Coffee Department

PhotographerBoy

Yeni Kahvesever
Katılım
2 Ocak 2017
Bugün demledim El Salvador Pineapple'ı, Hario'da 12 klikte beklediğimden ince öğüttüğü için akış biraz uzun sürdü ve hem biraz fazla demlendi hem de bu sürede olması gerekenden fazla soğudu.(Ah şu değirmenler..:mad:)

Ancak içtiğim en ilginç kahve; kaliteli bir değirmenle tropikal meyve suyu niyetine içilebilir, birkaç demleme sonrası idealini bulurum diye düşünüyorum.:D
 

thewind

Aktif Demleyici
Katılım
13 Kas 2016
Bugün demledim El Salvador Pineapple'ı, Hario'da 12 klikte beklediğimden ince öğüttüğü için akış biraz uzun sürdü ve hem biraz fazla demlendi hem de bu sürede olması gerekenden fazla soğudu.(Ah şu değirmenler..:mad:)

Ancak içtiğim en ilginç kahve; kaliteli bir değirmenle tropikal meyve suyu niyetine içilebilir, birkaç demleme sonrası idealini bulurum diye düşünüyorum.:D

bir aksilik çıkmazsa yarın ben de denemelere başlıyorum :D
 

orkuncetin

Yeni Kahvesever
Katılım
6 Şub 2017
Kendisi normal v60 öğütümünü değil french press e yakın bir öğütüm tavsiye ediyor. Suyu da 5 ya da 4 parça halinde dökmemiz gerektiğini söylüyor. 20 ye 300 kullanmış. Her döküş arasında 45 saniye boşluk istiyor. Eğer normal demleme isterseniz 5 eşit parça halinde dökün diyor. İlk 2 döküşün asidite ve tatlılığı, kalan 3 döküşün de kahvenin sertliğini (sanırım gövdeden bahsediyor burada) oluşturduğunu söylemiş.

Onun dışında ilk 2 döküşte eşit su dökmenin dengeli, İlk döküşte daha az, 2. de daha fazla dökmenin tatlılığı, İlk döküşte fazla, 2. de az dökmenin de asiditeyi ortaya çıkarttığını vurgulamış. Gövde kısmında da yüksek gövde için daha küçük oranlarda fazla tur yapmayı, düşük gövde için de 3 yerine 2 kere de dökmeyi önermiş.

Daha önce hiç denemedim ancak denenebilir bir yöntem.

Bir kaç kez denedim ben bu yöntemi ve genel olarak sevdim. Bazen de otsu tatlar aldım. Yam olarak öğütüm ayarını ve su sıcaklığını tutturamıyor olabilirim. Comandante için 26-27 klik falan deniyorum. Videoda su sıcaklığından pek bahsetmiyor siz (ya da diğer deneyen arkadaşlar) kaç derece su kullanıyorsunuz? Öğütüm kalın oldupu için daha yüksek ısı 96-98 gibi bana mantıklı geliyor ama çok fazla denemeye vaktim de yok açıkçası. Bu arada bu konuyu tekniklerde açsanız daha iyi olurmuş aslında.
 

bahadr

Tecrübeli Demleyici
Katılım
20 Şub 2016
Konum
Tekirdağ
Frenchpresste pineappleın perfomansı gayet hoş.Gövdeli,hoş bir asiditesi olan tropikal tatları hissettiğim bir kahve olmuş.V60ta sonlarda soğuyunca benim daha çok hoşuma giden karamel tadı da pek hoş pek güzel.
Filtre kavrumunu espresso olarak da denedim.Kremalı hoş tatlı bir espresso damağımda yuvarlandı.Herhalde espresso kavrumunda daha hoş bir performans alınabilir bu kahveden.
 

thewind

Aktif Demleyici
Katılım
13 Kas 2016
Yorumlarını merakla bekliyorum. İdealini bulmam lazım ama benim içtiğim en orjinal kahve.

kahve geç geldiği için denemelere dün (cumartesi) başlayabildim. (kavurma tarihi: 22 şubat) çekirdekler benim çok sevdiğim kavrulmuş yer fıstığı gibi kokuyorlar. tahminimce bir süre daha kokacak :D

ilk denemeyi french press ile yaptım ancak evde olmadığımdan parametreler konusunda emin değilim. 20gr kahve ile yaklaşık 95-96 derecede 300ml kadar su kullandığımı tahmin ediyorum. @bahadr hocamın yukarıdaki yorumuna birebir katılıyorum. bana sadece biraz yoğun geldi. (1:15 oran) o da sanırım parametreleri tam olarak kontrol edemediğinden.

bugün v60'da denedim. 18gr kahve 300ml su (1:16,66 oran) ile toplam demleme süresi 2:40. her yudumdan sonra alttan tropik meyve tatlarını belirgin olarak alıyorsunuz. güzel bir aroması var ama ben ne olduğunu tam olarak çıkaramadım. dengeli bir gövdesi ve asiditesi var. genel anlamda kahveyi beğendim. metin bey yine elinden geleni yapmış :D
 

merrtk

Yeni Kahvesever
Katılım
8 Haz 2016
CD'den Brezilya LILITH ile sahalara geri dönüyorum. Brezilya kahvelerini uzun zamandır pek tercih etmiyordum. Beklentim yüksek. :cool:
 

merrtk

Yeni Kahvesever
Katılım
8 Haz 2016
arkadaşlar, department'tan v60 filtresi aldım. filtre kulaklıklı çıktı. demledim sorun yok açıkcası ancak yine de sormak istedim. sorun yaşayan var mı filtre ile ilgili?

daha önce farklı bir yerden kulaklı filtre almıştım ve çöpe atmak zorunda kalmıştım.
 

thewind

Aktif Demleyici
Katılım
13 Kas 2016
arkadaşlar, department'tan v60 filtresi aldım. filtre kulaklıklı çıktı. demledim sorun yok açıkcası ancak yine de sormak istedim. sorun yaşayan var mı filtre ile ilgili?

daha önce farklı bir yerden kulaklı filtre almıştım ve çöpe atmak zorunda kalmıştım.

ben kulakcıklı hiç kullanmadım. üretim yeri japonya mı hollanda mı? japonya yapımıysa tahminimce sorun olmayacaktır.
 

burak

Yeni Kahvesever
Katılım
2 Kas 2014
arkadaşlar, department'tan v60 filtresi aldım. filtre kulaklıklı çıktı. demledim sorun yok açıkcası ancak yine de sormak istedim. sorun yaşayan var mı filtre ile ilgili?

daha önce farklı bir yerden kulaklı filtre almıştım ve çöpe atmak zorunda kalmıştım.

Ben de daha önce kulakçıklık filtre kullandım. Bana diğerlerine göre daha kalın ve sert gelmişti. Açıkçası çok beğenmemiştim. Üst tarafını kesip V60-01'de kullandım sadece.
 

fatihonder

Yeni Demleyici
Katılım
21 Mar 2017
Brikka’da kullanmak için aldığım espresso kavrumu Brezilya Lilith bitti neredeyse. Brikkada oldukça güzel, bol kavrulmuş fındık tadı alınan kahveler içtim. Her seferinde ince de olsa krema elde ettim. Bundan sonra mokapot için espresso kavrumu alacağım hep.
 

bahadr

Tecrübeli Demleyici
Katılım
20 Şub 2016
Konum
Tekirdağ
Brikka’da kullanmak için aldığım espresso kavrumu Brezilya Lilith bitti neredeyse. Brikkada oldukça güzel, bol kavrulmuş fındık tadı alınan kahveler içtim. Her seferinde ince de olsa krema elde ettim. Bundan sonra mokapot için espresso kavrumu alacağım hep.
Kesinlikle.Brikkada içtiğim güzel kahvelerden biri.Espressosu da güzel oluyor.
 

PhotographerBoy

Yeni Kahvesever
Katılım
2 Ocak 2017
Brezilya Lillith hem V60 hem de Türk Kahvesi şeklinde demlenecekse filtre kavrumu almak daha mantıklı olur espresso için olanı mı?

Teşekkürler.
 
Üst