanlara hediye etmelik'' gibi yorumladığınız için tavsiyelerinize pek kulak asmamam gerektiğini daha net anladım.
Nihayetinde bu kişisel bir zevk ama vakti zamanında gene sizin yazdığınız ''kronotrop lactic 'i içtim ve tiksinip tükürdüm'' gibi, kahve fabrikasının bella vistasına ''midem bulandı yorumsuz'' yazdığınız yorumlarınızla da desteklediğimde gerçekten tavsiye almak istediğim bir içici olmaktan çok uzaklaşıyorsunuz. Bazı şeyleri aklım almıyor hakikaten.
Bunun yanında naturel işlem görmüş bir çekirdekten ''fermante'' tatlar aldığınızı söylemeniz gerçekten eğlendirdi beni. İnsan hergün yeni bir şey öğreniyor hakikaten. Fermante tatlar dediğimiz olayın ''ileri fermantasyon'' sonucu çıkan tatlar olduğunu, doğal yollarla fermante olmuş bir çekirdekten daha çok meyve tatlarının alındığını biliyordum ama sizin böyle bir işlemde fermante tatlar almanız ufkumu genişletti. Katkınız için çok teşekkür ederim(:
Direkt üzerinize alınırsanız da çok sevinirim ama genel olarakta değinmek istediğim bir kaç yer var.
Forumlara yazmaya başlayalı tam 1 yıl olmuş.
Kavurucuları eleştirdiğim bir çok alan oldu, reçete oldu, iletişim oldu, sca puanı oldu, satış politikası oldu, üslup oldu, paket oldu, yeri geldi fiyat hakkında eleştirdim ama kavurma? Hayatımda hiç bir bilgim olmayan bir konuda ''yanık'' demek, koyu kavrum demek. Ne bileyim, bana göre değil. Bu kahvehanede siyaset yapmak ya da televizyonda maç izlerken teknik direktörün yaptığı taktikleri eleştirmek gibi geliyor bana. Çünkü televizyon izleyerek siyasetçi olamadığın gibi PES oynadığın içinde teknik direktör sayılmazsın. Bu tavır o işi yapan insanlara hakarettir.
Hep söylendiği gibi biz bizeyiz diyoruz ve böyle toksik oldukça hep biz bize kalıcaz, hatta siz biz olacağız. Evde kahve demleyen bir kaç kişinin bilir kişi kisvesinde yorum yapması ve bu yanıltıcı yorumların ağdalı ağdalı yazılması yeni demlemeye başlayan, yeni keşfetmeye başlayan birisi içinde yanıltıcı bir rehber gibi oluyor. Beni asıl rahatsız eden bu!
Mesela geçen gün ankara bahçelide butik bir kafeye gittim. Niji ve Kahve Fabrikası çekirdeklerini demliyorlar ve küçük kendi halinde bir işletmeydi. Çekirdekler hakkında kavurucular hakkında konuşmaya başladık ve konu döndü forumlara geldi.
İşletme sahibi hemen kesti konuyu. Açıkça forumun çok acımasız olduğunu ve hiç bir suretle girmek istemediğini söyledi.
Bırak kavurucuyu, bir başka kavurucunun, şimdiye kadar burada firmasının bile ismi geçmeyen bir kişi forumun toksikliğinden bahsediyordu. Çok acaip değil mi? Belki de bu algıyı oturup konuşmamız gerekiyor.
Bir restoranta gitsem ve desem ki yaptığınız yemek midemi bulandırdı, tiksindim ve tükürdüm. Yan masada da aynı tencereden yemek yiyen birisi var değil mi? Ama o gayet keyif alıyor?
Mesela @alterEluna Kawa kavrum drima zedeyi çok sever. Aslında Eluna deli dehşet asiditeden keyif alıyor. Bende hiç sevmiyorum.
Şimdi burada kustum demek mi gerekir yoksa bu çekirdek bana göre değil, çok keskin bi asiditesi var demem mi gerekir.
Hangi yorum doğru olan hiç düşündünüz mü?
Neyse bir kaç konu daha var değinmek istediğim ama enerjinizi daha fazla almak istemiyorum. Bu bahsettiklerim genel düşüncelerim, Tetra'n başlığında konuşulması tetra'n özelinde bir serzeniş değil. Kahve konusunda bildiğim birşey varsa o da kişisel zevkler üzerine kurulu olduğu.
Siz beğenmezsiniz ama ben beğenebilirim. Bunun bir tartışması yok. Ama tavsiyelerinizin ve reçetelerinizin, hem damak hem de yaklaşım olarak bana göre olmadığını bir kez daha gördüm.
Beğenmediğim bir yemek olduğunda gidip yemeği yapan kişiye tiksindim, tükürdüm demenin ayıp olduğunu da zaten çocukluktan öğrenmiştim. Benim için yeni bir tavır değil.
Mesaj düzenlendi. 17 Şubat 2023 - 23:42 @teyyaredenkahve @pepukkahve
Bu kavrumlara ''ticari ya da yanık'' dersem utanırım sanırım.
Neyse;
01/02 kavrumlu Bella Vista'yı
Neste su
Ticari mahlkonig 7.1 ile (sanıyorum cmd 17-19) aralığına geliyor. Öğüttüm. Aslında 21-22 gibi bir aralık arıyordum ama makineye yabancı olduğum için inceye kaçtı ve ne olabilir ki diye 60 - 150 - 240 üç döküşte 93° su kullanarak demledim. Tadım notlarında yazmıyordu ama sarı meyveler çok keyifliydi. Çekirdek ince öğütümü dahi gayet başarılı kaldırıyor.
35klik cmd 85° su gibi bir reçete verdiğinizde hem demleme tarzınızdan hem de kendi gözlerimle gördüğüm kavrumlara yanık dediğinizden dolayı biraz niyetinizden şüphe etmiyorum değil.
Tabi bunların yanında damak kişiden kişiye değişir. Sizin beğenmediğiniz çekirdeği ben beğenmiş olabilirim ama bunu '' tavsiye etmiyorum '' ya da ''öğütücülü filtre kahve makinesi olanlara hediye etmelik'' gibi yorumladığınız için tavsiyelerinize pek kulak asmamam gerektiğini daha net anladım.
Nihayetinde bu kişisel bir zevk ama vakti zamanında gene sizin yazdığınız ''kronotrop lactic 'i içtim ve tiksinip tükürdüm'' gibi, kahve fabrikasının bella vistasına ''midem bulandı yorumsuz'' yazdığınız yorumlarınızla da desteklediğimde gerçekten tavsiye almak istediğim bir içici olmaktan çok uzaklaşıyorsunuz. Bazı şeyleri aklım almıyor hakikaten.
Bunun yanında naturel işlem görmüş bir çekirdekten ''fermante'' tatlar aldığınızı söylemeniz gerçekten eğlendirdi beni. İnsan hergün yeni bir şey öğreniyor hakikaten. Fermante tatlar dediğimiz olayın ''ileri fermantasyon'' sonucu çıkan tatlar olduğunu, doğal yollarla fermante olmuş bir çekirdekten daha çok meyve tatlarının alındığını biliyordum ama sizin böyle bir işlemde fermante tatlar almanız ufkumu genişletti. Katkınız için çok teşekkür ederim(:
Direkt üzerinize alınırsanız da çok sevinirim ama genel olarakta değinmek istediğim bir kaç yer var.
Forumlara yazmaya başlayalı tam 1 yıl olmuş.
Kavurucuları eleştirdiğim bir çok alan oldu, reçete oldu, iletişim oldu, sca puanı oldu, satış politikası oldu, üslup oldu, paket oldu, yeri geldi fiyat hakkında eleştirdim ama kavurma? Hayatımda hiç bir bilgim olmayan bir konuda ''yanık'' demek, koyu kavrum demek. Ne bileyim, bana göre değil. Bu kahvehanede siyaset yapmak ya da televizyonda maç izlerken teknik direktörün yaptığı taktikleri eleştirmek gibi geliyor bana. Çünkü televizyon izleyerek siyasetçi olamadığın gibi PES oynadığın içinde teknik direktör sayılmazsın. Bu tavır o işi yapan insanlara hakarettir.
Hep söylendiği gibi biz bizeyiz diyoruz ve böyle toksik oldukça hep biz bize kalıcaz, hatta siz biz olacağız. Evde kahve demleyen bir kaç kişinin bilir kişi kisvesinde yorum yapması ve bu yanıltıcı yorumların ağdalı ağdalı yazılması yeni demlemeye başlayan, yeni keşfetmeye başlayan birisi içinde yanıltıcı bir rehber gibi oluyor. Beni asıl rahatsız eden bu!
Mesela geçen gün ankara bahçelide butik bir kafeye gittim. Niji ve Kahve Fabrikası çekirdeklerini demliyorlar ve küçük kendi halinde bir işletmeydi. Çekirdekler hakkında kavurucular hakkında konuşmaya başladık ve konu döndü forumlara geldi.
İşletme sahibi hemen kesti konuyu. Açıkça forumun çok acımasız olduğunu ve hiç bir suretle girmek istemediğini söyledi.
Bırak kavurucuyu, bir başka kavurucunun, şimdiye kadar burada firmasının bile ismi geçmeyen bir kişi forumun toksikliğinden bahsediyordu. Çok acaip değil mi? Belki de bu algıyı oturup konuşmamız gerekiyor.
Bir restoranta gitsem ve desem ki yaptığınız yemek midemi bulandırdı, tiksindim ve tükürdüm. Yan masada da aynı tencereden yemek yiyen birisi var değil mi? Ama o gayet keyif alıyor?
Mesela @alterEluna Kawa kavrum drima zedeyi çok sever. Aslında Eluna deli dehşet asiditeden keyif alıyor. Bende hiç sevmiyorum.
Şimdi burada kustum demek mi gerekir yoksa bu çekirdek bana göre değil, çok keskin bi asiditesi var demem mi gerekir.
Hangi yorum doğru olan hiç düşündünüz mü?
Neyse bir kaç konu daha var değinmek istediğim ama enerjinizi daha fazla almak istemiyorum. Bu bahsettiklerim genel düşüncelerim, Tetra'n başlığında konuşulması tetra'n özelinde bir serzeniş değil. Kahve konusunda bildiğim birşey varsa o da kişisel zevkler üzerine kurulu olduğu.
Siz beğenmezsiniz ama ben beğenebilirim. Bunun bir tartışması yok. Ama tavsiyelerinizin ve reçetelerinizin, hem damak hem de yaklaşım olarak bana göre olmadığını bir kez daha gördüm.
Beğenmediğim bir yemek olduğunda gidip yemeği yapan kişiye tiksindim, tükürdüm demenin ayıp olduğunu da zaten çocukluktan öğrenmiştim. Benim için yeni bir tavır değil.
Mesaj düzenlendi. 17 Şubat 2023 - 23:42 @teyyaredenkahve @pepukkahve
Moderatör tarafında düzenlendi:
ontheotherhand
Aktif Demleyici
- Katılım
- 6 Ocak 2021
Bir arkadaşım yurtdışından gelirken Coffee Collective'den kahve getirmişti, onun da zipsiz olması üzmüştü. Yanında kıskaç vs de yoktu. Nitelikli kahve satıcıları için bence zip önemli fakat valflerin pek işe yaradığını düşünmüyorum. Birkaç farklı yurt içi/dışı satıcının valfli paketlerini ağzını açmadan valften vakumladım, en fazla 5dk sonra kendini salıyorlar, yani tek yönlü hava geçiriyor konusu zannımca pek doğru değil.
Cetvel fotoğrafını paylaşabilir misiniz, nasıl bir şey merak ettim? Brewler dediğiniz sanırım demleme reçetesi kağıtları, bence artık QR teknolojisi varken böyle baskılarla ek maliyet ve doğaya zarar vermek çok doğru değil.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Ücretsiz Indir - Kruve Brewler Öğütüm Boyutu Belirleme
Tutarlı ve düzgün öğütüm, iyi bir kahve için çok önemli fakat öğütüm boyutunu anlatmak çoğu zaman çok zor. Burada da reçetelerde anlatırken bazen zorlanıyoruz. Öğütme boyutu için ortak bir dil kullanmak için araçlar var ama maalesef biz ev demleyicileri için çok pahalı. Bunlardan bir tanesi...
www.kahveler.net
Brewler detayları burada.
Tetra N paket içine çıktı koyuyor.
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Hocam açıkcası @Shepherd yorumlarını dönüp dönüp tekrar okudum.Gerçekten ben mi bir şey kaçırıyorum diye.
Kavrum konusunda açıkcası belki paket karışmış olabilir farklı bir paket belki gitmiş olabilir. Başka bir şey gitmiş olabilir. Bu paket karışması olayı benim inanın 3 kere başıma geldi. Hatta isterse kavurucular burada yazar. Şöyle olabilirdi belki kavurucu ile iletişime geçebilirdi ama geçmemek ve kendi deneyimini bu şekilde de yazmayı tercih edebilir. Aşağılayıcı bir yorumda yok kendi isli tatlar aldım demiş. Sefer belki kendisi ile yani kavrumda hedefleiğimiz bu değildi diye. belki iletişime geçebilir. Ama bence bu tamamen her iki tarafında kendi insiyatifi. Keşke çekirdek görselleri burada olsaydı çok daha güzel olurdu.
Lactik için ben yorumunu bizim platformda göremedim. Yani genel ifade olarak direkt böyle yazıldıysa üzüldüm. Ben bu şekilde ifade edilmesinin doğru olduğunu düşünmüyorum.
Ama 'midem bulandı yorumsuz'' kısmı bizim forumda yazılmış. Öncesinde kendisi zaten referans öğüütm sormuş ve kahveyi çözemediğini belirtip bunu yazmış.
'Çimensilik azaldı, büyük ihtimal bir önceki suyum çözemiyordu ama acılık da var. Yine bir şeye benzemedi fincan, çok kötü içemedim, midem bulandı, yorumsuz.' yani yaşadığı tecrübeyi paylaşmış.
Hocam bu kısımda natureller için benim de zaman zaman fermente tatlar aldığımı söylediğim çekirdekler oldu. Hatta bu noktada naturel olarak belirtilen çoğu çekirdekte farklı ilave metodlar denenebildiği yada kurutmada nem miktarı değişikliğinin yani gece gündüz sıcaklığı farkının da neden olabileceğini okumuştum. Kaynak bulursam mutlaka iletirim. Sadece meyve tatları alındığını söylemek doğru olmayabilir.
Hocam 'toksik' ifadesi benim için biraz abartı bir yorum. Biz burada elimizden geldiğince başarabildiğimizce insanların keyifli zamanda geçirmesini keyif almasını istiyoruz. Ben bunu başarığımızı düşünüyorum geri dönüşlerden. Bu kadar kötü olay yaşadığımız dönemde duyulan güven ile forum üzerinden yapılan yardımlar da gurur kaynağımız oldu. Demekki bu yukarıdaki yorumları yapanlar kadar Kahveler.Net'e güvenen bize inan insanların olması mutluluk kaynağı ki forumda hala birşeyler yapılabiliyor. Gerçekten bu konuda ayrıca rahatsızlığı olan varsa elimizden geldiğince bunu ortadan kaldırmaya çalışmak isterim.
Foruma üye olmak, gelip bir şeyler karalamak isteyene her zaman kapımız açık ama istemeyene de yapabileceğimiz bir şey yok.
Hocam yemek özel ilgi alanım
Ama sadece yiyerek. Bu biraz uç bir örnek olmuş bence Dün karadeniz yemekleri yapan biryerde 250+ ödediğim hesapta sütlaç için kenara çekip direkt ilgilisine söyledim başkasına duyurmadan. çünkü ve su ile yapılmıştı bence. Kıvamda yoktu adam kabul etti hatasını helalleştik bi sonraki benden o zaman dedi. Vitrindekileri de kaldırttı.Direkt bu şekilde yorum yapmak kesinlikle bence de hatalı... ama önü ve arkası yok ise tabiiki.
edit: kustum ifadesi bence de çok aşırı
İnsanların fikirlerini paylaşması forumda bilirkişilk değil tecrübe paylaşımı olarak görüyorum. Ama belki size öyle düşündürmüşte olabilir.
Burada yazan üstad kavurucuların ve şampiyonların yorumları haricii kimsenin bilirkişi olabileceğini ve o şekilde düşünüldüğünü sanmıyorum. Ben genel olarak tecrübe paylaşımı diyorum.
Valla yemek sonrası tüm zamanımı aldın ya @zebercet
Kişisel zevkler konusuna katılıyorum. Ama @Shepherd ben kişisel yorumları olarak algılıyorum. Onun beğenmediğini sen beğenmişsin. Dediğiniz gibi burada damak seçmekte önemli ve bunun için tecrübe etmekte. anerobik kahveler için mesela Levent'ten çok benim yazdıklarıma bakabilir arkadaşlar çünkü o daha çok yıkanmış kahve seviyor Genel olarak bu kadar yorum yazmamın nedeni de; forumda yazdığım düşüncelerime ve tecrübelerimi bana bu şekilde cevap verilse ben bir daha yazmak istemezdim. Eksiklik olrak belki kavrum görseli olsa şahane olurdu yada belki Sefer'in zamanı olsa firma olarak dönebilse yada ona ulaşılabilse daha iyi olabilirdi.
Bu konu altında konuşulduğu için not düşeyim.
Cihan abi aracılığı ile tanıştığım Sefer'in nezaketi ve duruşu ve yapmak istedği projeler gerçekten heyecan verici. Kahveleri ile ilgili deneyimlerimi paylaşacaktım ama malesef bu felaket geldi başımıza o yüzden buzluğa attım. En kısa sürede deneyip detaylı yazacağım.
Sevgiyle kalın.
Son düzenleme:
EceJayTamer2022
Starbak Gold Üye
- Katılım
- 22 Ocak 2022
Forum yeni yeni hareketlenmeye başladığı ilk zamanlardan beri diyorum kesinlikle “derdini seveyim” butonu emojisi artık her neyse ondan gerekiyor.
TetraNRoastery
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 31 Ağu 2022
Merhabalar. Bizler her daim forumu ve geri dönüşleri takip ediyoruz. Sorulan sorulara cevap veriyor, gerekli şikayetleri ya da olumsuz durumları değerlendirip çözüm arıyoruz. Fakat burada ortada bir görüntü bile yokken bir şey diyemedik. "Ticari kavrum, yanık yanık, dark roast resmen" gibi söylemleri eleştiri olarak algılayamıyoruz. Çünkü eğer bir hata olduysa da bununla ilgili bir görsel görüp ona göre cevap vermemiz gerekiyor. Örneğin Jairo Arcila'yı görüp çekinen müşterilerimize yeşil çekirdeğin fotoğrafını atıp değerlendirmelerimizi paylaşabiliyoruz. Tabi burada üslup çok önemli. Belli bir dayanağı olmadan hakaret derecesine varan yorumları görmezden gelmeyi tercih ediyoruz.
Kahveyi beğenmemek tamamen kişiye kalmış bir durum. Bunu biliyor ve saygı duyuyoruz. "Neyini beğenmediniz?" sorusunu bile sorduğumuzu hatırlayamadık. Tabi burada şöyle bir fark var "kahveyi beğenmedim" demek ile "resmen ticari kavrum" demek arasında ciddi farklar var. Bu yüzden bir kahve beğenilmediğinde gelen yorumun üslubuna göre hareket etmeye çalışıyoruz. Herhangi bir memnuniyetsizliğinizde atölyemize gelerek derdinizi bizlere anlatabilirsiniz. Atölyemize iade için gelen müşterimiz olduğunda, o kişiye mutlaka bir bardak kahve ikram edip sorununu çözmek için çabalıyoruz. Kahvelerle ilgili reçete konusunda da elimizden geldiği yardımda bulunmakla beraber zaman zaman video da gönderiyoruz. Su sorunları ile ilgili saatlerce paylaşımlarda bulunuyoruz.
Müşteriyi umursamayan, biz en iyisini yaparız diyen bir firma değiliz. İnternet üzerinden bireysel müşterilerle uzun uzun görüşüp, sonuçlara bakmamızın sebebi emin olun maddi kaygı değil. Tadım ekibimiz ve diğer kavurmacı dostlarımızla tüm kahvelerimizi deniyor, herkesin görüşlerini değerlendiriyoruz. 3 kişinin 5 kişinin damak tadına göre sonuç almadan, ortak akılla hareket ederek her daim gelişmeye açık bir şekilde kahvelerin son profillerine karar veriyoruz. Ve bizler kahveseverlerin geri dönüşlerine göre hareket etmeye çalışıyoruz. Ama buradaki sevgi sözcüğünün de altını çizmemizde fayda var. Hayatta ne hissederseniz hissedin sevgi ile yaklaştığınızda o sorunu çözmek için iyi insanlar ellerinden geleni yapacaktır.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Demek ki bu forumu ya da bizleri çok takip etmiyor... Forumlarda her zaman tartışma ve yanlış anlaşılmalar olur... Hakaretler de bazen olur ama bu platformda bunlar o kadar az ki... Yok denecek kadar az... Önemli olan iyi niyet ve karşılıklı saygı.... ve en önemlisi kötü davranışların alışkanlık haline gelmemesi...
Zaten buna ne kadar çok dikkat ettiğimizi ve elimizden geldiğince müdahale ettiğimizi biliyorsunuz. Bir çok konuyu tatlıya bağlamaya çalışıyoruz ki herkes fayda görsün. Bu yüzden bir çok kavurucu ve distribütörün burada destek olduğunu ve yazdığını düşünüyorum.
Hakareti hareket olarak gören insanlar da var... Kötüden beslenen insanlar da var... "Toksik" olan bunlardır... Biz maalesef üye ve mesaj sayısı azalacak olsa bile buna izin vermeyeceğiz...
Kavurucunun emeğini yok sayıp kahveye "leş gibi", "iğrenç", "çöp" demek ne kadar yanlışsa, koca bir çabayı ve bilgi birikimini yok görüp, kolektif bir oluşuma "toksik" demek de aynı ölçüde yanlış.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Kesinlikle katılıyorum Sefer.
Kahveler hakkında seninle de konuştuk, kavrumlar hakkında yorumlarını aldım, kendi düşüncelerimi ilettim ve keyifli bir paylaşım oldu. Eline sağlık.
İyi niyet ve saygı çok önemli. Hatalar olabilir, hataları söylemenin bir çok farklı yolu var. Şu ana kadar saygılı bir şekilde şikayetini dile getirip de çözüm bulamayan görmedim desem yeridir.
Teşekkürler.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Yapıyorum, az kaldı
@pepukkahve
Beyefendiye kavurma tarihini söylebilirseniz bakmak istediğimi zaten söylemiştim. Çünkü denk gelmişti ve o akşam Tetran'a gidecektim.
Ama ''yanık'' yazıp, kulak arkası yaparak reçete vermeyi tercih etti. Belki fotoğraf paylaşsa derdik ki o kavrum böyle değildi acaba yanlış paket mi gönderilmiş.
Gene siz değer görüp yazdığınız için davetinize icap etmektir doğru olan.
Ama burada bold karakterli tavsiyelerimiz var.
Ya da
Ez cümleyle kişinin ''kendi tecrübelerimdir'' bahsinin ardından yazması ve bunun böyle onaylanmasını kabul etmiyorum.
Tükürdüm yazdığında, tükürürken video göndermesini istemiyorum tabi ama yanık dendiğinde rica ediyorum fotoğraf gönder. Hep beraber bakalım. Diğer türlü bu safsata olur benim için.
O zaman şöyle yapalım. Yukarıda söylediğim herşey benim ''kişisel tecrübelerim''
Ne olacak şimdi. İstediğim gibi kişisel tecrübelerimi kişi-kurum bahsinde yazabilir ve bunun ardına gizleneiblir miyim?
Her iki forumda da uzun zamandır beni rahatsız eden usluplardan bahsediyorum. İster bunu geri dönüş olarak düşünün, ister kavgacı diyin, isterseniz yapıcı bir eleştiri diyin.
Pek tabi ki ne düşünürseniz düşünün bu sizin kişisel tecrübelerinizdir.
Ki aynı kişi Nok başlığının altında ben bu kahveyle ağzımı çalkalamam minvalinde, nasıl önerirsiniz diye yazmıştı. Halbuki konu 100TL altı çekirdekler başlığıydı.
Nok'unda 80+ sidamo grade çekirdek fiyatı o zamanlar 250grm - 40TL gibi birşeydi.
Ondan sonra zaten tövbe tavsiye vermeyi bıraktım.
Eğer bir çekirdekten keyif aldıysam, ben beğendim yazdım geçtim.
Belkide suyum kaynadı forumlarda bilemiyorum. Eğer ''yahu uğraştığımız şeye bak'' noktasına geldiğimde rahatsız olduğum şeyleri yazmadan gitmek istemem.
Bu üslupda onlardan bir tanesiydi.
Beyefendiye kavurma tarihini söylebilirseniz bakmak istediğimi zaten söylemiştim. Çünkü denk gelmişti ve o akşam Tetran'a gidecektim.
Ama ''yanık'' yazıp, kulak arkası yaparak reçete vermeyi tercih etti. Belki fotoğraf paylaşsa derdik ki o kavrum böyle değildi acaba yanlış paket mi gönderilmiş.
Gene siz değer görüp yazdığınız için davetinize icap etmektir doğru olan.
Doğru söylüyorsunuz, tükürdüm kişisel bir deneyimdir. Burada tükürmenizi tavsiye ederim yazmamış(:Bu Lakto Fermenteyi nasıl içtiniz? Ben festivalde kendi demledikleri moccamasterdan içmiştim, çok kötüydü. Hatta tiksinmiş ve tükürmüştüm.
Ama burada bold karakterli tavsiyelerimiz var.
Alıştığımız tatları arayan arkadaşlara seslenilmiş, demek ki böyle alışılmış tatları arayan bir grup var. Ben dahil değilim. O yüzden anlamamış olabilirim.
Ya da
Hiciv sanatı nedir, nasıl yapılır örneği.
Kişinin midesi kişisel olarak bulanır ama mide bulandırdığında bu tavsiye olur. Tecrübeyle sabit.
Safsatacı diyebiliriz o zaman. Sizi kırmam. Yazdığımı düzenlerim.
İki ürününde bir aşçısı var değil mi?Hocam yemek özel ilgi alanım
Ez cümleyle kişinin ''kendi tecrübelerimdir'' bahsinin ardından yazması ve bunun böyle onaylanmasını kabul etmiyorum.
Tükürdüm yazdığında, tükürürken video göndermesini istemiyorum tabi ama yanık dendiğinde rica ediyorum fotoğraf gönder. Hep beraber bakalım. Diğer türlü bu safsata olur benim için.
O zaman şöyle yapalım. Yukarıda söylediğim herşey benim ''kişisel tecrübelerim''
Ne olacak şimdi. İstediğim gibi kişisel tecrübelerimi kişi-kurum bahsinde yazabilir ve bunun ardına gizleneiblir miyim?
Her iki forumda da uzun zamandır beni rahatsız eden usluplardan bahsediyorum. İster bunu geri dönüş olarak düşünün, ister kavgacı diyin, isterseniz yapıcı bir eleştiri diyin.
Pek tabi ki ne düşünürseniz düşünün bu sizin kişisel tecrübelerinizdir.
Ki aynı kişi Nok başlığının altında ben bu kahveyle ağzımı çalkalamam minvalinde, nasıl önerirsiniz diye yazmıştı. Halbuki konu 100TL altı çekirdekler başlığıydı.
Nok'unda 80+ sidamo grade çekirdek fiyatı o zamanlar 250grm - 40TL gibi birşeydi.
Ondan sonra zaten tövbe tavsiye vermeyi bıraktım.
Eğer bir çekirdekten keyif aldıysam, ben beğendim yazdım geçtim.
Belkide suyum kaynadı forumlarda bilemiyorum. Eğer ''yahu uğraştığımız şeye bak'' noktasına geldiğimde rahatsız olduğum şeyleri yazmadan gitmek istemem.
Bu üslupda onlardan bir tanesiydi.
Lilo
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 10 Şub 2023
Damak tadına pek güvendiğim @EceJayTamer2022'in tavsiyesi ile aldığım NORBEY QUIMBAYO ve RAFAEL AMAYA'yı demlemeyi beklemekteyim.
Siparişimi bana çok çabuk ulaştırdıkları ve ödeme aşamasında karşılaştığım problem ile ilgili olarak yardımsever yaklaşımları için çok minnettarım
Siparişimi bana çok çabuk ulaştırdıkları ve ödeme aşamasında karşılaştığım problem ile ilgili olarak yardımsever yaklaşımları için çok minnettarım
Bjornhawk
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 24 Ocak 2022
Kendisi iyi de çevresi kötü (:kahveleri merak edip başlığa tıklayan insanlar şu an ne ile karşılaşıyor? geyik, kavga, bireysel sürtüşmeler... firma burada ne konuşulsun isterdi?
belki atölyeye davet alan başka birisi gelip iki kelime yazmıştır diye başlığı açıyoruz, biri birine laf söylüyor, birisi ona karşılık veriyor. iki taraf da antipatik cümleler kuruyor. herkes öldürür sevdiğini, siz yapmayın
1 şubat kavrum tarihli dionafor ruiz içiyorum bir süredir. Kavrum tutarlı, vaad ettiği tadım notlarını fincana yansıtıyor. Güzel bir meyvemsilik var. Arcila ve bombe henüz açmadım. Açınca onlar hakkında da 2 kelam sözüm olsun.(bir önemi yok elbet)
Zip not: pardon, dip not: zip önemli abiler. Zip önemli. Afilli kutu ilk gün çöpe gidiyor ama zip paket bitene kadar kalıyor (: bunu yazdık ama inşallah dayak yemeyiz
EceJayTamer2022
Starbak Gold Üye
- Katılım
- 22 Ocak 2022
Afiyet olsun cherieDamak tadına pek güvendiğim @EceJayTamer2022'in tavsiyesi ile aldığım NORBEY QUIMBAYO ve RAFAEL AMAYA'yı demlemeyi beklemekteyim.
Siparişimi bana çok çabuk ulaştırdıkları ve ödeme aşamasında karşılaştığım problem ile ilgili olarak yardımsever yaklaşımları için çok minnettarım
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Yıkanmış kahvelerden memnun olan kahve severler var desene.Afiyet olsun cherie
EceJayTamer2022
Starbak Gold Üye
- Katılım
- 22 Ocak 2022
Gel vefasız, gel vicdansız Çağırmazdım acil olmasaYapıyorum, az kaldı
