Size katılıyorum, ben de her iki Brezilya kahvesini çok beğendim. Düz bir şey bekliyordum lâkin beni çok şaşırttı. Bitiyor olması beni bir miktar üzüyor...
Friendzone 3rd Wave Coffee & Roastery
- Konbuyu başlatan pepukkahve
- Başlangıç tarihi
Kettlellica
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 1 Mar 2022
Selamlar, kenya kirinyaga için önerdiğiniz degassing süresi nedir ve v60 reçetesi alabilir miyim acaba? @serkanozkan
serkanozkan
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Kas 2017
- Konum
- izmir
Merhaba hocam, 15 gün degass öneriyoruz 1:15 oran ile 20 gr. Kahveden 30 saniye bloom toplamda 3 döküş 2:40 sürede tamamlanacak şekilde.
Muhammedbrk
Aktif Demleyici
- Katılım
- 24 Ocak 2022
Merhaba @serkanozkan hocam trendyoldan aldığım espresso blendden 200 grama yakın kahve ile deneme yapmama rağmen malesef acı veya ekşi veya her ikisinin birlikte olduğu çıktı dışında sonuc alamadım recete varsa tavsiye edeceğiniz makbule geçer.
Mesela niji brasil kahveyi 3 üncü denemesinde tarifi tutturmuşken espresso blendd bana kök söktürdü
.
Espresso makinası: İdose adora pidli 9 bar ayarlı
Öğütücü: mahlkoenig x54
Mesela niji brasil kahveyi 3 üncü denemesinde tarifi tutturmuşken espresso blendd bana kök söktürdü
.Espresso makinası: İdose adora pidli 9 bar ayarlı
Öğütücü: mahlkoenig x54
serkanozkan
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Kas 2017
- Konum
- izmir
Degass bekleyin hocam sorununuz bu yüzden kahveler çok tazeMerhaba @serkanozkan hocam trendyoldan aldığım espresso blendden 200 grama yakın kahve ile deneme yapmama rağmen malesef acı veya ekşi veya her ikisinin birlikte olduğu çıktı dışında sonuc alamadım recete varsa tavsiye edeceğiniz makbule geçer.
Mesela niji brasil kahveyi 3 üncü denemesinde tarifi tutturmuşken espresso blendd bana kök söktürdü
Espresso makinası: İdose adora pidli 9 bar ayarlı
Öğütücü: mahlkoenig x54
Son düzenleme:
Muhammedbrk
Aktif Demleyici
- Katılım
- 24 Ocak 2022
2 hafta yetermi şu an 30 temmuz kavrumluDegass bekleyin gocam sorununuz bu yüzden kahveler çok taze
serkanozkan
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Kas 2017
- Konum
- izmir
15-20 gün arası yeterli
Selamlar, Kampanyalı brezilyalar için hangi suları önerirsiniz. Birkaç marka söylerseniz faydalı olur. demleme süresi 2:40 uygunmudr @serkanozkan
serkanozkan
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Kas 2017
- Konum
- izmir
Kuzeyden su, buzdağı önerebilirim. Max. 2:40 uygudur.
Kettlellica
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 1 Mar 2022
İndirimden kenya kirinyaga alıp memnun kalan oldu mu acaba, sıcak demlemede hem önerilen reçete hem de hoffman reçetesiyle demlememe rağmen tek aldığım tat bitter çikolata, japanese v60 demlemesinde de sigara külü gibi bir tat alıyorum. Kahveyi demlerken çıkan köpük açık kavrumlardan aşina olduşumuz krem rengi beyazımsı köpükten ziyade sarımtrak kahverengiye çalan bir renk. 100 liraya aldığım için pek de problem değil bu durum ama öneri reçete tavsiyesine de açığım eğer iyi sonuç alan varsa.
Ben işyerinde Clever ile demleme yapıyorum, parametrelere çok dikkat edemesem de Timemore C2 de 24 klik civarında 1:16 oranıyla önce su sonra kahveyi ekliyorum. Bir tur karıştırıp 2 dk bekledikten sonra bardak üstüne koyarak süreci yaklaşık 2:30 da tamamlıyorum. Şimdiye kadar içerken rahatsız eden olumsuz bir tat almadım. Hatta bir arkadaşıma da demledim bir kaç kere o da beğenmişti. Büyük bir beklentim yoktu ama benim adıma iş yeri için güzel bir kahve oldu. Hatta denemek için ucuzda yakaladığım diğer kahveleri de farklı platformlardan sipariş verdim.
Haggard1963
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 15 May 2022
Etiyopya Nebso ve Kenya Kirinyaga'yı ilk olarak Hario Mugen'de 93 derece su kullanarak tek döküş yaptığım, 3.30 civarı biten demlemelerle denemiştim. İki kahve için de 20 klik öğütümle yaptığım demlemeleri çok beğenmiştim.
V60'da Cafec Abaca kağıt filtre ve 18 klik öğütüm, 92 derece su kullandığım demlemelerde ise Etiyopya'da demleme 2.35'de bitti; Mugen demlemesine göre daha geride bir tat aldım. Mugen'de yoğun bir üzümsü ve kompleks bir tat-koku varken V60'da nispeten daha sönük bir lezzet elde ettim. Bu kahve biraz suyla daha çok temas ettiğinde dahaniyi sonuç verdi.
Kenya Kirinyaga'da ise üstteki aynı parametrelerle yaptığım V60 demlemesi 2.50'de bitti ve sonucu gayet beğendim; limonsu, hafiften çiçeksi kokuların olduğu damakta güzel bir tatlılık bırakan bir fincan oldu.
V60'da Cafec Abaca kağıt filtre ve 18 klik öğütüm, 92 derece su kullandığım demlemelerde ise Etiyopya'da demleme 2.35'de bitti; Mugen demlemesine göre daha geride bir tat aldım. Mugen'de yoğun bir üzümsü ve kompleks bir tat-koku varken V60'da nispeten daha sönük bir lezzet elde ettim. Bu kahve biraz suyla daha çok temas ettiğinde dahaniyi sonuç verdi.
Kenya Kirinyaga'da ise üstteki aynı parametrelerle yaptığım V60 demlemesi 2.50'de bitti ve sonucu gayet beğendim; limonsu, hafiften çiçeksi kokuların olduğu damakta güzel bir tatlılık bırakan bir fincan oldu.
@serkanozkan Serkan Bey, kochere kahveniz hangi yılın hasadı?
serkanozkan
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Kas 2017
- Konum
- izmir
Merhaba, ürün paketlerinde hasat yılları yazıyor ordan bakmanızı rica edeceğim.
Ürünü satın alacaktım o yüzden sordum, elimde yok yani. Teşekkür ederim
berkaay9
Aktif Demleyici
- Katılım
- 15 Eyl 2020
Ekli dosyalar
serkanozkan
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Kas 2017
- Konum
- izmir
2023 hasadı hocam.
nuclearmoonrise
Eşsiz Kahve Çekirdeği
- Katılım
- 29 Kas 2018
Bayat yani 
serkanozkan
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Kas 2017
- Konum
- izmir
Sormayın gitsin🫠Bayat yani
X Pro 2-1-5, 20/300 clever, süzme başlangıç 3:00 bitiş 3:20. V60 ile bende birkaç kere sizin bahsettiğiniz gibi bir tat alınca kahvenin V60 kahvesi olmadığını anladım. Clever demlemelerim ise gayet iyi sonuçlar verdi.
Ayrıca Hario Mizudashi 50/1000, bekleme süresi 14 saat. Cold brew performansı bir önceki kahvem olan Sezy'nin Mexico Olmo Honey'inden daha iyi.