Kafe İçecek Fiyatları - Memnuniyet
- Konbuyu başlatan teyyaredenkahve
- Başlangıç tarihi
ColorTR
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 27 Tem 2022
Hocam farklı şeyler gerçekten. Ben yıllarca freelance web hizmetleri verdim sıfır sıkıntı, sonra Türkiye'nin en büyük markalarına marketing danışmanlığı verdim sıfır sıkıntı. Halka açık bir dükkanla teknoloji firmasını bir tutamazsınız, şimdi farklı bir dalda bir işletmem var her sabah bismillah deyip dükkanı açarken -700 TL ile güne başlanıyor. Cafe için söyleyeyim sabahın 7sinde dükkanda olmak lazım take away müşterisi gelecek, akşam 10-11den önce kapatamazsın akşam müşterileri var, sonra temizliği toplayıp çıkması falan 12'yi geçer yani tek kişiyle olacak gibi değil. Tek kişi halka açık yerde ne yemek yiyebilirsin ne tuvalete gidebilirsin ne de en ufak işin olduğunda dükkanı kapatıp halledebilirsin sıfır. İşten anlayan 1 işletmeci + 2 eleman şart gibi.
Küçük bir kasabada kendi dükkanın olur 20m2 şirin tatlı bir kafe açar takılırsın o ayrı (bence en kralı) Bana para verseler 2milyon tl al sana yatırım bu işi yap deseler gerçekten yapmam.
gokayyilmaz
Aktif Demleyici
- Katılım
- 27 Nis 2022
Kesinlikle size katılıyorum. Büyük şehirde bu işe girmenin riski yüksek, çok yüksek. Ama markette 3 liraya satılan bir içeceği 30 liraya satarsan, bu içecek pahalıdır yani. Başlık Kafe İçecek Fiyatları - Memnuniyet. Bu durumda fiyat yüksek olur memnuniyet de düşer. Yani çalışan maaşı, elektrik ücreti vs bu fiyatı artırıyor olabilir. Ama düşük kaliteyi yüksek fiyata almak müşteri memnuniyetini pek tabii azaltır
ColorTR
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 27 Tem 2022
Düşük kalite yüksek fiyata ben de karşıyım kesinlikle. İyi kalite normal fiyata okeyim. Ama türkiye şartlarında bizim için artık her şey çok pahalı sorun ekonomide. Güzel bir espresso makinası almayı hayal ediyor insanlar 40.000 TL rakama bak şaka gibi 1 yılda falan alınır. Yabancıya 2000$ 1 ayda alır
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Nitelikli kahve zaten gün geçtikçe pahalanıyor ve normal kahve tüketicisinden uzaklaşıyor.
Yaptığımız kampanyalar aslında bu açığı biraz kapatabilmek ve yeni kişileri nitelikli kahve ile tanıştırmak adına...
Nitelikli kahvede her aşamada bu kalite sunulmalı. İyi bir restorana gidip kötü yemek gelmesi ne kadar üzücü ise, 40 TL ödediğim nitelikli bir kahvenin de kötü olarak bana sunulması aynı oranda üzücü.. Daha da kötüsü 40 TL ödediğim içeceğin nitelikli kahve ile yapılmaması oluyor... özellikle espresso tarafında bu olabiliyor..
Fiyatını bilerek gidiyoruz ama fiyat arttıkça hep beklenti ve servis tarafında kalite artar, ya da artmalı. O yüzden ürün iyiyse, fiyatına bir şey diyemem.
ColorTR
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 27 Tem 2022
Ben bu dandik kahve verenleri de anlamıyorum. Zaten bir espressoyu ortalama 35 liradan veriyorlar düzgün mekanlar. Beğenmeyeceğimiz ortalama bir çekirdek maliyeti 2 tl ise iyi çekirdekle de 10 lira olsun kahveyide 40 yap ama adam gibi içelim. Bunu yapmayan mekanlar zaten benim için bitiktir konuşmaya bile gerek duymam çünkü ne koparsak kardır kafası bu benim için.
Bende kendimden bahsedeyim. Sabah 7 aksam 10 calisma saati. Self servis kahve, tatli, sandvic servis eden bir dukkan. Tek tatlici ve asci, isletmeci benim. Ayni zamanda barin arkasinda o saatteki baristamla birlikte tam zamanli calisiyorum. Ilk barista 6.50 de dukkani acar. Bu adami normalde saat olarak calistirma hakkin 7.5 saat yasal olarak eger 6 gun calisiyor ise. Biz rica ve anlasma sonucu 9 saatte anlasmistik ki illegal bir durum acikcasi.( piyasaya gore az denebilir) 7-16 ilk baristanin saatleri. Ikincisi de saat 13 te gelir normalde 22 ye kadar calisir fakat en az 1 saatte ustune temizlik gelir. Yani zaten 2 barista ile bu is sen calismazsan asla donmez ki sen calisincada 2 sindende fazla calismak zorundasin. Bunun yani sira her sabah erken gel yada gece calis ki tatlilar sandvicler ciksin. Ee bunlarla bitiyor mu daha dukkani isleticem. Cik ofise belgeleri duzenle, siteye bak, siparisleri hazirla, vergileri ode, yap babam yap is bitmez ofiste. Ne icin? 6500 tl daha arti baslim eksi 52.000 basladigim aya.
Simdi gelelim masraflara;
25.000 kira + %20 stopaj = 30.000 tl kira masrafi
6500 brut asgari x 2 = 13.000tl
15.000 tl elektrik faturasi
2000 su
Bende dogalgaz yoktu bilemiyorum
Gunluk kisi basi 50tl den 3 kisi 150 x 30= 4500 yemek
Az bir rakkam ama hadi 30 kilo kahve x kilosu 300= 9000tl
Sadece bunlar 73.500 tutuyor. Ki daha vergiler, mutfak, temizlik masraflari var.
Bunlari cikarinca 0 a 0 geliyorsun.
Bu kadar calisiyorsun daha cebinde kurus para yok. Bundan sonraki takdir artik senin.
Simdi gelelim masraflara;
25.000 kira + %20 stopaj = 30.000 tl kira masrafi
6500 brut asgari x 2 = 13.000tl
15.000 tl elektrik faturasi
2000 su
Bende dogalgaz yoktu bilemiyorum
Gunluk kisi basi 50tl den 3 kisi 150 x 30= 4500 yemek
Az bir rakkam ama hadi 30 kilo kahve x kilosu 300= 9000tl
Sadece bunlar 73.500 tutuyor. Ki daha vergiler, mutfak, temizlik masraflari var.
Bunlari cikarinca 0 a 0 geliyorsun.
Bu kadar calisiyorsun daha cebinde kurus para yok. Bundan sonraki takdir artik senin.
gokayyilmaz
Aktif Demleyici
- Katılım
- 27 Nis 2022
Düşük kalite yüksek fiyata ben de karşıyım kesinlikle. İyi kalite normal fiyata okeyim. Ama türkiye şartlarında bizim için artık her şey çok pahalı sorun ekonomide. Güzel bir espresso makinası almayı hayal ediyor insanlar 40.000 TL rakama bak şaka gibi 1 yılda falan alınır. Yabancıya 2000$ 1 ayda alır
Keşke hepimizin kolay para kazandığı, kolay harcadığı bir ülkeye kavuşsak. Al kardeşim ayran 30 tl dese, ben de al kardeşim ne 30u sen onu 3 liraya alsan da ben çok refah içinde yaşıyorum, al sana 60 tl desem
Keşke olsa ama şu an maalesef böyle bir dünya yok. O 30 tl fazla, o kalite 3 tllik. E memnuniyet de sıfıra doğru iniyor.
Kesinlikle. Benim asıl üzüldüğüm nokta büyük bir çoğunluğun bunlara ulaşamaması. Biz yine belki ordan burdan kısıyoruz ulaşıyoruz bir şekilde. Ama kahve gibi basit bir şeye bile (basit derken bir uçak, bir yat, bir ferrari değil, yoksa canımız ciğerimiz) ulaşamayanlar çok. Bu kampanyalar bir nebze bu yükü azaltıyordur. Sizlere ve firma yetkilelerine tekrar tekrar teşekkürler.
beytbaba
Kavurucu
- Katılım
- 8 Ocak 2016
Bende kendimden bahsedeyim. Sabah 7 aksam 10 calisma saati. Self servis kahve, tatli, sandvic servis eden bir dukkan. Tek tatlici ve asci, isletmeci benim. Ayni zamanda barin arkasinda o saatteki baristamla birlikte tam zamanli calisiyorum. Ilk barista 6.50 de dukkani acar. Bu adami normalde saat olarak calistirma hakkin 7.5 saat yasal olarak eger 6 gun calisiyor ise. Biz rica ve anlasma sonucu 9 saatte anlasmistik ki illegal bir durum acikcasi.( piyasaya gore az denebilir) 7-16 ilk baristanin saatleri. Ikincisi de saat 13 te gelir normalde 22 ye kadar calisir fakat en az 1 saatte ustune temizlik gelir. Yani zaten 2 barista ile bu is sen calismazsan asla donmez ki sen calisincada 2 sindende fazla calismak zorundasin. Bunun yani sira her sabah erken gel yada gece calis ki tatlilar sandvicler ciksin. Ee bunlarla bitiyor mu daha dukkani isleticem. Cik ofise belgeleri duzenle, siteye bak, siparisleri hazirla, vergileri ode, yap babam yap is bitmez ofiste. Ne icin? 6500 tl daha arti baslim eksi 52.000 basladigim aya.
Simdi gelelim masraflara;
25.000 kira + %20 stopaj = 30.000 tl kira masrafi
6500 brut asgari x 2 = 13.000tl
15.000 tl elektrik faturasi
2000 su
Bende dogalgaz yoktu bilemiyorum
Gunluk kisi basi 50tl den 3 kisi 150 x 30= 4500 yemek
Az bir rakkam ama hadi 30 kilo kahve x kilosu 300= 9000tl
Sadece bunlar 73.500 tutuyor. Ki daha vergiler, mutfak, temizlik masraflari var.
Bunlari cikarinca 0 a 0 geliyorsun.
Bu kadar calisiyorsun daha cebinde kurus para yok. Bundan sonraki takdir artik senin.
Bu hesap inanın çok eksik gider kalemi açısından. Muhasebesinden aylık vergilere kırılan dökülen çalınanın yerine yeni konulandan atık ürün maliyetine pazarlama giderlerine derken cafe işletmek don kişotluk oluyor.
gokayyilmaz
Aktif Demleyici
- Katılım
- 27 Nis 2022
Hocam hesabınızı gayet ilgiyle okudum. Bilgilendirmeniz için çok teşekkür ederim. Benim demek istediğim de tam olarak bu. 73000 içinde sadece 9000lik kısım kahve. Yani müşterinin gördüğü. Belki düzgün bir ekonomik halde olsak 18000 içinde 9000 olacak. Yani içtiğimizin 8 katını backgrounda ödüyoruz. Bu ne müşterinin ne firmanın suçu değil zaten. Ama ürünü her türlü pahalı kılar.
Siz bu durumda x ürünü 30 tl’ye satarsınız. Biri gelir hazır enflasyon var ben de vurayım kırbacı yapayım karımı deyp 40 tl’ye satar. Bir gelir yine 30a satar ama sizin kalitenizin yarısıdır. Suyu uyduruk alır, kremayı uyduruk alır vs. Serzenişim onlara. Ki bu kesimin de azımsanmayacak kadar büyük çoğunlukta olduğunu tahmin ediyorum. Tabii ki siz sektör içindesiniz, daha iyi ayırt ediyorsunuzdur akları ve karaları
Siz bu durumda x ürünü 30 tl’ye satarsınız. Biri gelir hazır enflasyon var ben de vurayım kırbacı yapayım karımı deyp 40 tl’ye satar. Bir gelir yine 30a satar ama sizin kalitenizin yarısıdır. Suyu uyduruk alır, kremayı uyduruk alır vs. Serzenişim onlara. Ki bu kesimin de azımsanmayacak kadar büyük çoğunlukta olduğunu tahmin ediyorum. Tabii ki siz sektör içindesiniz, daha iyi ayırt ediyorsunuzdur akları ve karaları
Herkes kendini en iyiyiyle ayni kefeye koyup fiyatlarini ona gore belirliyor. En iyi kahveci ile kotusunun arasinda 1 lira var yok. Musteri bunlari cezalandirmaz ise de boyle gider. Ben su an bir musteriyim ve cezalandiriyorum kendimce. Zaten meslegim evimde herseyim var. Ama keyif te yapmak istiyor insan. Ama ne yazikki yapamiyorum. 40 lira vereceksem bana hakkini verecek. Veriyorsa 50 yi bile veririm 200ml e ama 1 lira vermem kotu mala artik.
Son düzenleme:
gokayyilmaz
Aktif Demleyici
- Katılım
- 27 Nis 2022
Birebir bu düşüncedeyim artık. Her alışverişimde. Hakkını vermeyen bir liralık ürün pahalı, hakkını veren 1000 liralık ucuz diyorum
Ben de gireyim bu işin içine.
Şu an için bir güzel planım var ve bunun için küçük bir büfe tarzı bir yer arıyorum. Atama beklediğim süreci kendimi geliştirdiğim ve eğlendiğim bir süreç haline getirmeyi planlıyorum.
Küçük bir büfe, içerisinde sadece filtre, sütlü filtre belki de nitro brew içerecek şekilde.
4-5 Sandalyelik bir brew bar, take away için küçük bir pencere, 4 kişilik 3 masa.
Amacı tamamen beni eğlendirirken, dışarıda kahve içmek isteyen arkadaşlara da verdiği paraya değecek bir bardak çıkartmak.
Büfeyi bulursam direkt işlemlere geçiş yapacağım.
İçinde take away için bir kaç clever, brew bar için v60 ve orea vs.
Fiyatlar, içeride çalışan kimse olmadığı için Kahve+ cuzi giderlerin ortalama olarak hesaba katılması. Ama filtreye süt isteyen +ücret öder arkadaşlar haberiniz olsun
Belki nasip olur da buradan da bilgilendiririz.
Konya-Bursa-Yalova üçgeninde böyle bir yer gören varsa lütfen bildirsin. Ya da hali hazırda yeri olan biri varsa fikir tamamen serbest
Maaliyetler bakımından, elektrik, su, kahve, bardak vs. giriş maaliyeti takribi kira harici 20.000₺
Şu an için bir güzel planım var ve bunun için küçük bir büfe tarzı bir yer arıyorum. Atama beklediğim süreci kendimi geliştirdiğim ve eğlendiğim bir süreç haline getirmeyi planlıyorum.
Küçük bir büfe, içerisinde sadece filtre, sütlü filtre belki de nitro brew içerecek şekilde.
4-5 Sandalyelik bir brew bar, take away için küçük bir pencere, 4 kişilik 3 masa.
Amacı tamamen beni eğlendirirken, dışarıda kahve içmek isteyen arkadaşlara da verdiği paraya değecek bir bardak çıkartmak.
Büfeyi bulursam direkt işlemlere geçiş yapacağım.
İçinde take away için bir kaç clever, brew bar için v60 ve orea vs.
Fiyatlar, içeride çalışan kimse olmadığı için Kahve+ cuzi giderlerin ortalama olarak hesaba katılması. Ama filtreye süt isteyen +ücret öder arkadaşlar haberiniz olsun
Belki nasip olur da buradan da bilgilendiririz.
Konya-Bursa-Yalova üçgeninde böyle bir yer gören varsa lütfen bildirsin. Ya da hali hazırda yeri olan biri varsa fikir tamamen serbest
Maaliyetler bakımından, elektrik, su, kahve, bardak vs. giriş maaliyeti takribi kira harici 20.000₺
Ekli dosyalar
Son düzenleme:
Bir başka noktada şöyle bir şey söylemek istiyorum. Tamamen dışarıda kafein istiyorsam Burger filtresini okey diyorum f/p canavarı. Bilindik nitelikli(!) olarak geçen kahvecilerin kahvesine yakın bir kahveyi 8₺ veriyor. 30₺ verip aynı kahveyi içmektense burger alıp çimmeyi tercih ederim
Tuncayyy
Aktif Demleyici
- Katılım
- 21 May 2020
6.500 kimse vermiyor piyasada starbucks dahil şuan çalıştığım firma aralarında en yüksek veren onlar da maaş deüğil prim veriyor.Ama barista değilde 2 tane herşeyi biren biri olsun.Kahve önemli değil mantığında ama inanılmaz cirolar yapıyor.
Bilmediğim için soruyorum. Starbucks asgari vermiyor mu? 6500 derken burut asgariden bahsetmiştim de
Tuncayyy
Aktif Demleyici
- Katılım
- 21 May 2020
ben net sanmıştımBilmediğim için soruyorum. Starbucks asgari vermiyor mu? 6500 derken burut asgariden bahsetmiştim de
ben net sanmıştım
Birde gunde 50 tl yemek verse isverene maliyeti asgari ucretin assagi yukari 8000. Ama kesinlikle iyi bir barista, asgari ucretin, kendi seviyesine gore gelen bir yuzde ile fazlasini hakeder.
Tuncayyy
Aktif Demleyici
- Katılım
- 21 May 2020
Yani iyi bir barista arayan zincir bir Kahveci yok.Butik tarzı iyi kahve yapanlarda asgari ücretten fazlasını karşılamıyor.Yani herkes işin kolayını bulmuş bazıları hem kahve kalitesinden kısıyor hem yemekten kısıyor.yani bu devirde işini iyi yapmak gerçekten para etmiyor malesef sizde iyi biliyorsunuz ki