Hocam selam. Benim zaman zaman aslında dert yandığım konulardan birini anlatmışsın ilk bölümde. Bunu sadece Bishan Wate özelinde söylemiyorum, tüm kahveler için geçerli bir durum ama örnek Bishan olduğuna göre oradan devam edeyim. Ben Bishan'ı seçerken de profil çalışırken de Bishan'ın bitter çikolata tadını öne çıkarmayı ve buna alttan alttan dutumsu notalarla eşlik etmeyi istiyordum. Dörtlü seçkimizdeki dört kahvenin de aynı veya benzer profillerde kavrulmuş olmasını da istemiyordum. O nedenle Bishan'da böyle bir tercih yaptım. Bunu beğenenler kadar beğenmeyenler de olabilir. Tamamen tercih meselesidir. Ancak bu kavurma yanlış bu doğru gibi yaklaşılıyor olması bence çok yanlış. Zaman zaman bazı kahvelerde bu durumla karşılaşıyorum. Bir süredir özellikle nitelikli kahve dünyasında sanki tek bir doğru varmış ve bazı kavurucular onu tam yakalıyor bazıları yakalayamıyormuş gibi bir anlayış hakim oldu. Tüm kahveler medium veya light-medium kavrulmalı, asidite yüksek olmalı, çiçek notaları baskın olmalı, gövde meyve çayı kıvamında olmalı vs vs gibi bir beklenti var. Hazır sen aynı kahvenin iki farklı yorumunu da anlatmışken ben de araya bunu sıkıştırayım. Bir kahveyi medium+, full city veya dark roast kavurmak bir yanlış değil bir tercihtir. Bir kavurma profilini sevmeyenler olabilir ama bu kavurucunun o kahveyi kavuramadığı, asiditeyi öldürdüğü ya da vay efendim nasıl da yaktığı anlamına gelmezKonuya burada dahil olup Ethiopia Bishan Wate üzerinden örnek vermek istiyorum. Bu kahve özelinde @brsrknyvz bir tık koyu kavurduğu için çiçeksi tatlar daha baskılanmış ve tadım notalarında bitter çikolata, dutsu tatlar olarak geçmiş.
Cleancup @batugen ise aynı kahveyi sanırım daha açık kavurduğundan (Çiçeksi, meyvemsi, çikolata, şeftali, üzüm) olarak yazmış. Ancak aynı tarzda kavuranlar için çok büyük değişiklikler olacağını düşünmüyorum. Ayrıca sevgili dost @beytbaba dediği gibi fp yıkanmış kahvelerde genel olarak her kavurcuudan yurt içi yurt dışı hep aynı sıkalada tadımlar yaptım.
Damo konusunda Baristocrat’tan Rıdvan’dan puan ile ilgili bir şey hiç duymadım yine aynı şekilde diğer kavuruculardan da… sosyal medyaya bakan kişiler ile alakalı bir yanılma olabilir, öğrenip bilgi veririm. Geçtiğimiz haftalarda Levent ile Baristocrat’a uğramıştık. Nurettin abi ile de görüşmüştük, kendileri bugün dünyada tanınan pek çok kahve insanına eğitim vermiş,birlikte tesis kurmuş ve bugün sektörde pek çok kavurucunun da eğitmeni olan bir isim. Bunu onları savunmak için söylemedim inanın, sadece çok reklamını yapmayı sevmeyen, bunları konuşmayı sevmeyen dışardan bizlerin göründüğü gibi olmayan çok şey var. Mesela son bir örnek vereyim. Çağatay Bey şampiyon bir kavurucu sektörde herkesin saygı duyduğu bir isimdir. Mesela kavurma yarışmasında birinci olduğunda ikinci olan isim Rıdvan’dı ve 1 puan ile kaybetmiştir. Tarihte hep şampiyonlar konuşulur ama bu diğer kendini anlatmayan insanların kötü olduğu anlamına gelmez. Bizim forumumuz da @teyyaredenkahve dediği gibi tam bu yüzden var
Bu arada ben de nasıl biriktirmişim
İki satır konuyla ilgili bir şey görür görmez altına döşüyorum 
