@Teomanak Valla ne diyim, %97-95 doğru.
Zira
@CoFFeePaTh ve
@BleuRebel in de dedikleri üzere, espresso içicilerinin oranı %3-5 arasında birşey.
Geri kalanı çorbacı benim gözümde. Valla bak, kahve değil o içilenler, içinde kahve olan meşrubatlar. Hadi bi %15-20'yi de tenzih edelim, cappucino, latte, cortado ve flatwhite vb için. Onlar da ok. sütlü kahve sonuçta. Ama kardeşim 500'lük TW bardağının yarısına buz yarısına da süt, şurup topping sos vesairi aynı anda dehler, içine de tek shot espresso eklersen, o kahve olmaz. Başka bir meşrubat olur.
Satışların %70'inin bu minvalde yürüdüğünü düşünürseniz daha çok bekleriz. Bu arada bireysel tüketici için üreten niş kavurucularda belki işe yarar bir şeyler bulabilirsiniz ama 3-5 kilo kavurup satmak için tırmalamak yerine kamyon/tır bazında kavurup yollamak daha karlı olduğu için o 5-10 niş kavurucuya mahkum kalacağız. Bu iş böyle; "Miribi, bi iys imirikini istiyirim imi sitli ilsin" diyen embesiller bitmediği sürece piyasa "iyi mala" doymaz. Zira talep olmaz. Sonuçta en ama en kötü blendi bile kaldıracak yapıda o meşrubatlar. İnstant gayfe koysan bile olur. Cafex.!!!
Ays amerikano, ama SÜTLÜ.!!!! Afiyet olsuuuuun.
Gelelim kavurma işine. Espresso kavurum diye bir şey yok aslında. Örneğin öyle bir ayar geçersiniz ki; hem espresso çekilir o kahve ile, hem de filtrede çok iyi sonuç verir. Off var yaa, sayfalarca yazılacak konu aslında.
Bitti derkene yapılan bir ekleme: Espressoda aslında kompleks tadlar aranır. O yüzden de blend yapılır. Başka bir konudaki iletimde kebap geyiği yapmıştım.
Aha burda:
https://www.kahveler.net/kahve/8351...nasil-demlenir-rehber.html/reply?quote=165436
(umarım mesaj linkini doğru izole edebildim)
O yüzden anlayabilmiş değilim şu tek çekirdek ile espresso çabalarını. Ha milletin yaptığı blendi beğenmiyorsanız kendi blendinizi kendiniz yapın. Sadece bonfilenin ortasından aldığınız saf etle içine hiç birşey eklemeden yapacağınız kebap yavan olmaz mı?
