Friendzone 3rd Wave Coffee & Roastery

coffeepunk

coffeepunk

Aktif Demleyici
Katılım
23 Mar 2023
Konum
Zonguldak
Shepherd' Alıntı:
bu iki 95tllik Brezilya da çok iyi kahveler, kafein kültürün pink starı gibi düz bir şeh bkeledim ama şaşırdım. karakter olarak zamanında minas gerais vardı specificte @pepukkahve iyi bilir, onu hatırlattı.

iki lahve de versatil 1:15 oran damak kaplıyor farklı tat, 1:17 de meyve suyu gibi farklı tat. fiyatına ve irtifasına göre kompleks kahveler, daha önce başka kahve için, yanık kahve geldi yorumlarını görmüştüm korkmuştum (çok çeşit var çok fazla kavuruyorlar) ama bana gelen kahvelerin kavrumu gayet iyiydi.

baya açık kavrulmuş, iyi çözünmezse bulaşık suyu tatları (bu Brezilya kahvelerinde iyi demlenmeyince çok aldığım bir tat bazen az gelişmiş kavrum ya da hasat farkı da işleri butaya getiriyor) veriyor. iyi çözününce gayet zarif, kompleks dolu dolu
Genişletmek için tıkla ...
Size katılıyorum, ben de her iki Brezilya kahvesini çok beğendim. Düz bir şey bekliyordum lâkin beni çok şaşırttı. Bitiyor olması beni bir miktar üzüyor...
 
Muhammedbrk

Muhammedbrk

Aktif Demleyici
Katılım
24 Ocak 2022
Merhaba @serkanozkan hocam trendyoldan aldığım espresso blendden 200 grama yakın kahve ile deneme yapmama rağmen malesef acı veya ekşi veya her ikisinin birlikte olduğu çıktı dışında sonuc alamadım recete varsa tavsiye edeceğiniz makbule geçer.
Mesela niji brasil kahveyi 3 üncü denemesinde tarifi tutturmuşken espresso blendd bana kök söktürdü😂.
Espresso makinası: İdose adora pidli 9 bar ayarlı
Öğütücü: mahlkoenig x54
 
serkanozkan

serkanozkan

Firma Yetkilisi
Katılım
27 Kas 2017
Konum
izmir
Muhammedbrk' Alıntı:
Merhaba @serkanozkan hocam trendyoldan aldığım espresso blendden 200 grama yakın kahve ile deneme yapmama rağmen malesef acı veya ekşi veya her ikisinin birlikte olduğu çıktı dışında sonuc alamadım recete varsa tavsiye edeceğiniz makbule geçer.
Mesela niji brasil kahveyi 3 üncü denemesinde tarifi tutturmuşken espresso blendd bana kök söktürdü😂.
Espresso makinası: İdose adora pidli 9 bar ayarlı
Öğütücü: mahlkoenig x54
Genişletmek için tıkla ...
Degass bekleyin hocam sorununuz bu yüzden kahveler çok taze😅
 
Son düzenleme:
Kettlellica

Kettlellica

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Mar 2022
İndirimden kenya kirinyaga alıp memnun kalan oldu mu acaba, sıcak demlemede hem önerilen reçete hem de hoffman reçetesiyle demlememe rağmen tek aldığım tat bitter çikolata, japanese v60 demlemesinde de sigara külü gibi bir tat alıyorum. Kahveyi demlerken çıkan köpük açık kavrumlardan aşina olduşumuz krem rengi beyazımsı köpükten ziyade sarımtrak kahverengiye çalan bir renk. 100 liraya aldığım için pek de problem değil bu durum ama öneri reçete tavsiyesine de açığım eğer iyi sonuç alan varsa.
 
M

miyankizu

Yeni Demleyici
Katılım
15 May 2019
Kettlellica' Alıntı:
İndirimden kenya kirinyaga alıp memnun kalan oldu mu acaba, sıcak demlemede hem önerilen reçete hem de hoffman reçetesiyle demlememe rağmen tek aldığım tat bitter çikolata, japanese v60 demlemesinde de sigara külü gibi bir tat alıyorum. Kahveyi demlerken çıkan köpük açık kavrumlardan aşina olduşumuz krem rengi beyazımsı köpükten ziyade sarımtrak kahverengiye çalan bir renk. 100 liraya aldığım için pek de problem değil bu durum ama öneri reçete tavsiyesine de açığım eğer iyi sonuç alan varsa.
Genişletmek için tıkla ...
Ben işyerinde Clever ile demleme yapıyorum, parametrelere çok dikkat edemesem de Timemore C2 de 24 klik civarında 1:16 oranıyla önce su sonra kahveyi ekliyorum. Bir tur karıştırıp 2 dk bekledikten sonra bardak üstüne koyarak süreci yaklaşık 2:30 da tamamlıyorum. Şimdiye kadar içerken rahatsız eden olumsuz bir tat almadım. Hatta bir arkadaşıma da demledim bir kaç kere o da beğenmişti. Büyük bir beklentim yoktu ama benim adıma iş yeri için güzel bir kahve oldu. Hatta denemek için ucuzda yakaladığım diğer kahveleri de farklı platformlardan sipariş verdim.
 
H

Haggard1963

Tecrübeli Demleyici
Katılım
15 May 2022
Etiyopya Nebso ve Kenya Kirinyaga'yı ilk olarak Hario Mugen'de 93 derece su kullanarak tek döküş yaptığım, 3.30 civarı biten demlemelerle denemiştim. İki kahve için de 20 klik öğütümle yaptığım demlemeleri çok beğenmiştim.

V60'da Cafec Abaca kağıt filtre ve 18 klik öğütüm, 92 derece su kullandığım demlemelerde ise Etiyopya'da demleme 2.35'de bitti; Mugen demlemesine göre daha geride bir tat aldım. Mugen'de yoğun bir üzümsü ve kompleks bir tat-koku varken V60'da nispeten daha sönük bir lezzet elde ettim. Bu kahve biraz suyla daha çok temas ettiğinde dahaniyi sonuç verdi.

Kenya Kirinyaga'da ise üstteki aynı parametrelerle yaptığım V60 demlemesi 2.50'de bitti ve sonucu gayet beğendim; limonsu, hafiften çiçeksi kokuların olduğu damakta güzel bir tatlılık bırakan bir fincan oldu.
 
A

AanAllein

Yeni Kahvesever
Katılım
7 May 2023
Konum
İstanbul
Kettlellica' Alıntı:
İndirimden kenya kirinyaga alıp memnun kalan oldu mu acaba, sıcak demlemede hem önerilen reçete hem de hoffman reçetesiyle demlememe rağmen tek aldığım tat bitter çikolata, japanese v60 demlemesinde de sigara külü gibi bir tat alıyorum. Kahveyi demlerken çıkan köpük açık kavrumlardan aşina olduşumuz krem rengi beyazımsı köpükten ziyade sarımtrak kahverengiye çalan bir renk. 100 liraya aldığım için pek de problem değil bu durum ama öneri reçete tavsiyesine de açığım eğer iyi sonuç alan varsa.
Genişletmek için tıkla ...
X Pro 2-1-5, 20/300 clever, süzme başlangıç 3:00 bitiş 3:20. V60 ile bende birkaç kere sizin bahsettiğiniz gibi bir tat alınca kahvenin V60 kahvesi olmadığını anladım. Clever demlemelerim ise gayet iyi sonuçlar verdi.

Ayrıca Hario Mizudashi 50/1000, bekleme süresi 14 saat. Cold brew performansı bir önceki kahvem olan Sezy'nin Mexico Olmo Honey'inden daha iyi.
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst