Yıkanmış Kahveler Neden Tercih Edilmiyor?

Anaerobikler beni neredeyse filtre kahveden soğutacak seviyeye geldi. Bu bana kalırsa bir tür pazar dayatması tabi karlı da olunca ardı arkası kesilmiyor.

Ben kahve damağı olan ve iyi yıkanmış ve natürel kahveler içmiş kişilerin onların yerine anaerobik kahve tercihi olduğunu sanmıyorum (kendi görüşüm).

Şöyle düşünelim Kolombiya x varyete x işlem kahve + anaerobik içiyorsun sonra Afrika x varyete x işlem başka bir kahve içiyorsun "aa aynı tat " diyorsun. Ayrımı da şöyle oluyor biri daha sirkemsi, diğeri ise daha az sirkemsi ya da fermente artık her neyse.

Ben bu türü ilk denediğimde gerçekten ufkum açıldı hatta ilk denediğim anaerobik Ukraynalı kavurucu Mad Heads Roastery aitti 91 puan bir Kolombiya. Paketin ortasına geldiğimde sıkıldığımı itiraf etmem gerek.

Ben Yıkanmış ya da natürel kahvelerde çok daha fazla tat algılayabiliyorken anaerobiklerde bu mümkün olmuyor pek.
Çünkü tüm alt notaları baskılayan bir üst nota hakim.

Hatta bu mesaj ile de kişisel anaerobik boykotumu başlatmış oluyorum. Yıkayın ve bırakın kardeşim şu kahveleri kurcalamayın bu kadar fazla

brewandsip' Alıntı:

Anaerobikler beni neredeyse filtre kahveden soğutacak seviyeye geldi. Bu bana kalırsa bir tür pazar dayatması tabi karlı da olunca ardı arkası kesilmiyor.

Ben kahve damağı olan ve iyi yıkanmış ve natürel kahveler içmiş kişilerin onların yerine anaerobik kahve tercihi olduğunu sanmıyorum (kendi görüşüm).

Şöyle düşünelim Kolombiya x varyete x işlem kahve + anaerobik içiyorsun sonra Afrika x varyete x işlem başka bir kahve içiyorsun "aa aynı tat " diyorsun. Ayrımı da şöyle oluyor biri daha sirkemsi, diğeri ise daha az sirkemsi ya da fermente artık her neyse.

Ben bu türü ilk denediğimde gerçekten ufkum açıldı hatta ilk denediğim anaerobik Ukraynalı kavurucu Mad Heads Roastery aitti 91 puan bir Kolombiya. Paketin ortasına geldiğimde sıkıldığımı itiraf etmem gerek.

Ben Yıkanmış ya da natürel kahvelerde çok daha fazla tat algılayabiliyorken anaerobiklerde bu mümkün olmuyor pek.
Çünkü tüm alt notaları baskılayan bir üst nota hakim.

Hatta bu mesaj ile de kişisel anaerobik boykotumu başlatmış oluyorum. Yıkayın ve bırakın kardeşim şu kahveleri kurcalamayın bu kadar fazla

Genişletmek için tıkla ...

Çok temiz anaerobikler içtim, kimin nasil yaptığı önemli

Bence bu durumun en iyi orta noktası EF2 yani uzatılmış fermentasyonlu ama anaerobik olmayan doğal ya da yıkanmış kahveler. Williams'dan aldığım Wilder Lasso öyleydi mesela. Uzun süre sonra gerçekten çok severek içtim bir yıkanmış kahveyi çünkü çoğu yıkanmışın genelde taşıdığı tatlardan çok başkaydı, resmen çok baskın bir limonotu tadı vardı. Çünkü en son böyle gerçekten akılda kalıcı derecede severek içtiğim son yıkanmış Tim Wendelboe'dan Echemo ve benim az da olsa benzettiğim Grizzly Duromina Lot 21 oldu onların da üstünden aylar geçti ve senede olsa olsa 3-4 kahve çıkıyor zaten kendi adıma. Kenya kahvelerini ayrı tutuyorum bu durumlarda çünkü zaten büyük çoğunluğu yıkanmış oluyor ve iyisi de bence hala rakipsiz.

İnfüze kahveler bence oldukça saçma ve yapay ama bu konularda hep anaerobiklerle karbonik maserasyonlarla birlikte anılması biraz canımı sıkan bir durum. Bambaşka olaylar çünkü. Ben genel olarak fermente tatları hayatımın her yerinde çok sevdiğim için anaerobikler CMlar genelde önceliğim oluyor. Çünkü ne kadar iyi doğal ya da yıkanmış işlenmiş bi kahvede de olsa çok çok net, çok tatlı bi şeftali ya da yaban mersini notası beni o kadar da heyecanlandırmıyor ama yıllanmış balsamik sirke tadında bi CM beni her gün içsem de her gün ayrı mest ediyor, asla da yorulmuyorum sıkılmıyorum mesela. Yıkanmışlarda bu kadar farklı tatlara ulaşmak bence zor genel olarak, ondan tercih etmiyorum çok çok merak ettiğim bir şey ya da Kenya olmazsa. Uzatılmış fermentasyolarda ise anaerobik bir fermentasyona başvurmadan da biraz daha farklı tatlar ortaya çıkartmak daha mümkün gibi. O yüzden bence iki durumun da sunduğu iyi özellikleri veren bir orta nokta bir yöntem olduğunu düşünüyorum.

Ne kadar nezih bir başlık

Benim favori tercihim yıkanmış oluyor genelde. Asit sorununu biraz ince öğüterek çözüyorum.

Yazın yıkanmış kahveler bence daha iyi gidiyor

Festivallerde yıkanmış kahvelerin azlığı dikkat çekiciydi. Bulduklarımın çoğunu denedim, zira fazla sayıda değildi.

teyyaredenkahve' Alıntı:

Festivallerde yıkanmış kahvelerin azlığı dikkat çekiciydi. Bulduklarımın çoğunu denedim, zira fazla sayıda değildi.

Genişletmek için tıkla ...

Festivallere gitmeyerek çok da bir şey kaçırmadığımı fark ettim sayende @teyyaredenkahve Hakkını veren bir yıkanmışı mumla arıyorum ben .

bana ekşi geliyor yıkanmış kahveler

teyyaredenkahve' Alıntı:

Festivallerde yıkanmış kahvelerin azlığı dikkat çekiciydi. Bulduklarımın çoğunu denedim, zira fazla sayıda değildi.

Genişletmek için tıkla ...

Yine konu aslında günün sonunda talep.

Festivallerde belki de sayıca en çok yıkanmış kahvesi bulunan stanttık hem Ankara'da hem İstanbul'da. Ankara'da meslektaş dostlarımız dahil yıkanmış kahveler için sohbete muhabbete tadıma gelirken, kahveyle yakından ilişkili çoğu son kullanıcı natürelleriniz bile yıkanmış gibi niye böyle, natürel gibi natürel istiyoruz diyordu. Bu demek değil ki yıkanmış satılmıyor, günün sonunda bu ürünleri satarak kazanç sağlıyoruz.

Günün sonunda benim anlayışıma göre talep arzın yönlendirmesine göre de şekillenir ama bu durumda çoğunluğun arzı natürel ya da deneysel yönünde olunca ister istemez talep de bu yönde devam ediyor.

Ek olarak bireyselde arayışın natürel ya da deneysel yönde olma sebebini de duyusal analiz durumuna bağlıyorum. Yıkanmışlar duyusal analiz konusunda hobi tarafında daha fazla deneyim istiyor diye düşünüyorum.

Kişisel olarak düşündüğümde hem hiç kahve içmiyorken kahve serüvenimin 2016-2017 civarlarında Kenyalarla başlaması hem de şu güne kadar en beğendiğim kahvenin de yıkanmış bir Etiyopya(Tim Wendelboe Echemo 2022 hasadı) olmasını göz önünde bulundurunca aslında yıkanmış kahveleri çok seviyorum ama en azından yerli piyasada yeterince parlak asiditeli ve düşük gövdeli açık kavrulmuş yıkanmış bulamadığımdan genelde elim gitmiyor açıkçası. Asiditeden bu kadar korkmaya gerek yok diye düşünüyorum.

Mesela ben şu an en sevdiğim ve favori kahvem @nijicoffeeco 'nin Yıkanmış KENYA NDAROINI'sini içiyorum, bulutların üzerindeyim. Yıkanmış kahve ve mükemmel.

​

orkunustel' Alıntı:

Yine konu aslında günün sonunda talep.

Festivallerde belki de sayıca en çok yıkanmış kahvesi bulunan stanttık hem Ankara'da hem İstanbul'da. Ankara'da meslektaş dostlarımız dahil yıkanmış kahveler için sohbete muhabbete tadıma gelirken, kahveyle yakından ilişkili çoğu son kullanıcı natürelleriniz bile yıkanmış gibi niye böyle, natürel gibi natürel istiyoruz diyordu. Bu demek değil ki yıkanmış satılmıyor, günün sonunda bu ürünleri satarak kazanç sağlıyoruz.

Günün sonunda benim anlayışıma göre talep arzın yönlendirmesine göre de şekillenir ama bu durumda çoğunluğun arzı natürel ya da deneysel yönünde olunca ister istemez talep de bu yönde devam ediyor.

Ek olarak bireyselde arayışın natürel ya da deneysel yönde olma sebebini de duyusal analiz durumuna bağlıyorum. Yıkanmışlar duyusal analiz konusunda hobi tarafında daha fazla deneyim istiyor diye düşünüyorum.

Genişletmek için tıkla ...

Tabii ki farklı yerlerde de içtim ama sizin stant hayat kurtarıcı ve damak temizleyici gibiydi

Bir diğer sebepte küresel ısınma kaynaklı üretici ülkelerde normalen yağmur olması gereken sezonların daha kurak geçmesi, su az olunca yıkama işlemide daha maliyetli yada zor oluyor haliyle. Bu sebepten örneğin eskiden naturel kahve bulmayacagımız Kenya da bile ağırlıklı olarak natureller görmeye başlıyacağız.

OkanTurfanda' Alıntı:

Bir diğer sebepte küresel ısınma kaynaklı üretici ülkelerde normalen yağmur olması gereken sezonların daha kurak geçmesi, su az olunca yıkama işlemide daha maliyetli yada zor oluyor haliyle. Bu sebepten örneğin eskiden naturel kahve bulmayacagımız Kenya da bile ağırlıklı olarak natureller görmeye başlıyacağız.

Genişletmek için tıkla ...

Kesinlikle atlanmaması gereken bir gerçek ve iklim değişiklikleri işleme süreçlerini de ciddi şekilde etkiliyor.

Natürel Kenya'lar keşke bu şekilde gelmesiydi

Sıkıntı yok. Her teknolojik gelişmeye olumlu bakan modern arkadaşlar yapay kahve içecek