Yıkanmış Kahveler Neden Tercih Edilmiyor?

Anaerobikler beni neredeyse filtre kahveden soğutacak seviyeye geldi. Bu bana kalırsa bir tür pazar dayatması tabi karlı da olunca ardı arkası kesilmiyor.

Ben kahve damağı olan ve iyi yıkanmış ve natürel kahveler içmiş kişilerin onların yerine anaerobik kahve tercihi olduğunu sanmıyorum (kendi görüşüm).

Şöyle düşünelim Kolombiya x varyete x işlem kahve + anaerobik içiyorsun sonra Afrika x varyete x işlem başka bir kahve içiyorsun "aa aynı tat " diyorsun. Ayrımı da şöyle oluyor biri daha sirkemsi, diğeri ise daha az sirkemsi ya da fermente artık her neyse.

Ben bu türü ilk denediğimde gerçekten ufkum açıldı hatta ilk denediğim anaerobik Ukraynalı kavurucu Mad Heads Roastery aitti 91 puan bir Kolombiya. Paketin ortasına geldiğimde sıkıldığımı itiraf etmem gerek.

Ben Yıkanmış ya da natürel kahvelerde çok daha fazla tat algılayabiliyorken anaerobiklerde bu mümkün olmuyor pek.
Çünkü tüm alt notaları baskılayan bir üst nota hakim.

Hatta bu mesaj ile de kişisel anaerobik boykotumu başlatmış oluyorum. Yıkayın ve bırakın kardeşim şu kahveleri kurcalamayın bu kadar fazla

brewandsip' Alıntı:

Anaerobikler beni neredeyse filtre kahveden soğutacak seviyeye geldi. Bu bana kalırsa bir tür pazar dayatması tabi karlı da olunca ardı arkası kesilmiyor.

Ben kahve damağı olan ve iyi yıkanmış ve natürel kahveler içmiş kişilerin onların yerine anaerobik kahve tercihi olduğunu sanmıyorum (kendi görüşüm).

Şöyle düşünelim Kolombiya x varyete x işlem kahve + anaerobik içiyorsun sonra Afrika x varyete x işlem başka bir kahve içiyorsun "aa aynı tat " diyorsun. Ayrımı da şöyle oluyor biri daha sirkemsi, diğeri ise daha az sirkemsi ya da fermente artık her neyse.

Ben bu türü ilk denediğimde gerçekten ufkum açıldı hatta ilk denediğim anaerobik Ukraynalı kavurucu Mad Heads Roastery aitti 91 puan bir Kolombiya. Paketin ortasına geldiğimde sıkıldığımı itiraf etmem gerek.

Ben Yıkanmış ya da natürel kahvelerde çok daha fazla tat algılayabiliyorken anaerobiklerde bu mümkün olmuyor pek.
Çünkü tüm alt notaları baskılayan bir üst nota hakim.

Hatta bu mesaj ile de kişisel anaerobik boykotumu başlatmış oluyorum. Yıkayın ve bırakın kardeşim şu kahveleri kurcalamayın bu kadar fazla

Genişletmek için tıkla ...

Çok temiz anaerobikler içtim, kimin nasil yaptığı önemli

Bence bu durumun en iyi orta noktası EF2 yani uzatılmış fermentasyonlu ama anaerobik olmayan doğal ya da yıkanmış kahveler. Williams'dan aldığım Wilder Lasso öyleydi mesela. Uzun süre sonra gerçekten çok severek içtim bir yıkanmış kahveyi çünkü çoğu yıkanmışın genelde taşıdığı tatlardan çok başkaydı, resmen çok baskın bir limonotu tadı vardı. Çünkü en son böyle gerçekten akılda kalıcı derecede severek içtiğim son yıkanmış Tim Wendelboe'dan Echemo ve benim az da olsa benzettiğim Grizzly Duromina Lot 21 oldu onların da üstünden aylar geçti ve senede olsa olsa 3-4 kahve çıkıyor zaten kendi adıma. Kenya kahvelerini ayrı tutuyorum bu durumlarda çünkü zaten büyük çoğunluğu yıkanmış oluyor ve iyisi de bence hala rakipsiz.

İnfüze kahveler bence oldukça saçma ve yapay ama bu konularda hep anaerobiklerle karbonik maserasyonlarla birlikte anılması biraz canımı sıkan bir durum. Bambaşka olaylar çünkü. Ben genel olarak fermente tatları hayatımın her yerinde çok sevdiğim için anaerobikler CMlar genelde önceliğim oluyor. Çünkü ne kadar iyi doğal ya da yıkanmış işlenmiş bi kahvede de olsa çok çok net, çok tatlı bi şeftali ya da yaban mersini notası beni o kadar da heyecanlandırmıyor ama yıllanmış balsamik sirke tadında bi CM beni her gün içsem de her gün ayrı mest ediyor, asla da yorulmuyorum sıkılmıyorum mesela. Yıkanmışlarda bu kadar farklı tatlara ulaşmak bence zor genel olarak, ondan tercih etmiyorum çok çok merak ettiğim bir şey ya da Kenya olmazsa. Uzatılmış fermentasyolarda ise anaerobik bir fermentasyona başvurmadan da biraz daha farklı tatlar ortaya çıkartmak daha mümkün gibi. O yüzden bence iki durumun da sunduğu iyi özellikleri veren bir orta nokta bir yöntem olduğunu düşünüyorum.

Ne kadar nezih bir başlık

Benim favori tercihim yıkanmış oluyor genelde. Asit sorununu biraz ince öğüterek çözüyorum.

Yazın yıkanmış kahveler bence daha iyi gidiyor